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16.有機(jī)西紅柿維生素C更多

據(jù)英國(guó)《BBC新聞》(BBC NEWS)2013-02-26報(bào)道，巴西一項(xiàng)新的研究表明，有機(jī)種植的西紅柿的維生素C含量高，比傳統(tǒng)方法種植的品種更有營(yíng)養(yǎng)。

據(jù)生活科學(xué)(LiveScience)網(wǎng)站報(bào)道，由巴西塞阿拉州聯(lián)邦大學(xué)(Federal University of Ceara)的研究人員所進(jìn)行的這項(xiàng)新研究顯示，有機(jī)肥種植的西紅柿盡管比傳統(tǒng)方法種植的西紅柿要小一些，但其中的維生素C以及作為抗氧化劑的植物酚類含量較高。

在這項(xiàng)研究中，研究人員假定，有機(jī)食品中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高，因?yàn)檫@些植物是在較為苛刻的條件下生長(zhǎng)的。那么在如此嚴(yán)格條件下成長(zhǎng)的植物，會(huì)使其中的某些化合物含量增加，包括酚類。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心的植物生理學(xué)家萊斯特(Gene Lester)對(duì)此持相同意見。他說，有機(jī)作物使用有機(jī)肥料，如腐爛的植物，它們釋放植物成長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)素——氮?dú)獾乃俣缺热斯ず铣傻幕梳尫潘俣纫?，這就對(duì)植物的生長(zhǎng)條件更嚴(yán)格。

佛羅里達(dá)州大學(xué)園藝科學(xué)系教授克利(Harry Klee)則認(rèn)為，該項(xiàng)研究中的西紅柿，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更高的原因并不一定是因?yàn)樗鼈冇袡C(jī)的生長(zhǎng)環(huán)境，而是因?yàn)樗鼈儌€(gè)頭較小?？死Q，西紅柿有這么多的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)較小的植物當(dāng)然要比果實(shí)較大的營(yíng)養(yǎng)成分高。