摘要：為全面客觀評(píng)價(jià)軍校學(xué)員對(duì)院校飲食保障社會(huì)化的滿意程度，文章選擇了3個(gè)方面共12個(gè)評(píng)判指標(biāo)，通過層次分析法確定了指標(biāo)體系的權(quán)重，再運(yùn)用模糊綜合評(píng)價(jià)方法建立了多層次模糊綜合滿意度評(píng)價(jià)模型和體系。通過模型建立及實(shí)證分析，得出軍隊(duì)院校飲食保障社會(huì)化在注重伙食質(zhì)量的同時(shí)，要注重服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的統(tǒng)一，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議。

關(guān)鍵詞：軍隊(duì)院校；飲食社會(huì)化保障；質(zhì)量；模糊綜合評(píng)價(jià)

引言

不斷提高飲食保障社會(huì)化效率是軍隊(duì)實(shí)行后勤保障社會(huì)化以來(lái)重要目標(biāo)之一。目前，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者從服務(wù)質(zhì)量的控制、保障模式的優(yōu)化、后勤社會(huì)化的改革等角度探討了軍隊(duì)飲食保障社會(huì)化的相關(guān)問題，目的都是提高飲食保障效率。對(duì)于軍隊(duì)院校，飲食保障社會(huì)化的直接對(duì)象是廣大學(xué)員，因而學(xué)員滿意度成為評(píng)價(jià)院校飲食保障社會(huì)化效率的重要依據(jù)。對(duì)學(xué)員滿意度進(jìn)行調(diào)查研究，可以幫助學(xué)校了解學(xué)員對(duì)各項(xiàng)飲食保障的滿意程度及需求，為學(xué)校制定改進(jìn)策略和實(shí)施改進(jìn)措施提供參考依據(jù)，以提高保障效率。

1AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)模型建立

1.1確定評(píng)價(jià)對(duì)象的指標(biāo)集

評(píng)價(jià)因素集是能夠全面客觀反映評(píng)價(jià)對(duì)象的指標(biāo)的集合，該指標(biāo)集包含多個(gè)層次。評(píng)價(jià)指標(biāo)的選取應(yīng)遵循科學(xué)性、可操作性和統(tǒng)一性原則。根據(jù)以上原則和研究需要，以學(xué)員對(duì)飲食保障社會(huì)化的滿意度為評(píng)價(jià)內(nèi)容，建立如下評(píng)價(jià)體系：表1

目標(biāo)層軍校飲食保障社會(huì)化滿意度評(píng)價(jià)體系一級(jí)指標(biāo)層 Ui伙食質(zhì)量U1 服務(wù)質(zhì)量U2 衛(wèi)生質(zhì)量U3二級(jí)指標(biāo)層Uij飯菜

價(jià)格

U11飯菜

份量

U12飯菜

種類

U13飯菜

口味

U14飯菜

質(zhì)量

U15飲食

營(yíng)養(yǎng)

標(biāo)準(zhǔn)

U16服務(wù)

熟練

程度

U21購(gòu)飯

便捷

程度

U22服務(wù)

員態(tài)度

U23就餐

秩序

U24環(huán)境

衛(wèi)生

U31食品

衛(wèi)生

U321.2 建立模糊矩陣R

對(duì)于每個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，調(diào)查對(duì)象可從評(píng)價(jià)集合中選擇一個(gè)評(píng)語(yǔ)作為評(píng)價(jià)結(jié)果rijk(i=1，2，…，m;k=1，2，…，n)，表示二級(jí)指標(biāo)層則Uij對(duì)評(píng)價(jià)集V中第k個(gè)評(píng)語(yǔ)的隸屬度，則二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)Uij的模糊評(píng)價(jià)矩陣可表示為Rij=ri11…ri1n

…… …

rim1…rimn。對(duì)此矩陣進(jìn)行模糊矩陣運(yùn)算，得到一級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)Ui對(duì)評(píng)價(jià)集V的隸屬度向量Bi(i=1，2，…，p)：Bi=Ai°Ri（bi1，bi2，…，bin）。

其中°為模糊合成算子，常見的模糊算子有四種類型，為充分利用R的信息，本文選擇加權(quán)平均類型算子。則U到V的模糊綜合評(píng)判矩陣R可表示為R=(B1，B2，…，Bi)T。

1.3 確定綜合評(píng)價(jià)模型，計(jì)算滿意度評(píng)價(jià)值E

根據(jù)已確定的模糊綜合評(píng)判矩陣R，可直接得到軍校飲食保障社會(huì)化滿意度的綜合評(píng)價(jià)模型：

B=A°R=（a1，a2，…，ap）°b11b12…b1n

b21b32…b2n

………

bp1bp2…bpn

=(b1，b2，…，bn)

為獲得每項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)的滿意度單一評(píng)價(jià)值，本文采用李克特5級(jí)量表對(duì)軍校飲食保障社會(huì)化滿意度進(jìn)行測(cè)度，v=很滿意（v1），滿意（v2），一般（v3），不滿意（v4），很不滿意（v5）

=（5，4，3，2，1）。

則各項(xiàng)指標(biāo)滿意度的評(píng)價(jià)值為：Ei=5bi1+4bi2+3bi3+2bi4+1bi5

最終結(jié)果的評(píng)價(jià)值為：Ei=5b1+4b2+3b3+2b4+1b5

2實(shí)證分析

依據(jù)構(gòu)造的多層次模糊綜合評(píng)價(jià)模型，對(duì)軍隊(duì)院校飲食保障社會(huì)化滿意度進(jìn)行綜合評(píng)判。

2.1進(jìn)行單因素評(píng)價(jià)

本文選取西安某軍校作為研究地點(diǎn)。采取問卷調(diào)查方法，在現(xiàn)有兩個(gè)學(xué)院、兩個(gè)系、兩個(gè)大隊(duì)共發(fā)放問卷300份，取得273份有效問卷，得到各二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)評(píng)語(yǔ)集V的隸屬度，即各評(píng)語(yǔ)的選擇人數(shù)與參加問卷調(diào)查總?cè)藬?shù)的比值，進(jìn)一步可確定模糊評(píng)價(jià)子矩陣Ri，見表2：

表2模糊評(píng)價(jià)子矩陣

模糊評(píng)價(jià)

子矩陣二級(jí)指標(biāo)層UijV1V2V3V4V5R1飯菜價(jià)格U110.040.360.400.160.04飯菜份量U120.100.380.400.090.03飯菜種類U130.250.500.220.030.00飯菜口味U140.120.570.210.070.03飯菜質(zhì)量U150.190.420.250.120.02飲食標(biāo)準(zhǔn)U160.150.570.210.070.00R2服務(wù)熟練程度U210.130.560.220.070.02購(gòu)飯便捷程度U220.080.240.450.200.03服務(wù)員態(tài)度U230.210.420.300.070.00就餐秩序U240.250.450.200.100.00R3環(huán)境衛(wèi)生U310.040.260.450.210.04食品衛(wèi)生U320.100.350.370.150.032.2 計(jì)算綜合評(píng)價(jià)矩陣

由表2得到了三個(gè)模糊評(píng)價(jià)子矩陣，即三個(gè)一級(jí)指標(biāo)下二級(jí)指標(biāo)對(duì)評(píng)價(jià)集的隸屬關(guān)系矩陣，進(jìn)而通過二級(jí)指標(biāo)的模糊評(píng)價(jià)子矩陣對(duì)一級(jí)指標(biāo)的隸屬情況進(jìn)行分析，得到一級(jí)指標(biāo)層各指標(biāo)對(duì)評(píng)價(jià)集V的隸屬向量：

B1=A1°R1=（0.12，0.19，0.16，0.05，0.6，0.19）°0.040.360.400.160.04

0.100.380.400.090.03

0.250.500.220.030.00

0.120.570.210.070.03

0.190.420.250.120.02b

0.150.570.210.070.00

=(0.16，0.45，0.28，0.09，0.02)

同理，另外兩個(gè)一級(jí)指標(biāo)對(duì)評(píng)級(jí)集的隸屬向量為：

B2=A2°R2=（0.17，0.38，0.33，0.10，0.01）

B1=A1°R1=（0.09，0.34，0.39，0.15，0.03）

則綜合評(píng)價(jià)矩陣為：

R=(B1，B2，B3)T

=0.160.450.280.090.02

0.170.380.330.100.01

0.090.340.390.150.03

2.3 模糊綜合評(píng)價(jià)及滿意值確定

由得到的綜合評(píng)價(jià)矩陣R，對(duì)軍校飲食保障社會(huì)化的滿意度進(jìn)行模糊綜合評(píng)價(jià)，結(jié)果為：

J=A°R

=（0.32，0.22，0.46）°0.160.450.280.090.02

0.170.380.330.100.01

0.090.340.390.150.03

=(0.13，0.39，0.34，0.12，0.02)

根據(jù)最大隸屬度原則分析綜合評(píng)價(jià)結(jié)果，在上述結(jié)果J=(0.13，0.39，0.34，0.12，0.02)中，最大值是0.39，表明對(duì)該軍校飲食保障社會(huì)化的效率是比較滿意的。比較滿意和很滿意的可能性達(dá)到52%，但是仍有12%的可能是不滿意。因此，該院校因據(jù)此分析自身優(yōu)劣勢(shì)，進(jìn)一步提高社會(huì)化保障效率。

對(duì)三個(gè)一級(jí)指標(biāo)伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量的滿意值根據(jù)式（）計(jì)算得：

E1=5×0.16+4×0.15+3×0.28+2×0.09+1×0.02=3.64

E2=5×0.17+4×0.38+3×0.33+2×0.10+1×0.01=3.57

E3=5×0.09+4×0.34+3×0.39+2×0.15+1×0.03=3.31

由式（），得到該軍校飲食保障社會(huì)化綜合滿意度評(píng)價(jià)值：

E=5×0.13+4×0.39+3×0.34+2×0.15+1×0.03=3.49

3結(jié)論

討論軍隊(duì)院校飲食保障社會(huì)化滿意度是評(píng)價(jià)院校飲食保障社會(huì)化效率的重要依據(jù)，同時(shí)對(duì)學(xué)校提高保障效率，制定改進(jìn)措施具有一定的指導(dǎo)意義。本文選擇了伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量3個(gè)方面共12個(gè)評(píng)判指標(biāo)，利用模糊綜合評(píng)價(jià)模型對(duì)軍隊(duì)院校飲食保障社會(huì)化的滿意度進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。通過該評(píng)價(jià)模型和體系的建立以及實(shí)證分析，得出當(dāng)前軍校飲食保障社會(huì)化綜合滿意度較好，但是在服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量方面還有待改善，可適當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)管制度和衛(wèi)生抽查制度，只有將三方面統(tǒng)一起來(lái)才可能實(shí)現(xiàn)保障效率的顯著提高。

軍校飲食保障社會(huì)化的評(píng)價(jià)體系是一個(gè)比較復(fù)雜的系統(tǒng)，需要從多層次、多方面著手。因此，本文在參考大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，選用多層次模糊綜合評(píng)價(jià)方法建立評(píng)價(jià)模型和體系，具有全面客觀、結(jié)果可靠地優(yōu)點(diǎn)，為軍校飲食保障社會(huì)化的滿意度研究提供了可行的辦法。