陳清江+陳琦

中醫(yī)認(rèn)為，高血壓病可以發(fā)生在不同體質(zhì)屬性的人身上，比如高血壓病人中有陽虛體質(zhì)者、氣郁體質(zhì)者，也有痰濕體質(zhì)者或血瘀體質(zhì)者等等。高血壓患者根據(jù)各自的體質(zhì)屬性，有選擇性地食用適合自己體質(zhì)屬性的中藥或食物可有很好的效果。

高血壓患者在控制主食，少吃高熱量食品，減少烹調(diào)用鹽，少吃動(dòng)物性脂肪、高膽固醇食物，多吃蔬菜、水果，增加海產(chǎn)品攝入量，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣基礎(chǔ)上，根據(jù)自己的體質(zhì)屬性，選擇適合自己的藥膳進(jìn)行調(diào)理，配合必要的降壓藥物治療，容易收到很好的效果，不但可將血壓穩(wěn)定在理想水平，而且整體健康狀況也會(huì)明顯好轉(zhuǎn)。

陽虛型高血壓除測(cè)量血壓高于正常值外，中醫(yī)辨證的主要表現(xiàn)有：怕冷無力、胸悶腹脹、體倦喜靜、口水較多、臉色發(fā)白、大便稀薄、小便清而無力、男性陽痿早泄、女性腰酸白帶清稀、舌胖質(zhì)淡、齒齦明顯、舌苔薄白、脈沉細(xì)弱。

核桃杜仲煲鹿肉

材料：核桃30克 、杜仲15克 、鹿肉200克、姜5克、蔥10克、鹽5克、素油50克。

制作方法：鹿肉洗凈瀝干，切成4厘米見方塊；核桃去殼留仁，洗凈；杜仲烘干，打成細(xì)粉；姜切片，蔥切段；將炒鍋放在火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入鹿肉、鹽、雞湯400毫升，加入杜仲粉和核桃肉，用小火燉30分鐘即可。每日1次，每次食鹿肉30～50克。

主要功效：溫補(bǔ)腎陽、健脾益氣。適合怕冷無力、臉色發(fā)白、大便稀薄、小便清而無力，脾腎陽虛的高血壓患者食用。

杜仲附姜羊肉湯

材料：杜仲15克、生姜20克、熟附片9克、羊肉200克、蔥10克、蒜15克、鹽5克。

制作方法：生姜洗凈、切片蔥切段、羊肉洗凈，在開水里稍過一下，去血水；熟附片洗凈，先加水100毫升燉1小時(shí)。羊肉、熟附片、生姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加清水1000毫升，用大火燒開，撩去浮沫，再用小火煮1小時(shí)即成。每次吃羊肉50克，喝些湯，隔天吃一次。

主要功效：暖腎壯陽，回陽救逆。適合平時(shí)手腳冰涼，怕冷腰酸，臉色發(fā)白，舌頭胖大，有齒印，舌苔白滑，屬于陽虛體質(zhì)的高血壓者食用，特別是在冬天食用為宜。 （注：附子有毒，所以應(yīng)選用炮制過的熟附片。在制作藥膳時(shí)，也應(yīng)多煮，這樣可以減少毒性。）

杜仲姜附燒狗肉

材料：狗肉1000克、炒杜仲30克、熟附片20克、干姜10克、水發(fā)玉蘭片50克、香菜20克、醬油15克、蔥段20克、生姜20克、料酒25克、清湯1000克、濕淀粉20克、植物油750克，精鹽、味精、桂皮、花椒、白糖、醋各適量。

制作方法：將炒杜仲、熟附片與生姜片一起水煮，提取濃縮汁60克。把帶骨的狗肉剁成2厘米大小的方塊，放入鍋內(nèi)煮八成熟，撈出放入碗內(nèi)，加醬油、蔥、花椒、大料、桂皮、香菜、添清湯放入屜內(nèi)蒸爛取出，另把玉蘭片、蔥、姜切成絲，香菜葉洗凈。炒鍋內(nèi)放入油，燒至八九成熟時(shí)，取出狗肉塊瀝凈湯汁，加濕淀粉抓勻，放入油內(nèi)炸成深紅色，倒出瀝凈油。鍋內(nèi)放入少量油，油熱時(shí)放入蔥、姜熗鍋，添湯并放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、醋、玉蘭片絲及炸過的狗肉塊，附片生姜濃縮汁。大火燒開后，改用小火加蓋燜五六分鐘，去掉蓋翻轉(zhuǎn)，湯汁將盡時(shí)，將狗肉塊盛在盤內(nèi)，鍋中的湯汁澆在狗肉塊上，撒上香菜葉即成。

主要功效：溫腎散寒，益精壯陽。適用于腎陽虛弱的陽痿遺精、腰膝酸軟、四肢冰冷、夜尿頻多等陽虛癥。對(duì)于陽虛體質(zhì)的高血壓、糖尿病、慢性支氣管炎、慢性腎炎也有良好作用。

杜蓉桂牛肉

材料：炒杜仲20克、肉蓯蓉30克（大便閉結(jié)者用60克）、肉桂10克、牛腿肉400克、干辣椒3只、花椒8粒，醬油、精鹽、白糖、味精、黃酒、大蒜、蔥、辣椒粉各適量。

制作方法：將杜仲、肉桂、肉蓯蓉煎兩遍，留取過濾汁。將牛肉切丁，大蒜去皮拍松，干辣椒煎成小方丁，姜切片，蔥切末。將坐鍋放花生油，燒至油八成熱時(shí)，將牛肉丁倒入，炸至外表略脆時(shí)撈起。鍋內(nèi)留底油，投入干辣椒煸炒出香味，再放花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加醬油、藥汁、鹽、黃酒，再倒入牛肉丁、加清湯適量，小火煨酥后開旺火收干湯汁，加味精，撒蔥花，淋麻油裝盤即可。

主要功效：補(bǔ)腎陽、益精血、潤腸道。杜仲、肉蓯蓉是補(bǔ)肝腎的常用中藥，也是歷代醫(yī)家推崇的延年益壽藥。肉蓯蓉味酸咸、性溫、質(zhì)地滋膩、性柔而不燥、補(bǔ)而不峻，非常適合腎陽虛衰、精血不足所致的陽痿、遺精、白濁、尿頻余瀝，腰酸腿軟、耳鳴眼花、腸燥便秘等病癥高血壓者。肉桂溫補(bǔ)腎陽、鼓舞血分，有很好的溫通氣血作用，兩者相配可使蓯蓉的滋補(bǔ)作用充分發(fā)揮，牛肉味甘平，具有補(bǔ)脾胃、益氣，強(qiáng)筋骨作用。此藥膳，是先后天兼顧、脾腎雙補(bǔ)的抗衰延壽佳品。

龍須蟲草蒸仔雞

材料：玉米須30克、冬蟲夏草6克、仔雞1只（500克）、姜5克、蔥10克、鹽5克 。

制作方法：把冬蟲夏草用酒浸泡，洗凈；仔雞宰殺后去毛及內(nèi)臟、爪；玉米須洗凈，放入燉鍋內(nèi)，加水50毫升，煮25分鐘，去渣，留汁液；姜切片，蔥切段，待用。把雞放入蒸盆內(nèi)，把鹽抹在雞身上，加入玉米須汁液，蟲草放在雞腹內(nèi)，姜、蔥放在雞身上，加清水100毫升。把蒸盆置大氣蒸籠內(nèi)大火蒸50分鐘。每日1次，每次吃雞肉50克。

主要功效：補(bǔ)腎益陽，利水降壓。適合平時(shí)怕冷，稍活動(dòng)就氣喘吁吁，水腫，小便少的高血壓患者食用。

韭菜杞子炒蝦仁

材料：韭菜200克、枸杞子30克、蝦仁50克、姜5克、蔥10克、鹽5克、素油30克 。

制作方法：把韭菜洗凈，切3厘米長的段；蝦仁泡軟，洗凈瀝干，枸杞子沖洗瀝干，姜切絲，蔥切段。 把炒鍋置大火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，立即下入蝦仁、韭菜、枸杞子、鹽，炒熟即可。 每日1次，佐餐食用。

主要功效：補(bǔ)氣血，溫腎壯陽，降血壓。適合頭昏怕冷，不愛說話，腰酸腿軟，早泄陽痿，大便稀薄的脾腎陽虛型高血壓患者選用。endprint