文/王小花 伊華林

在我國(guó)南方廣大柑桔產(chǎn)區(qū)，從事柑桔生產(chǎn)是眾多果農(nóng)增收的主要途徑之一。截至2011年底，我國(guó)柑桔栽培面積達(dá)220余萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量約2 900萬(wàn)t余，雙雙位列世界第一位[1]。柑桔類別、品種繁多，不同的柑桔品種具有不同的風(fēng)味，除了包含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，不少柑桔品種還具有優(yōu)良的觀賞價(jià)值[2]，備受消費(fèi)者青睞。不過(guò)，由于種種因素的制約，除個(gè)別產(chǎn)地外，目前我國(guó)柑桔生產(chǎn)還遠(yuǎn)未能實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。因此，根據(jù)我國(guó)柑桔的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、生產(chǎn)規(guī)模及其產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，采取積極有效的對(duì)策，推動(dòng)我國(guó)柑桔周年均衡供應(yīng)，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)柑桔產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、滿足消費(fèi)者需求具有重要意義。

一、主要原因

導(dǎo)致我國(guó)柑桔生產(chǎn)不能像蘋果等水果一樣實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)的因素有很多，主要包括：品種結(jié)構(gòu)和比例不協(xié)調(diào)，熟期相對(duì)集中；生態(tài)條件限制及尚不成熟的設(shè)施栽培技術(shù)；還無(wú)法通過(guò)采后處理及保鮮技術(shù)調(diào)節(jié)余缺；銷售系統(tǒng)和物流體系不夠完善，柑桔產(chǎn)品滯銷現(xiàn)象嚴(yán)重等。

二、應(yīng)對(duì)措施

一是調(diào)節(jié)品種結(jié)構(gòu)和熟期搭配，促進(jìn)均衡供果。從品種結(jié)構(gòu)看，我國(guó)柑桔以寬皮柑桔為主，其產(chǎn)量約占柑桔總產(chǎn)量的71%。橙類占16%，柚類占12%，其他如雜柑、檸檬和金柑等占1%。從熟期結(jié)構(gòu)看，以中熟品種為主，早熟與極早熟、中熟、晚熟與極晚熟品種種植比例約為1∶8∶1[3]，鮮果供應(yīng)期較短，且主要集中在10—12月。其中，9月開始有特早熟與早熟溫州蜜柑零星上市；10—11月中熟溫州蜜柑、柚類、椪柑、南豐蜜桔和本地早桔等大量上市；12月至次年1月普通甜橙、臍橙、蕉柑、沙糖桔、金柑、巖溪晚蘆，以及春見、不知火等雜柑批量上市；2—3月有部分晚熟雜柑相繼上市；夏橙的上市時(shí)間則集中在4—5月；而6—8月則幾乎無(wú)鮮果上市?？梢?，調(diào)整優(yōu)化我國(guó)柑桔品種結(jié)構(gòu)是促進(jìn)周年均衡供果的必要手段。盡管育種工作者已經(jīng)選育出許多早、晚熟柑桔品種，但大面積種植的依然多是中熟品種。原因是早熟、晚熟品種產(chǎn)量或品質(zhì)等綜合性狀與中熟品種相比優(yōu)勢(shì)并不十分明顯，而技術(shù)要求及生產(chǎn)成本又高于中熟品種。因此，一方面需要投入更多的科研力量進(jìn)行品種選育，如采用常規(guī)育種與現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)相結(jié)合的方法，挖掘野生柑桔種質(zhì)資源；另一方面要充分利用現(xiàn)有柑桔種質(zhì)資源，因地制宜地進(jìn)行熟期搭配種植。2008年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《2008—2015年中國(guó)柑桔優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃》，對(duì)各區(qū)域柑桔熟期調(diào)整作了詳細(xì)規(guī)劃。如重慶云陽(yáng)以東、湖北秭歸以西地帶建設(shè)優(yōu)質(zhì)晚熟臍橙及雜交柑桔生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)6個(gè)月均衡采收；贛南、湘南以及桂北地區(qū)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)10月至翌年3月有臍橙鮮果上市；浙—閩—粵柑桔帶重點(diǎn)發(fā)展外向型優(yōu)質(zhì)早熟溫州蜜柑、椪柑，適度發(fā)展晚熟寬皮柑桔、柚類及雜柑類；鄂西和湘西地帶，多發(fā)展早熟寬皮柑桔；云南等特色柑桔生產(chǎn)基地，可發(fā)展極早熟或極晚熟柑桔品種。

二是推行設(shè)施栽培，突破生態(tài)條件限制。柑桔設(shè)施栽培除溫室、大棚等高級(jí)設(shè)施外，還包括地膜覆蓋、避雨棚及樹冠覆膜等簡(jiǎn)易設(shè)施栽培。通過(guò)設(shè)施栽培，人為影響柑桔生長(zhǎng)環(huán)境，從而調(diào)控柑桔成熟期，緩解柑桔過(guò)于集中上市而導(dǎo)致的供需矛盾。目前，柑桔設(shè)施栽培技術(shù)的研究重點(diǎn)是促成栽培和延后栽培。促成栽培技術(shù)通過(guò)控制設(shè)施內(nèi)的氣溫和土溫，促進(jìn)柑桔成熟期提前。比如溫室栽培，不僅可以使柑桔萌芽期提前，縮短果枝抽生期，還能縮短果實(shí)發(fā)育的第二階段[4]。延后栽培則是通過(guò)溫室、大棚、覆膜等設(shè)施來(lái)避免柑桔在成熟掛樹期間遭受冬季低溫凍害和雨水傷害，使柑桔品質(zhì)提高并掛樹延遲采收，拉長(zhǎng)鮮果的市場(chǎng)銷售期[5]。在技術(shù)相對(duì)落后的地區(qū)，可以采用簡(jiǎn)易的地膜覆蓋和樹冠覆膜技術(shù)，進(jìn)而延遲柑桔采收時(shí)間。

三是運(yùn)用采后處理及保鮮技術(shù)調(diào)節(jié)余缺。一方面，通過(guò)采后商品化處理及保鮮貯藏等技術(shù)，可以部分?jǐn)U大柑桔鮮果供應(yīng)的季節(jié)差，緩解交通運(yùn)輸壓力。我國(guó)柑桔主栽品種比較單一，大量果實(shí)同期成熟給柑桔貯藏、運(yùn)輸及銷售等后續(xù)環(huán)節(jié)帶來(lái)的壓力十分巨大。從采收到銷售的整個(gè)過(guò)程中，果實(shí)很容易因貯藏處理不當(dāng)?shù)仍颍蚋癄€等而降低或失去原有的商品價(jià)值。因此，采后商品化處理是一個(gè)不容忽視的環(huán)節(jié)。在各產(chǎn)區(qū)建立相對(duì)完整的柑桔清洗、精選、分級(jí)、打蠟、防腐處理及包裝等現(xiàn)代化采后處理體系，可有效減少果實(shí)失水，清除或抑制果實(shí)表面微生物生長(zhǎng)，減少貯運(yùn)過(guò)程中的果實(shí)腐損率。另外，應(yīng)該嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)合理地進(jìn)行柑桔采摘，因?yàn)椴划?dāng)?shù)牟烧绞皆斐傻墓鎮(zhèn)?，正是采后病原菌侵染的通道之一。另一方面，要加?qiáng)柑桔鮮果貯藏保鮮能力建設(shè)。我國(guó)柑桔主要采用的貯藏保鮮方式有簡(jiǎn)易貯藏保鮮、冷藏保鮮和留樹貯藏。前兩者是最廣泛使用的保鮮技術(shù)，但存在病原菌發(fā)生率和果實(shí)腐爛率較高的問題；留樹貯藏則較大程度上受到了生態(tài)條件的限制。生物保鮮是當(dāng)前研究的熱點(diǎn)，該技術(shù)利用微生物之間的拮抗作用來(lái)抑制病原菌的生長(zhǎng)，從而達(dá)到防治病蟲害及保鮮的目的。例如，龍超安利用酵母菌類拮抗菌（34-9）抑制柑桔采后貯藏過(guò)程中的青霉病、綠霉病，取得了令人滿意的效果[6]。但是，由于人們對(duì)拮抗菌的安全性等問題存在疑慮，生物保鮮技術(shù)多數(shù)還只停留在實(shí)驗(yàn)室階段，并未真正走向產(chǎn)區(qū)應(yīng)用。

四是完善銷售系統(tǒng)和物流體系。目前，我國(guó)柑桔產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、組織化程度低、銷售網(wǎng)絡(luò)不健全和采后處理及加工環(huán)節(jié)薄弱等諸多不利因素。柑桔生產(chǎn)中“品種以寬皮柑桔為主、熟期以中熟品種為主”的格局短期內(nèi)難以發(fā)生根本轉(zhuǎn)變，10—12月柑桔集中上市的結(jié)構(gòu)性過(guò)剩所導(dǎo)致的短期惡性競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品滯銷等問題[7]，依然會(huì)持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)期。果農(nóng)面對(duì)銷售困難、售價(jià)持續(xù)低迷的現(xiàn)實(shí)時(shí)，生產(chǎn)積極性必然受挫。這就迫切需要地方政府為農(nóng)民建立起輻射范圍較廣的柑桔銷售系統(tǒng)，充分發(fā)揮政府和合作社的指導(dǎo)與服務(wù)作用。與此同時(shí)，柑桔物流體系也存在諸多缺陷，突出表現(xiàn)為柑桔流通企業(yè)發(fā)展滯后，批發(fā)市場(chǎng)發(fā)育不完全，柑桔物流由分散的主體各自運(yùn)作，缺乏統(tǒng)一的信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，導(dǎo)致上下游信息不能順暢地到達(dá)對(duì)方，整個(gè)物流過(guò)程信息鏈被阻斷[8]。政府相關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮引導(dǎo)作用，制訂相關(guān)解決措施，如采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”等模式將分散的柑桔果農(nóng)組織起來(lái)，徹底改變“大而廣的外部輪廓，小而散的內(nèi)部結(jié)構(gòu)”現(xiàn)狀，形成完善的銷售系統(tǒng)和物流體系。抓好采后處理設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化信息網(wǎng)絡(luò)，讓果農(nóng)全面、及時(shí)地把握柑桔鮮果供求信息和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，并且參與到供應(yīng)鏈中。積極發(fā)展柑桔加工產(chǎn)業(yè)，努力擴(kuò)大柑桔及加工品出口，開拓銷售渠道。

影響我國(guó)柑桔周年應(yīng)市的因素還有很多，比如勞動(dòng)力流失、果農(nóng)對(duì)新技術(shù)的接受能力和農(nóng)村的信息化程度及道路等公共交通建設(shè)落后等。能采取的措施也還有很多，比如政府相關(guān)部門、高校和科研院所應(yīng)充分發(fā)揮財(cái)力、智力等方面的作用，為果農(nóng)提供更多的政策、資金和技術(shù)保障；柑桔生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社等組織能充分發(fā)揮果農(nóng)與市場(chǎng)之間的橋梁紐帶作用；有關(guān)部門對(duì)柑桔生產(chǎn)大戶適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)果農(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)積極性等?？傊?，要實(shí)現(xiàn)我國(guó)柑桔鮮果周年供應(yīng)，離不開政府有關(guān)部門的政策指導(dǎo)、科研單位的技術(shù)支持、企業(yè)的資金投入以及廣大果農(nóng)的積極實(shí)干。

[1]沈兆敏.我國(guó)及主產(chǎn)省市區(qū)柑桔生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J].果農(nóng)之友,2013（2）:3-5

[2]何麗波，龍?jiān)懒?，熊興耀，等.湖南地區(qū)柑桔類植物景觀資源的分析及配置模式研究[J].中國(guó)南方果樹,2013,43(5):60-62

[3]陳仕俏,趙文紅,白衛(wèi)東.我國(guó)柑桔的發(fā)展現(xiàn)狀與展望[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2008(3):21-24，32

[4]王振興,彭良志.柑桔設(shè)施栽培研究進(jìn)展[J].南方農(nóng)業(yè),2009（1）:57-60

[5]黃國(guó)林,肖遠(yuǎn)志,李健權(quán),等.柑桔設(shè)施栽培現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué),2013（15）:123-125

[6]龍超安.酵母菌的分離、篩選以及對(duì)柑桔保鮮的機(jī)理研究[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005

[7]章勝勇,祁春節(jié).我國(guó)柑桔鮮果滯銷的原因及對(duì)策分析[J].華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）,2008，7(4):75-83

[8]鄧軍蓉,祁春節(jié).供應(yīng)鏈環(huán)境下我國(guó)柑桔物流現(xiàn)狀分析[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2009（2）:50-52