摘 要：《消費(fèi)主張》是央視2套《生活》欄目改版后，全新推出的一檔生活服務(wù)類節(jié)目，它包含《美食地圖》、《消費(fèi)維權(quán)》、《消費(fèi)調(diào)查》三個(gè)子欄目，重點(diǎn)關(guān)注消費(fèi)生活領(lǐng)域的動(dòng)態(tài)變化，為廣大消費(fèi)者提供有價(jià)值的資訊、觀點(diǎn)和判斷依據(jù)。在引領(lǐng)消費(fèi)潮流、洞悉消費(fèi)趨勢(shì)、傳遞健康消費(fèi)和科學(xué)消費(fèi)理念的同時(shí)，挖掘地方特色健康美食文化。體驗(yàn)性、調(diào)查性、故事性、服務(wù)性、貼近性是該欄目的五大特點(diǎn)。作為《美食地圖》欄目的外景主持人，本文作者從一個(gè)體驗(yàn)員的角度，帶領(lǐng)觀眾品人間美食、游山玩水。本文嘗試從該節(jié)目的外景主持人在節(jié)目中的提問、觀察、評(píng)論等多個(gè)方面入手，闡述電視外景主持人如何培養(yǎng)親切、自然、且富有交流感的鏡頭語言。

關(guān)鍵詞：電視節(jié)目；外景主持；鏡頭語言

中圖分類號(hào)：J903 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-8122（2013）12-0073-02

一、鏡頭語言的重要性

所謂“鏡頭語言”，是指運(yùn)用形象的類似電影電視的畫面或畫面組合的文字表達(dá)來表現(xiàn)事物的一種語言方式，是一種符號(hào)、工具和手段[1]。

由此可見，在電視節(jié)目中，鏡頭語言是一個(gè)非常重要的組成部分。外景主持人的鏡頭語言有什么重要之處呢？例如，同為主持人，做電視節(jié)目與做電臺(tái)節(jié)目最大不同正在于——電視節(jié)目主持人需要與鏡頭有所交流，而電臺(tái)不需要。

其實(shí)，電視外景主持人是串聯(lián)起整個(gè)節(jié)目鏡頭畫面的核心人物，如果無法把握準(zhǔn)確節(jié)目該用怎樣的鏡頭語言表達(dá)，那么整個(gè)節(jié)目看起來就會(huì)很突兀，就算拍攝技術(shù)高超，文字功力深厚，整個(gè)節(jié)目依然不耐看。外景主持人需要通過鏡頭語言表達(dá)，把觀眾身臨其境的帶到電視節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)（畫面中），去看、去體驗(yàn)節(jié)目傳遞的內(nèi)涵。因此，一個(gè)鏡頭語言表達(dá)能力強(qiáng)的外景主持人，往往能讓節(jié)目更具生命力，還能使拍攝團(tuán)隊(duì)在拍攝、制作時(shí)達(dá)到事半功倍的效果。

二、生活服務(wù)類節(jié)目外景主持鏡頭語言組成部分

電視語言可分為畫面語言、解說詞、同期聲三種電視語言，而電視鏡頭語言是一種最能代表電視具象直觀的特征和最能吸引受眾的表現(xiàn)形式[2]。

在一檔生活服務(wù)類節(jié)目中，外景主持人的服飾、神態(tài)、手勢(shì)、口頭語言表達(dá)、妝容、提問技巧等，均構(gòu)成了該外景主持人的鏡頭語言表達(dá)的要素。

服飾方面，包括了服裝和裝飾品。一般來說，美食節(jié)目的外景主持人，在服裝選擇上應(yīng)該講究休閑、大方、自然，畢竟是帶觀眾游山玩水品美食，所以，如果選擇西裝、禮服顯然就不合適了，最好選擇紅、黃、藍(lán)等亮色系運(yùn)動(dòng)休閑服裝就比較合適了。

妝容方面，避免夸張的影視妝，而應(yīng)以生活?yuàn)y為宜，如果面部妝容太白、太花，會(huì)與被采訪者形成鮮明對(duì)比，給攝像增加難度；如果以被訪者臉色調(diào)白，主持人則會(huì)曝光過度；如果以主持人的臉調(diào)白，那么被采訪者就會(huì)太暗。

神態(tài)方面，應(yīng)該避免夸張、驚悚的眼神、動(dòng)作，應(yīng)講究親切、自然、大方、得體。

手勢(shì)方面，避免太多的手勢(shì)，特別是在鏡頭前，容易給人造成錯(cuò)覺，或者分散人們正常收看節(jié)目的注意力，而應(yīng)該配合采訪內(nèi)容或者采訪對(duì)象，適當(dāng)而為之會(huì)比較好。

口頭表達(dá)方面，因節(jié)目拍攝時(shí)間緊，主持人的串詞臺(tái)本都是現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作，攝像、記者都可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況發(fā)表自己的觀點(diǎn)和意見，這無疑給主持人極大的發(fā)揮空間，但對(duì)于口頭表達(dá)不夠好的主持人來說，這容易暴露弱點(diǎn)、這很考驗(yàn)節(jié)目主持人即興口頭表達(dá)技巧和邏輯思維能力。

提問技巧方面，要講究抽絲剝繭、簡(jiǎn)單扼要的提問，問題的選擇應(yīng)該由“表”及“里”，例如，主持人在介紹品美食時(shí)，“表”就是指觀眾首先看到的是美食的顏色和外形，至于美食的味道、制作工藝以及背后的文化等故事，應(yīng)該放在后面問，這就是“里”。但提問時(shí)還應(yīng)該避免一些過于幼稚、以及無邏輯性的問題。

三、生活服務(wù)類節(jié)目外景主持鏡頭語言特征

生活服務(wù)類節(jié)目的外景主持人，既不同于在演播室里主持電視節(jié)目，也不同于新聞、財(cái)經(jīng)、娛樂等類型節(jié)目的外景主持人，具有一定的特征。從欄目所特有的五大特點(diǎn)出發(fā)，我們不難總結(jié)出，作為該欄目的外景主持人，應(yīng)該具備的鏡頭語言的特征，就是體驗(yàn)性、故事性、服務(wù)性和貼近性。

先來說說體驗(yàn)性，《美食地圖》拍攝環(huán)境和《美女私房菜》、《天天飲食》等美食節(jié)目不同，不是演播室，而是社會(huì)大環(huán)境，拍攝環(huán)境的改變，其實(shí)給予了主持人更多體驗(yàn)社會(huì)生活的機(jī)會(huì)，也給予了主持人更大的自由發(fā)揮的空間，主持人應(yīng)該把體驗(yàn)地多種感受，跟電視鏡頭有所交流，可以是視覺、觸覺、味覺等多個(gè)方面的。

再來說說故事性，《美食地圖》節(jié)目外景主持人在主持節(jié)目的時(shí)候，更多的是即興口語化的表達(dá)方式，因?yàn)闆]有現(xiàn)成的臺(tái)本串詞，在現(xiàn)場(chǎng)的主持由看稿播報(bào)方式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)場(chǎng)個(gè)人口述的方式，這使得主持人的鏡頭語言的表達(dá)猶如講故事般娓娓道來。

第三講講服務(wù)性，《美食地圖》節(jié)目大多以介紹各地特色美食、美景為主，那么，在表達(dá)鏡頭語言的時(shí)候，外景主持人應(yīng)隨時(shí)注意體現(xiàn)服務(wù)性。例如，在介紹美食時(shí)，不妨在品味味道時(shí)帶出飲食等文化，以及烹制技巧等服務(wù)性內(nèi)容。

而貼近性就不言而喻了，主持人在拍攝中，要深入社會(huì)生產(chǎn)生活的第一線，主持人在進(jìn)行鏡頭語言的表達(dá)時(shí)，需要親近百姓，貼近生活。

四、生活服務(wù)類節(jié)目外景主持人如何準(zhǔn)確把握鏡頭語言

當(dāng)主持人面對(duì)一臺(tái)冷冰冰的攝影機(jī)時(shí)，如何能有交流？

敬一丹曾在《99個(gè)問號(hào)——敬一丹漫談主持人》一書中談到，我覺得，把鏡頭所代表的觀眾當(dāng)成一個(gè)熟人，是最正常的，最舒服的[3]。她認(rèn)為，主持人這樣才能實(shí)現(xiàn)與鏡頭的正常交流，鏡頭前的語言才不居高臨下、不拿腔拿調(diào)、不咬文嚼字。那么，電視外景主持人該如何把握鏡頭語言呢？

1.對(duì)任何事物都能產(chǎn)生興趣。主持人的興趣點(diǎn)源自好奇心，只有對(duì)事物充滿好奇，才能通過內(nèi)在和外在因素加以激發(fā)。無論是從內(nèi)而外情不自禁的感興趣，還是由外界客觀因素而引發(fā)的內(nèi)在興趣點(diǎn)，都是為了讓主持人在拍攝過程中凸顯真情實(shí)感，而非為了拍攝而“演繹”，尺度稍微把握不好，就會(huì)讓電視機(jī)前的觀眾覺得很假，而主持人自己也會(huì)很累。畢竟，電視節(jié)目和電影作品還是有區(qū)別的，而主持人也不是演員。中國(guó)傳媒大學(xué)教授吳郁曾說，電視媒體的“公信力”使主持人有別于“演藝明星”[4]。

激發(fā)主持人的興趣，一方面可以通過前期的踩點(diǎn)，對(duì)將要拍攝的地點(diǎn)、場(chǎng)景、食品等內(nèi)容進(jìn)行全面了解，并結(jié)合平時(shí)自己所接觸到的東西，找尋自己感興趣的地方，加以思考。

另一方面，可以通過查閱資料、詢問他們等方法，對(duì)所拍攝內(nèi)容的亮點(diǎn)加以總結(jié)、歸納和吸收，以備拍攝時(shí)所需。

2.根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況隨機(jī)應(yīng)變。一般來說，只有到了外景拍攝現(xiàn)場(chǎng)，導(dǎo)演和攝像以及外景主持人才會(huì)交流拍攝的細(xì)節(jié)，而主持詞在開機(jī)前還在不斷更改，這很考驗(yàn)一個(gè)外景主持人的隨機(jī)應(yīng)變的能力。例如，在采訪一些很少面對(duì)鏡頭的對(duì)象時(shí)，他們大多因?yàn)榫o張，在面對(duì)鏡頭時(shí)，常常會(huì)對(duì)自己原本很熟悉的東西語塞，那么，這個(gè)時(shí)候，主持人一方面要與攝像積極配合，例如，與攝像約定一個(gè)悄然開機(jī)的手勢(shì)，在不知不覺的聊天過程中，完成拍攝工作。又或者在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)不留痕跡的提醒，讓被采訪者能及時(shí)想起來，并順利的完成錄播工作。

3.善于觀察現(xiàn)場(chǎng)細(xì)節(jié)。所謂觀察現(xiàn)場(chǎng)的細(xì)節(jié)，需要主持人對(duì)所處的環(huán)境能有所觀察，能對(duì)采訪對(duì)象的一舉一動(dòng)觀察入微。只有善于觀察細(xì)節(jié)，主持人的鏡頭語言才細(xì)膩、邏輯性強(qiáng)。例如，在拍攝佛山高明角仔大賽時(shí)，有很多阿婆來捧場(chǎng)，如果主持不與她們聊天，那么電視觀眾就無法知道，原來角仔（角仔是當(dāng)?shù)厝藨c祝春耕的時(shí)候做的一種食品，形狀像北方的餃子，但皮和餡料都與餃子有較大區(qū)別）有這么大的魅力，盡管這些80、90歲高齡的阿婆牙都掉光了，還能品出角仔的做工、餡料的好壞。很多時(shí)候，拍攝過程是沒有第二次的，所以，主持人觀察入微，能從細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的人或事，可以從細(xì)節(jié)挖出有意思的故事。

4.善于梳理并重組素材。拍攝前期掌握到的節(jié)目采訪素材都是很零散的，而在錄播現(xiàn)場(chǎng)，主持人應(yīng)該是一氣呵成完成采訪的，那么對(duì)于素材進(jìn)行有效梳理并進(jìn)行重組很關(guān)鍵，這樣一來，可以讓主持更有層次，另一方面，也能總結(jié)出重點(diǎn)和非重點(diǎn)的素材，以及理清素材的順序，那么在主持中，才會(huì)避免次序顛倒，前后矛盾等問題出現(xiàn)。例如，在制作一道美食時(shí)，食材下鍋的先后順序、火候掌握、調(diào)料放置先后等元素均非常重要，如果沒能把握好這些素材的先后順序以及關(guān)鍵，那么拍攝過程中，主持將很難一氣呵成的完成，這樣耽誤的不僅僅是時(shí)間、效率，關(guān)鍵是讓節(jié)目的流暢度大打折扣。

5.善用口語表達(dá)。劉潔曾在《電視節(jié)目主持人》一書中提到：主持人的口語表達(dá)必須精煉，盡可能說短句子，要做到準(zhǔn)確、鮮明、生動(dòng)[5]。

本人覺得在生活服務(wù)類節(jié)目外景主持中，除了要求主持人的口語表達(dá)準(zhǔn)確、鮮明、生動(dòng)外，還要親切、自然。主持人就事物發(fā)表個(gè)人見解和評(píng)價(jià)，一方面活躍氣氛，一方面讓節(jié)目?jī)?nèi)容更豐富，特別是發(fā)表有價(jià)值的個(gè)人評(píng)價(jià)，能彰顯主持人的個(gè)人魅力，能對(duì)節(jié)目起到畫龍點(diǎn)睛的作用，但這需要主持人有豐富的生活閱歷，口語表達(dá)應(yīng)滿足有動(dòng)機(jī)、意圖準(zhǔn)確、邏輯通順等要求。例如，一個(gè)有烹飪功底、且口語表達(dá)能力強(qiáng)的主持人，除了品評(píng)美食的色香味俱全外，甚至能道出鮮為人知的小竅門，而在游山玩水時(shí)，還能順口講述多個(gè)歷史小故事。

6.善用多角度對(duì)比。所謂多角度的對(duì)比，包括食物之間、食材之間、烹飪方法之間的對(duì)比等。電視的聲音和畫面已經(jīng)足夠讓美味食物吸引人，而主持人如果能善于通過多角度對(duì)比的方法，來描述眼前食物，那么將成為讓鏡頭語言更有交流感的殺手锏，這樣，可以使得“味覺”，得以在電視上進(jìn)行傳遞，這樣能立體、全面、多層次的傳遞出所拍攝食品的各種特質(zhì)。當(dāng)然，在游覽秀美山川時(shí)，能夠?qū)Ρ仍?jīng)游歷過的景點(diǎn)或故事，能讓電視機(jī)前的觀眾更容易找到共鳴。

參考文獻(xiàn)：

郭志英.淺談電視鏡頭語言的表達(dá)[J].中國(guó)科教博覽，2010 （11）.

王成群.電視畫面電視語言的蘊(yùn)意[J].記者搖籃，2006（4）.

敬一丹.99個(gè)問號(hào)——敬一丹漫談主持人[M].北京：中國(guó)廣播電視出版社，2004.

吳郁.當(dāng)代廣播電視播音主持[M].上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2005.

劉潔.電視節(jié)目主持人[M].武漢：武漢大學(xué)出版社，2004.