9月21日上午，在北京舉行的第三屆國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上，《國際家禽》雜志對(duì)2014年中國雞肉消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果進(jìn)行發(fā)布。

這項(xiàng)在2014年7月到8月對(duì)全國各地34個(gè)省市地區(qū)逾2000名受訪者的調(diào)查結(jié)果顯示，雞肉消費(fèi)在中國的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)排名第二，與排在第一的豬肉相比差距依然較大。日常生活消費(fèi)中，兩周內(nèi)中國消費(fèi)者人均吃2.7次雞肉。

調(diào)查顯示，消費(fèi)渠道方面，多數(shù)受訪者表示主要通過菜市場(chǎng)買雞肉；受訪者表示在家中吃雞肉的次數(shù)多。消費(fèi)觀念方面，受訪者主要選購?fù)岭u，其次是肉雞。消費(fèi)習(xí)慣方面，受訪者主要購買活殺雞，其次為冰鮮雞。消費(fèi)偏好方面，更多的人買整雞、雞腿、雞翅；更喜歡吃燉雞肉，其次是燒雞。對(duì)于消費(fèi)心理，受訪者最關(guān)注雞肉的安全，其次為新鮮。

《國際家禽》雜志社總編李丁丁在本次論壇主題演講中對(duì)這項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表示，在消費(fèi)者認(rèn)知與信心方面，本次調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)受訪者表示雞肉口感好，部分受訪者表示雞肉含激素不健康；當(dāng)問及是否知道2012年11月被媒體曝光的“速成雞”事件時(shí)，43.4%的受訪者表示不知道。在知道“速成雞”事件的受訪者當(dāng)中，近七成受訪者表示“速成雞”不能吃。調(diào)查結(jié)果表明，近半數(shù)受訪者表示對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售的雞肉質(zhì)量與安全存疑。H7N9流感期間，近九成受訪者表示不選擇雞肉、減少吃雞肉、驚恐或觀望。

近些年來，中國食品質(zhì)量與安全事件近些年來頻發(fā)，這當(dāng)中不乏雞肉質(zhì)量與食品安全事件，其重要原因之一就是由于信息不對(duì)稱引起的。李丁丁表示，本次調(diào)查是在“速成雞”事件及H7N9流感先后對(duì)中國家禽行業(yè)持續(xù)產(chǎn)生影響、中國部分大中城市取締活禽交易市場(chǎng)的背景下進(jìn)行的，由中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟與萊伽傳媒旗下媒體《國際家禽》雜志聯(lián)合發(fā)起組織，針對(duì)雞肉在肉類消費(fèi)中所處的地位及消費(fèi)渠道、消費(fèi)頻次、消費(fèi)偏好、模式轉(zhuǎn)變，以及相關(guān)雞肉食品質(zhì)量與安全、“速成雞”事件及H7N9流感等方面的消費(fèi)者認(rèn)知與信心、雞的養(yǎng)殖方式、雞場(chǎng)動(dòng)物福利等問題做了系統(tǒng)全面調(diào)查，并將于近期發(fā)布《2014中國雞肉消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》。