高玲美 李志香* 王春玲 張海龍 劉賓

（1齊魯師范學(xué)院生命科學(xué)院 山東濟南 250200 2山東省農(nóng)科院中心實驗室 山東濟南 250100）

玫瑰花性味甘溫，具有行氣解郁、疏肝理氣、和血散淤和收斂等多種醫(yī)療保健功效，是集藥用、食用、美化、綠化于一體的木本植物。目前玫瑰花的主要用途是作為玫瑰精油的提取原料。其精油具有優(yōu)雅、柔和、細膩、甜香若蜜、芬芳四溢的玫瑰花香，香味很濃，2滴可制成1L上好的香水,有“液體黃金”之美譽。玫瑰精油的提取一般都采用水蒸汽蒸餾的工藝，提取率約在0.25~0.3‰,因而產(chǎn)生大量的廢棄物——玫瑰花渣。長期以來，副產(chǎn)物玫瑰花渣除一部分經(jīng)自然風(fēng)干做燃料，其余大部分都作為垃圾扔掉了。發(fā)酵、霉變后的花渣臭氣沖天，既浪費了資源又嚴(yán)重污染了環(huán)境。而經(jīng)過研究表明玫瑰花渣中含有豐富的營養(yǎng)成分。隨著玫瑰產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如何對玫瑰精油生產(chǎn)后的廢渣進行綜合利用，逐漸成為人們關(guān)注的熱點[1，2]。

1 玫瑰花渣的氨基酸含量豐富

我們對濟南市平陰惠農(nóng)玫瑰花精油有限公司玫瑰花渣的氨基酸成分進行了分析，結(jié)果如下。

表1 玫瑰花渣氨基酸成分分析結(jié)果

通過對玫瑰花渣的氨基酸成分分析我們可以看出，玫瑰花渣中含有全面的氨基酸組分,氨基酸總量為11.95%，而且還含有人體必需的8種氨基酸(賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸)，其含量為5.21%,占氨基酸總量的43.76%。必需氨基酸指的是人體自身（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。它是人體（或其它脊椎動物）必不可少，而機體內(nèi)又不能合成的，必須從食物中補充的氨基酸。其中促進生長、增強體質(zhì)的賴氨酸含量為0.81%,占氨基酸總含量的6.78%，對于嬰兒與孩童時期的正常發(fā)育和成年人身體內(nèi)的氮平衡都很重要的亮氨酸含量為9.37%，占氨基酸總含量的9.37%[3,4,5]。

2 玫瑰花渣含有豐富的粗脂肪、粗纖維、維生素E 以及礦質(zhì)元素

對玫瑰花渣的粗脂肪、粗纖維、維生素E、以及鈣、鋅、鐵、銅、鎂、錳、磷進行分析，得知玫瑰花渣中粗脂肪含量達4.33%,粗脂肪作為飼料成分可以參與動物生長與組織的修補，是動物儲存能量的最好形式，還能供給必需脂肪酸；粗纖維含量27.0%，可以幫助消化，加強腸胃功能；維生素E含量為163.8mg/kg，具有抗氧化的作用，可以保護機體細胞免受自由基的毒害，還可以改善脂質(zhì)代謝等，作用非常多[6，7]?；ㄔ谐Ｒ姷V質(zhì)元素的含量也很高,尤以Ca、Fe、Mg的含量最為突出，鈣的含量為950mg/100g，是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，也是動物體內(nèi)含量最多的礦物元素，為骨骼生長及蛋殼形成所必需；鐵的含量為573mg/kg，鐵和蛋白質(zhì)組成血紅素，血紅素是紅細胞的主要成份；鎂的含量為203 mg/100g，鎂是細胞內(nèi)重要的陽離子，參與蛋白質(zhì)的合成和肌肉的收縮作用；銅的含量為22.2mg/kg，銅為血液正常成分，機體內(nèi)的生化功能主要是催化作用；硒的含量為5.20×10-2mg/kg，硒的營養(yǎng)主要是通過蛋白質(zhì)特別是與酶蛋白結(jié)合發(fā)揮抗氧化作用[8,9]。其他礦質(zhì)元素對人體和動物的生長也有很大的作用，鋅的含量為30.2mg/kg，對機體的性發(fā)育、性功能、生殖細胞的生成卻能起到舉足輕重的作用；錳的含量為45.9mg/kg，錳參與骨骼形成，機體代謝以及性激素和某些酶的合成；磷的含量為0.23%，磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分；鉀的含量為0.43%，鉀可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常而玫瑰花渣中未檢測出對人體有害的砷、鉛、汞、鎘[10]。

3 玫瑰花渣含有豐富的黃酮類化合物

黃酮類化合物它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生。黃酮可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，向天果中的黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發(fā)病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。用紫外分光光度法測得玫瑰花中黃酮類化合物含量很高,達到3.30%，玫瑰花渣中黃酮含量也很高為3.13%，和玫瑰花相差不大,說明玫瑰花渣是一種抗氧化成分十分豐富的天然原料，具有重要的開發(fā)價值[1,9,10]。

長期以來，玫瑰精油生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的玫瑰殘渣廢料，這不僅造成了資源浪費，也成了環(huán)境的潛在隱患[11]。從上述對玫瑰花渣的營養(yǎng)成介紹可以看出，玫瑰花渣中的氨基酸種類豐富，含量也比較高，且含有人類所必需的氨基酸，粗脂肪含量和粗纖維含量都較高，VE的含量也比較多，礦質(zhì)元素種類比較豐富。而且玫瑰花渣還含有豐富的黃酮類化合物，黃酮類化合物在具有很好的抗氧化性能?？梢娒倒寤ㄔ侵档眠M一步開發(fā)利用的天然原料?？稍诨ㄔ屑尤朊倒寤ǎ_發(fā)成糖玫瑰醬，也可以制成茶以及飼料添加劑等產(chǎn)品，使花渣變廢為寶，玫瑰花渣還可以被重新利用來生產(chǎn)玫瑰精油。這樣，不僅在經(jīng)濟上有收益，也解決了廢物的處理問題。如何對大量的玫瑰花渣進行合理的綜合利用，已成為玫瑰精油生產(chǎn)中亟待解決的問題。

[1]杜鵑.玫瑰精油后產(chǎn)物的綜合利用研究[D].烏魯木齊:新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院,2006：1-15.

[2]趙曉峰,吳榮珠.玫瑰花綜合利用與其開發(fā)前景[J].保鮮與加工,2004,4(3)：30-3l.

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[11]馬猛華,崔波,于海峰,等.苯酚一硫酸法測定玫瑰花渣中多糖含量的研究[J].山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報,2008,2（4）:23-25.