本刊訊（記者 陳淑玉） “現(xiàn)在食品安全信息發(fā)布失控所造成的不良社會(huì)影響，絕不亞于食品安全事件本身?！痹谌涨罢匍_的“2014年國(guó)際食品安全大會(huì)”上，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)針對(duì)我國(guó)食品安全狀況的發(fā)言，引起了與會(huì)者的共鳴。

此次大會(huì)是由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合主辦的。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)滕佳材、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)錢桂敬出席開幕式并致辭。會(huì)上，來自國(guó)內(nèi)外60余位專家學(xué)者，與來自政府監(jiān)管部門、科研院校、企業(yè)等相關(guān)方面的近400名代表，圍繞“強(qiáng)化食品安全科學(xué)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治”的主題進(jìn)行了深入探討。與會(huì)專家結(jié)合中國(guó)食品安全現(xiàn)狀及公眾關(guān)心的問題，根據(jù)各自研究與關(guān)注的領(lǐng)域，在大會(huì)上發(fā)表了關(guān)于食品安全的見解和觀點(diǎn)。

在開幕式之后的報(bào)告中，孫寶國(guó)院士對(duì)食品安全信息發(fā)布失控，百姓對(duì)國(guó)產(chǎn)食品不信任、缺乏信心的現(xiàn)狀深表?yè)?dān)憂。他指出，目前食品安全信息好像誰(shuí)都可以在網(wǎng)上發(fā)布，真的假的無(wú)所謂，對(duì)的錯(cuò)的無(wú)所謂，這種狀況目前在我國(guó)是一個(gè)比較嚴(yán)重的問題。如最近一段時(shí)間，有人說方便面含有25種食品添加劑，口感好，危害大，甚至有的說，別吃方便面，有毒。對(duì)此，孫寶國(guó)院士說，客觀地講，我們的食品中絕大部分都含有食品添加劑，且相當(dāng)一部分食品中的添加劑遠(yuǎn)比25種還要多。孫寶國(guó)院士認(rèn)為，食品添加劑對(duì)食品安全是有影響，但遠(yuǎn)沒有人們想象得嚴(yán)重。他在發(fā)言中引用國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)主席陳君石院士說過的兩句話：一是迄今為止，中國(guó)發(fā)生的對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一件是由于合法使用食品添加劑造成的；第二句是：最近幾年所發(fā)生的真正的食品安全事件，沒有一件是由于濫用和非法使用食品添加劑造成的。孫寶國(guó)院士指出，濫用和非法使用食品添加劑是不允許的，但近幾年，在我國(guó)沒有發(fā)生這方面的食品安全事件，所以我們?cè)谑称钒踩珕栴}上，不該把過多精力花費(fèi)在食品添加劑上。他認(rèn)為，把食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)制定好，管理好就可以了，不要炒作食品添加劑的危害。

在食品安全與微生物控制的專題會(huì)議上，與會(huì)專家對(duì)因微生物引發(fā)食源性疾病的食品安全問題展開了熱烈討論。

目前，由微生物引發(fā)的食品安全問題，是全球食品安全面臨的主要挑戰(zhàn)。其危害遠(yuǎn)超過違法濫用添加劑、農(nóng)藥殘留等食品化學(xué)性污染。而這個(gè)問題在我國(guó)并沒有引起廣泛的重視。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員、國(guó)家食品安全評(píng)估中心研究員劉秀梅在發(fā)言中指出，近年來，在全球領(lǐng)域中發(fā)生了很多由微生物引發(fā)的食品安全問題，這在美國(guó)等一些國(guó)家已引起相當(dāng)?shù)闹匾?。而在我?guó)，由微生物引起的食物中毒事件數(shù)量，實(shí)際上一直是各類食物中毒事件中占比例最高的，而且患病人數(shù)一直居首位。但是這些并沒有引起相關(guān)方面的關(guān)注。

她認(rèn)為，與西方不同的是，在中國(guó)，很多食物中毒事件，主要是發(fā)生在集體食堂、家庭、餐飲服務(wù)單位，而不像西方是發(fā)生在食品加工過程之中。雖然到目前為止，我國(guó)幾乎沒有因?yàn)楣I(yè)化的食品生產(chǎn)而導(dǎo)致某種致病菌引起大規(guī)模的食物中毒，但隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，或是隨著整個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，如果儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)疏于監(jiān)管，很可能也會(huì)發(fā)生這樣的事件。她希望有關(guān)部門能對(duì)此及早引起重視，防患于未然。

在乳制品產(chǎn)業(yè)鏈安全論壇專題會(huì)上，相關(guān)專家就我國(guó)乳制品行業(yè)最新發(fā)展概況及公眾關(guān)心的乳制品品質(zhì)和安全問題進(jìn)行了探討。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡在發(fā)言中提到，2008年發(fā)生的三鹿奶粉事件，使中國(guó)乳業(yè)遭受了巨大的損失，消費(fèi)者的信心受到了嚴(yán)重傷害，行業(yè)發(fā)展遇到了極大的困難。我國(guó)政府為了保障乳制品質(zhì)量安全，重塑消費(fèi)者信心，制定了一系列的法規(guī)政策，對(duì)奶牛飼養(yǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，行業(yè)清理整頓等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了整改和提升，收到了明顯的效果。他向與會(huì)者透露了令人欣慰的最新一組數(shù)字： 2011年至2013年，國(guó)家監(jiān)管部門共抽檢國(guó)產(chǎn)乳制品樣品11.8240萬(wàn)個(gè)，合格率達(dá)99.74%；2013年專項(xiàng)抽檢的9.8萬(wàn)批次的生鮮乳樣品中，三聚氰氨的檢出率均為零。

大會(huì)還就傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新與安全、食品摻假鑒別與管理、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)等熱點(diǎn)問題進(jìn)行了專題探討。

在此次大會(huì)上，還舉辦了科學(xué)精神獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)儀式，美國(guó)農(nóng)業(yè)部前部長(zhǎng)、國(guó)際食品安全專家委員會(huì)共同主席任筑山，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松，國(guó)際食品科技聯(lián)盟執(zhí)委、IFT前主席、美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)教授Mary Schmidl女士獲得此項(xiàng)殊榮。

大會(huì)期間，中外知名企業(yè)展示了食品安全快速檢測(cè)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)分析設(shè)備、食品包裝檢測(cè)設(shè)備等食品安全技術(shù)服務(wù)。