石海云

青貯飼料的制作及利用

石海云

青貯飼料是指青綠飼料經(jīng)控制發(fā)酵而制成的飼料。青貯飼料享有“草罐頭”的美譽(yù)，多汁適口，氣味酸香，消化率高，營養(yǎng)豐富，是飼喂牛羊等家畜的上等飼料。

一、原料選擇及制作過程

青貯方法簡便，成本低，只要在短時(shí)間內(nèi)把青儲(chǔ)原料運(yùn)回來，掌握適宜水分，鍘碎踩實(shí)，壓緊密封，不需大量投資就能成功。

作青貯飼料的原料較多，凡是可作飼料的青綠植物都可作青貯原料。但根據(jù)原料含糖量的高低，可將青貯原料分為三類：第一類是糖分含量較高易于青貯的原料，如玉米秸、禾本科牧草，甘薯秧等。這類原料中含有較豐富的糖分，在青貯時(shí)不需添加其他含糖量高的物質(zhì)。第二類是含糖分較低，但飼料營養(yǎng)價(jià)值較高，不易青貯的原料，如紫花苜蓿、草木樨、沙打旺、三葉草，飼用大豆等豆科植物。這類原料多為優(yōu)質(zhì)飼料，應(yīng)與第一類含糖量高的原料如玉米秸混合青貯，或添加制糖副產(chǎn)物如鮮甜菜渣、糖蜜等。第三類是含糖量低、營養(yǎng)含量不高、適口性差，必須添加含糖量高的原料，才能調(diào)制出中等質(zhì)量青貯飼料的原料，如南瓜滕和西瓜滕等。適時(shí)收割是保證青綠飼料營養(yǎng)價(jià)值的重要前提。一般禾本科牧草在孕穗期刈割，豆科牧草在初花期刈割。帶果穗的玉米在蠟熟期收割，收穗的玉米秸在玉米穗收獲后（玉米秸下部僅有1—2個(gè)黃葉）立即收割青貯。

1、原料要求

青貯飼料以當(dāng)天收割的青綠秸稈為宜，無泥土、無霉變、無污染，葉莖比越高越好。對青貯原料應(yīng)有如下要求：

（1）適量的碳水化合物。青貯原料中含糖量不宜少于1.0—1.5%，當(dāng)用含蛋白質(zhì)較多，碳水化合物較少的青豆秸等青貯時(shí)，須添加5—10%的富含碳水化合物的飼料，以保證青貯飼料的品質(zhì)。

（2）適宜的水分。一般青貯原料含水應(yīng)在65—75%，原料粗老時(shí)不宜青貯，若要青貯須加水，使水分含量提高至78—82%。

（3）適宜的長度。原料長度一般以2—3厘米為宜。

2、建窖要求

制作青貯飼料首先要建青貯窖。青貯窖可以是臨時(shí)的，在地勢較高、能排水和便于取用的地方挖一長方形窖，挖出的土堆積在窖周圍，使窖最終約1/3在地下，2/3在地上；也可建永久性的窖，即在地面上修三面水泥墻。大型牛場可建筒倉式青貯塔，塔高10米以上。一般農(nóng)戶就在地面上制作青貯料，只要能作到壓緊、封嚴(yán)就可成功。

青貯窖的大小可作如下考慮：如果用拖拉機(jī)碾壓，可按200公斤干物質(zhì)立方米計(jì)，如果沒有拖拉機(jī)，可按150公斤干物質(zhì)立方米計(jì)。

青貯前徹底清掃窖，用硫磺或福爾馬林加高錳酸鉀熏蒸消毒。

3、裝窖過程

（1）鍘短。根據(jù)原料的差異應(yīng)鍘短在2—10厘米為宜。

（2）裝填。裝填速度要快，裝料前，窖底應(yīng)先鋪適當(dāng)厚的碎草，填窖一般要高出窖面，使之成拱型。

（3）壓實(shí)。壓上10—20厘米泥土和石塊或汽車輪胎。經(jīng)一晝夜自然沉降后，可再加一次泥土。壓實(shí)是保證青貯飼料質(zhì)量的重要一環(huán)。

（4）封埋。裝窖壓實(shí)后，在碎草上面覆蓋塑料布，再用土填壓。

整個(gè)過程的關(guān)鍵為鍘細(xì)、壓緊、封嚴(yán)，這樣做可使窖內(nèi)形成厭氧環(huán)境，促使乳酸菌生長，pH值下降，最終達(dá)到抑制微生物生長，保存飼草各種養(yǎng)分的目的。青貯時(shí)工作量大，一旦開始青貯，就必須連續(xù)不斷地把工作做完，因此要安排好勞力，避開雨天。

二、青貯飼料的利用

青貯飼料制作38—52天后，即可開始使用，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料應(yīng)該是，顏色黃綠，柔軟多汁，氣味酸香，適口性好。

青貯料開窖使用應(yīng)從背風(fēng)的一頭開始，逐漸向另一側(cè)，從上往下分層取用，切勿全面打開，嚴(yán)禁掏洞取草，盡量減少與空氣的接觸面。取后要蓋好，防止日曬、雨淋和二次發(fā)酵，冬季取出的青貯料應(yīng)放在牛舍內(nèi)，防止凍冰，夏季應(yīng)邊喂邊取，防止發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)。發(fā)霉變質(zhì)的爛草不能飼喂家畜，取出后不要拋撒在窖的附近，應(yīng)及時(shí)送到肥料堆去制作肥料。

青貯飼料的用量，應(yīng)視牛的品種、年齡、用途和青貯飼料的質(zhì)量而定，除高產(chǎn)乳牛外，一般可將其作為唯一粗飼料使用，但應(yīng)注意不要喂量過大造成拉稀。開始飼喂和停止飼喂時(shí)要有一個(gè)漸進(jìn)的過程。通常喂量，乳牛20—30千克，役牛10—15千克，種公牛、肉用牛5—12千克。斷奶后的生長肉牛3—6月齡每日每頭可喂青貯料5—10千克，6—12月齡10—15千克，12—18月齡15—20千克。另外還要給予干草和精料來綜合平衡養(yǎng)分。

貯藏飼料適口性好，易消化。在貯藏過程中產(chǎn)生大量乳酸，故氣味芳香，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食，且有刺激家畜消化腺分泌的作用。

（作者單位：河北省畜牧良種工作站）