吉海英

摘 要： 高粱（Sorghumuulare）又稱蜀黍、蘆粟、桃粟，禾本科，一年生草本，是世界第五大糧食作物，產量僅次于水稻、小麥、玉米和大麥。由于其對水分的要求較低（為玉米的1/2～2/3），種植高粱是解決中亞等干旱地區(qū)糧食問題的最佳選擇，也是第三世界易發(fā)生干旱地區(qū)的主要食物。高粱中各種營養(yǎng)成分含量不但因品種不同而不同，還受氣候條件、土質差異、栽培技術、施肥種類和比例、收獲時期等因素的影響。本試驗從一個全新視角——高粱栽培學角度，對不同收獲時期對高粱米質、營養(yǎng)含量的影響程度及改良高粱品質方面進行了研究、探索。

關鍵詞： 高粱 收獲時期 品質 影響

1.試驗設計

試驗選用遼雜7號、熊岳253兩個品種作為試驗材料。試驗的條件同試驗一，試驗田面積480m■（長24m，寬20m），劃分10個小區(qū)，小區(qū)面積48m■（長12m，寬4m）。兩個品種五次重復種植，種植方式同試驗一。播種時每小區(qū)施“撒可富”450g（450Kg/hm2）做底肥，拔節(jié)前（6月18日）追一次三元復合肥300g/小區(qū)（300Kg/hm■）。其他管理方法同試驗一。

成熟后分五次收獲，乳熟初期、乳熟末期、蠟熟中期、蠟熟末期、完熟期。兩品種的具體收獲時間不同。每次每個品種收一個小區(qū)。待全部收獲后，對十份樣品分別測定容重、淀粉含量、可溶性糖含量、蛋白質含量（凱氏定氮法）、單寧含量（紫外分光光度法）等指標；對蠟熟中期、蠟熟末期和完熟期收獲的六份樣品分別測定著殼率、出米率、適口性、千粒重和單穗粒重等指標。

2.結果分析

高粱籽粒在成熟期內，其容重處在一個不斷增長的過程之中，最高值出現(xiàn)在蠟熟中期或末期。淀粉、可溶性糖、蛋白質等營養(yǎng)物質含量大都在蠟熟末期出現(xiàn)最大值。單寧含量則在籽粒成熟期內不斷下降，直至蠟熟末期出現(xiàn)最低值（完熟期與蠟熟末熟單寧含量基本持平）。這說明高粱在蠟熟末期至完熟期籽粒的主要生理作用是水分散失，所以此時期容重減少的主要原因之一就是籽粒含水量的減少。高粱籽粒在蠟熟末期以前通過果柄與母株相連，營養(yǎng)物質經由果柄進入籽粒體內，因而籽粒在此時期之前淀粉、蛋白質等含量逐漸增加，導致容重不斷上升；過了蠟熟末期，籽粒果柄與母株之間分離層已基本形成，各種物質向籽粒的運輸已停止。籽粒內的胚是一活體，需要呼吸消耗能量，所以蠟熟末期以后籽粒內各營養(yǎng)物質含量和容重減少的另外一個原因就是胚的呼吸消耗。欒本容的（1966）研究指出，提早收獲，籽粒中蛋白質含量較高，淀粉含量和容重均較低。適當延期收獲，淀粉和容重變化不大，蛋白質和可溶性糖含量稍有降低。

單寧的含量隨著成熟度的增加而不斷減少，原因是在籽粒成熟過程中，單寧、酚類等物質逐漸被分解。宋高友（1988）研究了高粱穎果發(fā)育進程中單寧含量變化，其規(guī)律是：隨著籽粒成熟度的提高而下降，灌漿期的單寧含量最高，蠟熟至完熟期最低。例如熊岳253，乳熟初期的單寧含量為0.22%，完熟期只有0.07%。

蠟熟末期收獲的高粱出米率、千粒重、產量最高，著殼率最低，適口性好。其原因是高粱籽粒的干物質積累在蠟熟末期或完熟期達到最大值，此時高粱籽粒中含水量約20%。蠟熟末期之前，干物質仍在積累之中；蠟熟末期之后，干物質的積累已基本完成，主要進行水分的散失。盧慶善（1991）用遼雜4號雜交高粱研究適宜的收獲期。結果表明，蠟熟末期收獲的籽粒產量每畝（666.7m■）為626.1kg（9396.5kg/hm■），高于蠟熟中期收獲的12.9%，高于完熟期收獲的4.1%。阜新農業(yè)科學研究所（1976）的調查顯示，蠟熟期收獲晉雜5號雜交高粱，千粒重為30.99g，乳熟期收獲僅為25.15g，完熟期收獲時千粒重降低為29.75g。有關調查表明，收獲過早，因籽粒灌漿中斷而千粒重降低，導致減產，俗稱“傷鐮”；收獲過晚，導致落粒、穗發(fā)芽、倒伏和呼吸消耗等原因引起千粒重降低，也會導致減產，俗稱“落鐮”。因此高粱的最佳收獲時期為蠟熟末期，這時收獲的高粱產量最高，品質最佳，損失最少。

3.結語

在高粱的生產過程中，掌握有利時機適時收獲可以有效改善高粱品質。這對今后指導農民實踐生產有著相當重要的意義。雖然適當?shù)氖斋@期可以改善高粱品質，但其改善程度受到不同土質、不同施肥方法、不良氣候等條件的影響，所以在實際生產中，通過栽培學手段改善高粱品質有時表現(xiàn)不夠明顯。為了從根本上解決這一問題，我們還要從育種方面著手。希望廣大科研工作者能在通過育種改善高粱品質這一方面做出成就。