高麗紅

一、高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

在高職旅游專業(yè)教學(xué)活動中，“重理論輕實踐”是一個長期懸而未決的問題，再加上實踐環(huán)節(jié)存在諸多設(shè)計不科學(xué)的地方，造成了一系列不利的影響。在實踐教學(xué)活動中，學(xué)生不能將所學(xué)知識應(yīng)用到實踐中去，同時也不能通過實踐來檢驗所學(xué)知識，受此影響，學(xué)生有可能喪失對本專業(yè)的信心和熱情，甚至全盤否定自己。長此以往，部分用人單位便會形成一個思維定式，即高職旅游專業(yè)學(xué)生普遍存在動手能力不足的問題，無法滿足實際工作的需要。這便是高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)不科學(xué)所導(dǎo)致的嚴重“惡果”。與此同時，各大高職院校也已經(jīng)意識到了這個問題，并加大了研究投入，希望通過一些途徑來緩解，甚至徹底解決這一問題。高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)在實際實施過程中存在諸多難題，只有找出、分析、解決這些難題，才能將高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)真正落到實處?，F(xiàn)將高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)中的問題總結(jié)如下：

1.高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)體系不健全。主要表現(xiàn)為缺乏連續(xù)性、缺乏系統(tǒng)性、缺乏協(xié)調(diào)性、缺乏銜接性、缺乏規(guī)劃機制、缺乏管理機制、缺乏研究機制和缺乏評價機制。在大部分高職院校中，其旅游專業(yè)實踐課往往位于旅游專業(yè)理論課之后，甚至僅僅是作為一種補充。在實際操作環(huán)節(jié)，通常由旅游專業(yè)理論教師按照自己的教學(xué)計劃來開展實踐教學(xué)（包括課時及內(nèi)容），沒有結(jié)合旅游公司的需要或者社會的需要去進行實踐教學(xué)的設(shè)計，如此一來，培養(yǎng)出來的學(xué)生無論在實踐創(chuàng)新方面，還是在操作技能方面均無法滿足用人單位的需求。

2.高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)形式及內(nèi)容上存在不足。部分高職院校為旅游專業(yè)投資興建了專門的實訓(xùn)室。實訓(xùn)室中的硬件設(shè)施便是電腦，軟件設(shè)施便是一些市場旅游模擬軟件，整個實訓(xùn)活動借助這類機房而展開。學(xué)生利用相關(guān)軟件構(gòu)思一個“虛擬”的旅游活動，然后模仿現(xiàn)實中的旅游，來完成該次“虛擬”的旅游活動。在此過程中，學(xué)生不僅要對旅游市場進行分析，而且要做好虛擬路線的安排、虛擬游客的管理。這種借助實訓(xùn)室的實訓(xùn)方式看似便捷、高效，且有利于成本的節(jié)約，也能在某種程度上促進學(xué)生實踐能力的提高。但值得注意的是，虛擬就是虛擬，是無法真正代替實際的，不能讓學(xué)生真切感受到旅游市場的內(nèi)在規(guī)律及注意事項，換而言之，實訓(xùn)和實際操作之間存在嚴重脫節(jié)問題。在高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)活動中，除實訓(xùn)室這種形式之外，案例教學(xué)法也是一種被廣泛采用的教學(xué)形式。旅游專業(yè)教師選取經(jīng)典的案例作為講解和研究的對象，但是值得注意的是，絕大多數(shù)學(xué)生的職業(yè)生涯是從基層開始的，很難將那些成功的、經(jīng)典的旅游理念應(yīng)用到實際工作中去。由此可見，該種教學(xué)安排或教學(xué)形式在某種程度上使得旅游專業(yè)實訓(xùn)發(fā)展成了旅游專業(yè)理論教學(xué)的一種“附庸”或“補充”。如此一來，學(xué)生便被置于被動接受地位，一方面不利于學(xué)習(xí)熱情的激發(fā)；另一方面其主觀能動性往往被無情地“抹殺”，很難在實訓(xùn)環(huán)節(jié)一展所長。

3.校企合作項目存在不足。目前，校企合作普遍流于形式，主要原因在于兩個方面：第一，學(xué)校方面。學(xué)校所輸送的學(xué)生不是用人單位所需要的，無法為用人單位創(chuàng)造更多的價值，如此一來，便導(dǎo)致了學(xué)校、企業(yè)在合作方面的兩種截然不同的態(tài)度（前者熱情，后者冷淡），合作效果自然不理想。第二，企業(yè)方面。企業(yè)沒有結(jié)合學(xué)生特點提供相應(yīng)的實踐教學(xué)環(huán)境，使校企合作一度呈現(xiàn)出低層次合作特點，如實踐周期過短、合作不規(guī)范、依靠人脈關(guān)系維系等，總之遠遠無法滿足實際需要。

4.高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)考核評價模式不合理。對于高職院校而言，其主要任務(wù)是為社會輸送實用型人才，所以，高職院校對學(xué)生進行考核評價時，應(yīng)采取不同于傳統(tǒng)教學(xué)中的考核評價方法。但實際情況是，許多高職院校仍舊沿用傳統(tǒng)的考核評價方法，“以成績論英雄”，沒有針對專業(yè)特點、社會需要來制定相應(yīng)的考核評價方法。有些高職院校雖然制定了一系列的考核評價方法，卻過于簡單，且執(zhí)行起來不夠嚴格，導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏參與熱情，甚至照搬他人資料來應(yīng)付學(xué)校對自己的考核評價。

5.高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)的教師大多缺乏實踐經(jīng)驗。在開展旅游專業(yè)實踐教學(xué)的過程中，如果為其配備專業(yè)的指導(dǎo)教師，那么將取得事半功倍的效果，名師才能出高徒。換而言之，高職院校若想真正提高實踐教學(xué)質(zhì)量和效果，則需要做好相關(guān)教師的培養(yǎng)工作，不僅要提高他們的業(yè)務(wù)水平，而且要強化他們的專業(yè)技能，豐富他們的實踐經(jīng)驗。就現(xiàn)狀而言，相當(dāng)部分旅游專業(yè)教師屬于畢業(yè)即工作的情況，其基礎(chǔ)理論知識可能較為深厚、全面，然而實踐經(jīng)驗卻相對缺乏。

二、基于校企合作構(gòu)建高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)的可行性

1.市場對旅游專業(yè)人才的需求。最近幾年，隨著社會經(jīng)濟水平的不斷提高，人們對旅游表現(xiàn)出了更大的熱情，社會在旅游人才方面的缺口越來越大。在市場需求不斷變化的背景下，高職院校開始意識到只有專注于學(xué)生實際操作能力的提升，才能為社會培養(yǎng)有用的人才。對于旅游專業(yè)學(xué)生而言，其綜合素質(zhì)的高低在很大程度上取決于實踐能力的高低，所以，高職院校應(yīng)強化學(xué)生的實踐能力，使他們成長為集理論知識、實踐能力于一身的綜合型人才，這也是旅游專業(yè)教學(xué)改革的一個發(fā)展方向和首要任務(wù)。通過校企合作這一模式，能夠使師生全部置身于社會旅游實踐活動中去，讓他們在真實的市場中完成教和學(xué)，即完成旅游專業(yè)實踐教學(xué)活動。通過這一模式，才能培養(yǎng)出來集理論知識和實踐經(jīng)驗于一身的優(yōu)秀學(xué)生，這才是社會和市場所需要的，才能解決當(dāng)前實操型旅游人才極為短缺的情況，才能保證該專業(yè)學(xué)生不會面臨“畢業(yè)即失業(yè)”的尷尬處境，這也是高職院校得以生存和發(fā)展的根本保障。

2.企業(yè)和學(xué)院之間存在著雙贏的關(guān)系。為順應(yīng)時代發(fā)展，高職院校應(yīng)致力于旅游專業(yè)實踐教學(xué)模式的不斷創(chuàng)新，通過校企合作，立足于某家具體企業(yè)完成相關(guān)市場調(diào)研、旅游規(guī)劃以及畢業(yè)頂崗實習(xí)等，從而使教學(xué)目的更加明確，教學(xué)計劃更加完善，教學(xué)內(nèi)容更加豐富，教學(xué)考核評價更加科學(xué)合理，最終有效強化學(xué)生的實際操作能力、創(chuàng)新能力。旅游公司需要吸納學(xué)校提供的優(yōu)秀人才來保證自身的發(fā)展，而學(xué)校需要借助企業(yè)達成就業(yè)率指標，二者之間存在一種互惠互利的關(guān)系，所以，校企合作這種模式是雙方都樂于促成的。如結(jié)合市場需求及旅游專業(yè)的自身特色，聘請相關(guān)專家擔(dān)任客座教授，并組建關(guān)于旅游專業(yè)實踐教學(xué)的指導(dǎo)委員會，向他們征詢相關(guān)意見，包括教學(xué)大綱、教學(xué)計劃以及教學(xué)內(nèi)容的制定。與此同時，為了保證實踐課程在設(shè)置方面得以持續(xù)優(yōu)化，專業(yè)課教師需要積極參與到企業(yè)調(diào)研活動中去，在第一時間了解市場變化，并了解企業(yè)對旅游人才的具體要求。只有如此，才能實現(xiàn)對實踐課程設(shè)置及時、有效的調(diào)整。

三、通過校企合作構(gòu)建高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)的措施

1.完善實踐教學(xué)體系。在開展校企合作的活動中，應(yīng)以真實而具體的項目為立足點，對旅游專業(yè)實踐教學(xué)體系進行科學(xué)合理的設(shè)計，不僅要突出實踐、理論的“齊頭并進”，而且要突出實踐、理論的有機聯(lián)系，還要突出實踐、理論的彼此支撐，從而最大化展現(xiàn)出高職院校的辦學(xué)水平和特色。第一步，應(yīng)明確實踐教學(xué)目標。高職院校開展旅游專業(yè)實踐教學(xué)，其根本目的在于培養(yǎng)該專業(yè)學(xué)生的實際操作能力、基本職業(yè)素質(zhì)、旅游崗位就業(yè)能力以及職業(yè)發(fā)展能力等。第二步，完善實踐教學(xué)內(nèi)容。高職院校在與企業(yè)合作的過程中，最好采用訂單式培養(yǎng)模式，將企業(yè)正在進行的項目有機引入到教學(xué)活動中去，豐富、活化實訓(xùn)內(nèi)容，最終強化學(xué)生的實際操作能力。第三步，為實踐教學(xué)創(chuàng)造更為有利的條件。如在旅游專業(yè)領(lǐng)域推行“雙導(dǎo)師”制，要求教師經(jīng)常參加企業(yè)掛職鍛煉，以此強化并豐富其實踐能力，使其成為理論知識深厚且實踐能力一流的綜合型教師，只有如此，才能為學(xué)生提供更好的實踐指導(dǎo)。最后，應(yīng)建立健全科學(xué)合理的考核評價體系。對學(xué)生實踐進行考核評價的過程中，應(yīng)將考核重點放在實際操作能力這一方面，可借鑒績效考核中的“360度考核法”予以考核。除此之外，還應(yīng)該將過程管理落到實處，既要考核過程，又要考核結(jié)果，實現(xiàn)二者的有機結(jié)合、協(xié)調(diào)統(tǒng)一，只有如此，才能實現(xiàn)最終的科學(xué)考核、有效考核。

2.校企合作構(gòu)建一支高素質(zhì)的師資隊伍。在旅游專業(yè)實踐教學(xué)體系中，教師扮演著多種角色，是演講者、操作者、示范者，也是建議者、指導(dǎo)者，還是考評者。上述角色定位要求教師在實際的教學(xué)活動中，應(yīng)該做到理論聯(lián)系實際，用自身的專業(yè)知識去幫助企業(yè)、造福社會。所謂高素質(zhì)師資隊伍指的是，不僅學(xué)歷高、教學(xué)水平高，而且經(jīng)驗豐富，具有師資結(jié)構(gòu)合理的特點。在構(gòu)建師資隊伍的過程中，一方面，要培養(yǎng)一批雙師型教師；另一方面，應(yīng)歡迎那些實踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或者專家學(xué)者來學(xué)校擔(dān)任客座教授，以實現(xiàn)教師隊伍結(jié)構(gòu)的最優(yōu)化。

3.加深校企合作力度。應(yīng)在校企初步合作的基礎(chǔ)上，使二者合作得以進一步加深，如旅游專業(yè)師生聯(lián)手為企業(yè)服務(wù)的這一種新型實踐模式。在該模式中，能夠充分發(fā)揮高職院校所具有的師資優(yōu)勢，能夠有效發(fā)揮旅游專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力，通過校企合作的進一步深化，可幫助企業(yè)完成一些項目的開發(fā)以及實踐。當(dāng)企業(yè)得到滿意結(jié)果后，將樂于深化校企合作，為該專業(yè)的學(xué)生提供一個良好的學(xué)習(xí)、實踐機會。這對于高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)活動的開展而言，具有十分重要的現(xiàn)實意義。

4.校企合作贊助和指導(dǎo)學(xué)生課題或技能比賽。在和企業(yè)合作的過程中，應(yīng)立足于企業(yè)正在開展的、真實的、具體的項目，從而實現(xiàn)對學(xué)生的有效實踐指導(dǎo)，如開展課題比賽或者技能比賽，如此一來，學(xué)生的視野得到了極大的開拓，能力得到了極大的提升。

5.推行“2+1”頂崗實習(xí)。在高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)的整個過程中，頂崗實習(xí)是一個十分關(guān)鍵的教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)校、企業(yè)應(yīng)為旅游專業(yè)學(xué)生提供一個為期半年或者一年的頂崗學(xué)習(xí)機會，讓他們能夠?qū)ζ髽I(yè)的具體運作模式有一個較為深入的了解，讓他們更好地學(xué)以致用，為將來的就業(yè)、創(chuàng)業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。另外，頂崗實習(xí)也不失為另一種形式的教學(xué)方式，它的應(yīng)用能夠強化學(xué)生的實際操作能力。在“2+1”頂崗實習(xí)模式下，高職院校也會因而受益，不僅有助于校企合作關(guān)系的進一步加深，而且有助于實踐教學(xué)道路的進一步拓寬。