李艷鳴

“老爸，拜托你不要再給我沖豆?jié){啦！”

“為啥呀，這不是你自己要買的豆?jié){粉嗎？”丈夫拿著一小袋豆?jié){粉，準(zhǔn)備給正在吃早餐的女兒沖豆?jié){。

“反正我再也不喝這樣的豆?jié){了，否則我一個(gè)上午肚子總是脹脹的，而且還老放屁，弄得我上課時(shí)都不自在，課間也不敢和同學(xué)們走在一起。”女兒如機(jī)關(guān)槍掃射般，一口氣說(shuō)出了很多理由。

喝豆?jié){粉直接沖的豆?jié){，會(huì)導(dǎo)致女兒肚子脹氣嗎？市場(chǎng)上銷售的豆?jié){粉，是用原豆通過(guò)研磨、精煉后生產(chǎn)出來(lái)的粉狀干燥物。沖泡出來(lái)的豆?jié){與現(xiàn)磨豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分基本類似，都含有比較豐富的蛋白質(zhì)。為此，不少人為圖方便和節(jié)約時(shí)間，就會(huì)用這樣的豆?jié){粉加熱水沖成豆?jié){喝。

恰好，女兒的姑媽打來(lái)了電話，姑媽是醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師，她聽了女兒的叫嚷后說(shuō)：經(jīng)常喝這樣的豆?jié){，是很容易引起腹部脹氣、不消化的現(xiàn)象。尤其是對(duì)腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，由于腸道的耐受力弱，情況還會(huì)更嚴(yán)重一點(diǎn)。而現(xiàn)磨的豆?jié){，就不會(huì)有這樣的現(xiàn)象，因?yàn)樵谀ブ蟮倪^(guò)程中，豆子里含有的導(dǎo)致人體脹氣的成分，會(huì)隨著長(zhǎng)時(shí)間的加熱而失效。

姑媽還熱心地告訴我們：廠家出于保質(zhì)期、口感等方面的需求，可能會(huì)在豆?jié){粉中添加一些防腐劑、乳化劑、香精、色素等化學(xué)物質(zhì)。

現(xiàn)在，丈夫每天早起改用豆?jié){機(jī)給女兒做豆?jié){。女兒自改喝這種豆?jié){后，再?zèng)]出現(xiàn)肚脹、氣多、不消化的現(xiàn)象了。

【點(diǎn)評(píng)】

生活中，我們確實(shí)沒時(shí)間或條件不允許時(shí)，偶爾還是可以用豆?jié){粉來(lái)沖豆?jié){的。但是需要做好兩個(gè)工作——首先，豆?jié){粉要選擇質(zhì)量過(guò)硬的知名品牌；其次，沖泡時(shí)要用開水，并且沖泡后不要馬上飲用，等上一段時(shí)間，讓豆?jié){粉里容易引起脹氣的成分在熱水的作用下減少。■