醫(yī)學(xué)界最新研究發(fā)現(xiàn)，糖、蛋白質(zhì)和脂肪在高溫下較長時(shí)間加工會(huì)產(chǎn)生一種有毒化合物——“晚期糖化終產(chǎn)物”，簡稱AGE。該物質(zhì)毒性較強(qiáng)，會(huì)加速機(jī)體老化，甚至?xí)哟箢净颊J(rèn)知障礙癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

近日，日本AGE測定推進(jìn)協(xié)會(huì)的研究發(fā)現(xiàn)，AGE的產(chǎn)生與生活習(xí)慣密切相關(guān)，不良飲食生活習(xí)慣會(huì)增加AGE的含量，加速人體老化，拉大體內(nèi)年齡和實(shí)際年齡的差距，讓你比同齡人更顯老。

該協(xié)會(huì)調(diào)查結(jié)果顯示，積極吃新鮮蔬菜的人，身體年齡比實(shí)際年齡平均年輕5歲，而少吃新鮮蔬菜的人的身體年齡比實(shí)際年齡平均衰老6歲。經(jīng)常吃快餐、熟食、餅干等加工食品的人，會(huì)比實(shí)際年齡要老5歲；不吃上述加工食品的人則恰恰相反，要年輕5歲。吸煙者與不吸煙者的體內(nèi)年齡差距是8歲。研究發(fā)現(xiàn)飲酒與AGE產(chǎn)量沒多大關(guān)系，但專家建議，飲酒也要適可而止。（文/姚力杰 據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）