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        吃油炸食品一個(gè)月堪比患肝炎

        2014-03-05 21:09:49宋達(dá)敏
        家庭科學(xué)·新健康 2014年3期

        宋達(dá)敏

        提起西式快餐,人們會(huì)立刻想到炸雞、炸薯?xiàng)l等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示,這類食物是致人肥胖的罪魁禍?zhǔn)住W钚卵芯窟€顯示,常吃油炸食品不僅不利于腰圍、讓膽固醇水平升高,而且有損肝臟。吃油炸食品一個(gè)月,對(duì)肝臟的損傷即類似肝炎。

        美國哥倫比亞廣播公司播出的《醫(yī)生》是美國最受歡迎的一檔專業(yè)醫(yī)學(xué)電視節(jié)目。近日播出的《醫(yī)生》援引研究結(jié)果報(bào)道,吃油炸食品一個(gè)月,即可引起肝臟的明顯變化,引發(fā)人體內(nèi)酶的變化類似肝炎。

        用油烹制食物會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基,破壞食物中的必需脂肪酸,破壞保護(hù)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如維生素A、E,提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。

        不要以為只有炸雞等“主力”有損健康,法式炸薯?xiàng)l、炸洋蔥圈等“配角”的危害同樣不容小視。研究顯示,法式炸薯?xiàng)l危害大,緣于其中過多的添加物。

        美國知名外科整形醫(yī)生德魯·奧登在節(jié)目中說:“大家都知道其中添加了鹽,用油炸制而成,其實(shí)薯?xiàng)l中還加了糖。為什么要加糖?因?yàn)槟菢涌梢宰屖項(xiàng)l顏色金黃,口感酥脆?!?/p>

        “油脂和飽和脂肪酸的堆積導(dǎo)致了脂肪肝?!敝靖我驯还J(rèn)為隱蔽性肝硬化的常見原因。統(tǒng)計(jì)顯示,它是中國僅次于病毒性肝炎的第二大肝病?!?

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