洪桂香

現(xiàn)代社會是一個色彩斑斕的時代，商品經(jīng)濟繁榮，生活水平逐漸提高，形形色色的商品包裝和時尚掛鉤，可以說所有的商品離不開的就是包裝及其包裝機械?，F(xiàn)今我國多數(shù)包裝機械都存在生產(chǎn)效率低、能耗高、可靠性和穩(wěn)定性差，產(chǎn)品形態(tài)落后等現(xiàn)象，這也是國內(nèi)包裝機械設(shè)備與國際技術(shù)的差距。由于包裝行業(yè)發(fā)展速度很快，國家也加大了對包裝機械行業(yè)的監(jiān)督力度，對包裝機技術(shù)有了更高的要求，促使一些生產(chǎn)包裝機械設(shè)備的企業(yè)也不得不加大對包裝機械的投資和在技術(shù)上的創(chuàng)新。目前國內(nèi)包裝機廠家要利用新技術(shù)或者把比較先進的技術(shù)融入到包裝機械制造中，抓準時機，加快發(fā)展，向包裝機械新方向發(fā)展。打造出新型的包裝機械設(shè)備，引領(lǐng)包裝機械走向集成化、智能化、高效化方向，將我國的包裝機械行業(yè)推向新的高度。

一、食品包裝機械行業(yè)面臨的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)

食品機械行業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，它蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?。我國被譽為未來食品加工的大型工廠。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國每年僅水果罐頭產(chǎn)量為120萬t，約60萬t出口到國外，約占全球市場的1/6。除了硬性的社會需求外，我國政府采取相應(yīng)的鼓勵措施，將大力推動食品機械企業(yè)的轉(zhuǎn)型，向工業(yè)化、信息化、市場化的方向邁進，幫助企業(yè)沖破資金與技術(shù)的困難。國際著名調(diào)查機構(gòu)Visiongain也通過對全球各大食品包裝飲料企業(yè)近幾年的發(fā)展趨勢和軌跡的調(diào)查，預(yù)測全球食品飲料包裝市場價值將達117億美元/年。并預(yù)言未來十年包裝機械將會發(fā)生革命性的變化，這將會為食品飲料包裝行業(yè)帶來新的機遇。

作為國內(nèi)經(jīng)濟領(lǐng)域的配套產(chǎn)業(yè)，包裝機由于其他行業(yè)的繁榮得到極大的受益，它的技術(shù)進步和配套服務(wù)也將會帶動其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我們都知道過去的食品包裝設(shè)備大都是技術(shù)較為落后、性能穩(wěn)定性差，用功能單一、簡單這些詞來形容一點都不為過。由于缺乏資金投入，加之本來就基礎(chǔ)薄弱，很難研發(fā)出質(zhì)量高、品質(zhì)好的設(shè)備。由于國內(nèi)包裝機行業(yè)混亂，各種中小型企業(yè)的增多，導(dǎo)致生產(chǎn)出來的設(shè)備無論是質(zhì)量和性能上都并不達標。隨著高速發(fā)展和市場的快速變化，我們更應(yīng)該注重的是食品包裝設(shè)備的質(zhì)量和承受能力，更應(yīng)該注重產(chǎn)品的生產(chǎn)效率以及性能等問題。要改變包裝行業(yè)困局，促進包裝機械的良性發(fā)展，行業(yè)在大步前進的同時企業(yè)一定要注意食品包裝機的發(fā)展趨勢。

近幾年，我國包裝行業(yè)的年增長率雖排名于傳統(tǒng)行業(yè)之首，但要與國際市場接軌，就得加快包裝科技開發(fā)，使其向經(jīng)濟、高效、多功能方向發(fā)展。根據(jù)我國國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃和實現(xiàn)小康生活水平的需要，今后幾年內(nèi)要為包裝工業(yè)、食品工業(yè)提供裝備，這對一些企業(yè)來講是一個良好的發(fā)展機遇。同時，國家給予包裝工業(yè)投資，扶持和改造大中型包裝企業(yè)，我國包裝機械裝備制造企業(yè)理應(yīng)把握這一機遇。

如果想要在包裝市場上長盛不衰，那么包裝機就要擁有很高的靈活性和柔性，簡單來說也就是人性化。由于客戶的需求不同，生產(chǎn)線要有能力在一定的尺寸范圍內(nèi)對于包裝物大小進行變化，這是因為市場上產(chǎn)品的生命周期要遠遠短于設(shè)備的使用壽命，在客戶變更產(chǎn)品及包裝時不至于更換整套昂貴的包裝生產(chǎn)線，以達到節(jié)省開支的目的。

包裝機械裝備的全面性更新?lián)Q代是中國乃至世界包裝機械發(fā)展的總趨勢。更新?lián)Q代的主要特點是：大量移植采用民用和軍用工業(yè)的各種現(xiàn)代化高精技術(shù)、電子技術(shù)、微電子技術(shù)、邊緣技術(shù)、模糊技術(shù)，加速進一步提高包裝機械裝備和生產(chǎn)線的可靠性、安全性、無人作業(yè)性等自動化水平。智能化將進入整個包裝機械裝備和生產(chǎn)線領(lǐng)域。包裝機械近些年有了新特點：一是生產(chǎn)高效率。生產(chǎn)線高度自動化，生產(chǎn)規(guī)模大型化，以獲得最佳勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟效益；二是資源的高利用率，高度的綜合利用和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟；三是產(chǎn)品高度重視節(jié)能，重視降低成本；四是高新技術(shù)實用化，提高生產(chǎn)效率，產(chǎn)品上水平、上檔次；五是科研成果商品化，使包裝機械產(chǎn)品向知識密集化、技術(shù)綜合化、產(chǎn)品智能化等方面發(fā)展。食品包裝機行業(yè)其實一直在面對著很多不利因素，最迫切需要改變的問題是改變包裝機械行業(yè)中各企業(yè)的發(fā)展軌跡，企業(yè)要站在新的角度上去審視和解決好各種矛盾及問題，轉(zhuǎn)變食品包裝機企業(yè)發(fā)展理念，強化自主創(chuàng)新，增強市場突破意識，大力推進國內(nèi)包裝機械行業(yè)良性發(fā)展。

當今世界，包裝機械裝備和生產(chǎn)線的更新?lián)Q代遙遙領(lǐng)先的國家首推日本，在這個領(lǐng)域賺取了大量美元。東南亞四小龍也步日本后塵，在包裝機械裝備和生產(chǎn)線的制造方面有不凡表現(xiàn)；在歐共體中，意大利的包裝機械裝備和生產(chǎn)線更新?lián)Q代的步伐遠遠比其它成員國來得快。更新?lián)Q代的方式是采取更換局部零、部件或關(guān)鍵性部件和關(guān)鍵性技術(shù)，從而達到更換一臺機組的目的，使原包裝機械裝備或生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力、性能、效率、機型和組裝方式等得到更新。大部分部件、機組零件獲得重復(fù)利用，既達到提高裝備價值，且又節(jié)省了原材料和大量勞動力，降低了成本。這種發(fā)展趨勢表明，包裝機械裝備、生產(chǎn)線愈來愈向標準化、系列化、綜合化、組裝化、聯(lián)機化的模式發(fā)展。民用、軍用高技術(shù)也將愈來愈廣泛地進入整個包裝機械裝備領(lǐng)域。激烈的市場競爭，無疑將加速包裝機械裝備在各行各業(yè)中的更新?lián)Q代和技術(shù)改造步伐。

二、開發(fā)食品包裝機械迫在眉睫

我國的食品包裝機械發(fā)展空間依然廣闊，食品包裝機械包裝技術(shù)的水平有待迫切開發(fā)的需要。國內(nèi)包裝機械創(chuàng)新技術(shù)不夠。目前，很多企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)的包裝機整體技術(shù)水平都還遠遠不能達到國際一流的水平，制造不出高端的設(shè)備，對于市場的需求無法滿足，再加上行業(yè)內(nèi)沒有完善的發(fā)展體系，致使國內(nèi)包裝機發(fā)展相對落后。國內(nèi)包裝機械企業(yè)因為技術(shù)上的不足，很多產(chǎn)品、配件都是由國外引進的，雖然這樣做很大程度上加快了我國包裝工業(yè)的發(fā)展速度，拉近了我國包裝機行業(yè)與發(fā)達國家的距離，但是過分依賴國外的高端設(shè)備和技術(shù)，對于我國整體包裝機行業(yè)來看是有不小的負面影響，所以我們更應(yīng)該要加大高端技術(shù)的研發(fā)和自主創(chuàng)新的能力，以實現(xiàn)早日擺脫依賴國外技術(shù)的狀況。目前國內(nèi)食品和包裝機械行業(yè)已進入整合提升的階段，企業(yè)應(yīng)加強品牌的培育，提高新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)能力。

我國的食品包裝機械多以單機為主，科技含量和自動化程度低，在新技術(shù)、新工藝、新材料方面應(yīng)用的少，滿足不了我國當前食品企業(yè)發(fā)展的要求。我國的包裝設(shè)備起步比較晚，沒有經(jīng)過完整的探索開發(fā)過程，通過仿制國外先進技術(shù)進行制造，在技術(shù)上沒有優(yōu)勢。培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才變得至關(guān)重要，這也是發(fā)展包裝設(shè)備的根本所在。而且食品包裝機械是需要融合多方面的技術(shù)的，缺乏專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊讓食品包裝機械不能夠很好的走出去。一些食品企業(yè)為了技術(shù)改造，不得不花費大量的資金從國外引進一些技術(shù)先進的、生產(chǎn)效率高、包裝精度高的成套食品包裝生產(chǎn)線，導(dǎo)致很大一部分國內(nèi)的市場份額被國外品牌所占領(lǐng)。

如今發(fā)達國家的工業(yè)裝備在自動化程度上有著相當成熟的研究，這也是國內(nèi)的設(shè)備行業(yè)不能夠與其相提并論的。所以提高自動化程度是未來發(fā)展的一個必然趨勢，我們的工業(yè)也在不斷地向自動化方向發(fā)展，食品包裝機械也要明確發(fā)展的方向，積極開發(fā)自動化程度高的設(shè)備。隨著食品包裝機械的不斷發(fā)展，以數(shù)量和廉價的價格搶占市場已經(jīng)不再成為行業(yè)競爭的主要方式，用質(zhì)量和功能贏得市場將成為主流，行業(yè)應(yīng)該認清差距，加強技術(shù)創(chuàng)新，爭取增強競爭力，獲得市場主動權(quán)。食品包裝機械向著高端化轉(zhuǎn)變已經(jīng)逐漸顯露出其強勁的發(fā)展勢頭，設(shè)備的自動化、智能化程度將大幅提升。目前，全新的具有智能化、自動化功能的包裝機型將逐步替代傳統(tǒng)成為未來的主流。這是食品包裝機械企業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展的有效途徑，也是其進行技術(shù)改革的終極目標。隨著人們生活水平不斷提高，對各種方便食品的需求也隨之大增，這進一步拉動了我國食品包裝業(yè)的快速發(fā)展，可以看到包裝機械擁有廣闊的發(fā)展前景。企業(yè)要想在一定的時間內(nèi)，為自己創(chuàng)造出最大的利益，就要確保自己的食品包裝生產(chǎn)線運行良好，包裝機在生產(chǎn)過程中不會出現(xiàn)錯誤，這樣在盡量避免錯誤出現(xiàn)和故障的影響，才會為企業(yè)獲得最大的利益。包裝機的種類繁多，分類方法很多。按產(chǎn)品狀態(tài)分，有液體、塊狀、散粒體包裝機；按包裝作用分，有內(nèi)包裝、外包包裝機；按包裝行業(yè)分，有食品、日用化工、紡織品等包裝機；按包裝工位分，有單工位、多工位包裝機；按自動化程度分，有半自動、全自動包裝機等。

食品包裝機械行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。國?nèi)食品包裝機械行業(yè)雖然占據(jù)了國內(nèi)市場的主動性，但是在高端裝備的滿足能力方面仍顯不足。進一步提高行業(yè)集中度，優(yōu)化產(chǎn)能結(jié)構(gòu)，提升高端包裝設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)能力，將成為實現(xiàn)世界包裝中心目標的基本要求。

目前，我國的食品包裝企業(yè)大部分規(guī)模偏小，“小而全”是其主要特征之一，同時存在著不顧行業(yè)發(fā)展要求，重復(fù)生產(chǎn)造價低、工藝水平落后、易于制造的機械產(chǎn)品，行業(yè)內(nèi)目前大約有1/4的企業(yè)存在低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象。這是對資源的極大浪費，造成包裝機械市場的混亂，阻礙行業(yè)的發(fā)展。在這樣的形勢下，我國的包裝機械產(chǎn)品由于品種少、技術(shù)水平低、產(chǎn)品可靠性差等原因，面臨著激烈的國際競爭。特別是我國近5年來，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，建設(shè)節(jié)約型社會，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟和加大技術(shù)創(chuàng)新力度，造成新一輪技術(shù)引進高潮。如我國近年對農(nóng)產(chǎn)品深加工總投資達到320多億元，加工和包裝設(shè)備80%以上靠進口。食品包裝機械企業(yè)站在新起點良性發(fā)展才是硬道理。當前，食品包裝機械的研發(fā)正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展，以適應(yīng)市場需求。為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要，未來食品包裝機械要求能夠進行高速生產(chǎn)。同時對一些產(chǎn)品，還要求包裝機械和生產(chǎn)機械相銜接，還可采用連續(xù)工作或多頭工作方式。此外，還必須降低廢品率及故障率，使正常的生產(chǎn)率得以提高，發(fā)展趨勢是使包裝機械進一步智能化。

包裝機械追求包裝加工一體化，有很多包裝新技術(shù)建立在包裝新思維之上。包裝新思維就意味著超脫現(xiàn)有的包裝技術(shù)與產(chǎn)品，將其他相關(guān)技術(shù)組合應(yīng)用到包裝上形成新的包裝技術(shù)，這方面包括包裝切割成型技術(shù)、包裝固化技術(shù)、包裝功能保護技術(shù)、包裝與加工結(jié)合技術(shù)、包裝功能借用技術(shù)。除此之外，還應(yīng)有其他一些技術(shù)，如活鮮物的包裝技術(shù)。另外，隨著包裝新材料的出現(xiàn)，一些包裝過程中的技術(shù)也有了新的變化。如自粘拉伸纏繞膜的出現(xiàn)，使得裹包、收縮、捆扎等工序合為一體，操作得以簡化而且快捷。這種包裝加工一體化解決了很多處理工藝，直接借用包裝機理，實現(xiàn)包裝加工一體化，使包裝更具潛力和有效。

三、食品包裝機械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求

我國食品和包裝機械形成行業(yè)已20年，相對于食品工業(yè)還是一個新行業(yè)。這20年又是世界技術(shù)發(fā)展最快的時期，新技術(shù)不斷在行業(yè)上應(yīng)用，而國內(nèi)行業(yè)的基礎(chǔ)薄弱，技術(shù)及科研力量不足，其發(fā)展相對滯后，在某種程度上拖了食品和包裝工業(yè)的后腿。近年來，我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，其發(fā)展速度達到18%～21%。其中，乳品、果汁等飲料工業(yè)更是發(fā)展迅速。而近幾年，進口設(shè)備卻是國內(nèi)不能制造或者制造水平較差的，從進口產(chǎn)品可以看出我們的差距所在。總體發(fā)展雖然較快，但食品及包裝工業(yè)發(fā)展更快。為食品工業(yè)趕上世界先進水平，為使包裝大國向包裝強國邁進，提供先進的技術(shù)裝備，讓進口設(shè)備在國內(nèi)市場上只起到拾遺補缺的作用。這就要求國內(nèi)食品和包裝機械的年發(fā)展速度超過18%，新產(chǎn)品產(chǎn)值率達到25%。

國際上包裝和食品機械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標，帶動相關(guān)機械的發(fā)展。大客戶的要求主要體現(xiàn)在以下方面：一是可適應(yīng)產(chǎn)品的更新變化。包裝機械要具有很高的柔性和靈活性，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)包裝物大小可以變化。因為產(chǎn)品的生命周期遠短于設(shè)備使用壽命，變更產(chǎn)品及包裝不至于更換昂貴的包裝生產(chǎn)線；二是對生產(chǎn)效率要求越高越好。這樣可以降低產(chǎn)品的成本，滿足交貨期。高速包裝機要求與前道工序要有相關(guān)銜接，不需搬運環(huán)節(jié)，包括控制銜接，整個生產(chǎn)線按生產(chǎn)及包裝工序排列要做到倒序啟動，順序停機。如冷灌裝生產(chǎn)線從塑料原料自動上線到飲料灌裝、大包裝碼垛全部自動在封閉車間內(nèi)進行；三是設(shè)備常見故障迅速排除。解決方案預(yù)先輸入電腦，當設(shè)備出現(xiàn)常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠程診斷并排除故障；四是可以盡量減少環(huán)境污染。減少包括噪聲、粉塵污染，并盡量減少廢棄物，這在食品加工過程中尤為重要。食品原料在加工時不僅收獲主要產(chǎn)品，如玉米加工產(chǎn)品除了玉米淀粉外，還有玉米油、色拉油、人造黃油、葡萄糖、玉米蛋白及飼料，以及污水處理等生產(chǎn)全過程，均為自動化。沒有廢棄物、沒有污染，其它產(chǎn)品的價值已大大超過玉米淀粉的價值；五是要求具有自動識別功能。一方面可以自動識別包裝材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調(diào)整動作幅度，保證不反彈。另一方面，各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無序的，可用探頭掃描，確定不同形狀的物料位置，再反饋到不同的機械手，它會準確無誤地將物品按準確的位置及方向放入托盤中，快而且準，排除人工操作的視覺及手指的疲勞。

當前，我國食品和包裝機械的一個突出問題是新產(chǎn)品開發(fā)周期長、模仿多、創(chuàng)新少，這不僅與設(shè)計人員的知識水平有關(guān)，也和相關(guān)行業(yè)的發(fā)展有關(guān)。國際先進的作法是運用仿真技術(shù)，由計算機自動合成三維模型，將過去曾經(jīng)發(fā)生過的生產(chǎn)線故障數(shù)據(jù)輸入計算機，即可演示實際工況，在用戶面前根據(jù)需要進行修改。計算機合成速度快，修改工作迅速方便，如果用戶的某些要求達不到，計算機也會告訴你，免除以后的糾紛。由計算機完成的仿真技術(shù)，縮短了包裝機械（生產(chǎn)線）的設(shè)計周期，客戶的滿意度也大大提高。

我國包裝行業(yè)正向打造新型包裝機械，引領(lǐng)包裝機械向集成化、高效化、智能化等方向發(fā)展。目前自動化技術(shù)在包裝生產(chǎn)線中已占50%以上，大量使用了電腦設(shè)計和機電一體化控制，提高生產(chǎn)率、設(shè)備的柔性和靈活性，增加機械手以完成復(fù)雜的包裝動作。

在灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)設(shè)備等方面，國內(nèi)企業(yè)都有了長足的進步。但是，我國包裝機械品種約有1300多種，缺少高科技、高精度、高質(zhì)量配套產(chǎn)品，產(chǎn)品性能低，穩(wěn)定性和可靠性差，仍需借助高端技術(shù)助力包裝機械產(chǎn)品升級。

目前，我國面臨著發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工、建設(shè)節(jié)約型社會、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟等任務(wù)，包裝機械產(chǎn)品的市場非常廣闊，包裝機械企業(yè)若能加快技術(shù)創(chuàng)新、適應(yīng)市場需求，將獲得可觀利潤。包裝機械早已從價格競爭轉(zhuǎn)變到技術(shù)競爭局面，新型包裝機應(yīng)運而生。

我國包裝機械對國外高端技術(shù)的過度依賴，嚴重制約了我國包裝工業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。低水平產(chǎn)品重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象比較多，這些設(shè)備的技術(shù)難度小、成本低、起步快，因此不少的企業(yè)會選中這些設(shè)備作為“入門”產(chǎn)品，以此來積累資金再展鴻圖，但這就造成產(chǎn)品不可避免地重復(fù)，也導(dǎo)致了賣不出去，自然就會影響到設(shè)備的更新，最終使得生產(chǎn)水平難以提高。

當下，我國快消品行業(yè)飛速發(fā)展，這對包裝行業(yè)是一個極大的機會，因此要充分了解我國包裝機械行業(yè)發(fā)展中存在的優(yōu)勢與弱勢，準確的制定下一步的發(fā)展方案?，F(xiàn)在包裝市場亟需提高機械設(shè)備的生產(chǎn)效率。由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由人性化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、規(guī)?；?jīng)營等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。

從總體上看，我國包裝機械的發(fā)展，不僅在設(shè)備規(guī)模上擴大了，而且正加速向光機電一體化、自動化推進。隨著科技的不斷發(fā)展與進步，未來微電子、電腦、工業(yè)機器人、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機械中將會得到越來越廣泛的應(yīng)用。

四、食品機械產(chǎn)品的個性需求和發(fā)展重點

近20年來，以大量轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品為基本特征的食品加工業(yè)發(fā)展速度驚人，成為我國國民經(jīng)濟中增長最快的產(chǎn)業(yè)之一，從上個世紀80年代初到現(xiàn)在，全國食品工業(yè)年均增長速度達到13%～14%。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展為食品機械產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。由于食品工業(yè)的加工對象繁多、加工性質(zhì)和工藝條件各異，所以采用的食品機械均須滿足最終產(chǎn)品的加工要求，而對于食品的產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)便捷等具有特定要求。中國食品機械設(shè)備網(wǎng)特邀專家認為，食品機械除具有一般機械產(chǎn)品的共性外，還具有其市場適用性要求。

我國食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分大、中、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場經(jīng)濟規(guī)律自生自滅。但我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以裝備中、小型企業(yè)為主，使用的大型成套設(shè)備需大量進口。

食品機械的技術(shù)水平是衡量食品工業(yè)技術(shù)裝備能力的重要標志。我國食品機械現(xiàn)有的技術(shù)檔次主要分為高、中、低三個層次。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、高檔技術(shù)層次，而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點扶持，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術(shù)產(chǎn)品大量依靠外國公司供應(yīng)。

由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn)，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機械來說，必須充分考慮不同地理條件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求。

機械安全是從人的需要出發(fā)，在使用機械的全過程的各種狀態(tài)下，達到使人的身心免受外界因素危害的存在狀態(tài)和保障條件。機械的安全性是指機器在按照預(yù)定使用條件下，執(zhí)行預(yù)定功能，或在運輸、安裝、調(diào)整等時不產(chǎn)生損傷或危害健康的能力。一般食品加工中都存在機械安全、生產(chǎn)安全和食品安全隱患。機械安全是由機械不產(chǎn)生危害所導(dǎo)致的效果，將機械風(fēng)險減小到最低限度；生產(chǎn)安全是以安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提，從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件；食品安全主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容。

衛(wèi)生、適用是食品機械設(shè)計、制造過程對機械結(jié)構(gòu)的要求，主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結(jié)構(gòu)材料、表面構(gòu)造、可清潔性、耐用性、可檢查性等衛(wèi)生要求；對于食品機械的機械結(jié)構(gòu)，應(yīng)確定衛(wèi)生危險的關(guān)鍵控制點，采取措施以保證機械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求。

工業(yè)化食品加工中，大都不是單機生產(chǎn)，而是配套成生產(chǎn)線進行作業(yè)。因此，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，其成套原則是實現(xiàn)合理的經(jīng)濟規(guī)模、滿足工藝技術(shù)要求以及設(shè)備與設(shè)備之間的合理匹配等，以便生產(chǎn)線正常運行、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和維修方便，確保生產(chǎn)線的整機先進性、合理性和可靠性。

近年來，世界上不少國家的包裝機械裝備、生產(chǎn)線制造集團和跨國公司，都在投入巨額資金和組織專業(yè)人員進行開發(fā)研究，力爭加速包裝機械裝備機電一體化進程，其開發(fā)研究的重點內(nèi)容可歸納為以下幾個方面：一是開發(fā)多種樹脂成型機，多種樹脂擠出機、多種吹膜機，以及多種樹脂流涎的多功能機種。開發(fā)減少自重、減少占有空間、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝更換方便、少維護無（少）故障作業(yè)，以及在線快速修復(fù)與不停機修復(fù)的生產(chǎn)線；二是開發(fā)節(jié)能（水、電、油、汽等）節(jié)約資源（原材料、輔助材料等）消耗指標的機種，以及廢料再生利用的機種；三是開發(fā)多種基材袋的包裝、充填、灌裝以及封裝的多功能機種，可對紙、塑、鋁箔、復(fù)合材料等基材的多功能包裝進行作業(yè)；四是開發(fā)多形狀包裝機，可對正方形、長方形、圓形、橢圓形、三角形、枕形、條形、以及奇形異狀等包裝物進行多功能包裝的機種；五是開發(fā)耗能小、輸出功率大、動態(tài)穩(wěn)定性能好、嗓聲低、污染小的機種；六是開發(fā)多基材制袋機，可對單一多層紙袋與塑料薄膜袋，鋁箔復(fù)合袋與紙塑等復(fù)合袋加工制造的多功能機種；七是多料態(tài)包裝機（充填機、灌裝機），可對液態(tài)、半流態(tài)、粘態(tài)、漿汁態(tài)和固態(tài)的微粒狀、顆粒狀、粉狀、片狀、塊態(tài)、條狀以及奇形異狀等物品進行多功能包裝的機種；八是開發(fā)多范圍稱重機，從克到千克，千克到幾十千克（更換秤重、料斗），除進步改善機械、電子傳感稱重外，開發(fā)無干擾的光傳感器件，確保對物料的稱重精度。

除上述之外，開發(fā)紙、塑、涂布、印刷等設(shè)備也成為包裝機械行業(yè)的發(fā)展需求：開發(fā)多種楞形瓦楞機組、生產(chǎn)線，可在快速更換對接壓擺輥下，達到生產(chǎn)A型、B型、C型和E型瓦楞紙板生產(chǎn)線。開發(fā)多種樹脂雙向拉伸機組、生產(chǎn)線，主要更換擠出蛔桿，擴大對模唇的粗調(diào)范圍，根據(jù)各種樹脂的性能設(shè)計長徑比、雙向拉伸比等有關(guān)機械裝置。開發(fā)多種涂布機，既能作刮刀涂布，也能作氣刀涂布與計量涂布，同時可作各種涂料的不同涂層，對涂層厚度可作精調(diào)。開發(fā)多功能印刷機，既能作膠印、也能作凹印和苯胺?。ㄈ嵝园嬗∷ⅲ?，不僅印紙，也能印塑料薄膜、復(fù)合塑料、復(fù)合材料、鋁箔（含真空鍍鋁）等包裝、裝潢材料等。

五、食品包裝機械行業(yè)的發(fā)展趨勢

隨著社會的快速發(fā)展，商品經(jīng)濟的繁榮和人民生活水平的不斷提高，商品包裝越來越受到人們的重視，與之相關(guān)的包裝機械行業(yè)也得以迅猛發(fā)展。我國包裝機械整體起步較晚，經(jīng)過近些年的快速發(fā)展，目前已成為機械工業(yè)中十大行業(yè)之一，隨著科技的不斷發(fā)展和包裝機械技術(shù)水平的不斷提高，我國包裝機械行業(yè)將迎來快速發(fā)展期。

我國食品包裝機械設(shè)備不僅上規(guī)模，而且正加速向光機電一體化、自動化推進。在灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)設(shè)備等方面有了長足的進步。但是，我國包裝機械出口額還不足總產(chǎn)值的5%，進口額卻與總產(chǎn)值大體相當。這說明我國對包裝機械的需求缺口很大，國產(chǎn)包裝機械與國外產(chǎn)品相比，科技水平差距仍然較大，遠遠滿足不了國內(nèi)需求。

我國包裝機械起步較晚發(fā)展緩慢，早期國家公布的產(chǎn)品目錄中也沒有包裝機械這一類。因為它自身存在著很多不足。主要體現(xiàn)在以下方面：企業(yè)性質(zhì)規(guī)模的不同直接導(dǎo)致在實力上相差甚遠。資金、裝備、技術(shù)能力上的不同高度直接影響了企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)。大多數(shù)企業(yè)都是在低水平設(shè)備上徘徊。一個地區(qū)有多家在生產(chǎn)，重復(fù)性較大，價格也競爭厲害，利潤薄弱。

快節(jié)奏的生活尋求一切事物的便利，所以包裝成為經(jīng)濟不可缺少的一部分，產(chǎn)品走上市場也必須經(jīng)過包裝，那么在這樣的形式下，我國的包裝機械行業(yè)發(fā)展趨勢如下：

我國現(xiàn)有的一些包裝機械產(chǎn)品技術(shù)含量不高，而國外已將很多先進技術(shù)應(yīng)用在包裝機械上，如遠距離遙控技術(shù)（包括監(jiān)控）、步進電機技術(shù)、自動柔性補償技術(shù)、激光切割技術(shù)、信息處理技術(shù)等。未來幾年應(yīng)提高包裝機械的技術(shù)含量，隨著人們生活水平不斷提高，對各種方便食品的需求也隨之大增，同時也拉動了我國食品包裝業(yè)快速發(fā)展。

由于中國市場龐大，包裝機械在市場的需求也相應(yīng)增加，目前我國除了一些小型全自動包裝機械，半自動包裝機械有一定規(guī)模和優(yōu)勢外，其他包裝機械幾乎不成體系和規(guī)模，特別是市場上需求量大的一些成套包裝生產(chǎn)線，在世界包裝市場中均被幾大包裝機械企業(yè)（集團）所壟斷。對于市場需求大、技術(shù)難度大的包裝機械設(shè)備，集中行業(yè)優(yōu)勢力量，走產(chǎn)、學(xué)，研結(jié)合的道路，有組織、有針對性地進行消化吸收、科研攻關(guān)，開發(fā)出擁有知識產(chǎn)權(quán)的包裝機械，打破國外的技術(shù)壟斷，加速提升我國包裝的技術(shù)水平與自給能力。

包裝機械零部件生產(chǎn)專業(yè)化。國際包裝界十分重視提高打包機械加工和整個包裝系統(tǒng)各部件的兼容性，所以打包機械零部件生產(chǎn)專業(yè)化是發(fā)展的必然趨勢，很多零部件不再由打包機械廠生產(chǎn)，而是由一些通用的標準件廠生產(chǎn)，某些特殊的零部件由高度專業(yè)化的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)，真正有名的包裝機械廠將可能是組裝廠。這是因為包裝機械很多控制部件或結(jié)構(gòu)部件與通用設(shè)備相同，可以借用。我國目前包裝行業(yè)“小而全”、“大而全”的格局與專業(yè)化的發(fā)展趨勢十分不相適應(yīng)，應(yīng)盡快調(diào)整這種不合理的企業(yè)整體結(jié)構(gòu)。包裝機械的最終目的在于提高生產(chǎn)率和產(chǎn)品多樣化。這就使得包裝機械產(chǎn)品規(guī)格朝著兩極化方向發(fā)展，即多功能與單一高速。一些大型企業(yè)在包裝產(chǎn)品時要求效率非常高，強調(diào)的是速度和質(zhì)量。隨著我國加入WTO，這類產(chǎn)品和企業(yè)在我國將會越來越多，而多功能則是為適應(yīng)不斷變化的市場需求而開發(fā)的。

我國包裝機械行業(yè)應(yīng)走品牌戰(zhàn)略。堅持“質(zhì)量第一”的企業(yè)首先是具備了創(chuàng)名牌的基礎(chǔ)，加上在競爭中不斷立異，高新技術(shù)的應(yīng)用和前沿工藝的探索，著名企業(yè)、著名產(chǎn)品將被逐漸篩選出來。例如，啤酒飲料灌裝生產(chǎn)線、瓦楞紙板生產(chǎn)線、方便面生產(chǎn)線、杯裝灌裝機、寬幅復(fù)膜機、200 L以上大桶吹塑機、BOPP吹瓶機、巧克力設(shè)備、均質(zhì)機等固然出產(chǎn)企業(yè)不少，但著名度高、銷售額大的企業(yè)也已呈顯著集中趨勢，著名企業(yè)、著名品牌正在逐漸形成。

當前，食品包裝機械的研發(fā)正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展，以適應(yīng)市場需求。為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要，未來食品包裝機械要求能夠進行高速生產(chǎn)。同時對一些產(chǎn)品，還要求包裝機械和生產(chǎn)機械相銜接，還可采用連續(xù)工作或多頭工作方式。此外，還必須降低廢品率及故障率，使正常的生產(chǎn)率得以提高，發(fā)展趨勢是使包裝機械進一步智能化。包裝機械追求包裝加工一體化。有很多包裝新技術(shù)建立在包裝新思維之上。包裝新思維就意味著超脫現(xiàn)有的包裝技術(shù)與產(chǎn)品，將其它相關(guān)技術(shù)組合應(yīng)用到包裝上形成新的包裝技術(shù)，這方面包括包裝切割成型技術(shù)、包裝固化技術(shù)、包裝功能保護技術(shù)、包裝與加工結(jié)合技術(shù)、包裝功能借用技術(shù)。還有其它一些技術(shù)，如活鮮物的包裝技術(shù)。另外，隨著包裝新材料的出現(xiàn)，一些包裝過程中的技術(shù)也有了新的變化。如自粘拉伸纏繞膜的出現(xiàn)，使得裹包、收縮、捆扎等工序合為一體，操作得以簡化而且快捷。這種包裝加工一體化解決了很多處理工藝，直接借用包裝機理，實現(xiàn)包裝加工一體化，使包裝更具潛力和有效。

食品加工的高度效率化主要是采用機電一體化技術(shù)和光、電、液、自動化控制技術(shù)等來實現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由大型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、規(guī)?；?jīng)營等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。目前，許多食品機械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，以高效率生產(chǎn)贏得市場的競爭能力。我國包裝機械行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，隨著科技的不斷發(fā)展與進步，未來微電子、電腦、工業(yè)機器人、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機械中將會得到越來越廣泛的應(yīng)用，各企業(yè)亟須學(xué)習(xí)和引進新技術(shù)，向生產(chǎn)效率高、自動化程度高、可靠性好、靈活性強、技術(shù)含量高的包裝設(shè)備進軍。

六、結(jié)束語

總之，隨著國民經(jīng)濟迅速發(fā)展，對外貿(mào)易不斷擴大，人民生活水平明顯提高，對產(chǎn)品的包裝要求越來越高，迫切要求包裝實現(xiàn)機械化、自動化，從而大大地促進了包裝機械工業(yè)的發(fā)展，包裝機械工業(yè)在國民經(jīng)濟中占有的位置越來越重要。下游行業(yè)的快速發(fā)展以及人們對生活品質(zhì)的追求，必然要求企業(yè)投入相應(yīng)的食品包裝機械以滿足生產(chǎn)的需要。作為國民經(jīng)濟諸多領(lǐng)域的配套產(chǎn)業(yè)，包裝機械行業(yè)受益于其他行業(yè)的繁榮，它的技術(shù)進步和配套服務(wù)也能夠反作用于其他行業(yè)。目前，我國包裝機械行業(yè)保持每年16%左右的增長，我國已經(jīng)成為世界最大的商品生產(chǎn)和出口大國，與此同時，全球的目光也聚焦在發(fā)展最快、規(guī)模最大、最具潛力的我國包裝市場。我國包裝機械行業(yè)正向打造新型包裝機械，引領(lǐng)包裝機械向集成化、高效化、智能化等方向發(fā)展。