喻傳洲

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，武漢 430070

中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)將面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)

喻傳洲

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，武漢 430070

春節(jié)前豬價(jià)反常走低的根本原因是養(yǎng)豬業(yè)無(wú)序發(fā)展導(dǎo)致生豬飼養(yǎng)量過(guò)剩。解決中國(guó)生豬產(chǎn)能過(guò)剩不可能一蹴而就，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)必然有一場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)。蜂擁而至投資養(yǎng)豬業(yè)的養(yǎng)豬者應(yīng)當(dāng)慎重、冷靜，廣大養(yǎng)豬同行應(yīng)當(dāng)做好迎接一場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備。

1 業(yè)內(nèi)人士對(duì)春節(jié)前豬價(jià)反常走低的原因分析

2014年春節(jié)前豬價(jià)異常走低讓養(yǎng)豬人始料不及，遭受了重大損失。業(yè)內(nèi)人士分析了其中原因，但筆者以為，這些原因只是表象，歸納有如下幾點(diǎn)。

1）有曰：近來(lái)反腐力度加大，大剎吃喝風(fēng)。其實(shí)，豬肉是大眾消費(fèi)食品，反腐對(duì)象的宴席上未必有多少豬肉，他們的宴席上多是山珍海味。反腐導(dǎo)致公款吃喝減少可能是影響豬價(jià)的原因之一，但不是主要原因。

2）有曰：人們改變了愛(ài)吃腌肉的習(xí)慣，春節(jié)前用于腌肉的鮮肉需求量減少。其實(shí)，這一點(diǎn)，特別是對(duì)于廣大農(nóng)民，未必是普遍現(xiàn)象；再說(shuō)，國(guó)人的這個(gè)習(xí)慣也并非一朝就可改變的。

3）有曰：洋豬肉的沖擊，進(jìn)口豬肉增加。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，2013年1～12月，我國(guó)進(jìn)口豬肉58.4 萬(wàn)t，同比增加了11.7%。也就是說(shuō)，進(jìn)口豬肉比2012年增加了6.8萬(wàn)t，對(duì)于偌大的中國(guó)，6.8萬(wàn)t豬肉難道就會(huì)使全國(guó)豬價(jià)春節(jié)前走低？

4）有曰：豬的屠宰體重變大了，以往豬的屠宰體重一般在90～100 kg，現(xiàn)在是130～140 kg。其實(shí)，豬屠宰體重的變化也并非自今日始，這種體重的變化已有好多年了。

5）有曰：屠宰業(yè)壟斷，有意壓低豬收購(gòu)價(jià)。其實(shí)，屠宰行業(yè)壟斷不了價(jià)格，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，物以稀為貴。

2 養(yǎng)豬業(yè)無(wú)序發(fā)展導(dǎo)致生豬飼養(yǎng)量過(guò)剩

豬的數(shù)量供過(guò)于求才是豬價(jià)低的根本原因。據(jù)統(tǒng)計(jì)（嚴(yán)格說(shuō)應(yīng)該是估計(jì)）資料顯示，我國(guó)母豬存欄量近年來(lái)徘徊在4 900萬(wàn)頭左右，2013年已達(dá)到5 000萬(wàn)頭。筆者認(rèn)為，這一數(shù)據(jù)可能低于實(shí)際存欄數(shù)量。近年來(lái)，隨著養(yǎng)豬規(guī)模化的迅速擴(kuò)張，盡管散養(yǎng)戶大量退出養(yǎng)豬界，但是其退出的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上規(guī)模化擴(kuò)張?jiān)黾拥臄?shù)量。

規(guī)?；瘮U(kuò)張的表現(xiàn)：一是原有規(guī)模化企業(yè)的再擴(kuò)張。二是近年來(lái)越來(lái)越多的跨行業(yè)的巨額資金迅速進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)。他們一擲數(shù)億、數(shù)十億投向養(yǎng)豬業(yè)，豬場(chǎng)規(guī)模動(dòng)輒年出欄數(shù)十萬(wàn)頭甚至百萬(wàn)頭。這些資金之所以進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，除了來(lái)擠占養(yǎng)豬人的風(fēng)險(xiǎn)極大且不高的利潤(rùn)外，樊福好指出：“某些人還有鮮為人知的目的，比如：套取國(guó)家項(xiàng)目資金，占用國(guó)家土地資源，謀求更大的資本積累。尤其國(guó)家項(xiàng)目資金是一塊極具誘惑力的‘肥肉’，看著這塊肥肉，沒(méi)有不眼饞的、沒(méi)有不流口水的”。

在規(guī)?；B(yǎng)豬浪潮一浪高過(guò)一浪的形勢(shì)下，跨行業(yè)巨資新建的大規(guī)模豬場(chǎng)和原有規(guī)?；i場(chǎng)的擴(kuò)建是導(dǎo)致生豬飼養(yǎng)量過(guò)剩的主要原因。同時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)的這種無(wú)序發(fā)展也打亂了所謂“一年賺、二年平、三年虧”的輪回周期，使養(yǎng)豬人猜不透、看不準(zhǔn)，無(wú)所適從。

3 解決中國(guó)生豬產(chǎn)能過(guò)剩不可能一蹴而就

1）生豬產(chǎn)能過(guò)剩，一方面是目前豬肉生產(chǎn)過(guò)剩；另一方面，從發(fā)展來(lái)看，隨著養(yǎng)豬生產(chǎn)力的提高，將導(dǎo)致母豬飼養(yǎng)量過(guò)剩。這個(gè)問(wèn)題看來(lái)在短期內(nèi)還難以解決，主要原因有以下幾點(diǎn)。

一是生豬飼養(yǎng)量仍在增加。在當(dāng)前規(guī)?；B(yǎng)豬浪潮中，原有規(guī)?；i場(chǎng)的擴(kuò)增以及新的規(guī)模化豬場(chǎng)的興建，使生豬飼養(yǎng)量還在增加。在此，筆者大聲疾呼：為了減少資金和資源的浪費(fèi)，為了不致于加劇業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)給養(yǎng)豬人帶來(lái)更大損失，政府有關(guān)部門(mén)和業(yè)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)應(yīng)采取相關(guān)措施，控制生豬飼養(yǎng)總量。

二是新建和擴(kuò)建規(guī)模化豬場(chǎng)者是有備而來(lái)的，不會(huì)輕易退出。養(yǎng)豬利潤(rùn)的周期性似乎使養(yǎng)豬人變“聰明”了：在養(yǎng)豬利潤(rùn)低谷（賠本）期，只要能挺住，一定會(huì)迎來(lái)高利潤(rùn)期。這樣，你挺我撐，誰(shuí)也不打算下，更增加了競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性。

三是隨著外來(lái)種豬對(duì)中國(guó)飼養(yǎng)環(huán)境（包括病原環(huán)境）的逐漸適應(yīng)，其抗逆性增強(qiáng)、發(fā)病死亡率下降，加之科學(xué)技術(shù)的普遍推廣和應(yīng)用，豬的生產(chǎn)性能會(huì)逐步提高。中國(guó)在5 a內(nèi)，PSY從目前的14頭提高到18頭是有可能的，這就會(huì)多出約1千萬(wàn)頭母豬，也一定程度上加劇了競(jìng)爭(zhēng)。

四是進(jìn)口豬肉對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沖擊也不可小覷。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這未必不是好事，用國(guó)外的飼料和能源生產(chǎn)出低價(jià)且不污染國(guó)內(nèi)環(huán)境的豬肉，這對(duì)飼料、能源缺乏且環(huán)境污染嚴(yán)重的中國(guó)應(yīng)該是可取的，但在宏觀上應(yīng)該予以控制，不能使其過(guò)度沖擊國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)。

2）國(guó)人肉食結(jié)構(gòu)變化的走向會(huì)使豬肉的需求相對(duì)下降。國(guó)人肉食結(jié)構(gòu)中豬肉比重：1979年為97%，1989年為80.8%，1999年為67.4%，2008年為63.5%。看來(lái)，豬肉比重下降的趨勢(shì)還將延續(xù)。在2014年2月份國(guó)務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)的、由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)制定的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》中要求國(guó)人“傳承以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統(tǒng)”，“大力發(fā)展畜牧業(yè)，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重”。我們?cè)俦容^一下中國(guó)和世界各地人均豬肉消費(fèi)量。

從表1可以看出，中國(guó)內(nèi)地人均豬肉消費(fèi)量低于中國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)以及歐盟，但大大高于美國(guó)、加拿大等國(guó)。與人均豬肉消費(fèi)高的國(guó)家比，一些業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)家滿懷信心，認(rèn)為中國(guó)生豬飼養(yǎng)量還會(huì)有較大上升空間。筆者認(rèn)為：根據(jù)目前中國(guó)土地、飼料、能源資源匱乏、環(huán)境污染嚴(yán)重的國(guó)情，同時(shí)考慮到國(guó)人肉食結(jié)構(gòu)悄悄改變的現(xiàn)實(shí)，中國(guó)養(yǎng)豬飼養(yǎng)量不會(huì)有很大上升空間。

表1 世界主要國(guó)家和地區(qū)的豬肉人均消費(fèi)量kg/（年·人）

總之，筆者認(rèn)為，我國(guó)生豬產(chǎn)能過(guò)剩是不可回避的事實(shí)。要解決好這個(gè)問(wèn)題也并非一蹴而就，需要一些時(shí)間。要減少養(yǎng)豬數(shù)量，哪些豬場(chǎng)能繼續(xù)發(fā)展？哪些豬場(chǎng)被淘汰？唯有通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)才能分高下。因此，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)必然面臨著一場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

有人認(rèn)為，解決生豬飼養(yǎng)量過(guò)剩的問(wèn)題很簡(jiǎn)單，豬場(chǎng)自行壓縮豬群規(guī)模即可。這種“只走和尚不拆廟”的做法雖然可以暫時(shí)緩解生豬過(guò)剩的矛盾，但是一旦行情好轉(zhuǎn)，空著的豬欄馬上又會(huì)填滿，再度重演現(xiàn)狀。如果我們看不到生豬飼養(yǎng)量過(guò)剩且還在發(fā)展的形勢(shì)，不采取有效措施控制生豬總量，不能從根本上解決生豬總量過(guò)剩的問(wèn)題，養(yǎng)豬的危機(jī)就會(huì)反復(fù)出現(xiàn)。

4 養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)必然有一場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)

4.1 豬場(chǎng)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的基本條件

1）降低生產(chǎn)成本。如何計(jì)算養(yǎng)豬生產(chǎn)成本？生豬的生產(chǎn)成本分為變動(dòng)成本和固定成本，變動(dòng)成本中包括飼料費(fèi)、疫苗藥品費(fèi)、水電費(fèi)、母豬飼養(yǎng)攤銷(xiāo)費(fèi)等；固定成本中包括工資、折舊費(fèi)、管理維修費(fèi)等。生產(chǎn)成本取決于對(duì)種豬的選育和配套系的利用、飼料原料的選擇和配方設(shè)計(jì)、疾病防控的策略和措施、豬場(chǎng)生產(chǎn)和人員的管理等?？傊?，提高生產(chǎn)效率，提高豬的出欄率是降低生產(chǎn)成本的根本所在。

2）改善豬肉品質(zhì)。改善豬肉品質(zhì)，形成差異化產(chǎn)品，提高產(chǎn)品賣(mài)價(jià)，可謂開(kāi)源增收。當(dāng)前國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的所謂“優(yōu)質(zhì)肉”、“生態(tài)肉”、“土豬肉”、“黑豬肉”、“野豬肉”等就是產(chǎn)品差異化的體現(xiàn)，其價(jià)格比普通豬肉高很多。這能否真正開(kāi)源增收取決于市場(chǎng)的需求量和生產(chǎn)成本。

3）儲(chǔ)備的雄厚資金。雄厚的資金儲(chǔ)備在養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)中是很重要的，不具備這一條件，在豬價(jià)低谷期，若資金鏈一斷，則只能“望水流舟”，被迫破產(chǎn)。

4.2 可能會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝的豬場(chǎng)

筆者認(rèn)為，養(yǎng)豬歷史長(zhǎng)、積累了豐富養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)且生產(chǎn)規(guī)范的豬場(chǎng)，豬群的生產(chǎn)性能較高且穩(wěn)定，無(wú)論規(guī)模大還是小，生產(chǎn)成本都會(huì)降低；如果再加上一定的資金積累，一般說(shuō)來(lái)，這樣的豬場(chǎng)就有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。下面談?wù)劸哂休^強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的幾種類型的豬場(chǎng)。

1）集團(tuán)公司豬場(chǎng)。這類豬場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力主要表現(xiàn)：在飼料原料、藥品方面可進(jìn)行集團(tuán)采購(gòu)，可以得到比其他豬場(chǎng)更質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料和藥品；豬場(chǎng)設(shè)施先進(jìn)，豬生產(chǎn)性能較穩(wěn)定；人才濟(jì)濟(jì)，技術(shù)力量雄厚；豬場(chǎng)員工較少，在豬的生產(chǎn)成本中，人員工資比率小。以上幾點(diǎn)使其在降低豬的生產(chǎn)成本中比其他類型的豬場(chǎng)有明顯優(yōu)勢(shì)。另外，集團(tuán)公司一般都與屠宰業(yè)、肉食品加工業(yè)形成了產(chǎn)業(yè)鏈，生豬的銷(xiāo)售有保障。

集團(tuán)公司豬場(chǎng)的劣勢(shì)是：投資大、折舊成本高，水電費(fèi)用高，對(duì)環(huán)境污染大、治污成本高。而且隨著環(huán)保壓力增大、能源短缺引起能源費(fèi)用不斷攀升，治污成本會(huì)越來(lái)越高。

2）國(guó)有企業(yè)豬場(chǎng)。這類豬場(chǎng)幾乎具有與集團(tuán)公司豬場(chǎng)相同的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。但其還有一個(gè)更大的優(yōu)勢(shì)就是資金充足，有國(guó)庫(kù)作后盾。

3）小規(guī)?；i場(chǎng)。筆者所定義的小規(guī)?；i場(chǎng)是指100頭左右母豬的豬場(chǎng)。這類豬場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)是：在飼料原料方面，雖然不能得到像集團(tuán)公司那樣的廉價(jià)飼料，但可以方便地使用較多的廉價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品；這類豬場(chǎng)的員工基本上就是自家人，他們?nèi)硇牡仞B(yǎng)豬，不計(jì)較待遇，不會(huì)為分配不公而消極怠工（須知職工的積極性對(duì)養(yǎng)豬效益的影響絕對(duì)是重要的）；水電費(fèi)、折舊費(fèi)、管理費(fèi)低；如果豬場(chǎng)布局合理，可用豬糞肥田，進(jìn)行種養(yǎng)結(jié)合，利于環(huán)保，無(wú)需或者僅需很少治污費(fèi)（這一優(yōu)勢(shì)的前提是豬場(chǎng)布局合理；否則，治污的成本不會(huì)比大規(guī)?；i場(chǎng)低）。

這里所指的豬場(chǎng)布局合理是指豬場(chǎng)周邊的農(nóng)田面積足以消化豬場(chǎng)排出的糞污。武漢銀河生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司胡賢和總經(jīng)理說(shuō)得好，“豬糞是害還是寶，看你把它放在什么地方，放錯(cuò)了地方就是害，放對(duì)了地方就是寶”。筆者對(duì)國(guó)內(nèi)豬場(chǎng)布局的建議是：在人多地少的農(nóng)區(qū)，發(fā)展小規(guī)?；i場(chǎng)或散養(yǎng)戶；在人少地多的農(nóng)區(qū)，發(fā)展中、大規(guī)?；i場(chǎng)。

中國(guó)現(xiàn)有耕地總面積為12 826.41億m2，按每平方米消化5頭豬的糞尿計(jì)算，用十分之一的可耕地消化中國(guó)目前養(yǎng)豬的糞尿綽綽有余。能否解決好這一問(wèn)題是中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。小規(guī)模豬場(chǎng)（包括散養(yǎng)戶）可在這方面發(fā)揮積極作用。

小豬場(chǎng)在競(jìng)爭(zhēng)中的劣勢(shì)是：設(shè)施簡(jiǎn)陋，技術(shù)缺乏，抗疾病風(fēng)險(xiǎn)能力差。但對(duì)此也并非一概而論，那些長(zhǎng)期從事養(yǎng)豬、經(jīng)驗(yàn)豐富的小豬場(chǎng)總能立于不敗之地。

而對(duì)于中等規(guī)模豬場(chǎng)而言，其優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)介于大規(guī)模和小規(guī)模豬場(chǎng)之間，不具備大、小規(guī)模豬場(chǎng)各自突出的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這類豬場(chǎng)要想在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須學(xué)習(xí)大規(guī)模和小規(guī)模豬場(chǎng)的優(yōu)點(diǎn)。例如，向集團(tuán)公司學(xué)習(xí)：聯(lián)合起來(lái)，成立組織，實(shí)行集體采購(gòu)，形成生豬生產(chǎn)—屠宰—加工鏈等；向小規(guī)模豬場(chǎng)學(xué)習(xí)：在飼料上多利用農(nóng)副產(chǎn)品。

以上分析了不同規(guī)模豬場(chǎng)在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，但并非意味著哪類豬場(chǎng)會(huì)全勝，哪類豬場(chǎng)會(huì)全敗，影響勝負(fù)的因素是多方面的。筆者認(rèn)為，無(wú)論哪類豬場(chǎng)，只要具備了良好的硬件（重點(diǎn)是良好的豬場(chǎng)環(huán)境，但良好的豬場(chǎng)環(huán)境不等于全自動(dòng)化）和軟件（主要是管理），加上充足的資金儲(chǔ)備，就可能在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。

最后，筆者想表達(dá)寫(xiě)此文的初衷：其一，向蜂擁而至的養(yǎng)豬投資者潑潑冷水降降溫，中國(guó)生豬飼養(yǎng)量已趨于過(guò)剩，請(qǐng)慎重入圍；其二，提醒養(yǎng)豬同行，請(qǐng)做好準(zhǔn)備，迎接行業(yè)內(nèi)的一場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

[1]樊福好.規(guī)?；B(yǎng)豬未必完全適合中國(guó)國(guó)情[J].北方牧業(yè)，2012 （17）：5.

2014-05-24

喻傳洲，男，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授。