連艷，崔建蓉，蔣桂華

·綜述進(jìn)展·

藏藥豬血的研究進(jìn)展

連艷1，崔建蓉2，蔣桂華1

本文主要闡述歷代本草中豬血的作用，對比古代與現(xiàn)代不同的加工方法，總結(jié)了豬血在國內(nèi)外的研究進(jìn)展，并對今后的研究方向提出展望。

豬血；藏藥；研究進(jìn)展

藏藥豬血為豬科動(dòng)物豬Sus scrofadomestica Brisson的干燥血液[1]。豬古時(shí)稱為豚卵、豕、豬子。豬血，不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值, 也有著良好的醫(yī)療、保健作用。

1 本草考證

由歷代本草考證可知，古人很早就用豬血來利大腸、解毒等[2]。最早記載豬血藥用功效的是《名醫(yī)別錄》[3]：“主猿豚暴氣，中風(fēng)頭眩，淋瀝?！焙笫辣静輰ωi血的功效均有記載，如《千金?食治》[4]：“主卒下血不止，中風(fēng)絕傷，頭中風(fēng)眩，及諸淋露?！薄妒澄锉静荨穂5]：“主生血?！薄峨S喜居飲食譜》[6]：“行血?dú)⑾x?！薄夺t(yī)林纂要》[7]與《本草求原》[8]記載，豬血具有“利大腸，壓丹石，解諸毒 ”的功效。歷代本草還記載了不同炮制方法下豬血的主治功效，如《本草綱目》[9]：“清油炒食，治嘈雜有蟲?！薄白湎卵恢?，清酒和炒食之?！薄度杖A子》[10]：“生血，療海外瘴氣?！辈煌课回i血在本草當(dāng)中記載的作用也不同?！侗静菥V目》：“心血，調(diào)朱砂末服，治驚癇癲疾?！薄妒澄锉静荨芬舱f心血治驚癇。清?《本草從新》[11]：“心血：用作補(bǔ)心藥之向?qū)?。”尾血多記載用于治療痘瘡倒糜，如《本草匯言》[12]：“用豬尾血，以治痘瘡黑陷?！?/p>

在現(xiàn)代的臨床應(yīng)用之中唯有藏醫(yī)在使用豬血，最早的經(jīng)典著作《四部醫(yī)典》[13]中就對豬血有記載：“豬血毒癥紫病潰爛收。”《新編藏藥配方》[14]：“血味澀，性平?！薄缎戮幉蒯t(yī)學(xué)》[15]：“血味澀、甘?！薄吨袊t(yī)學(xué)百科全書?藏醫(yī)》[16]：“血味澀、甘，性平?！薄陡事侗静菝麋R》[17]：“血味甘，消化后味甘，性涼、輕?！薄对峦跛幵\》[18]：“蝗蟲、虎肉、豬血諸藥配伍治‘龍’性疔毒?！薄毒е楸静荨穂19]：“豬血斂擴(kuò)散毒，治木布病擴(kuò)散?！辈蒯t(yī)們使用的古籍不單單是對于豬血的功能進(jìn)行描述，更就其性味做了詳細(xì)描述。

2 產(chǎn)地與加工方法

豬血全國各地均有產(chǎn)出。古籍中記載豬血的加工方法主要有兩種，《晶珠本草》：“血，煮成塊，曬干，研細(xì)?！薄端牟酷t(yī)典》：“血、涼干。”[20]筆者經(jīng)過市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，市場出售的豬血均是直接曬干制成，豬血作為藏藥常用的一味藥，許多醫(yī)院都有自己的醫(yī)院制劑，部分藏醫(yī)院采用的是新鮮血液加入一定量的水煮成血塊，將血塊曬干而成。

3 現(xiàn)代研究進(jìn)展

3.1 化學(xué)成分研究

筆者對于現(xiàn)代文獻(xiàn)進(jìn)行了查閱，豬血含水分95%，蛋白質(zhì)4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；每百克豬血含鈣69 mg，磷2 mg，鐵15 mg。血豆腐(煮過的豬血凝塊）含水分79%，蛋白質(zhì)18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%[21]。豬血漿的營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是賴氨酸、亮氨酸和鐵的含量較高。

3.2 提取生物制品

由于豬血中含有豐富的蛋白質(zhì)，豬血中紅細(xì)胞的蛋白含量高達(dá)38%，占全血蛋白總量的75%以上，紅細(xì)胞經(jīng)溶血后可得到血紅蛋白，可以得到許多加工品。陳芳[22]研究以豬血紅蛋白為原料提取的戊二醛聚合豬血紅蛋白等作為血液代用品，酶解血紅蛋白生產(chǎn)富血紅素多肽的產(chǎn)品。用鮮豬血,制取的動(dòng)物性復(fù)合氨基酸類制劑,不但所含的必需氨基酸品種齊全,而且保留了人體所需的礦物質(zhì)和微量元素,如鉀、鈣、鐵、銅、鋅、錳、硒等。尤其重要的是鐵為血色素鐵，有利于機(jī)體的吸收利用。這對防治目前較常見“缺鐵性貧血”有一定意義。經(jīng)營養(yǎng)成分分析，本品除含復(fù)合氨基酸外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素,且低脂、低熱量(14.8 千卡/100mL),又不含膽固醇,是理想的動(dòng)物性保健制品[23]。

Kazue Mitoa等[24]從豬血的蛋白酶解物中分離出了四種肽，結(jié)果表明這些肽口服后具有抑制血管緊張素I轉(zhuǎn)換酶而達(dá)到降壓效果。Kyoichi Kagawa等[25]從球蛋白酶解物中得到抑制血清中甘油三酯水平提高的四肽：Val-Val-Tyr-Pro，可以有效緩解心血管疾病以及肥胖癥。房學(xué)軍[26]、李敏康[27]、常雅寧[28]等分別在豬血亞鐵血紅素肽、豬血SOD、豬血血活素的制備方面作了一些基礎(chǔ)性研究，但基本處于實(shí)驗(yàn)室探索階段。從豬血中制取的原對批銷（protoporphyrin diwhium)，對四氯化碳所致的肝損傷有明顯保護(hù)作用[29]。以豬血為原料, 開發(fā)的生物活性肽具有降血壓、抗細(xì)菌、抗癌、抗氧化等作用, 與本草記載不謀而合。

3.3 現(xiàn)代應(yīng)用

我國豬血的年產(chǎn)量為10億公斤[30]，而我國豬血的利用率不超過10%，并且利用豬血資源開發(fā)的產(chǎn)品還比較單調(diào)，除了小部分被加工成血粉或發(fā)酵血粉作為飼料添加劑，以及用于生化制藥生產(chǎn)血紅素、超氧化物歧化酶、蛋白胨外，相當(dāng)大的一部分都作為廢棄物排出。近10年來，國際上對血液利用的研究重新形成熱點(diǎn)，國外畜禽血液主要用于食品、飼料、肥料、制藥、釀酒等許多方面。德國、英國、法國、比利時(shí)等國主要將豬血用于飼料工業(yè)；瑞典、丹麥等國把畜禽血液分離成血細(xì)胞和血漿兩部分，血漿主要用于肉制品；保加利亞利用畜禽血液生產(chǎn)酸乳酪；俄羅斯等利用豬血制作血腸外，還利用血漿制作餃子餡；日本將血色素作為香腸的著色劑，并將血漿粉代替肉作香腸的原料，對豬血的開發(fā)利用率為50%～60%左右(主要用于保健食品和藥品開發(fā))；美國從牛血漿蛋白中制取血纖維組織制品[31]。

4 問題與展望

國內(nèi)如此大的產(chǎn)量以及利用率與國外的差距提示我們應(yīng)該加強(qiáng)對豬血資源利用與開發(fā)。許多研究都還僅僅處于實(shí)驗(yàn)室階段，很少有成功規(guī)模化生產(chǎn)。豬血在醫(yī)藥方面的應(yīng)用應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大。目前，許多藏醫(yī)特有的藥材都沒有相關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，因此急需豬血及其他藏藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

豬血作為農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，資源十分豐富，我國一直沒有得到很好的開發(fā)和利用，其實(shí)豬血營養(yǎng)頗豐，而且可開發(fā)出數(shù)十種產(chǎn)品，廣泛的應(yīng)用于食品開發(fā)，生產(chǎn)營養(yǎng)食品、強(qiáng)化食品、功能食品；應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)，生產(chǎn)抗癌、消炎藥物；應(yīng)用于日化工業(yè)，生產(chǎn)高級護(hù)膚霜、洗面奶、香皂；應(yīng)用于飼料工業(yè)，生產(chǎn)高蛋白營養(yǎng)飼料。均可產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,市場前景十分樂觀。

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（責(zé)任編輯：陳思敏）

Research progress of Tibetan medicine Suis Haema

LIAN yan1, CUI Jian-rong2, JIANG Gui-hua1 //(1. Pharmacy College, Chengdu University of Traditional Chinese Medicine; The Ministry of Education Key Laboratory of Standardization of Chinese Herbal Medicine; State Key Laboratory Breeding Base of Systematic Research, Development and Utilization of Chinese Medicine Resources Co-founded by Sichuan Province and MOST, Chengdu 611137, China; 2 Chengdu Seventh People's Hospital, Chengdu 610041 )

This paper describes Suis Haema’ function recorded in ancient Chinese materia medica, compare the different ancient and modern processing methods, summarizes the research progress in the domestic and foreign countries and proposes future research prospects.

Suis Haema；Tibetan medicine；research progress

R 29

A

1674-926X(2014)04-018-03

1.成都中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院 中藥材標(biāo)準(zhǔn)化教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 中藥資源系統(tǒng)研究與開發(fā)利用省部共建國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地，四川 成都 611137；2. 成都市第七人民醫(yī)院，四川 成都 610041

連艷(1990－ )，女(漢族)，新疆烏魯木齊人，在讀碩士研究生，主要從事中藥品種與質(zhì)量的研究工作Tel:18030415334 Email:715844015@qq.com

蔣桂華(1970－ )，女(漢族)，四川成都人，教授，主要從事中藥品種與質(zhì)量的研究工作Email:11469413@qq.com

2013-11-15