■文 劉振啟 劉杰

北京人衛(wèi)中藥飲片廠

姜黃為較常用中藥，始載于《唐本草》，別名姜黃子。姜黃的臨床功效為味辛苦；性溫，破血行氣，通經(jīng)止痛，用于氣滯血瘀所致的胸脅疼痛，經(jīng)閉腹痛，風(fēng)濕痹痛。研末外敷可治療一切癰瘡瘍癤初起，紅腫熱痛陽癥者。

姜黃的來源和鑒別

姜黃飲片

姜黃為姜科植物姜黃的干燥根莖。主產(chǎn)于四川、福建等地，廣東、廣西、云南、江西等地也產(chǎn)。四川姜黃屬道地藥材，應(yīng)為臨床首選之用。姜黃冬季莖葉枯萎時(shí)采挖取根莖，去凈泥土和莖葉，蒸或煮至透心為度，曬干或微火炕干，撞去須根及外皮。

圓形姜黃呈卵圓形或紡錘形，長(zhǎng)2～4cm，直徑1.5～2.5cm。表面棕黃色至淡棕色，有多數(shù)點(diǎn)狀下陷的須根或少數(shù)圓形側(cè)生根莖痕，稱為“蟬肚姜黃”。質(zhì)堅(jiān)硬，擊破面深黃棕色至紅棕色，角質(zhì)，具蠟樣光澤，有點(diǎn)狀維管束。氣香特異，味辛，微苦。

長(zhǎng)形姜黃呈圓柱形而稍扁，長(zhǎng)2.5～6cm，直 徑0.8～1.5cm，略 彎曲，常有分支，一端鈍圓，另一端為斷面，表面有縱皺紋和明顯的環(huán)節(jié)。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面色金黃，氣味濃厚者為佳。

顯微橫切面木栓層發(fā)生于皮層部分，為4～10余列木栓細(xì)胞，外側(cè)有時(shí)可見表皮及皮層薄壁細(xì)胞。皮層散布少數(shù)葉跡維管束。內(nèi)皮層細(xì)胞凱氏點(diǎn)明顯。中柱有外韌性維管束散在，少數(shù)維管束伴有微木化的纖維。薄壁細(xì)胞充滿糊化淀粉粒團(tuán)塊。薄壁組織內(nèi)有油細(xì)胞散在，含深黃色油狀物。

粉末黃色，含糊化淀粉粒的薄壁細(xì)胞黃色，大多單個(gè)散離，呈類圓形，多角形、類長(zhǎng)方形或不規(guī)則形，表面不平坦。油細(xì)胞少數(shù)，呈橢圓形或卵圓形，壁薄，胞腔內(nèi)充滿綠黃色油狀物。主為梯紋、螺紋及網(wǎng)紋導(dǎo)管，可見草酸鈣方晶存在于薄壁細(xì)胞中，鱗葉非腺毛黃色至深黃色，單細(xì)胞，多碎斷，頂端尖。

姜黃的炮制加工工藝

取原藥材，揀凈雜質(zhì)，清水泡至四成，撈出，潤(rùn)透，切成薄片，陰干。飲片性狀，呈卵圓形片，表面深黃棕色，常帶黃色粉末，切面顯棕黃色或黃色，呈角質(zhì)狀，有臘樣光澤，近外圍有1個(gè)黃色環(huán)紋，中部常有黃色的筋脈小點(diǎn)。微有香氣，味苦辛。

姜黃的主要成分含揮發(fā)油4.0%～6.0%，油中主要成分為姜黃酮、芳姜黃酮、姜烯、水芹烯、桉油素、莪術(shù)醇等十多種成分。姜黃的黃色物質(zhì)為姜黃素，含量為1.8%～5.4%，還含有脫甲氧基姜黃色、雙脫甲氧基姜黃素和二氫姜黃素等物質(zhì)。

目前市場(chǎng)上有些不法藥販為了使儲(chǔ)存年久的姜黃的顏色接近于正品姜黃的顏色，利用染料進(jìn)行染色。上色的姜黃顏色鮮亮，但經(jīng)熱水浸泡，水立刻呈現(xiàn)出黃色。在鑒別時(shí)應(yīng)加以注意。

還有的姜黃因貯存時(shí)間較長(zhǎng)，保管不當(dāng)，揮發(fā)油因溫度升高而降低含量，達(dá)不到《中國(guó)藥典》所規(guī)定的揮發(fā)油標(biāo)準(zhǔn)?！吨袊?guó)藥典》中要求原料的揮發(fā)油含量不得少于7.0%，成品飲片的揮發(fā)油含量不得少于5.0%。

姜黃的現(xiàn)代臨床研究

姜黃其主要生物活性成分為姜黃素類和揮發(fā)油。姜黃素具有降血脂、抗凝、抗氧化、利膽、抗癌等作用。揮發(fā)油主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黃素類通過誘導(dǎo)惡性腫瘤細(xì)胞分化、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡及對(duì)腫瘤生長(zhǎng)各期的抑制效應(yīng)來發(fā)揮其抗癌作用，臨床應(yīng)用十分廣泛。

經(jīng)臨床研究，以姜黃素加上化學(xué)藥物，對(duì)前列腺癌的癌細(xì)胞株作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)若單純只以化學(xué)藥物作用，癌細(xì)胞株死亡的效果有限，但如果輔以姜黃素，治療效果更佳。

現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應(yīng)、抗氧化、抗類風(fēng)濕的作用。 姜黃素可以防止關(guān)節(jié)腫大、關(guān)節(jié)炎，對(duì)心血管疾病、癌癥也有療效。

此外，姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認(rèn)為是最有開發(fā)價(jià)值的食用天然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。