摘要：在高職的教學(xué)中，常常會運用多元化的教學(xué)，來提高教學(xué)質(zhì)量。就以《食品營養(yǎng)與保健》課程為例，重點講述了食品的營養(yǎng)對身體各方面的健康問題之間的關(guān)系，讓學(xué)生們可以更好的掌握關(guān)于食品健康的問題，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。多元化教學(xué)可以培養(yǎng)學(xué)生們自主學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)生的人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力，也可以提高高職教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng) 飲食習(xí)慣 多元化教學(xué) 綜合素質(zhì)

中圖分類號：TS20-4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-5336（2014）14-0086-02

教育部門有關(guān)規(guī)定早就明確的指出，要不斷的提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。要想提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，首先就需要提高大學(xué)生的人文素質(zhì)教育。本文主要是以《食品營養(yǎng)與保健》課程為例，很多學(xué)生都只是為了獲得學(xué)分，來完成學(xué)業(yè)，并沒有真正意義上去學(xué)習(xí)這門課程，嚴(yán)重影響提高大學(xué)生的人文素質(zhì)，針對這個問題，本文簡述了如何才能更好的去提高大學(xué)生人文素質(zhì)教育，提高教學(xué)的質(zhì)量，從而提高大學(xué)生的素質(zhì)。

1 提升課程的新穎性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

想要學(xué)好一門課程，必須喜歡這門課程，如果對學(xué)習(xí)的課程沒有一點點興趣，甚至厭惡，那么是永遠(yuǎn)都不可能學(xué)好的。因此在《食品營養(yǎng)與保健》的教學(xué)中，如何提高學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣是首先需要解決的問題。如果知識按照課本上的內(nèi)容去按部就班，向?qū)W生介紹六大營養(yǎng)素以及它的作用，那么大多數(shù)學(xué)生都是不可能學(xué)好的。這就需要聯(lián)系生活實際，在介紹某個營養(yǎng)素的時候，舉幾個簡單的例子，例如在講到營養(yǎng)學(xué)與預(yù)防疾病的聯(lián)系時就可以介紹肥胖和脂肪、糖的關(guān)系，缺乏維生素會造成哪些疾病，通過舉出一系列的實例去簡述所學(xué)的知識，很容易激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣。這樣的教學(xué)模式既很好的詮釋了知識，也激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)的內(nèi)容和學(xué)生的生活息息相關(guān)，讓學(xué)生在生活中去學(xué)習(xí)，這樣的教學(xué)氛圍也可以讓學(xué)生更加輕松，教學(xué)模式也受到學(xué)生們的歡迎，大大的提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，也提高了學(xué)生們的綜合素質(zhì)。

2 改變固有學(xué)習(xí)模式，優(yōu)化學(xué)生知識結(jié)

進(jìn)入大學(xué)之前，學(xué)生們的學(xué)習(xí)模式都是比較固定的，都是按照考試大綱規(guī)定出來的課程和內(nèi)容，學(xué)生只能去被動接受。在大學(xué)期間增設(shè)的公共選修課程打破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，改變了單一的教學(xué)方式，和其他課程相互補充使學(xué)生能夠更好的多方面發(fā)展。學(xué)生們可以自己去選擇喜歡的科目，不僅增加了學(xué)習(xí)的興趣，而且培養(yǎng)了多樣化人才。在課程的設(shè)立上，一般都會包涵文史、自然現(xiàn)象、電影拍攝等不同類型的課程，在如今的社會人才需求上，很多著名企業(yè)大多都需要全方位、多領(lǐng)域的人才，隨時可以去解決會遇到的各方面問題，這對很多學(xué)生來說是非常困難的，剛從學(xué)習(xí)出來的大學(xué)生對社會中很多事還是比較陌生，由于自己專業(yè)的單一性，涉及的知識范圍也比較狹窄，因此在大學(xué)里多去豐富自己的知識，多去學(xué)會社會中的一些生存法則是非常有必要的，對自己以后從事工作是有很大的作用。況且很多大學(xué)生選的專業(yè)并不是自己想要去從事的，在日常的學(xué)習(xí)中，就表現(xiàn)得比較出對專業(yè)中所學(xué)的不夠重視，也沒有太多的興趣，因此改變學(xué)習(xí)模式有利于提高學(xué)習(xí)的興趣。也增強了對于自己所學(xué)專業(yè)的興趣。

3 增加學(xué)生課間討論和師生互動

在學(xué)習(xí)一門新的知識時，要根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，結(jié)合實際，提出相關(guān)的問題，讓學(xué)生利用課間的時間去討論，之后老師去點評。這種新型的教學(xué)模式，增加了師生之間的互動，讓學(xué)生更積極的去參與，增加了學(xué)習(xí)的樂趣。比如在講到飲食和防癌食品時，可以問大家都非常關(guān)心的問題：生活中如何會引起癌癥？在提出問題后讓學(xué)生們通過借助一些外來資料去查閱、去討論，再從課堂中一起去討論出正確的答案，在學(xué)生提供答案的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)生提出的答案舉一反三，提出更多的相關(guān)問題，比如：哪些食物容易致癌？如何防止癌癥的產(chǎn)生？隨著問題的不斷深入，老師和學(xué)生之間的關(guān)系也更加融洽，課堂氛圍也更加輕松愉悅，讓學(xué)生在思考問題的同時，增強了自身的分析能力，也增長了更多知識。

4 采用多元化教學(xué)模式提高大學(xué)生人文素質(zhì)

首先可以結(jié)合實際生活，在學(xué)到一門知識時，可以以生活中一些常見的食品作為道具，這樣的教學(xué)模式更能夠吸引學(xué)生的眼球。其次，播放與所學(xué)知識相關(guān)的視頻，通過視頻的播放，將書本中的知識表現(xiàn)在短片中，可以更好的讓學(xué)生掌握所學(xué)知識的原理，并針對所看內(nèi)容進(jìn)行提問和解惑，從而激發(fā)學(xué)生的思考能力。第三，課外的功課，根據(jù)所學(xué)的內(nèi)容布置相關(guān)的課后作業(yè)，讓學(xué)生在自己的生活中去完成思考，不僅僅可以讓學(xué)生課外復(fù)習(xí)了所學(xué)的內(nèi)容，在下一次的課堂上，也可以去表達(dá)出自己所想，和大家共同分享。第四，在課堂中，對于一些具體的知識，可以通過圖片展示出來，盡量避免全是理論化的教學(xué)，這樣很多學(xué)生都難以聽下去的，對于一些理論性的知識，也可以通過一些實驗去增加學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣。第五，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，在實際教學(xué)中，減少傳統(tǒng)的老師講、學(xué)生記的模式，多增加一些室外實踐活動，將所學(xué)的知識和生活緊密聯(lián)系起來，提高教學(xué)的質(zhì)量。

5 結(jié)語

建立多元化教學(xué)模式，對于提高校教學(xué)質(zhì)量，提升大學(xué)生整體綜合素質(zhì)，是非常必要的，同時，對于培養(yǎng)高素質(zhì)的德、智、體、美、心理健康全面發(fā)展的人才也是具有重要的意義的。隨著食品營養(yǎng)和保健的課程不斷深入到大學(xué)生的心中，在日常生活里，很多大學(xué)生都能夠去結(jié)合所學(xué)知識，避免吃一些不健康的食品，這不僅僅是對自身健康的保障，也是對提高課程的教學(xué)質(zhì)量有著很大的幫助。

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