摘 要：目前，國內(nèi)外還沒有專門用于宰殺黃鱔的機械產(chǎn)品。文章介紹了一種自動宰殺黃鱔的機器，對其基本結構及工作原理作了敘述，并對該機的部分市場進行了分析。

關鍵詞：黃鱔；宰殺機；市場分析

1 引言

據(jù)中國水產(chǎn)網(wǎng)報道，黃鱔在國內(nèi)外市場年需求量近300萬噸，僅日本、韓國每年需求量就超過20萬噸，港澳地區(qū)的需求也呈增長趨勢。黃鱔消費需求逐年呈增長趨勢。黃鱔消費賓館飯店年消費量約占67%，家庭消費占33%。而黃鱔宰殺加工主要集中在菜市場，約占宰殺量的83%，黃鱔美食店占9%。目前，國內(nèi)外還沒有專門用于宰殺黃鱔的機械產(chǎn)品，黃鱔宰殺全部由手工完成。機械宰殺，即殺即食，業(yè)已成為提升賓館飯店賣點的直接需求動力。黃鱔宰殺機入市必然形成賣方市場。

2 結構及工作原理

該機主要由料桶、喂入滾、剖刀、輸送滾、去臟總成、托板、防護罩、接料桶、機架、廢料桶、電機等組成，見圖1。基本工作過程：高速旋轉的喂入滾間的楔形空間正對料斗出鱔口，當黃鱔頭或尾進入該楔形空間時，喂入滾即可抓取黃鱔，實現(xiàn)喂入；喂入滾上有仿形槽，仿形槽與黃鱔背部形狀近似，使喂入不正的黃鱔在其仿形的作用下保證腹部朝下。在輸送滾的強制牽引的作用下，使黃鱔平直通過宰殺組件，完成宰殺。

3 市場分析

目前，國內(nèi)外還沒有專門用于宰殺黃鱔的機械產(chǎn)品，黃鱔宰殺全部由手工完成。黃鱔宰殺機產(chǎn)品市場分析如下：

按地域：主要適用范圍為：安徽、江蘇、上海、湖北、四川、重慶、浙江、廣東、湖南。按需求迫切性將前四個省份劃為一類銷售區(qū)，后五個省份劃為二類銷售區(qū)，其它省份劃為三類銷售區(qū)。

按用戶：產(chǎn)品主要用戶群為：菜市場、酒店、水產(chǎn)品初深加工企業(yè)、家庭用戶。按需求迫切性將菜市場劃為一類銷售群、酒店劃為二類銷售群、水產(chǎn)品初深加工企業(yè)及家族用戶劃為三類銷售群。

一、二類銷售區(qū)域的一類銷售群分布情況如下：

若平均按每個菜市場需求2臺宰殺機計，一類地區(qū)銷售達12439×2=24878臺；二類地區(qū)銷售達18743×2=37486臺；兩地區(qū)合計銷售可達31182×2=62364臺。

4 結束語

該機使用方便，使用時只需將黃鱔倒入機器料斗，宰殺過程不需人為參與，高效快捷、立等可取。該機不僅降低了宰殺人員的勞動強度，提高了宰殺工效，而且安全可靠。該機適應性強，既能滿足菜市場、賓館飯店等隨時宰殺要求，又能制成企業(yè)進行黃鱔加工產(chǎn)業(yè)化的加工生產(chǎn)線。因此該機是一種值得推廣的機器。

參考文獻

[1]李平等.黃鱔宰殺機的研究[J].包裝與食品機械，2006年04期.

[2]柳書節(jié).黃鱔野生資源減少價格穩(wěn)居高位.市場前景廣闊[N].來源：中國漁業(yè)報（2005.12.31）.

[3]周天元，趙淑芬著.黃鱔高密催肥養(yǎng)殖技術[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，1994.10.

[4]楊曉璐著.黃鱔養(yǎng)殖技術[M].北京：科學技術文獻出版社，1993，4.

作者簡介：李平，（1984-），男，湖北赤壁人，長江大學機械工程學院農(nóng)業(yè)推廣在職碩士研究生