應(yīng)樺 茍安經(jīng) 唐勇 余俊修

【摘 要】本課題查閱大量文獻(xiàn)資料的方式，對(duì)鹽酸克倫特羅的代謝機(jī)理、鹽酸克倫特羅殘留與藥物飼喂量、動(dòng)物體內(nèi)不同組織及休藥期等關(guān)系進(jìn)行了研究和總結(jié)。根據(jù)實(shí)地走訪考察及調(diào)查問(wèn)卷的形式，了解鹽酸克倫特羅暴露途徑。同時(shí)提出了鹽酸克倫特羅及其代謝物的有效控制措施。

【關(guān)鍵詞】鹽酸克倫特羅；組織；代謝；休藥期；有效控制

瘦肉精是一類(lèi)動(dòng)物用藥，數(shù)種藥物如萊克多巴胺及克倫特羅都成為瘦肉精?？藗愄亓_為白色或幾乎白色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭，味微苦，熔點(diǎn)為174-175.5℃，易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于氯仿丙酮，不溶于乙醚?？藗愄亓_在家畜和人體內(nèi)吸收好，而且與其它β-興奮劑相比，它的生物利用度高，以致食用了含有克倫特羅的豬肉出現(xiàn)中毒。

一、鹽酸克倫特羅在動(dòng)物體內(nèi)代謝機(jī)理及其殘留與飼喂量、不同肉組織、停藥期的關(guān)系

鹽酸克倫特羅在動(dòng)物體內(nèi)鹽酸克倫特羅發(fā)生復(fù)雜的代謝反應(yīng)，產(chǎn)生14種代謝物。在動(dòng)物組織中發(fā)揮生理作用的主要是原型藥形式，其代謝物大多已喪失了生理活性，原型藥消除較快而代謝物較慢，因此代謝物可較長(zhǎng)時(shí)間殘留在動(dòng)物體內(nèi)。

趙晶晶等人在研究鹽酸克倫特羅在小鼠毛發(fā)與肝腎和肌肉中殘留量關(guān)系的研究中發(fā)現(xiàn)，同一個(gè)體內(nèi)，毛發(fā)中的鹽酸克倫特羅殘留量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肝腎和肌肉；李長(zhǎng)生、王喜萍等在研究鹽酸克倫特羅在肉雞組織中的殘留清除規(guī)律中發(fā)現(xiàn)鹽酸克倫特羅在肉雞體內(nèi)吸收很快；李穎等人在研究鹽酸克倫特羅在羊主要臟器中殘留量消除規(guī)律中發(fā)現(xiàn)，隨著停藥時(shí)間的延長(zhǎng)，鹽酸克倫特羅在眼睛、肺臟、腎臟、脾臟及心臟組織中殘留量都呈逐步下降趨勢(shì)；張錦紅等在對(duì)鹽酸克倫特羅在豬血漿及組織間殘留研究中發(fā)現(xiàn)，在同一濃度的飼料添加劑中，鹽酸克倫特羅在豬體內(nèi)殘留量大小順序?yàn)楦闻K>腎臟>肌肉>血漿，并且鹽酸克倫特羅添加的濃度與組織中的殘留量成正相關(guān)。

二、食源性鹽酸克倫特羅中毒與人們飲食消費(fèi)習(xí)慣的關(guān)系

從上述結(jié)論中可以得出，食源性鹽酸克倫特羅中毒與人們的飲食消費(fèi)習(xí)慣密切相關(guān)，尤其是喜歡動(dòng)物內(nèi)臟的人群。課題組于2012年利用半年采用隨機(jī)調(diào)查問(wèn)卷的形式調(diào)查樂(lè)山市及周邊幾個(gè)區(qū)縣各個(gè)年齡段共400位消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟的喜愛(ài)程度。在隨機(jī)調(diào)查的400位消費(fèi)者中，喜歡吃?xún)?nèi)臟的人數(shù)達(dá)到了56.8%；喜歡食用動(dòng)物內(nèi)臟的男性人數(shù)明顯高出女性并帶有區(qū)域差異；隨著年齡的增加，喜歡食用動(dòng)物內(nèi)臟的人數(shù)均成下降趨勢(shì)；少數(shù)民族地區(qū)可能由于少數(shù)民族習(xí)俗及飲食習(xí)慣的不同，喜歡食用動(dòng)物內(nèi)臟的人數(shù)比其他地區(qū)多。

三、鹽酸克倫特羅的暴露途徑

（一）畜牧生產(chǎn)中非法使用

作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達(dá)到提高瘦肉率得到效果。作平喘藥口服成人20-40μg/次，3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次，3次/日。人（女性）經(jīng)口TDLo： 4600 ng/kg。有報(bào)道稱(chēng)，鹽酸萊克多巴胺（瘦肉精二代）效率更高，一噸飼料中加入不到20克，就可以讓最后長(zhǎng)肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。

（二）不遵守休藥期

大量數(shù)據(jù)顯示，即便在休藥期14d，動(dòng)物體組織例如眼睛、毛發(fā)、肝臟、腎臟等中仍存在大量鹽酸克倫特羅殘留。人在食用大量含鹽酸克倫特羅殘留的動(dòng)物肉產(chǎn)品后就會(huì)引起頭昏、心慌、惡心嘔吐等不良反應(yīng)。一些養(yǎng)殖者，特別是偏遠(yuǎn)、知識(shí)相對(duì)匱乏的地區(qū)，不了解休藥期，僅僅為了增加個(gè)人利益，向動(dòng)物飼料中加入大量的鹽酸克倫特羅。

（三）購(gòu)買(mǎi)含鹽酸克倫特羅殘留的原料肉產(chǎn)品進(jìn)行食品加工

我國(guó)目前畜牧養(yǎng)殖模式并未大規(guī)模開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，不少仍處于小又分散的養(yǎng)殖模式，因此，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的進(jìn)程、企業(yè)+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式等措施應(yīng)進(jìn)一步加大施行，以確保食品生產(chǎn)源頭安全。

四、有效控制鹽酸克倫特羅及其代謝物的措施

（一）加強(qiáng)消費(fèi)者判斷含有鹽酸克倫特羅的肉制品的能力

含鹽酸克倫特羅的豬肉顏色特別鮮紅光亮，皮下脂肪層明顯變薄，肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出。脊柱兩側(cè)肉略有凹陷，瘦肉纖維比較疏松。因此通過(guò)各種知識(shí)宣傳方式，加強(qiáng)消費(fèi)者正確識(shí)別問(wèn)題豬肉的能力。

（二）加強(qiáng)克倫特羅藥物的銷(xiāo)售監(jiān)督和管理，禁止“人藥獸用”

鹽酸克倫特羅是一種人工合成的β-腎上腺類(lèi)受體激動(dòng)劑類(lèi)藥物，主要作用于氣管平滑肌細(xì)胞的β受體，使平滑肌松弛。支氣管擴(kuò)張，從而達(dá)到平喘作用。目前鹽酸克倫特羅屬于處方藥，沒(méi)有醫(yī)生的處方，藥店是不允許擅自銷(xiāo)售的。因此應(yīng)加強(qiáng)藥店零售企業(yè)對(duì)這類(lèi)藥物的銷(xiāo)售監(jiān)督及管理，禁止在無(wú)處方情況下銷(xiāo)售鹽酸克倫特羅給消費(fèi)者。

（三）加大對(duì)非法生產(chǎn)、使用鹽酸克倫特羅人員的處罰力度

我國(guó)《獸藥管理?xiàng)l例》中有明文規(guī)定，未按照國(guó)家有關(guān)獸藥安全使用規(guī)定使用獸藥的、未建立用藥記錄或者記錄不完整真實(shí)的，或者使用禁止使用的藥品和其他化合物的，或者將人用藥品用于動(dòng)物的，以及生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)瘦肉精的單位和個(gè)人都給予相應(yīng)的處罰。

（四）加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖人員從業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感的培訓(xùn)

加強(qiáng)養(yǎng)殖人員從業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感是相當(dāng)有必要且不可缺少的。養(yǎng)殖人員應(yīng)了解鹽酸克倫特羅正確的適用范圍及非法添加或?yàn)E用鹽酸克倫特羅作為動(dòng)物飼料添加劑所引起的藥物殘留會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成的危害程度。應(yīng)將廣大消費(fèi)者的健康安全放于生產(chǎn)理念首位，而非貪圖個(gè)人非法的經(jīng)濟(jì)利益。

（五）進(jìn)一步完善國(guó)家食品安全法律法規(guī)，增強(qiáng)執(zhí)法人員的執(zhí)法力度

我國(guó)食品安全法律法規(guī)主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：監(jiān)管主體指導(dǎo)性過(guò)分強(qiáng)調(diào)，忽視了監(jiān)管對(duì)象的主動(dòng)性和參與性；對(duì)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任缺乏必要的制度約束；缺乏有針對(duì)性的、具體的監(jiān)管措施；國(guó)家職能部門(mén)分工不明確，甚至出現(xiàn)監(jiān)管環(huán)節(jié)無(wú)人監(jiān)管的情況。因此，我國(guó)借鑒國(guó)外優(yōu)秀的相關(guān)法律法規(guī)案例，進(jìn)一步建立完善的食品安全法律法規(guī)，健全食品安全信息發(fā)布制度，強(qiáng)化生產(chǎn)源頭和終端的監(jiān)管；加大執(zhí)法人員對(duì)食品違法事件的執(zhí)法力度，順藤摸瓜地深入挖掘食品危害來(lái)源并及時(shí)予以公布，列入“黑名單”。

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