在這個特別注重飲食健康的年代，人們賦予了食物很多特殊本領(lǐng)，比如“感光食物”的出現(xiàn)告訴人們夏季要少吃這些食物，以免黑色素沉積。還有些食物被賦予“天然的防曬霜”稱號，人們認(rèn)為多吃這類食物可起到防曬的作用，甚至有的食物可用于曬后修復(fù)等等。普普通通的食物真的有這些神奇功效嗎？

特邀專家 趙秀梅

國家二級公共營養(yǎng)師

感光食物不會讓人變黑長斑

所謂感光食物，是指那些可以直接或間接增加黑色素的生成，令肌膚更容易受到紫外線侵害而變黑或長斑的食物，主要是一些綠葉蔬菜，如芹菜、香菜、白蘿卜、菠菜、韭菜、紫色包心菜等等。

至于讓人變黑的原因解釋不一，一種說法是：因為這些蔬菜當(dāng)中含有銅等金屬元素，這些金屬元素在體內(nèi)可以構(gòu)成很多酶，其中有一種我們稱之為“酪氨酸酶”，這種酶可以催化酪氨酸轉(zhuǎn)化為多巴，進而轉(zhuǎn)變成黑色素。還有一種說法是：因為綠葉菜當(dāng)中的葉綠素是一種光敏物質(zhì)，它可以吸收光能促進很多化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，包括氧化反應(yīng)，所以吃綠葉菜之后曬太陽加速了體內(nèi)的氧化反應(yīng)，進而促進皮膚曬老長斑。

無論是哪種解釋，聽起來都貌似“科學(xué)”，可細(xì)細(xì)推敲漏洞百出。蔬菜中的銅元素含量并不是特別高，在人體內(nèi)的吸收率只有40-60%，而且只有一部分可以合成酪氨酸酶，由酪氨酸酶催化酪氨酸生成黑色素的過程需要好幾個小時，即便中午吃了所謂的感光食物，經(jīng)過幾個小時后，紫外線的強度也很弱了。同樣，葉綠素在體內(nèi)的吸收率很低，攝入后95%以上從大腸排出體外，進入人體的那一小部分葉綠素主要分布在肝臟、淋巴結(jié)和脾臟中，皮膚中的葉綠素簡直少得可憐，有多少可以參與反應(yīng)？再說，人受到紫外線的照射，人體內(nèi)的所有物質(zhì)都能受到紫外線的影響嗎？由此可見，無論從哪方面分析，吃感光食物讓人變黑長斑的說法并不靠譜。

西紅柿草莓都是天然防曬霜

紫外線是造成肌膚老化與形成皮膚表面斑點的主要因素，所以夏天一到，防曬工作顯得尤為重要，各種品牌的防曬霜都是通過將皮膚與紫外線隔離開，以減少黑色素生成的氧化反應(yīng)，避免皮膚變得暗沉、粗糙失去彈性。而有那么一些食物恰恰具有抗氧化作用，可以幫助清除自由基，減少因自由基破壞皮膚細(xì)胞組織而加速黑色素的生成，這些食物被稱為“天然的防曬霜”。這些具有抗氧化作用的食物主要有：

1、新鮮的蔬菜和水果，尤其是深色蔬果，如西紅柿、草莓、胡蘿卜以及柑橘類等，富含維生素C和維生素A。

2、富含維生素E的堅果，VA、VC、VE被成為抗氧化鐵三角，三者作用相互促進，有非常好的防曬效果。

3、豆制品，大豆中的異黃酮也具有抗氧化能力，是女性維持光澤嫩膚的必備食物。

曬后修復(fù)最好內(nèi)外兼顧

有些人通過用番茄敷臉或者多吃一些草莓、毛豆等來改善被曬后的皮膚損傷，有些文獻(xiàn)也指出，曬傷后多吃這些食物可有效修復(fù)皮膚的損傷，因為這些食物富含維生素C，可以清除自由基并促進膠原蛋白合成，從而改善曬傷的皮膚。

但皮膚的代謝周期是28天，靠食物修復(fù)皮膚并不能立竿見影，因此有人選擇更快的方式——外敷，用番茄、黃瓜這種既多汁又富含維生素C的食材做面膜。但是，皮膚的鎖水和吸收維生素C的能力非常有限，所以，曬后最好采取內(nèi)外兼顧的方法。

本刊記者 梁 玲