李存義

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低海拔反季節(jié)地栽香菇的出田、出菇管理

李存義

（浙江省縉云縣舒洪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室，浙江 縉云 321400）

低海拔地菇；出菇控制；高溫期控溫；高溫期保濕

反季節(jié)（夏）地栽香菇早期是在高山地區(qū)，海拔通常在300米以上。“地菇”菇形圓正，蓋厚、柄短，含水量低，標(biāo)準(zhǔn)菇比例高，市場競爭力強(qiáng)，供應(yīng)夏季蔬菜市場，可獲很好的經(jīng)濟(jì)效益。而后地菇栽培逐步向低海拔地區(qū)發(fā)展，但高山地區(qū)地菇栽培的許多方法并不適合低海拔地區(qū)，特別在出田排場管理、出菇管理等方面，會引起大量爛筒，而造成嚴(yán)重?fù)p失。

浙江省縉云縣舒洪鎮(zhèn)（海拔153米），冬菇出田時間為11月至12月，香菇采收結(jié)束時間為4月底至5月上旬；夏菇栽培出田時間為6月下旬至7月上旬，采收于11月結(jié)束。合理安排時間可以實(shí)現(xiàn)一年同時栽培冬菇和夏（地）菇。舒洪鎮(zhèn)夏季地菇栽培從2000年開始，迄今已有十多年的歷史。2013年該鎮(zhèn)60%菇農(nóng)同時種植冬菇和地菇，地菇菌筒總量達(dá)166萬段，占冬菇和地菇總量442萬段的37.6%。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2013年地菇平均每段總收入3.4元，全鎮(zhèn)地菇生產(chǎn)總產(chǎn)值達(dá)564.4萬元。經(jīng)過多年的實(shí)踐，逐漸形成了與高山地區(qū)不同的出田排場管理和出菇管理方法。

縉云縣為低海拔地區(qū)，品種一般采用“9319”、“L-678”等高溫型菌種，制作菌筒時間在1～3月份，菌筒出田時間在6月下旬至7月上旬。

1 菌筒出田排場管理

1.1 整理菇田，殺菌消毒

5月冬菇生產(chǎn)結(jié)束后，搬走廢菇筒，進(jìn)行地菇菇田整理。先清理翻耕，每畝（667平方米，下同）撒施生石灰50～100千克殺菌。在排場前十來天重新作畦，畦面用菌毒清500倍液殺菌，辛硫磷500倍液殺蟲。

1.2 搶時間快速出田，防止出田后立即出菇

與高山地區(qū)栽培不同，海拔200米以下地區(qū)栽培地菇，菌筒出田后，不可讓其立即出菇；否則，會大量消耗養(yǎng)分，且采菇留下的凹坑會因氣溫高而不易平復(fù)，引起爛筒，難以安全度過7、8月高溫期。縉云縣夏菇菌筒一般在6月下旬到7月上旬搶時間出田排場，菌筒成熟度通常在90%以上。早于6月下旬出田，菌筒受溫差刺激易引起出菇，遲于7月上旬，天氣炎熱，菌筒在培養(yǎng)室內(nèi)易燒菌而引起爛筒，因此要快速出田。出田時為避免引起出菇，須注意：出田時溫度宜在30～35 ℃，低于30 ℃（如早上或雨天）不出田；出田時，要輕拿輕放，避免振動。如有菌筒到后期未能及時出田，可在中、下午溫度高時對培養(yǎng)室的菌筒進(jìn)行多次噴水降溫。

脫袋后菌筒互相緊靠排放，菌筒已轉(zhuǎn)色成熟的，可立即覆土。轉(zhuǎn)色成熟度不夠的，先進(jìn)行煉筒。靠地一側(cè)轉(zhuǎn)色較快，數(shù)天后應(yīng)進(jìn)行上下側(cè)互換。如轉(zhuǎn)色程度差，可用0.3%石灰水噴施促轉(zhuǎn)色。脫袋后要進(jìn)行畦溝灌水，同時往畦面噴霧狀水，每天2～4次，保持菌筒表面濕潤，促進(jìn)菌筒生成棕紅色菌膜，繼而轉(zhuǎn)變成棕褐色菌皮，隨后進(jìn)行覆土。

1.3 覆 土

覆土?xí)r菌筒接種口朝上，覆土材料以砂壤土為宜，經(jīng)曝曬過篩后進(jìn)行覆土，使泥土填滿菌筒間縫隙，淋水沖去菌筒表面浮土。

2 高溫期休眠養(yǎng)菌管理

出田后，菌筒在菇田度過7～8月這一年中氣溫最高的時期。此階段要著重做好降溫和保濕（保持菌筒含水量）兩項(xiàng)工作，保證后期出菇階段正常出菇。一般采取以下4項(xiàng)措施：（1）菇棚搭建由內(nèi)外棚構(gòu)成，外棚為蔭棚，可蓋柴草，也可蓋二至三層遮陽網(wǎng)；內(nèi)棚為拱棚，先蓋黑膜，再蓋塑料薄膜。越夏時加厚蔭棚頂遮蔭物至八九成陰，通過調(diào)疏圍簾下部來增加通風(fēng)，掀起內(nèi)部大棚塑料薄膜，讓下部通風(fēng)。(2)高溫天氣每天向菇床噴水?dāng)?shù)次，還可向棚頂（可安裝棚頂噴灌裝置）及四周噴水降溫。(3)在畦溝內(nèi)灌連續(xù)跑馬水（日灌夜排），降低溫度，增加棚內(nèi)濕度。(4)在干燥天氣，堅(jiān)持少量多次噴霧水，使菇床不顯白，以免菌筒失水影響產(chǎn)量。另外，此階段菌絲休眠，應(yīng)避免重拍催菇，否則損傷菌絲，引起爛筒。

3 催蕾出菇及轉(zhuǎn)潮管理

3.1 催蕾出菇

9月氣溫下降，開始催蕾出菇：（1）停止噴水并排干溝內(nèi)水，讓菌筒干燥1～2周；（2）向溝內(nèi)灌水到菌筒有1～2厘米浸在水中，并保持12～24小時；（3）降低水位，輕拍菌筒表面2～3下催菇；（4）拉大溫差、濕差，白天將薄膜蓋至菌架腰間，夜間揭開，結(jié)合噴冷水，將晝夜溫差拉大到10 ℃以上。連續(xù)數(shù)天進(jìn)行溫濕差刺激，直至菌蕾長出。

3.2 轉(zhuǎn)潮管理

一潮菇采收完畢，放干溝水，停止噴水，降低濕度，讓菌絲恢復(fù)生長。待采菇部位重新長出白色菌絲，凹陷處平復(fù)時，再灌回溝水，并對菇床噴水刺激，促進(jìn)下一潮菇生長。

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2095-0934（2014）02-111-02