熊苗

隨著人們生活質(zhì)量的提高和營養(yǎng)知識的普及，現(xiàn)在很多人很在意日常三餐的質(zhì)和量，但往往忽視進(jìn)食的“順序”。其實(shí)，一些“老理兒”或習(xí)慣也在悄悄的“規(guī)范”著人們進(jìn)餐 “順序”，如餐后吃水果、餐前先喝湯、邊吃飯邊喝飲料或飲茶等等。

可以說，這些“順序”有其產(chǎn)生的“合理性”。然而，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)高度發(fā)達(dá)的今天，我們有必要對此作一些科學(xué)詳盡的分析。

水果：

餐前、餐后，還是兩餐之間呢？

兩餐之間是進(jìn)食水果的最佳時期。一般可以每天在上午9～10點(diǎn)、下午3～4點(diǎn)或者睡覺前2小時進(jìn)食。正常人每日進(jìn)食1～3次水果均可，種類和數(shù)量并無嚴(yán)格的限制。糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的前提下，每日可在兩餐之間攝取一次低糖型或中等糖量的水果，如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等，盡量控制在約200克。

喝湯：

餐前還是餐后呢？

餐前攝入少量的湯，可以“喚醒”你的胃，還可以補(bǔ)充體內(nèi)的水分，潤滑并保護(hù)口腔、食道、腸胃，有利于溶解食物，促進(jìn)食物的消化與吸收。因此，餐前喝湯還是很有必要的。但餐前喝過多的湯，會稀釋消化液，影響其對食物的消化和吸收。此外，胃的容積是固定的，大量的湯會占用胃部大部分的體積，減少正餐的攝入量，降低攝入食物的豐富性和全面性。因此，最好在飯后也適量飲用清淡的湯。

酒水與飲料：

餐前還是餐后呢？

酒，不宜空腹飲用。酒的主要成分是乙醇（酒精），不經(jīng)酶解就可被胃腸吸收，快速飲用后5分鐘就可以進(jìn)入血液，30～120分鐘就會使血液中的酒精濃度達(dá)到最高值。對采用胰島素治療的糖尿病患者，如果空腹飲酒，還會產(chǎn)生嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)。因此，在喝酒前應(yīng)先吃飯菜或少量的主食，補(bǔ)充一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，以減緩胃腸對酒精的吸收速度，減少因?yàn)轱嬀七^快造成酒精中毒的可能性。然而，應(yīng)該指出的是，飲酒弊大于利。如果一定要飲用，應(yīng)該限制在低度果酒，每日不超過一小杯（100毫升）。

飲料，應(yīng)在兩餐之間少量飲用。需要特別強(qiáng)調(diào)的是，不主張小孩用飲料代替水。飲料滲透壓高，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，小孩的胃腸功能不全，在飲用大量飲料后會導(dǎo)致腹脹、腹瀉。同時冰冷的軟性飲料遠(yuǎn)低于37℃，有時甚至接近0℃，會刺激胃部，造成胃痙攣、胃炎、胃痛。因此，從冰箱中取出的冷飲宜在室溫下放置10分鐘后飲用，且飲用后要漱口。

飲茶：

餐前、餐后還是餐中呢？

茶具有興奮神經(jīng)、解除疲勞、消食解膩、增加食欲、降暑止渴、調(diào)節(jié)體溫等多方面的作用，因此茶在餐前或餐后都可飲用。但進(jìn)餐時不宜大量飲茶，否則會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。

需要特別強(qiáng)調(diào)的是，在喝牛奶或其他奶類制品時不要同時飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶制品的營養(yǎng)價值大為降低。飲茶以適量為佳，清淡為好，不宜過量飲用過濃的茶，不宜飲用隔夜茶。茶中含有咖啡因，會造成體內(nèi)鈣的流失，同時對神經(jīng)的刺激也大，影響睡眠。這在飲用隔夜茶和濃茶時尤其明顯。endprint