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        你應(yīng)該知道的飲水常識

        2013-12-31 00:00:00朱毅
        OV海外文摘 2013年19期

        即使從官方公布的數(shù)據(jù)來看,中國的自來水質(zhì)也值得擔(dān)憂。2012年5月,住建部公布全國自來水質(zhì)調(diào)查核心數(shù)據(jù),稱2009年針對全國4457家城鎮(zhèn)自來水廠的水質(zhì)普查,合格率僅為58.2%。但該部水質(zhì)中心同時表示,2011年中心對占全國城市公共供水能力80%的自來水廠出廠水進(jìn)行了抽樣檢測,合格率已經(jīng)上升至83%。

        中國在2012年7月開始強(qiáng)制實(shí)施《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749-2006),“新國標(biāo)”中的水質(zhì)指標(biāo)由原來標(biāo)準(zhǔn)的35項(xiàng)增加到106項(xiàng),且城鎮(zhèn)農(nóng)村統(tǒng)一執(zhí)行,大部分都達(dá)到了歐盟標(biāo)準(zhǔn),其中丙烯酰胺、苯、氯乙烯等有機(jī)物,鐵、錳等無機(jī)物的指標(biāo)值比歐盟飲用水指令的指標(biāo)值還要嚴(yán)格。不過,這個被稱為“史上最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)”的“新國標(biāo)”沒有配套的實(shí)質(zhì)性懲罰措施,對很多地區(qū)的水廠沒有震懾作用。

        不僅如此,目前只有少數(shù)大城市(比如北京和上海)能對全部106項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測。其中,上海每月公布常規(guī)42項(xiàng)指標(biāo),每半年一次公布非常規(guī)64項(xiàng)指標(biāo),檢查項(xiàng)目最全面,公布也最為頻繁。但由于中國幾乎沒有獨(dú)立于水廠的水質(zhì)監(jiān)測機(jī)構(gòu),各家監(jiān)測單位等于隸屬于自來水企業(yè),這些數(shù)字來自于水廠的自檢或互檢,這樣取得的檢測結(jié)果,可信度不能不讓人懷疑。

        硝酸鹽濃度:城市基本達(dá)標(biāo),農(nóng)村有所上升

        硝酸鹽濃度是衡量水質(zhì)的一個重要指標(biāo),過量的硝酸鹽攝入人體后,在腸胃中會被還原成亞硝酸鹽,可引起高鐵血蛋白癥,甚至誘發(fā)癌癥。美國環(huán)保署和世界衛(wèi)生組織對飲用水的標(biāo)準(zhǔn)為硝酸鹽氮含量不超過10毫克/升;中國的標(biāo)準(zhǔn)與之相同,同時規(guī)定如果采用地下水源標(biāo)準(zhǔn)可以放寬到20毫克/升。

        以北京為例,其水源四成來自地下水,六成來自地表水。根據(jù)2012年第四季度的檢測,北京地下水的硝酸鹽濃度最高為9.7毫克/升,而地表水源的最低值只有0.7毫克/升,這兩個數(shù)值都達(dá)到了新國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)。上海官方發(fā)布的報(bào)告顯示,2012年11月,上海市自來水的硝酸鹽數(shù)值為1.37毫克/升,同樣符合標(biāo)準(zhǔn)。

        不過,這些都是官方數(shù)據(jù),迄今為止鮮有第三方機(jī)構(gòu)對自來水進(jìn)行全面檢測。從已有的數(shù)據(jù)來看,城市飲用水的硝酸鹽氮指標(biāo)多數(shù)合格,而農(nóng)村的飲用水,尤其是井水、泉水存在較大問題。2012年10月的《環(huán)境與健康雜志》刊文指出,廣州主城區(qū)飲用水中氨氮、亞硝酸鹽含量的最高值分別是標(biāo)準(zhǔn)的14.40、21.83倍,超標(biāo)率分別為50.0%和53.3%,雖然硝酸鹽濃度未超標(biāo),但水質(zhì)還是存在一定的污染。

        水中為什么會存在硝酸鹽?自來水中硝酸鹽濃度為何在一些農(nóng)村地區(qū)有所上升?世界上可供人類使用的淡水中68%是地下水,硝酸鹽污染是地下水污染非常重要的方面。在全球各國,地下水硝酸鹽污染原因相同,主要是施用氮肥、污水灌溉和畜禽糞便淋濾下滲,而目前中國的單位面積氮肥使用量是世界平均水平的三倍。

        瓶裝水安全嗎

        瓶裝水、桶裝水并非硝酸鹽和亞硝酸鹽的真空地帶,在國家質(zhì)檢總局和各地質(zhì)檢局的抽查中,都曾有國內(nèi)外礦泉水品牌因?yàn)閬喯跛猁}含量超標(biāo)而被責(zé)令下架。在2011年1月、11月和2012年7月國家質(zhì)檢總局公布的入境不合格化妝品、食品信息中,從法國進(jìn)口的依云(Evian)天然礦泉水由于亞硝酸鹽超標(biāo),三次榜上有名。2012年6月,香港消委會在測試了40種瓶裝水后,發(fā)現(xiàn)畢雷(Perrier)牌礦泉水亞硝酸鹽含量超標(biāo)3倍,另有8個天然礦泉水測試中發(fā)現(xiàn)含菌,包括斐濟(jì)(FIJI)、甘露及依云等品牌,消委會建議這些礦泉水需要煮沸飲用。桶裝水的質(zhì)量也不容樂觀,2005年國家質(zhì)檢總局對290種國產(chǎn)桶裝水產(chǎn)品進(jìn)行抽查,合格率僅為65.2%。

        口感≠水質(zhì)

        對于北京的自來水(主要是來自郊區(qū)的幾個水庫,比如密云水庫 ),很多人表示:不好喝,泡不了茶。但評判自來水是不是能喝,需要看水是不是符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而不是單純根據(jù)感官上的評判。如果感覺水喝起來比較“甜”,只能說明這種水的某些離子含量比較高;而水喝起來口感不佳,通常會給人不愉快的感受,但只要水質(zhì)達(dá)標(biāo),就不會對人體健康造成威脅。

        土腥味和霉?fàn)€嗅味是世界各國飲用水最常見的不愉快味道,主要來源于藻類和放線菌的代謝產(chǎn)物,嗅閾濃度極低,即使在水中的含量很小,也能產(chǎn)生嗅味問題。

        一些對健康和飲水較為重視的家庭不惜重金購買凈水器。市面上各類凈水器亂花漸欲迷人眼,這種產(chǎn)品最顯著的積極體驗(yàn)是可以去除大部分嗅味。但需要注意的是,濾芯長期不更換,超過濾芯臨界水量,微生物就可能超標(biāo),水中有害物質(zhì)的去除率也會大打折扣。

        水硬≠水質(zhì)差

        除了口感,對于評判水質(zhì)好壞還普遍存在一個認(rèn)識誤區(qū),就是將“水硬”和水質(zhì)差畫上等號。所謂硬度指的是水中的碳酸鈣含量,硬度較高的水燒開后會出現(xiàn)水垢。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定自來水硬度不超過450毫克/升,而北京自來水集團(tuán)生產(chǎn)的自來水控制在380毫克/升。世衛(wèi)組織報(bào)告稱,未有證據(jù)證明硬水對人體健康會產(chǎn)生危害。

        此外,一地的自來水雖然同源,但進(jìn)入不同家庭的水質(zhì)狀況是有差異的,這和二次供水的環(huán)境,管道鋪設(shè),乃至水龍頭都有關(guān)系,這些細(xì)節(jié)亦不可不察。

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