亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        基于能力本位的中職酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)

        2014-03-18 03:26:59施燕丹
        文理導(dǎo)航 2014年6期
        關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè)能力本位中等職業(yè)教育

        施燕丹

        【摘 要】現(xiàn)代眾多中職旅游院校一味強調(diào)專業(yè)技能,卻忽視了服務(wù)意識和有效溝通意識的培養(yǎng)。然而,即使有很好的專業(yè)技能,一旦缺乏服務(wù)意識和有效溝通意識,那他也只能是個機器人,是不可能在飯店行業(yè)中生存、發(fā)展的。故,我們應(yīng)將這兩個意識充分滲透到我們中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的教學(xué)中。

        【關(guān)鍵詞】能力本位;中等職業(yè)教育;酒店管理專業(yè);服務(wù)禮儀;教學(xué)改革

        通過對以往學(xué)生實習(xí)情況和就業(yè)初期工作情況分析,中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生在服務(wù)禮儀方面,造成學(xué)生出現(xiàn)問題的不是技能方面,而大量的是服務(wù)意識和溝通意識的欠缺,這不但影響了服務(wù)質(zhì)量,而且對于學(xué)生未來服務(wù)水平的提高起到瓶頸制約作用。另外,在禮儀課程教學(xué),我們還發(fā)現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)目標不明確,多數(shù)學(xué)生只注重學(xué)習(xí)所謂“標準”的姿勢和語言,而嚴重忽視了服務(wù)意識和溝通意識的培養(yǎng),等等。為此,我們針對這些情況,根據(jù)能力本位教育原則,對中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)禮儀課程教學(xué)的教學(xué)目標確定為:著重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識和溝通意識,并根據(jù)能力本位教學(xué)設(shè)計原則,對服務(wù)禮儀課程教學(xué)過程進行了科學(xué)設(shè)計。

        一、上下求索路——從做中學(xué)

        “求索”是指首先自己對所學(xué)內(nèi)容進行探索,先接觸實踐技能,對將要學(xué)的技能有初步的感性認識。禮儀課程相比其他學(xué)科而言,內(nèi)容年年在變,時時在變,為了使學(xué)生迅速適應(yīng)未來的工作環(huán)境,禮儀課程教學(xué)的內(nèi)容必須與時俱進,緊跟學(xué)生和社會的需求,開展項目教學(xué)。主要從以下幾方面開展:

        1.制定項目任務(wù)書

        老師根據(jù)項目布置任務(wù)并對學(xué)生進行合理分組。每組學(xué)生根據(jù)任務(wù)制定項目任務(wù)書,明確任務(wù)執(zhí)行的時間、地點、人員、方案以及相關(guān)注意事項。培養(yǎng)學(xué)生良好的計劃能力和邏輯思維能力。

        2.按計劃完成任務(wù)

        學(xué)生會通過選定的方案,分組完成相應(yīng)的任務(wù)。如:通過查閱書籍資料、上網(wǎng)查詢、社會調(diào)查、專家訪談等方式收集此項目的相關(guān)內(nèi)容,培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作和社交能力。與此同時,學(xué)生通過與行業(yè)的零距離接觸加深對行業(yè)的認識、明確學(xué)習(xí)目標、完善職業(yè)生涯規(guī)劃。

        3.整理、歸納形成結(jié)論

        小組成員將收集回來的信息進行舍取、歸納、重組,提煉出此項目的相關(guān)要點,并對不解之處提出疑問,以書面、表演、海報等形式展現(xiàn)。培養(yǎng)學(xué)生懂得舍取,學(xué)會歸納提煉的好習(xí)慣。

        總之,通過此環(huán)節(jié),學(xué)生初步了解此項目,無論是流程、作用還是注意事項都有一定的認識。通過嘗試學(xué)習(xí),培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、明確了學(xué)習(xí)目標。

        二、知識直通車——知識夠用

        此環(huán)節(jié)的“直通”是指理論知識的“必須、夠用”,即教學(xué)中避免無關(guān)知識的講授,直接傳授那些對技能形成起支撐作用的理論知識。

        在第一環(huán)節(jié)的上下求索路中,通過學(xué)生自己的“上下求索”,他們會發(fā)現(xiàn)有許多知識自己還不了解,此時會有許多學(xué)生向教師提出這樣或那樣的問題,教師要抓住這個機會進行必要的知識講解。講解中應(yīng)注意:

        1.言傳身教

        教師要成為學(xué)生學(xué)習(xí)的楷模。作為一名專業(yè)教師,教師的自身形象,是對學(xué)生最好的直觀教育,以自身良好的禮儀修養(yǎng)感染學(xué)生。教學(xué)時應(yīng)注意自己的儀態(tài),以端莊得體的舉止、親切流暢的語言、真誠高雅的微笑、豐富的社會閱歷,一絲不茍的敬業(yè)精神、較強的社交能力去感染學(xué)生,讓學(xué)生喜歡老師、羨慕老師,并以老師為楷模,激發(fā)學(xué)生愛禮、學(xué)禮、用禮的積極性和自信心。

        2.自學(xué)釋疑

        學(xué)生分組展示成果,將“上下求索”中得到的結(jié)論以一定的形式展示給其他同學(xué),形成共享資源,相互探討、評析,達成一致、完整的觀點。老師在其中主要起到引導(dǎo)和補充的作用。

        3.形象定向

        據(jù)有關(guān)專家分析,在給人的印象中各刺激物所占的百分比是:視覺印象約占75%,談吐印象約占16%,味覺印象約占3%,嗅覺印象約占3%,觸覺印象約占3%。所以,在教學(xué)過程中我們會選擇一些優(yōu)秀服務(wù)員的圖片或視頻,再配以一定的講解,告訴學(xué)生:“通過本項目的學(xué)習(xí),你就會變成這樣的優(yōu)秀員工?!弊寣W(xué)生認清學(xué)習(xí)目標,產(chǎn)生強烈的學(xué)習(xí)動機,提高學(xué)習(xí)效率。

        4.案例教學(xué)

        在此環(huán)節(jié)中,我將會設(shè)置一組問題案例,通過“有錯嗎?”“錯在哪?”“如果是你,怎么做?”“怎樣做會更好?”等一系列問題,激發(fā)學(xué)生的逆向思維,與正向的形象灌輸相結(jié)合,進一步加深學(xué)生對相關(guān)知識點的理解。

        三、實踐訓(xùn)練營——能力整合

        心理學(xué)的相關(guān)研究成果表明:聽和看雖然可以幫助學(xué)生獲得一定的信息和學(xué)識,但遠不如動手操作給人的印象深刻,不如親身體驗掌握得那樣牢固,不如實際參與更能將有關(guān)知識轉(zhuǎn)化為實踐行動和能力。

        在訓(xùn)練營中,學(xué)生將所學(xué)的初步的技能、知識、品性(意識)進行分組仿真模擬。將禮儀與專業(yè)操作技能相結(jié)合,增強實用性,設(shè)計一系列任務(wù),由淺入深、沉沉遞進,組織學(xué)生進行實戰(zhàn)演練,使學(xué)生有身臨其境的感覺,收到了非常好的教學(xué)效果。使得知識在訓(xùn)練中落實,能力在實踐中提高!

        運用這種教學(xué)方法的關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度,最重要的就是要做好角色模擬,而作為教師,便是要做好任務(wù)設(shè)計和描述。任務(wù)設(shè)計是教師充分發(fā)揮組織、指導(dǎo)作用的重要環(huán)節(jié),根據(jù)教學(xué)要求,教師不僅要精心設(shè)計出各個角色,而且還應(yīng)設(shè)計出每個角色的背景和將要面臨的問題,以便達到引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的最佳方法和培養(yǎng)其相關(guān)職業(yè)素養(yǎng)的教學(xué)目的。

        四、溫馨回眸情——教學(xué)反饋

        “回眸”是指回頭看學(xué)習(xí)的效果。要遵循能力本位教育的“反饋性原則”。以往的教學(xué)忽視對學(xué)生學(xué)習(xí)效果的及時反饋,導(dǎo)致部分學(xué)生尚未形成能力,教學(xué)過程就過去了,即“鷹架理論”所講的不能過早撤出支架,否則學(xué)生的能力很難形成。

        在此環(huán)節(jié)我們應(yīng)對本項目所學(xué)的知識、技能、態(tài)度進行整體回顧,歸納優(yōu)缺點,幫助學(xué)生跨越貼近發(fā)展區(qū),進而達到潛在的發(fā)展層次。

        我們的教學(xué)應(yīng)來源于生活且高于生活,能幫助學(xué)生形成關(guān)注細節(jié)、尊重他人等相關(guān)職業(yè)素養(yǎng)以及處理特殊問題的基本原則,讓學(xué)生以不變應(yīng)萬變。如:在銷售禮儀中歸納出“FAB”原則?!癋”代表特點,“A”代表優(yōu)點,“B”代表利益,服務(wù)人員要以產(chǎn)品和服務(wù)的特點、優(yōu)點和顧客能從其中得到的利益為介紹重點,達到推銷產(chǎn)品和服務(wù)的目的。

        總之,在本環(huán)節(jié)中,教師要引導(dǎo)學(xué)生在前面的各個環(huán)節(jié)中歸納出本完成本項目的理論依據(jù)和原則,不僅讓學(xué)生知道該怎么做,更要知道為什么這么做。用理論依據(jù)指導(dǎo)實踐,使學(xué)生真正達到學(xué)以致用。

        五、馨香貼士站——評價激勵

        在“馨香貼士站”中,學(xué)生將得到客觀的評價,將會采用項目評價表的形式,以項目流程為導(dǎo)向,以服務(wù)標準為準繩,對該項目的掌握情況以及職業(yè)綜合能力進行學(xué)生自評、互評和老師評價。

        根據(jù)評價結(jié)果評選出項目標兵、最佳進步者、最具潛力者張貼在“馨香貼士站”,以此鼓勵;對那些掌握欠佳的同學(xué),可利用課余時間進行特別輔導(dǎo),讓其跟上步伐、漸入佳境。

        通過評價,可以學(xué)生在課程的學(xué)習(xí)過程中不斷體驗進步和成功,逐步認識自我,接納自我,增強自信,促進學(xué)生綜合語言運用能力的全面發(fā)展和健全人格的逐步形成。也可使教師不斷獲取教學(xué)的反饋信息,對自己的教學(xué)行為進行及時的反思和適當?shù)恼{(diào)整,發(fā)揮評價的導(dǎo)向與激勵作用,調(diào)控與改進功能,促進教師不斷提高教育教學(xué)水平,讓學(xué)生的“學(xué)”與教師的“教”始終堅持正確的方向、維持良好的互動,實現(xiàn)教學(xué)過程的最優(yōu)化。

        結(jié)語:

        臺灣酒店教父說過:優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是讓客人滿意的服務(wù);而卓越的服務(wù)是想在客人前面的服務(wù)。然而要為客人提供卓越的服務(wù),就要求酒店的一線員工擁有良好的服務(wù)意識和有效溝通意識。所以,我們的教學(xué)應(yīng)著重塑造學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),形成飯店所需的,能為客人提供卓越服務(wù)的職業(yè)能力。使學(xué)生成為企業(yè)的鮮活動力,真正受到企業(yè)的歡迎,有助于學(xué)生的發(fā)展。飯店職業(yè)學(xué)校才會進入良性循環(huán),不斷成長。

        【參考文獻】

        [1]祁超萍.我國高校旅游管理專業(yè)教學(xué)方法改革芻議[J].科技信息(學(xué)術(shù)研究),2008,(1):324~325.

        [2]鄧澤民,趙沛.職業(yè)教育教學(xué)設(shè)計[M].北京:中國鐵道出版社,2006.

        [3]高宏,錢曉冰.情景模擬教學(xué)法在旅游專業(yè)課教學(xué)中的運用[J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2005(8).

        [4]李建新.布魯姆的“目標教學(xué)”理論及在教學(xué)實踐中的應(yīng)用[J].楚雄師范高等??茖W(xué)校學(xué)報,2000,15(4):92~94.

        [5]張四成.現(xiàn)代飯店禮貌禮儀[M].廣州:廣東旅游出版社,2000.

        (作者單位:江蘇常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校)

        猜你喜歡
        酒店管理專業(yè)能力本位中等職業(yè)教育
        高職會計人才培養(yǎng)與教學(xué)改革模式的探究
        中文信息(2016年10期)2016-12-12 11:41:13
        淺析中職數(shù)學(xué)課與專業(yè)課的銜接
        “新常態(tài)”下區(qū)域中等職業(yè)教育發(fā)展的三大轉(zhuǎn)變
        文教資料(2016年22期)2016-11-28 14:37:07
        案例教學(xué)法在中職校生物教學(xué)的應(yīng)用研究
        東方教育(2016年16期)2016-11-25 02:03:30
        能力本位視角下的高職課程體系設(shè)計研究
        基于能力本位下旅游管理專業(yè)項目教學(xué)模式的研究
        酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失影響因素研究
        淺談高職院校酒店管理專業(yè)實習(xí)生管理的問題與對策
        將情感教育融入“老年護理學(xué)”教學(xué)中對中職衛(wèi)校學(xué)生道德價值觀的影響研究
        高職酒店管理專業(yè)情境教學(xué)模式探究
        亚洲一区精品中文字幕| 中文精品久久久久人妻不卡 | 国产麻无矿码直接观看| 亚洲成年网站在线777| 成人综合亚洲欧美一区h| 国产精品很黄很色很爽的网站| 色婷婷亚洲精品综合影院| 亚洲AV日韩Av无码久久| 亚洲中文字幕熟女五十| 国产精品髙潮呻吟久久av| 老熟女老女人国产老太| 国产成人综合美国十次| 激情第一区仑乱| 免费av在线国模| 久久综合加勒比东京热| 亚洲女人的天堂网av| 国产免费二区三区视频| 亚洲av乱码一区二区三区林ゆな | 欧美综合图区亚洲综合图区| 丝袜美腿久久亚洲一区| 日本中文字幕乱码中文乱码| 欧美成人家庭影院| 欧美 变态 另类 人妖| 国产另类综合区| 久久精品人妻嫩草av蜜桃| 在线人妻va中文字幕| 中文字幕人妻饥渴浪妇| 少妇人妻综合久久中文字幕| 亚洲欧洲无码一区二区三区| 无码人妻少妇久久中文字幕蜜桃| 国产精品国产三级国产av主| 男男做h嗯啊高潮涩涩| 亚洲成在人线视av| 少妇无码一区二区三区| 亚洲国产99精品国自产拍| 日韩久久免费精品视频| 91九色国产老熟女视频| 五月综合激情婷婷六月| 人妻忍着娇喘被中进中出视频| 亚洲AV永久青草无码性色av| 亚洲伊人成综合人影院|