摘要： 近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，由于不良的營(yíng)養(yǎng)方式所導(dǎo)致的疾病呈逐年上升的趨勢(shì)，嚴(yán)重影響了人們的健康水平。營(yíng)養(yǎng)健康狀況十分令人擔(dān)憂[2]。而以上這一切很大程度反映在人們的營(yíng)養(yǎng)行為過(guò)程中.如何減少這些慢性病的發(fā)生、何時(shí)開(kāi)始進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)行為方面的干預(yù)？這一問(wèn)題明顯地?cái)[在我們每一個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康研究者、教育宣傳者、行業(yè)管理者和政策制定者面前，同時(shí)也是社會(huì)各界必須參與和關(guān)注的事情。

關(guān)鍵詞： 營(yíng)養(yǎng)；健康；研究

【中圖分類號(hào)】R151 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1002-3763（2014）04-0241-01

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，由于不良的營(yíng)養(yǎng)方式所導(dǎo)致的疾病呈逐年上升的趨勢(shì)，嚴(yán)重影響了人們的健康水平[1]。2002年我國(guó)進(jìn)行的“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示，我國(guó)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平穩(wěn)步提高，兒童營(yíng)養(yǎng)不良的患病率顯著下降。而我國(guó)成年人高血壓患病率為18.8%，成人糖尿病患病率為2.6%，成人血脂異?；疾÷蕿?18.6%，成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，營(yíng)養(yǎng)健康狀況十分令人擔(dān)憂[2]。而以上這一切很大程度反映在人們的營(yíng)養(yǎng)行為過(guò)程中.如何減少這些慢性病的發(fā)生、何時(shí)開(kāi)始進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)行為方面的干預(yù)？這一問(wèn)題明顯地?cái)[在我們每一個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康研究者、教育宣傳者、行業(yè)管理者和政策制定者面前，同時(shí)也是社會(huì)各界必須參與和關(guān)注的事情[3]。

2不良營(yíng)養(yǎng)行為的類型

2.1進(jìn)食過(guò)多：

隨著物質(zhì)生活的提高.世界大多數(shù)人已有足夠的物質(zhì)來(lái)源，生產(chǎn)力的提高減輕了人們的體力勞動(dòng)，熱能消耗減少，加上過(guò)度進(jìn)食，導(dǎo)致過(guò)多的熱能轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，成為現(xiàn)代高血脂，冠心病，高血壓病，消化系統(tǒng)疾病，代謝系統(tǒng)疾病，某些惡性腫瘤發(fā)病的重要原因[4] .

2.2進(jìn)食過(guò)少

現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)形體美的追求以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害的警惕，在一定程度上 控制了過(guò)量進(jìn)食的問(wèn)題，但是，目前越來(lái)越多的人走向了另一個(gè)極端，即過(guò)度節(jié)食.過(guò)度節(jié)食的危害是導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，并導(dǎo)致與之相關(guān)的一系列問(wèn)題，如慢性疲勞，內(nèi)分泌紊亂，低血糖等.[5-6]

2.3.偏食與挑食

對(duì)某些食物的偏愛(ài)，導(dǎo)致這些食物的進(jìn)食過(guò)?；?qū)ζ渌仨毷澄锍煞诌M(jìn)食過(guò)少而引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏.如進(jìn)食高鹽飲食已被證明與心血管疾病有密切關(guān)系[7-8].

2.4.進(jìn)食不規(guī)律

人們因種種原因而不按規(guī)律進(jìn)食，或暴飲暴食，或不斷地吃零食，或不按生理規(guī)律進(jìn)食.進(jìn)食不規(guī)律是導(dǎo)致各種各樣的胃腸道疾病的重要原因.同時(shí)為減少進(jìn)食時(shí)間而過(guò)多地依賴于快餐食品，也容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)不平衡[9]

2.5.食物加工方面的問(wèn)題：

過(guò)多的食用煙熏，油炸食品不僅會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)，而且可能會(huì)在加工過(guò)程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不講究飲食習(xí)慣，進(jìn)食不干凈的或過(guò)期的食品容易導(dǎo)致胃腸道疾病及某些傳染性疾病[11-12] .

3營(yíng)養(yǎng)行為的控制

3.1.從宏觀上講：進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣教

營(yíng)養(yǎng)學(xué)具有很強(qiáng)的社會(huì)實(shí)踐性。作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)重要內(nèi)容的營(yíng)養(yǎng)宣教集中體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的實(shí)用性。讓更多的人了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)，是讓更多的人重視營(yíng)養(yǎng)學(xué)的前提。特別是對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)缺乏重視的現(xiàn)階段，營(yíng)養(yǎng)宣教對(duì)提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，改變飲食行為，提升我國(guó)的體力和智力水平，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡，增強(qiáng)整體健康具有重要的意義。

4營(yíng)養(yǎng)宣教的主要內(nèi)容

A.有計(jì)劃對(duì)從事各重行業(yè)的有關(guān)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn).

B.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入中小學(xué)的教育內(nèi)容，教學(xué)計(jì)劃要安排一定課時(shí)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，是學(xué)生懂得平衡膳食的原則，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高自我保健能力.

C.將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)當(dāng)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，并通過(guò)他們指導(dǎo)居民因地制宜，合理利用當(dāng)?shù)刭Y源改善營(yíng)養(yǎng)狀況.

D.利用各種宣傳媒介，廣泛開(kāi)展群眾性營(yíng)養(yǎng)宣傳教育活動(dòng)，推薦合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良的飲食習(xí)慣。

3.2從微觀上講

3.2.1合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食

人們的合理及平衡膳食取決于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)食物的選擇等方面.食物的種類很多，且相互之間有互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的作用.因此，不偏食，飲食多樣化是合理營(yíng)養(yǎng)的明智行為同時(shí)，應(yīng)注重食物攝入量的平衡.具體可以以中國(guó)居民膳食指南為標(biāo)準(zhǔn)

食物多樣.谷類為住.

多吃蔬菜，水果或薯類.

常吃奶類，豆類或其制品.

經(jīng)常吃適量的魚，禽，瘦肉，少吃肥肉和葷油.

食量，體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重.

吃清淡少鹽的膳食.

如飲酒要限量.

吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物.

3.2.2.改變不良飲食行為

當(dāng)前損害健康的飲食行為主要有飲食過(guò)度，高脂肪飲食，低纖維素飲食，偏食，食入過(guò)酸，過(guò)熱，過(guò)硬的食品等.每一種不良的飲食行為都與一種或多種疾病或健康問(wèn)題密切相關(guān).因此，改變不良的飲食行為，在人類營(yíng)養(yǎng)和健康關(guān)系的進(jìn)程中，起到了決定性的作用。

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