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        吃火鍋的注意事項(xiàng)

        2014-03-03 06:03:44
        湖南安全與防災(zāi) 2014年1期
        關(guān)鍵詞:空氣流通痛風(fēng)病貝類

        吃火鍋時(shí),底火務(wù)必要旺,以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死,易引發(fā)疾病。

        生熟食物要分開(kāi)盛放,使用兩套筷子、用具和餐具來(lái)分別處理生熟食物,避免在桌上擺放過(guò)多食物,防止交叉污染;每次添水或湯汁后,應(yīng)待鍋內(nèi)湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食。

        貝類應(yīng)選鮮活的產(chǎn)品,在家吃火鍋時(shí)要洗擦干凈貝類的外殼,浸養(yǎng)在清水中至少半天以上,待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物,不能食用。

        吃火鍋時(shí)食品不宜滾燙,因?yàn)榭谇?、食道和胃黏膜通常只能耐?0℃—60℃的溫度,太燙的食物會(huì)損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),最好先放在小碟中晾涼。

        吃火鍋時(shí),有的人喜歡將火鍋湯喝掉。專家提醒,火鍋湯進(jìn)入腸胃消化分解后,經(jīng)肝臟代謝生成尿酸,過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中,易引發(fā)痛風(fēng)病,因此,建議大家不要喝或盡量少喝火鍋湯。吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水,以利于尿酸的排出。

        另外,專家表示,吃火鍋時(shí)要注意均衡飲食,不宜過(guò)量進(jìn)食膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟。用明火烹煮火鍋時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳,因此要確保空氣流通。若在家用炭爐燒火鍋,一定要打開(kāi)窗戶,讓空氣流通,否則室內(nèi)缺氧,木炭燃燒不透時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量一氧化碳,容易使人中毒。

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