寧莉教授，全國(guó)職業(yè)教育專家委員會(huì)首席健康教育專家；《公共營(yíng)養(yǎng)師》出版教材主編；CCTV全國(guó)創(chuàng)業(yè)大賽顧問(wèn)評(píng)委；中國(guó)青年創(chuàng)業(yè)國(guó)際計(jì)劃（YBC）創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師；衛(wèi)生部中國(guó)企業(yè)健康行特邀專家；中國(guó)少林禪醫(yī)功夫?qū)W院教學(xué)院長(zhǎng)；遼寧省委宣傳部《遼海講壇》專家講師團(tuán)專家。

睡眠不佳這個(gè)問(wèn)題不僅困擾老年人，也是商務(wù)、媒體、演藝、管理等眾多行業(yè)人士的痼疾。與其他慢性疾病一樣，攻克失眠的方案應(yīng)是心理、飲食、運(yùn)動(dòng)、起居、環(huán)境等全面圍剿。我們這里僅討論其中的單項(xiàng)——飲食與改善睡眠。

很多人有在晚上喝牛奶促進(jìn)睡眠的習(xí)慣。利用乳品幫助解決失眠，你認(rèn)為有道理嗎？會(huì)不會(huì)跟吃生茄子、吞活泥鰍一樣是荒謬的偽科學(xué)呢？

首先我們來(lái)看食物幫助睡眠有沒(méi)有可能。

大家可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)“褪黑激素”，它來(lái)自于大腦，是腦垂體內(nèi)的松果體分泌的一種物質(zhì)，當(dāng)這種物質(zhì)分泌到一定的數(shù)量，人就睡著了。

褪黑激素在嬰幼兒、青少年時(shí)期分泌旺盛，隨著年齡的增長(zhǎng)，分泌量下降。老年人覺(jué)少，便是這個(gè)道理?，F(xiàn)在有以直接補(bǔ)充褪黑激素的方式解決失眠，東西方長(zhǎng)途旅行倒時(shí)差時(shí)也常常服用這種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。此外，以進(jìn)食天然食物的方式，作用沒(méi)有服褪黑激素那么直接，但更安全，也可達(dá)到同樣的安眠效果。

有一種人體必需氨基酸叫做色氨酸，人體不能自行合成，必需由食物提供。色氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為一種叫做“血清素”的物質(zhì)，血清素能作用神經(jīng)，使人感到安寧和放松，促進(jìn)情緒的穩(wěn)定，幫助控制人體的憤怒感和攻擊性，增強(qiáng)注意力和記憶力。因此，人體內(nèi)的血清素充足，就能做到“每臨大事有靜氣”。

而色氨酸和血清素有促進(jìn)褪黑激素合成的作用，故而提高睡眠質(zhì)量。

在這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，維生素C、維生素B6、煙酸有助于色氨酸轉(zhuǎn)化為血清素。

從上面的圖表中可以看到色氨酸的主要食物來(lái)源，乳制品是色氨酸含量較高的天然食物，具有促進(jìn)睡眠的作用。

除了色氨酸，乳品中還含有豐富的鈣，鈣有放松神經(jīng)、鎮(zhèn)定情緒的作用。因此，晚間食用奶酪、酸奶等乳品能助眠，的確有其科學(xué)道理?！?