基層伙食保障是一項(xiàng)經(jīng)常性的、細(xì)致的、復(fù)雜的工作，是后勤工作的重中之重?；锸潮Ｕ想m不是部隊(duì)的中心工作，但它影響中心工作。伙食質(zhì)量關(guān)系到官兵的身體健康、關(guān)系到單位的凝聚力、關(guān)系到部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

多樣化的膳食原則。所謂多樣化，是指官兵每天膳食要有各種各樣的食物。烹調(diào)方式花樣翻新，食物搭配合理，避免重復(fù)同樣的食物。食物多樣化的好處，既能提供人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)；又能提供營養(yǎng)齊全的保護(hù)性成分，從而降低某些致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)性；還能有助于人體攝入的物質(zhì)成分保持適量，提升官兵健康水平。做到膳食多樣化，最基本的方法就是炊管人員按照《軍人食物定量標(biāo)準(zhǔn)》科學(xué)制定周食譜，每天的食物安排要有谷類食物、蔬菜、水果、奶制品、肉類及其替代食品等。

以谷物、蔬菜、水果為主、其他食物為輔的膳食原則。這條原則要求飲食觀念由過去的大魚大肉向現(xiàn)代的葷素平衡轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣偏愛大量高蛋白、高脂肪食品，而現(xiàn)在提倡的膳食則是以水果、蔬菜、谷物為主。實(shí)踐證明，脂肪含量高的食物與許多常見病的發(fā)生有著密切的聯(lián)系，比如心臟病、癌癥等，官兵每天多食谷物食物、蔬菜以及水果，會(huì)更有益于人體健康，既能給人體提供更多的淀粉、維生素以及低脂肪的營養(yǎng)又能提供豐富的礦物質(zhì)以及其它一些抗氧化成分，這些物質(zhì)成分能夠降低癌癥的發(fā)生率。

運(yùn)動(dòng)與健康飲食相結(jié)合的膳食原則。研究表明，體重超標(biāo)會(huì)增加患各種疾病的危險(xiǎn)，而節(jié)食減肥是不科學(xué)的。健康的身體，就是感到身體舒適、運(yùn)動(dòng)靈活、精力充沛。要想有健康的身體，首先要膳食合理。遵照健康的進(jìn)食原則，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少。再是加強(qiáng)體能訓(xùn)練。運(yùn)動(dòng)過后人體消耗了很大的能量，官兵會(huì)感到饑餓，這時(shí)不能暴飲暴食，尤其是肉類的高熱量食品，否則會(huì)影響胃腸的正常吸收。劇烈運(yùn)動(dòng)后，在間隔一個(gè)小時(shí)的情況下，需要補(bǔ)充大量的水分、鹽分、糖分、蛋白質(zhì)、碳水化合物等能量。吃少量的粗糧（如番薯、饅頭等）和蔬果。對(duì)于運(yùn)動(dòng)減肥來說，少吃多餐的方法效果較好。

少鹽、少酒與咖啡因的膳食原則。英國《每日郵報(bào)》列出了一份健康殺手“黑名單”，其中有食鹽、食糖、香煙、酒精和咖啡因。美國營養(yǎng)雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，食鹽之后30分鐘，血管就會(huì)發(fā)生硬化，血液輸送能力降低。吃鹽太多還會(huì)導(dǎo)致高血壓。適度飲酒造成的大腦損傷具有可逆性，但酗酒會(huì)對(duì)大腦造成永久性損傷，咖啡因會(huì)導(dǎo)致皮膚等人體器官供血減速，進(jìn)而造成心率加快、血壓上升、肌肉血流增加。

部隊(duì)食堂炊管人員把握好營養(yǎng)膳食原則，對(duì)于促進(jìn)部隊(duì)整體健康水平，減少與營養(yǎng)有關(guān)的某些疾?。ㄈ绨┌Y、心臟病）的發(fā)病危險(xiǎn)具有重要意義。