巫仁高

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南方地區(qū)黑木耳生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的熟化試驗(yàn)﹡

巫仁高

（福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 建陽(yáng) 354200）

南方地區(qū)；黑木耳；含水量；刺孔；下地時(shí)間

南方地區(qū)為亞熱帶季風(fēng)氣候，雨熱同期，夏季高溫多雨，冬季低溫少雨。在自然條件下栽培黑木耳，制袋在高溫期，出耳在雨季，導(dǎo)致制袋污染率高和流耳嚴(yán)重，影響生產(chǎn)效益。而黑木耳菌袋刺孔后不同的下地時(shí)間關(guān)系到菌筒質(zhì)量和耳基的形成，是袋栽黑木耳生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)之一。研究培養(yǎng)料的含水量和菌筒刺孔后不同下地時(shí)間對(duì)菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌筒污染率及現(xiàn)耳基率的影響有重要意義。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 黑木耳Au916（分離）菌株由福建省南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所食用菌研究中心提供。

1.2 試驗(yàn)配方 雜木屑78.5%、麩皮12%、棉籽殼8%、碳酸鈣1％、石灰粉0.5％，pH自然。

1.3 試驗(yàn)方法

（1）不同培養(yǎng)料含水量對(duì)菌絲長(zhǎng)勢(shì)及雜菌污染率的影響試驗(yàn)。以公式（13%+X）/（1+X）=含水量為準(zhǔn)，X為1 kg培養(yǎng)料（干）的加水量，配制含水量分別為50%，52%，54%，56%，58%，60%，62%的7種處理的培養(yǎng)料，采用15×55×0.004 5（cm）的聚乙烯塑料袋裝袋，料高40 cm，每個(gè)處理3組重復(fù)，每重復(fù)30袋，共90袋。常壓滅菌，冷卻后用接種箱接種，接種后套袋，套袋規(guī)格為17×55×0.001（cm）聚乙烯塑料袋，并置于27 ℃培養(yǎng)室中培養(yǎng)。需要指出的是福建省黑木耳生產(chǎn)制袋季節(jié)一般在7月底至8月底，正處于高溫期，因此，試驗(yàn)中培菌溫度為27 ℃，較符合生產(chǎn)實(shí)際環(huán)境。

（2）菌筒刺孔后不同下地時(shí)間對(duì)菌絲恢復(fù)和耳基形成的影響試驗(yàn)。菌絲滿袋后脫去套袋，養(yǎng)菌7天后進(jìn)行刺孔。選擇晴天的早晨或晚上涼爽的時(shí)段，或陰天進(jìn)行刺孔，刺孔使用黑木耳專用刺孔機(jī)，孔徑約4 mm，孔深約5 mm，孔數(shù)為180～200個(gè)。選擇450筒菌絲生長(zhǎng)良好的菌筒進(jìn)行刺孔，并做以下處理：①刺孔后立即下地，10天后開(kāi)始噴水；②刺孔后在室內(nèi)堆放3天后再下地，下地7天后開(kāi)始噴水；③刺孔后室內(nèi)堆放5天后再下地，下地5天后開(kāi)始噴水；④刺孔后室內(nèi)堆放7天后再下地，下地3天后開(kāi)始噴水；⑤刺孔后室內(nèi)堆放10天后再下地，下地當(dāng)天噴水。5個(gè)處理設(shè)3組重復(fù)，每重復(fù)30筒。

1.4 觀察記錄 培菌期間觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)，包括粗壯、疏密、顏色。待菌絲蔓延至兩接種口相連接時(shí)記錄菌筒污染數(shù)。菌筒有一處以上出現(xiàn)雜菌污染即為污染菌筒。計(jì)算各處理菌筒的平均污染數(shù)，進(jìn)行方差分析和LSD顯著性多重比較。

觀察下地后各處理菌筒菌絲的恢復(fù)情況；刺孔后第17天觀察記錄各處理的菌筒污染數(shù)和現(xiàn)耳基筒數(shù)（菌筒約70%以上刺孔口出現(xiàn)耳基的筒數(shù)）。

2 結(jié)果分析

2.1 不同培養(yǎng)料含水量的菌絲長(zhǎng)勢(shì)及雜菌污染數(shù)

（1）菌絲長(zhǎng)勢(shì)。從表1可看出，培養(yǎng)料含水量在52%～58%時(shí)，菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好，表現(xiàn)出粗壯、濃密、潔白；含水量在50%、60%、62%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)較粗壯、濃密，也較潔白。

（2）菌袋污染數(shù)。根據(jù)不同處理的污染筒數(shù)，計(jì)算各重復(fù)平均值，進(jìn)行方差分析，結(jié)果見(jiàn)表1。含水量在50%～54%時(shí)，菌筒沒(méi)有出現(xiàn)污染；含水量在56%～62%時(shí)，菌筒污染數(shù)隨著含水量的提高而增加。方差分析結(jié)果，7個(gè)處理間，菌筒的污染數(shù)差異達(dá)到極顯著水準(zhǔn)，處理4與處理1、處理2、處理3之間的差異不顯著，但與處理5差異顯著，與處理6、處理7差異極顯著。

表1 不同含水量培養(yǎng)料對(duì)菌絲長(zhǎng)勢(shì)及雜菌污染數(shù)的影響

注：菌袋污染數(shù)小寫字母不同表示在5%水平差異顯著，大寫字母不同表示在1%水平差異顯著。

2.2 不同下地時(shí)間的菌絲恢復(fù)和耳基形成情況

（1）菌絲恢復(fù)。從表2可看出，處理5菌絲恢復(fù)較好，但由于恢復(fù)后的菌絲覆蓋了刺孔口，減弱了刺孔的作用。因此，以處理3和處理4菌絲恢復(fù)較理想。

（2）菌筒染雜率。從表2可看出，處理1菌絲尚未恢復(fù)就排場(chǎng)下地，染雜率嚴(yán)重，達(dá)17.8%；處理2次之，為7.8%；其他處理菌筒未出現(xiàn)染雜情況。

（3）耳基形成。從表2可看出，處理3和處理4刺孔口現(xiàn)耳基情況較好，現(xiàn)耳基率分別達(dá)100% 和97.7%，這兩處理間沒(méi)有顯著差異，但與其他處理達(dá)到極顯著差異。處理2和處理5刺孔口現(xiàn)耳基情況較差，兩處理間沒(méi)有差異，但處理5除了刺孔口，袋內(nèi)也有出現(xiàn)耳基。處理1刺孔口現(xiàn)耳基率僅45.6%，與其他處理相較，差異達(dá)極顯著水準(zhǔn)。

處理菌絲恢復(fù)情況平均感雜筒數(shù)染雜率/%現(xiàn)耳基筒數(shù)現(xiàn)耳基率/% 1+5.3317.813.745.6 c C 2++2.33 7.820.367.8 b B 3+++ 0 030.0100.0 a A 4+++ 0 029.397.7 a A 5++++ 0 019.063.3 b B

注：菌絲恢復(fù)情況+越多表示恢復(fù)越好。現(xiàn)耳基率小寫字母不同表示在5%水平差異顯著，大寫字母不同表示在1%水平差異顯著。

3 小 結(jié)

從菌絲長(zhǎng)勢(shì)看，培養(yǎng)料含水量在52%～58%時(shí)，黑木耳的菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好，表現(xiàn)為粗壯、濃密、潔白。從污染筒數(shù)看，培養(yǎng)料含水量在50%～54%時(shí)，菌筒未出現(xiàn)污染，含水量在56%～62%時(shí)，菌筒污染數(shù)隨著含水量的提高而增加。從方差分析并經(jīng)LDS多重比較看，培養(yǎng)料含水量為56%與含水量在50%～54%時(shí)，菌筒污染數(shù)差異不顯著，與含水量為58%的菌筒污染數(shù)差異顯著，與含水量為60%～62%的菌筒污染數(shù)差異極顯著。綜上所述，在袋栽黑木耳生產(chǎn)中，制袋培養(yǎng)料含水量為52%～56%，菌絲長(zhǎng)勢(shì)粗壯、濃密、潔白，雜菌污染率最低。通過(guò)控制黑木耳培養(yǎng)料的含水量可以在確保菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好的前提下，明顯降低雜菌污染率，提高黑木耳生產(chǎn)制袋成品率。

菌筒刺孔后“＃”形堆放5～7天后再下地，下地3～5天后開(kāi)始噴水管理，菌筒刺孔后的菌絲恢復(fù)良好，下地后無(wú)二次染雜情況，菌筒耳基正常形成，可為袋栽黑木耳穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下良好基礎(chǔ)。

福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)基金。

巫仁高（1968.2— ），男，高級(jí)農(nóng)藝師，福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專家，從事食用菌品種選育、栽培技術(shù)研究工作。E-mail:wurengao7881@163.com

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2095-0934（2014）02-092-02