【摘 要】在我國高等教育的體系之中，高職教育已然占據(jù)了重要而不可替代的地位。而在開展高職教育的過程中，目前教育部門大力提倡在校企合作的背景之下發(fā)展學(xué)生的綜合素質(zhì)。就高職院校中的酒店管理專業(yè)而言，校企合作模式在其教育中所取得的成效已經(jīng)得到了不少專家學(xué)者的肯定，而這主要就是因?yàn)樵摵献髂Ｊ侥軌驈谋举|(zhì)上提高學(xué)生的實(shí)踐能力，為學(xué)校以及社會提供優(yōu)質(zhì)實(shí)踐性人才。但是由于多數(shù)高職院校引入“校企合作、工學(xué)交替”這一教學(xué)模式的時間并不長，因而很多教學(xué)細(xì)節(jié)問題并未得到有效落實(shí)，而本文將首先從校企合作的教學(xué)模式出發(fā)，繼而針對如何優(yōu)化高職酒店專業(yè)的教學(xué)改革工作提出幾點(diǎn)要點(diǎn)。

【關(guān)鍵詞】校企合作；高職教育；酒店管理；教學(xué)改革

根據(jù)著名咨詢公司麥肯錫的調(diào)查數(shù)據(jù)，對于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言，他們認(rèn)為在校期間所接受的專業(yè)教學(xué)的主要問題包括了陳舊而不具備實(shí)用性的課程內(nèi)容、時間以及內(nèi)容受限的實(shí)踐活動以及少之又少的技藝培訓(xùn)機(jī)會。針對酒店業(yè)對于學(xué)生的工作實(shí)踐能力反饋以及畢業(yè)生本身的意見，為了改善這一教學(xué)現(xiàn)象，教育部所提出的16號文件中已經(jīng)明確將課程建設(shè)改革作為提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵所在，并要求解構(gòu)以及重組教學(xué)內(nèi)容、轉(zhuǎn)變更新教學(xué)理念以及變革教學(xué)模式。在此基礎(chǔ)之上，目前高職院校為了深入強(qiáng)化酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，與不少酒店業(yè)企業(yè)搭建起了校企合作平臺，鼓勵學(xué)生在校期間工學(xué)結(jié)合，開展各類實(shí)踐性培訓(xùn)活動。而這種校企合作發(fā)展模式不僅得到了酒店專業(yè)學(xué)生的認(rèn)可，也得到了酒店企業(yè)的肯定，它的成效也能從目前酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)際就業(yè)率以及就業(yè)情況中得到印證。下面，本文將從“校企合作、工學(xué)交替”的教學(xué)改革模式出發(fā)，探討如何在校企合作背景下開展高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革。

一、關(guān)于“校企合作、工學(xué)交替”的實(shí)踐性教學(xué)模式

通俗的說，所謂的“校企合作、工學(xué)交替”的實(shí)踐性教學(xué)模式所指代的即是將學(xué)生學(xué)習(xí)中所習(xí)得的技能和實(shí)際工作操作進(jìn)行直接聯(lián)系，使學(xué)生所學(xué)技能不局限于書本文字，從而能真正意義上做到學(xué)以致用，將職業(yè)知識技能轉(zhuǎn)化成崗位操作技能。以下為“校企合作、工學(xué)交替”的幾點(diǎn)主要特點(diǎn)：

（一）市場性

在校企合作的教學(xué)模式中，我們所強(qiáng)調(diào)的是學(xué)校和企業(yè)之間的密切互動合作關(guān)系，而市場化的運(yùn)行機(jī)制則是保障校企合作模式能夠達(dá)到其教學(xué)效果的根本性保障。從市場運(yùn)行角度來看，校企合作只有實(shí)現(xiàn)學(xué)校教學(xué)提升、學(xué)生學(xué)到崗位技能和企業(yè)解決用工問題的三贏局面，才會有生命力。校企合作首先要滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練要求， “前店后?！钡呐囵B(yǎng)模式能夠從市場生產(chǎn)的角度徹底實(shí)現(xiàn)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)與崗位生產(chǎn)對接，做到學(xué)習(xí)與工作互動。

（二）學(xué)生的雙重性身份

對于每一位參與“校企合作、工學(xué)交替”這一實(shí)踐性人才培養(yǎng)模式的學(xué)生來說，其所扮演的角色將不僅僅是一名校內(nèi)就讀學(xué)生，同時也是企業(yè)的一員。在校內(nèi)接受課堂學(xué)習(xí)以及實(shí)訓(xùn)活動時，學(xué)生必須遵從校內(nèi)的規(guī)章制度。而當(dāng)學(xué)生在企業(yè)內(nèi)部接受上崗操作時，他也必須要以一名正式工的要求來規(guī)范自己。

（三）技能訓(xùn)練的階段性與持續(xù)性

要想使校企合作模式能夠真正意義上同時服務(wù)于酒店業(yè)與高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生群體，就必須要兼顧學(xué)生學(xué)習(xí)的漸進(jìn)性和酒店的用工要求，注意學(xué)生技能訓(xùn)練的階段性以及持續(xù)性安排。一般來說，根據(jù)學(xué)生的不同年級以及技能訓(xùn)練的難易度，在初期主要讓學(xué)生接受酒店服務(wù)禮儀類課程，接著是酒店的前臺、客房以及餐飲部門的工作內(nèi)容學(xué)習(xí)，而后才會安排學(xué)生進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部的實(shí)地上崗操作，通過實(shí)習(xí)工作真正達(dá)到“校企合作、工學(xué)交替”。

二、校企合作背景下高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革要點(diǎn)

（一）構(gòu)建高效校企合作的運(yùn)行機(jī)制

在校企合作這一模式中，企業(yè)、學(xué)校以及政府都是其中的主要參與者，因而為了保證該模式的有效性以及正常運(yùn)行，就必須要注重這三大主體之間的相互作用性。具體來說，企業(yè)、學(xué)校以及政府之間不僅需要相互支持，同時也需要互為制約要素，并要保證在各個主體的激勵、評價以及保障上建立完整完善的制度。就目前而言，高職酒店管理專業(yè)在參與校企合作項(xiàng)目時，學(xué)校乃是最主要的參與方，因而政府應(yīng)當(dāng)在給予一定支持力量的前提之下，制定出完成的合作準(zhǔn)則與手冊，從而保證校企合作項(xiàng)目在正式實(shí)施過程中，各方利益主體的權(quán)益都能得到保障。

（二）規(guī)范校內(nèi)課程設(shè)置

為了使學(xué)生的課程學(xué)習(xí)更適合學(xué)生個人職業(yè)發(fā)展和酒店工作的需要，校方和參與校企合作的酒店企業(yè)應(yīng)當(dāng)共同組建一個課程設(shè)置小組。具體來說，該課程小組主要負(fù)責(zé)從各自角度出發(fā)，指出在以學(xué)生綜合發(fā)展為根本目的的前提之下，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生制定出一系列的層次遞進(jìn)性的酒店類課程。此外，對于部分尚未有機(jī)會與企業(yè)正式建立校企合作關(guān)系的高職院校來說，也應(yīng)當(dāng)從自身校內(nèi)課程的合理設(shè)置出發(fā)，努力為學(xué)生群體爭取此類實(shí)踐性合作機(jī)會。

（三）關(guān)注高職教育所包含的本質(zhì)屬性

不同于普通高等教育院校，高職院校所開展的教育不僅包含教育性，同時也包含了職業(yè)性。因而這就要求院校一方在對酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行教育授課的過程中，要嚴(yán)格把握此種職業(yè)性。不僅要重視學(xué)生群體對于專業(yè)課程的內(nèi)容掌握，更要關(guān)注于學(xué)生綜合素質(zhì)以及實(shí)際實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

（四）將專業(yè)核心課程和素質(zhì)教育課程有機(jī)結(jié)合

相對于其他技術(shù)性要求較高的專業(yè)，酒店管理專業(yè)的實(shí)際技術(shù)含量要求并不高，相對應(yīng)的，反而是對于學(xué)生的職業(yè)精神有著較為嚴(yán)格的要求。因而為了能夠體現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)課程的人格本位性，校方不僅需要重視開設(shè)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)知識和職業(yè)技能的專業(yè)核心課程，更應(yīng)當(dāng)開設(shè)一些培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)精神的素質(zhì)教育課程。只有將兩者有機(jī)結(jié)合，高職院校走出來的酒店管理專業(yè)學(xué)生才能立足崗位，并在職業(yè)生涯中得以順利發(fā)展。

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