公衍玲，周桂蓮

（播恩集團(tuán)技術(shù)中心，廣州 511400）

甘蔗糖蜜是一種甜味劑、能量飼料，還是乳糖替代品？甘蔗糖蜜在飼料中如何添加？隨著食品工業(yè)副產(chǎn)物和可食廢棄物的品種、數(shù)量不斷增加，作為一種非常規(guī)飼料原料，甘蔗糖蜜可降低飼糧成本，但限制因素較多。本文對(duì)甘蔗糖蜜的營(yíng)養(yǎng)、添加注意事項(xiàng)及其在養(yǎng)豬中的飼用價(jià)值進(jìn)行介紹。

在熱帶地區(qū)，甘蔗是一種產(chǎn)量較高的作物，根據(jù)其代謝能較高的特點(diǎn)，可作為豐富的飼料能量來源。甘蔗加工后的主要副產(chǎn)品糖蜜，作為一種物美價(jià)廉的飼料原料，可直接提供能量，且比其他傳統(tǒng)的能量飼料價(jià)格低；可增進(jìn)食欲，改善飼料適口性；可去除飼料粉塵，做顆粒飼料的黏合劑；還可補(bǔ)充微量元素。但是，由于甘蔗糖蜜在混合及飼喂過程中易引起黏結(jié)，故在商品飼料中的添加量較低。

1 甘蔗糖蜜的定義

甘蔗糖蜜是甘蔗制糖后的主要副產(chǎn)品，簡(jiǎn)稱糖蜜，俗稱桔水，過去制糖業(yè)稱之為廢蜜。它是以甘蔗為原料，經(jīng)過壓榨，蔗汁經(jīng)澄清、凈化、過濾處理后，蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶、再分離出來的褐色黏稠狀液體，其產(chǎn)量為原料甘蔗的2%～4%。按照形態(tài)劃分，目前的甘蔗糖蜜有液體和固體2種。液體甘蔗糖蜜是一種深褐色黏稠狀的液體，固體甘蔗糖蜜是以液體甘蔗糖蜜為原料，通過添加大豆粕、玉米芯粉、小麥麩皮、蔗渣等輔料或載體制成固體甘蔗糖蜜，目前甘蔗糖蜜主要以液體為主。我國(guó)是甘蔗制糖大國(guó)，每年都有大量的甘蔗糖蜜資源，集中在我國(guó)南方的廣東、廣西、云南、海南4省區(qū)，主要產(chǎn)區(qū)在廣西，原料充足。

2 甘蔗糖蜜的營(yíng)養(yǎng)特性

據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，甘蔗糖蜜是深棕色、呈黏稠狀的液體，略帶甜味及糖香。甘蔗糖蜜的成分因甘蔗品種、成熟程度、種植氣候、土壤條件、田間管理和制糖工藝等的不同而有較大的不同。甘蔗糖蜜呈微酸性，主要含有水分、糖分、非糖分。其中含水分25%左右；糖分48%左右，其中含蔗糖24%～36%、其他糖（游離葡萄糖、果糖、非發(fā)酵性糖等）12%～24%；非糖分包括有機(jī)物、可溶性樹膠及其他碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物元素等離子。玉米和甘蔗糖蜜的營(yíng)養(yǎng)組成見下表。

甘蔗糖蜜的能量密度較玉米低，代謝能和凈能分別是相對(duì)于玉米的65%和56%。但與玉米相比，其口感好、消化吸收快，且具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。甘蔗糖蜜中的粗蛋白質(zhì)含量較低，一般為3%左右，多屬于非蛋白氮類，如氨、酰胺及硝酸鹽等，而氨基酸態(tài)氮僅占38%～50%，且非必需氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多，因此蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較低。甘蔗糖蜜中的鈣、鉀、氯、鈉、鎂等礦物質(zhì)含量較高，約8%～10%，尤其鉀含量較高，添加量過高會(huì)造成稀便。因此甘蔗糖蜜具有一定的輕瀉性。

表1 玉米和甘蔗糖蜜的營(yíng)養(yǎng)組成（飼喂基礎(chǔ)）

甘蔗糖蜜的品質(zhì)優(yōu)劣，與其含水量、含糖量、灰分及含膠物多少密切相關(guān)。當(dāng)甘蔗糖蜜中的干物質(zhì)含量在72%～78%時(shí)，若干物質(zhì)含量降低2個(gè)百分點(diǎn)，其黏度減半。降低干物質(zhì)含量，一般采用其他液體如水、油等稀釋，糖蜜黏度越低，越易于飼料生產(chǎn)時(shí)添加。糖蜜中的灰分和含膠物質(zhì)越低越好，但是隨著制糖技術(shù)的改進(jìn)，粗糖提取率提高，導(dǎo)致糖蜜含糖量降低而膠體物和灰分含量升高，糖蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越差。用于飼料生產(chǎn)的糖蜜，要求無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)發(fā)酵跡象。

3 甘蔗糖蜜在飼料中的添加

3.1 添加方法

在配合飼料中添加甘蔗糖蜜，可降低飼料粉塵率、提高顆粒飼料質(zhì)量。但因含水量在25%左右，處于半流動(dòng)狀態(tài)，而且黏稠，甘蔗糖蜜與油脂或其他液態(tài)物質(zhì)一樣，在配合飼料中的添加量受限。

添加到臥式混合機(jī)時(shí)，可在混合機(jī)下半部正對(duì)外螺旋方向一側(cè)安裝2個(gè)電動(dòng)球閥，并與直徑為50 mm的糖蜜管道相連，電動(dòng)球閥交替打開3～5 S，總添加時(shí)間最大為30 S，添加量最高為2%，否則影響混合質(zhì)量。對(duì)于雙軸混合機(jī)，則在其內(nèi)沿軸向加一長(zhǎng)管，管上開直徑為10 mm的小孔。管口與糖蜜管道相連，糖蜜入口加電動(dòng)閥門，添加時(shí)間最多15 S，最多可添加至5%。

在調(diào)質(zhì)器中添加較為方便，也是歐洲國(guó)家使用較多的方法。添加原理是在蒸汽入口處將糖蜜與蒸汽混合，靠蒸汽的溫度和壓力將糖蜜霧化后吹進(jìn)調(diào)質(zhì)器。此法添加均勻，添加量可達(dá)10%，但較難實(shí)現(xiàn)配方管理的自動(dòng)化實(shí)時(shí)控制。

制粒后噴涂純糖蜜十分困難，即使加溫也很難噴涂均勻，嚴(yán)格講后噴涂產(chǎn)品多為糖蜜混合物。歐洲一些國(guó)家開發(fā)的后噴涂產(chǎn)品，將糖蜜與脂肪混合，或稀釋于水，或與一些在高溫條件下容易損失的物料如維生素等形成系列產(chǎn)品，可降低糖蜜的黏度，使噴涂變得容易。

3.2 使用中的注意事項(xiàng)

飼料中添加甘蔗糖蜜后，導(dǎo)致飼料含水量升高，而儲(chǔ)存期大大縮短，飼料易霉變。要使甘蔗糖蜜飼料成為商品, 需考慮其保質(zhì)期。按鮮糖蜜含水量25%，添加1%～5%的甘蔗糖蜜，能使成品料增加0.25%～1.0 %的游離水。研究表明，添加3%甘蔗糖蜜的配合飼料，與常規(guī)飼料的保質(zhì)期相近，適用于以10 d為周期的飼料生產(chǎn)操作規(guī)程。

甘蔗糖蜜中的可溶性碳水化合物雖然含量高，但熱能含量不高，易造成飼料能量需求量不足，動(dòng)物需通過增加自由采食量來提高能量攝取水平，以滿足機(jī)體的需要，故常導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率降低。研究表明：生長(zhǎng)豬（體重低于60 kg），無(wú)法解決由于添加糖蜜使能量濃度下降所導(dǎo)致的被動(dòng)攝取足夠的能量問題；另一方面，育肥豬卻能夠根據(jù)不同比例的糖蜜濃度來增加日采食量，以滿足自身的能量需要。除此之外，畜禽采食高濃度的糖蜜飼糧會(huì)出現(xiàn)飲水增加，進(jìn)而引起飼糧中的養(yǎng)分消化率降低。因?yàn)轱曃垢邼舛鹊奶敲廴占Z時(shí)，飼料通過消化道速度明顯加快，而飼糧通過消化道速度的提高是由于水的攝入量及消化道中水的交換過多所致。以高粱為基礎(chǔ)的日糧中添加30%的糖蜜，會(huì)明顯降低干物質(zhì)的表觀消化率；添加糖蜜也可明顯降低表觀能量和氮的消化率。

甘蔗糖蜜中的礦物質(zhì)含量很高，尤其鉀元素的含量最高，使其具有輕瀉作用。研究表明，當(dāng)添加量超過25%時(shí)，豬會(huì)出現(xiàn)輕瀉反應(yīng)。

4 甘蔗糖蜜在豬營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用

4.1 在斷奶仔豬飼糧中的應(yīng)用

甘蔗糖蜜傳統(tǒng)上很少用于斷奶仔豬的飼糧配制，即使利用，也是為了增加飼料甜味，或方便制作顆粒料，用量通常不會(huì)超過5%～8%。這是因?yàn)?，甘蔗糖蜜含有高達(dá)4%以上的礦物元素鉀，常被認(rèn)為會(huì)引起斷奶仔豬腹瀉。然而，現(xiàn)有的文獻(xiàn)尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)報(bào)道。相反，甘蔗糖蜜是最有可能成為仔豬飼糧中昂貴乳糖的替代品。

舊的研究信息表明，蔗糖對(duì)仔豬而言有毒。但這僅對(duì)小于14日齡的仔豬而言，因?yàn)樵谶@之前的仔豬因缺乏蔗糖酶而無(wú)法將其利用，在這之后的仔豬均可正常地消化利用蔗糖。美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)的學(xué)者在2000年用210頭19日齡早期斷奶仔豬（平均體重4.6 kg），研究了在飼糧中添加甘蔗糖蜜以替代乳糖的效果。結(jié)果表明（表2），斷奶仔豬可像利用乳糖一樣有效地利用甘蔗糖蜜。與通常認(rèn)為的結(jié)果相反，高濃度甘蔗糖蜜組的試驗(yàn)豬健康狀況良好，未發(fā)生腹瀉，只是糖蜜組試驗(yàn)豬的糞便顏色比較深。

仔豬偏愛甜食，所以，可以預(yù)料，仔豬飼喂添加甘蔗糖蜜后的采食量會(huì)有所增加。但由上述結(jié)果可知，采食量?jī)H在頭10 d有一定提高，作用時(shí)間較為短暫。因此，有必要進(jìn)一步研究甘蔗糖蜜在仔豬飼糧中的應(yīng)用效果。

表2 甘蔗糖蜜替代早期斷奶仔豬飼糧中的乳糖對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

4.2 在母豬飼糧中的應(yīng)用

母豬繁殖周期中的部分階段得益于糖的攝入量。給表現(xiàn)完整發(fā)情期的初產(chǎn)母豬飼喂含51%的甘蔗糖蜜飼糧，可提高其排卵率；黃體數(shù)從12.1提高到14.5（高粱-大豆型日糧），或從11.9提高到14.5（高粱-大豆+生豆油型日糧）；胰島素濃度較高，且維持時(shí)間較長(zhǎng)，這說明葡萄糖參與了代謝。更重要的是，給母豬飼喂糖蜜比飼喂加油的強(qiáng)化日糧產(chǎn)仔多，但與飼喂高粱-大豆型日糧相似（10.5頭），斷奶到發(fā)情間隔不受影響。

在21 d的哺乳期內(nèi)給哺乳母豬飼喂含36%甘蔗糖蜜的飼糧，可通過提高采食量有效補(bǔ)償能量的不足，并且斷奶窩重（9頭，54.4 kg）比喂谷物飼糧（9.2頭，49.4 kg）的高，孕酮的高峰期也出現(xiàn)較早。重配期給初產(chǎn)母豬飼喂含36%甘蔗糖蜜的飼糧比喂谷物飼糧，可測(cè)到較多小型和中等大小的卵泡以較快的生長(zhǎng)速度發(fā)育。今后需進(jìn)一步研究以證實(shí)在不同條件下飼喂糖蜜對(duì)繁殖母豬和泌乳母豬的影響。

5 總結(jié)

目前，在養(yǎng)豬業(yè)中糖蜜尚未得到廣泛利用。充分認(rèn)識(shí)這種原料的飼用價(jià)值，從理論上科學(xué)設(shè)計(jì)飼料的甜度而使其有良好的適口性，兼顧飼料生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理，使養(yǎng)豬業(yè)和制糖業(yè)共同發(fā)展。