超市里,隨處可見標(biāo)有“低脂”“低糖”“高鈣”“無添加”等字樣的食品,讓追求健康的人們?nèi)滩蛔》湃胭徫锘@??墒?,這些看似健康的食品,是否真如我們想象的那般有營養(yǎng),可以越吃越健康呢?
“健康食品”1:低糖低脂酸奶發(fā)酵乳
目標(biāo)人群:尋求改善腸道功能者
健康危機:含糖量過高,非人人適合
生活忙碌的都市人,消化功能常會出問題,而酸奶和發(fā)酵乳不僅被強調(diào)有助消化,還可提升免疫力,維系正常腸道菌群功能,好處數(shù)不清。但是無論是低糖還是低脂酸奶,熱量都不低,特別是果味酸奶,添加了果糖糖漿,變相地使酸奶成為了含糖飲料,多喝易造成肥胖。
健康支招:有食道逆流問題的人,要視情況適量飲用酸奶,最好選擇無糖酸奶。腹瀉病人未痊愈時要特別避免食用酸奶、發(fā)酵乳。而對于那些患有便秘的人,喝酸奶可緩解癥狀,但最好不要空腹飲用,或從冰箱里拿出來立刻喝。
“健康食品”2:烘焙薯片
目標(biāo)人群:零食愛好者
健康危機:含過量糖分
隨著人們摒棄“油炸”這種傳統(tǒng)薯片加工方式后,如今薯片有了烘焙版本。沒有過多油脂,可以減少脂肪,自然更加健康??墒聦嵣?,“烘烤比油炸要好”的常識并不適用于加工食品上。以烘焙薯片為例,從成分中我們可以看出,雖然油脂減少了,但比油炸薯片卻多了更多的面粉和糖分,這些過量的糖分會在人體內(nèi)堆積成脂肪。不僅如此,烘焙薯片為了補足油炸酥脆的口感,還會利用其他調(diào)味劑增加口感,吃多了,對人體有害無益。
健康支招:烘焙薯片所含的添加劑較多,其加工程度比油炸薯片更高。購買時最好選擇原味的。
“健康食品”3:高鈣餅干
目標(biāo)人群:注重補鈣人士
健康危機:含高油脂、高鈉
餅干中加鈣不但可吸引關(guān)注補鈣的人士購買,也起到了轉(zhuǎn)移視線的作用。通常,餅干的主要成分是精制面粉、油、糖分以及鈉。一包餅干中的油脂含量,便可占成人每日所需油脂的1/3,而鈉的含量也通常會超過200毫克,超過人體最佳攝入量。醫(yī)學(xué)專家建議,每份鈉含量超過200毫克的食品,最好少碰。當(dāng)人們將視線集中在“高鈣”上時,這些危害健康的物質(zhì)便會被大大忽略了。
健康支招:如果吃高鈣餅干只為了多補充鈣質(zhì),不如喝一杯牛奶來得實際。此外,小蝦米、奶酪、黑芝麻等食物也富含鈣質(zhì)。
“健康食品”4:零熱量果凍無糖汽水
目標(biāo)人群:實施減肥計劃者
健康危機:含有代糖等化學(xué)添加劑
“零卡”這一字眼讓減肥者無從抗拒,但里面所含的化學(xué)物質(zhì)偏偏卻會讓人發(fā)胖。一些號稱“零熱量”的果凍、汽水等食品通常都會使用人工甘味劑。人工甘味劑會讓人忘記自然甜度的味道,干擾身體控制熱量的能力,不自覺地攝入過多,最后反而導(dǎo)致長胖。此外,所謂的“零卡”并非真的毫無熱量,只不過所含熱量偏低,吃得過多,長期下來同樣會積累熱量。而其中添加的香料等人工添加劑同樣對身體無益。
健康支招:不要因為“零卡”的字樣就拿它們當(dāng)成代餐減肥,否則身體很可能長期缺乏礦物質(zhì)、維生素與微量元素,造成營養(yǎng)失調(diào),同時又因攝入過多添加劑影響健康。
“健康食品”5:無糖食品
目標(biāo)人群:關(guān)注減肥人士及糖尿病患者
健康危機:代糖不利于消化
對于關(guān)注身材的女性和糖尿病患者來說,都會特別挑選“無糖”食品。其實無糖只能說明沒有食用傳統(tǒng)意義上的糖,卻一樣會吃進熱量與油脂,通常無糖產(chǎn)品會使用麥芽糖醇提味,但麥芽糖醇卻不利于消化,吃得過多可能會拉肚子,甚至還會有脹氣、過敏等不良反應(yīng)。
健康支招:選擇無糖食品時,建議以原味為主,如此可避免攝入過多添加劑,同時要注意減少攝取量。
“健康食品”6:燕麥棒
目標(biāo)人群:崇尚天然飲食者
健康危機:高能量
近年來燕麥棒很流行,因為標(biāo)榜是純天然食品,引得不少人將它作為健康點心,甚至取代了早餐。燕麥棒由燕麥制成,燕麥富含膳食纖維,可精加工后的燕麥棒中所含的膳食纖維卻少得可憐,僅有2~3克,相當(dāng)于我們一天應(yīng)攝入膳食纖維的1/10左右。而且,它所含的脂肪、糖分偏高,吃得越多,攝入的熱量便會越多,于健康無益。
健康支招:燕麥棒作為一種能量棒,更適合從事中、高強度運動的人食用,不建議普通運動量的人食用。
(摘自《女友·家園》2013年9期)