摘要：食品安全檢測工作貫穿在食品從生產(chǎn)到銷售再到餐廳的全過程，只要有一個(gè)流程有問題，都可能出現(xiàn)食品安全事件。如今，我國食品安全檢測的形勢相對(duì)嚴(yán)峻，特別是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭的污染比較重，再加上食品流通環(huán)節(jié)中不規(guī)范的經(jīng)營秩序?qū)е率称钒踩鹿式?jīng)常發(fā)生，但在這種情況下，食品安全檢測工作沒有在每一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮必須的作用，所以認(rèn)真的對(duì)食品安全檢測問題進(jìn)行研究十分有必要。該文首先介紹了食品安全檢測的必要性，接著闡述了食品安全檢測問題的解決方案，最后展望了食品安全檢測的發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：食品安全 檢測 解決方案

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）14-0027-02

近幾年來，我國出現(xiàn)了很多食品出口過程中由于食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而造成的退貨事件，給中國食品行業(yè)在世界上的整體形象產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響，給中國整個(gè)出口行業(yè)的食品的安全性造成了信用危機(jī)，這在很大程度上制約了其他國家對(duì)我國本土產(chǎn)品的進(jìn)口需求，所以食品安全問題已經(jīng)成為了我國整個(gè)食品行業(yè)參與到國際競爭中的一個(gè)很大的阻礙。

1 我國食品安全檢測的必要性

自發(fā)生三鹿奶粉污染事件后，人們?cè)絹碓蕉嗟拈_始關(guān)注食品安全。在人大會(huì)第四次會(huì)議，《關(guān)于國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要的決議》中，決議中的第四十一章第一節(jié)的內(nèi)容就是“保障食品藥品安全”，食品監(jiān)管被提到很多次，食品檢測是食品監(jiān)管中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。2013年對(duì)我國乳制品行業(yè)食品安全的審計(jì)結(jié)果如表1所示。

從這個(gè)表我們可以看出：我們一定要繼續(xù)實(shí)施對(duì)食品監(jiān)管的基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，強(qiáng)化食品安全的檢測、認(rèn)證以及不良反應(yīng)監(jiān)測等一系列的食品安全的技術(shù)支撐建設(shè)。加快解決食品安全檢測方面存在的問題，更好的為我國食品安全建立一個(gè)好的堡壘。

2 食品安全檢測問題的解決方案

我國食品安全的現(xiàn)狀不是很樂觀，出現(xiàn)問題的主要原因有三點(diǎn)。首先，在我國社會(huì)轉(zhuǎn)型期的大環(huán)境下，本身比較容易出問題；其次，相關(guān)的法律法規(guī)慢慢的健全以及不斷提高的信息公開透明度，使問題容易顯現(xiàn)出來；最后，政府監(jiān)管體系不能滿足時(shí)代發(fā)展的需求，在大程度上不能防止問題的發(fā)生。鑒于這些原因，筆者建議從以下4個(gè)方面解決我國食品安全檢測方面的問題。

（1）檢測體系的完善：在管理學(xué)上，一個(gè)合理的制度體系是任何一個(gè)系統(tǒng)能夠有效運(yùn)行的基礎(chǔ)，而合法合理的權(quán)威機(jī)構(gòu)是現(xiàn)代社會(huì)中的有效組織形式。公共管理是由組織、決策、協(xié)調(diào)以及控制等一系列的活動(dòng)組成的，各個(gè)系統(tǒng)間需要更高一級(jí)的系統(tǒng)的協(xié)調(diào)、控制才能完成職能。規(guī)范的食品檢驗(yàn)檢測體系的構(gòu)建是食品安全的保障，一方面關(guān)系到每一個(gè)公民的健康，另一方面可以讓我國食品在國際食品交易中發(fā)揮越來越大的作用，所以在實(shí)踐中我們需要不斷的總結(jié)并且完善經(jīng)驗(yàn)，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、改進(jìn)對(duì)食品檢測體系中的缺陷，完善我國的食品安全檢測體系。

（2）檢測技術(shù)的提高：提高食品安全檢測水平的關(guān)鍵是加強(qiáng)檢測技術(shù)的創(chuàng)新，引進(jìn)專業(yè)檢測人才，完善檢測設(shè)施建設(shè)，改善基層檢測機(jī)構(gòu)的每一項(xiàng)軟件和硬件設(shè)施，從而能夠適應(yīng)市場的需求。我國的人口基數(shù)、食品流通廣，對(duì)食品檢測速度有較高的要求，所以我們要盡快發(fā)展快速食品檢測技術(shù)；也要注重高精尖檢測技術(shù)的開發(fā)以及先進(jìn)儀器設(shè)備的研制。除此之外，我們還需要用質(zhì)量控制規(guī)范食品安全檢測的實(shí)驗(yàn)室，建立健全殘留的食品安全檢測技術(shù)。

（3）檢測隊(duì)伍能力的提高：食品檢測專業(yè)隊(duì)伍的建設(shè)勢在必行，所以食品安全公共檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及各級(jí)監(jiān)管部門一定要加強(qiáng)內(nèi)部的管理，完成檢測隊(duì)伍的建設(shè)，進(jìn)一步提升食品安全檢測人員的專業(yè)技能。同時(shí)要引起對(duì)高素質(zhì)專業(yè)檢測人才的引進(jìn)與培養(yǎng)的高度重視，提高我國食品安全檢測的整體水平。同時(shí)市級(jí)食品安全監(jiān)管部門以及公共檢測機(jī)構(gòu)要更多的對(duì)基層機(jī)構(gòu)、部門進(jìn)行技術(shù)扶持以及業(yè)務(wù)指導(dǎo)，這樣才可以形成合理的、科學(xué)的人才梯度配置，基層檢測機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)實(shí)施難度相對(duì)較小的專項(xiàng)檢測，使食品安全的監(jiān)管工作以及檢測體系覆蓋全市城鄉(xiāng)，提高綜合檢測效率，方便廣大人民群眾。

（4）加強(qiáng)群眾參與：我國的人口數(shù)量多眾，食品安全的檢測任務(wù)艱巨，僅僅靠各食品監(jiān)管部門的安全檢測易出現(xiàn)疏漏，所以各級(jí)監(jiān)管部門要善于利用身邊的社會(huì)力量更好地完成食品的檢測任務(wù)。我們可以通過宣傳的手段向廣大市民傳授一些食品檢測的常識(shí)，使市民自己可以檢測來判斷日常食品是否安全。

3 我國食品安全檢測的發(fā)展趨勢

無論是食品對(duì)外出口事件中的信用危機(jī)還是發(fā)生在國內(nèi)的食品安全事件，我們都可以看出我國急需加強(qiáng)食品安全監(jiān)控，而食品安全檢測是實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)控的最直接途徑。生產(chǎn)原料的檢驗(yàn)與檢測為食品生產(chǎn)安全打下夯實(shí)的基礎(chǔ)；有問題食品的檢測化驗(yàn)可以找出問題發(fā)生的原因，避免再次出現(xiàn)類似問題。目前，我國已經(jīng)由數(shù)千家的食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室，各個(gè)食品企業(yè)也都借助這個(gè)平臺(tái)加強(qiáng)了食品安全的檢測力度，所以我國食品安全檢測機(jī)構(gòu)在數(shù)量上基本可以滿足檢測的需求，但國內(nèi)專業(yè)性的食品檢測實(shí)驗(yàn)室缺乏，并且食品檢測的質(zhì)量以及檢測數(shù)據(jù)的處理還需要投入精力、加以改進(jìn)。

4 結(jié)語

總而言之，我們一定要把食品安全檢測這一關(guān)把嚴(yán)，這就需要我們盡快構(gòu)建健全的食品安全檢測體系，加速食品安全檢測能力的建設(shè)，同時(shí)完善與之相關(guān)的法律法規(guī)，鼓勵(lì)第三方檢測機(jī)構(gòu)的參與，統(tǒng)一各地區(qū)食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)督力度。對(duì)于我國食品安全檢測過程中的缺陷，我們要做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)治療，用食品安全檢測為食品安全筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線。

參考文獻(xiàn)

[1]孫多.我國食品安全檢測問題研究[D].東北師范大學(xué)，2012.

[2]陳麗華，李光宇，王世琨.我國的食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)版），2007，01：47-49.