蔡 弋 何俊培 吳永浩

（1 廣東省家禽科學研究所 廣州 510515 2 中山市白石雞場股份有限公司 廣東中山）

我國是禽蛋生產(chǎn)大國，蛋雞存欄量排名世界第一，目前，我國蛋雞的存欄量為15億只左右，年產(chǎn)雞糞約4320萬t，未經(jīng)處理的雞糞若直接排入環(huán)境，將對大氣、水源和土壤造成嚴重污染，雞糞便中的氮等營養(yǎng)成分，經(jīng)地表下滲進入地表水和地下水，造成富營養(yǎng)化，使水質(zhì)降低；雞糞中的硫化氫、二氧化氮產(chǎn)生強烈的惡臭味，導致空氣污濁，影響周邊環(huán)境；雞糞中大量的病原微生物和寄生蟲卵污染環(huán)境，導致人畜傳染病和寄生蟲病的傳播蔓延，從而影響其他動物乃至人類的健康[1]。但雞糞又具有另一特點，由于雞消化道較短，飼料消化時間較短，雞糞中富含各種營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值和資源利用價值，可被再循環(huán)利用。當前雞糞的循環(huán)利用模式主要有能源化、肥料化和飼料化，這3種模式各有特色，其中肥料化是當前比較可行的模式，能源化則是未來值得推廣的模式，飼料化存在較大的潛在風險[2]。

根據(jù)國內(nèi)外畜禽糞便的無害化處理，生產(chǎn)有機肥料的技術原理，采用槽式好氧發(fā)酵工藝，在有效微生物菌種的作用下，可使畜禽糞便等有機廢棄物在24小時內(nèi)發(fā)酵溫度上升至40℃，36小時實現(xiàn)除臭，48小時溫度上升至60℃以上。雞糞在發(fā)酵過程中有益菌迅速地繁殖，產(chǎn)生大量的有機酸，降低pH值，同時產(chǎn)生50℃以上的高溫，殺死有害微生物，一般有害微生物在45℃時自動休眠或死亡，50℃以上高溫5～10小時基本死亡，例如大腸桿菌、沙門氏菌等，無害化程度可達到100%。對大多數(shù)家禽病毒(如禽流感病毒、新城疫病毒)，56℃條件下經(jīng)過30分鐘高溫處理，病毒均被殺死。雞糞經(jīng)有效的無害化處理，變?yōu)橛袡C肥，用于種植業(yè)，變廢為寶，既解決環(huán)境污染問題，又減少養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)畜牧生產(chǎn)的良性循環(huán)。

1 雞糞發(fā)酵場地的建造

1.1 選址

選擇遠離村莊，地勢較高，通風排水良好，位于養(yǎng)殖場的下風處，有收納廢水的場所。

1.2 發(fā)酵場的設計及設備

（1）發(fā)酵場劃分為畜禽糞便區(qū)、輔料儲備區(qū)、輔料干燥區(qū)、發(fā)酵車間、后熟發(fā)酵車間、倉庫和生活區(qū)等。

（2）發(fā)酵槽長65m，寬2.5m，深1.5m，為水泥混凝土結構，下設排水槽及通氣管。

（3）主要設備：翻拌機、風機和鏟車。

2 發(fā)酵雞糞生產(chǎn)有機肥的工藝

利用槽式好氧發(fā)酵雞糞生產(chǎn)有機肥的工藝如下。

3 用雞糞生產(chǎn)有機肥的過程

3.1 收集雞糞（見圖1）

將雞糞拉至發(fā)酵車間下料（見圖2）。

3.2 按比例加入輔料、菌種

先將菌種按0.1%的比例加入輔料（木屑、菇渣等）中，拌勻，再將輔料與雞糞按1：9的比例攪拌均勻，倒入發(fā)酵槽中，厚度不少于1m（見圖3）。

3.3 一次發(fā)酵階段

正常情況下24小時內(nèi)雞糞核心溫度已在40℃以上，36小時可除去大部分臭味，溫度從48℃上升到60℃以上（見圖4）。

圖1 收集雞糞

3天后開始翻拌，每天1次。每天上午下午各鼓風1次，以帶走水汽，使雞糞變干，并供給氧氣。每天翻拌，都會有大量的水蒸氣排出。經(jīng)過20天的翻拌，可制成半成品（見圖5）。

3.4 后熟發(fā)酵階段

為更好地提高設備的使用率，半成品放入后熟車間進行二次腐熟，可用工程鏟車將半成品肥料進行堆放，堆頭要大，約堆至3～4m高。后熟期每3天翻1次，約翻4次（10～15天）（見圖6）。

3.5 成品包裝。

待溫度降到40℃以下，過篩、粉碎及除雜，晾干后可打包出售（見圖7）。

圖2 卸糞

本研究生產(chǎn)的有機肥檢測的各項指標結果見表1。

表1 雞糞生產(chǎn)的有機肥檢測結果

根據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布的有機肥行業(yè)標準的要求，以上各項指標符合部頒標準的要求。

3.6 廢氣的處理

雞糞堆肥發(fā)酵過程中，不可避免地會產(chǎn)生廢氣，必須對廢氣進行有效的處理，本研究對廢氣處理的措施：一是選擇合適的菌種，二是對廢氣進行回收。

不同的發(fā)酵菌種產(chǎn)生的廢氣不同，因此選擇合適的菌種，可減少廢氣的產(chǎn)生。

為了對廢氣進行回收，雞糞儲存間、發(fā)酵車間都建成密封式，采用雙層水簾，讓廢氣經(jīng)水簾濾去廢氣中的臭氣，水簾污水再回收，用于果蔬種植，實現(xiàn)污水的零排放。

[1]朱國安,張樹旺,田院平，等.蛋雞糞便的無害化資源化處理技術[J].貴州畜牧獸醫(yī),2010,34(6):4-6.

[2]陳俊紅,劉合光,秦富，等.蛋雞糞循環(huán)利用模式評價與政策建議[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展,2011,2:30-352.