摘要：食品安全多維彩碼追溯系統(tǒng)是根據(jù)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯的基本思想構(gòu)建的食品全追溯平臺(tái)。這一追溯平臺(tái)將圍繞從國(guó)外食品原料生產(chǎn)到中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者采購(gòu)的全產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)采集、分析全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中的食品安全信息及數(shù)據(jù)，對(duì)其進(jìn)行過(guò)程管理和風(fēng)險(xiǎn)管控，以確保全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中每一個(gè)責(zé)任主體企業(yè)可追溯并受控。與此同時(shí)，結(jié)合先進(jìn)的多維彩碼技術(shù)，彩碼追溯系統(tǒng)可賦予每一個(gè)商品唯一身份代碼，具有高度的防偽能力。區(qū)別于傳統(tǒng)的防偽模式，它的生命周期可伴隨著產(chǎn)品的被消費(fèi)而被結(jié)束，使其無(wú)法進(jìn)入二次流通。用戶還可通過(guò)掃描彩碼訪問(wèn)單個(gè)商品的追溯信息。研究表明，多維彩碼追溯系統(tǒng)更利于食品安全監(jiān)管，增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心。

關(guān)鍵詞：食品安全 多維彩碼 追溯平臺(tái) 食品監(jiān)管

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）18-0051-02

1 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀分析

“民以食為天，食以安為先。”食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件。2012年我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值接近十萬(wàn)億人民幣，2012年中國(guó)進(jìn)口食品值約5000億元人民幣。中國(guó)已成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)之一。如此巨大的食品市場(chǎng)需求，將推動(dòng)中國(guó)乃至世界食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。與此同時(shí)食品安全問(wèn)題也日益突出，并且已經(jīng)直接影響民生問(wèn)題。因此解決好食品安全問(wèn)題，是當(dāng)今中國(guó)乃至世界各國(guó)政府和企業(yè)一項(xiàng)刻不容緩的重要任務(wù)。

1.1 從食品安全的現(xiàn)狀來(lái)看

在發(fā)達(dá)國(guó)家，新技術(shù)、新工藝、新材料在農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)中應(yīng)用產(chǎn)生的食品污染，其中生物污染占很大比重；在經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的發(fā)展中國(guó)家和不發(fā)達(dá)國(guó)家，食品安全保障能力仍然很低，面臨著化學(xué)污染和生物污染問(wèn)題的雙重挑戰(zhàn)。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）報(bào)道，在發(fā)展中國(guó)家，每年有220萬(wàn)人死于食源性和水源性疾病，在工業(yè)化國(guó)家受微生物引起的食源性疾病影響的人群高達(dá)30%。

1.2 從食品在世界經(jīng)濟(jì)的地位來(lái)看

美國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值占GDP總值（15.7萬(wàn)億美元）的20%，雇傭1/4的國(guó)家動(dòng)力；歐盟的食品安全和飲料年產(chǎn)值6000億歐元，是歐盟國(guó)家的領(lǐng)頭工業(yè)；中國(guó)的食品工業(yè)總產(chǎn)值已占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的10%，每年的國(guó)際食品貿(mào)易額超過(guò)4000億美元。

1.3 從食品安全政治影響來(lái)看

現(xiàn)代傳媒高度發(fā)達(dá)、公眾對(duì)健康安全高度關(guān)心的時(shí)代背景下，食品安全問(wèn)題也具有顯著的放大效應(yīng)。比如前幾年中國(guó)出現(xiàn)的“三鹿乳粉”事件，不僅重創(chuàng)了奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品加工業(yè)，而且讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)食品喪失信心，釀成重大的公共危機(jī)。1999年比利時(shí)發(fā)生二噁英污染食品事件，不僅造成7.5億美元的巨大經(jīng)濟(jì)損失，還造成巨大的社會(huì)影響，并直接導(dǎo)致比利時(shí)政府的極大動(dòng)蕩。

2 食品安全多維彩碼追溯系統(tǒng)平臺(tái)建設(shè)

2.1 食品安全多維彩碼追溯系統(tǒng)概述

食品安全多維彩碼追溯系統(tǒng)也稱為彩色圖像多維集成系統(tǒng)。它是索引信息的密鑰，通過(guò)圖像的排列形成的唯一彩碼對(duì)應(yīng)，賦予每一件食品唯一的身份識(shí)別。消費(fèi)者通過(guò)智能手機(jī)、讀卡器掃描彩碼，向服務(wù)器發(fā)送索引信息，訪問(wèn)服務(wù)器數(shù)據(jù)庫(kù)和網(wǎng)站，讀取信息，可以了解到所購(gòu)買食物從生產(chǎn)加工、流通的全程信息。完成銷售后自動(dòng)消碼，為防止銷售造假提供了技術(shù)保障。

食品安全多維彩碼追溯系統(tǒng)是根據(jù)全產(chǎn)業(yè)鏈追溯的基本思想構(gòu)建的食品全追溯平臺(tái)。

這一追溯平臺(tái)將圍繞從國(guó)外食品原料生產(chǎn)到中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者采購(gòu)的全產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)采集、分析全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中的食品安全信息及數(shù)據(jù)，對(duì)其進(jìn)行過(guò)程管理和風(fēng)險(xiǎn)管控，以確保全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中每一個(gè)責(zé)任主體企業(yè)可追溯并受控。與此同時(shí)，結(jié)合先進(jìn)的多維彩碼技術(shù)，彩碼追溯系統(tǒng)可賦予每一個(gè)商品唯一身份代碼，具有高度的防偽能力。區(qū)別于傳統(tǒng)的防偽模式，它的生命周期可伴隨著產(chǎn)品的被消費(fèi)而被結(jié)束，使其無(wú)法進(jìn)入二次流通。

2.2 食品安全多維彩碼追溯系統(tǒng)技術(shù)分析

多維彩碼是新型的技術(shù)手段，其最大的優(yōu)勢(shì)價(jià)值在于核心技術(shù)的非開(kāi)源性，既保障了技術(shù)的安全性，又避免了弱勢(shì)復(fù)制的可能性，在當(dāng)前技術(shù)抄襲嚴(yán)重的環(huán)境下尤為重要。相比一般二維碼的組成結(jié)構(gòu)，彩色多維碼是由原來(lái)的平面矩形二維碼，外加紅、藍(lán)、綠、黑四色矩陣而構(gòu)成的彩色多維矩陣。具有唯一性，唯一性決定一個(gè)商品從設(shè)計(jì)到使用是一個(gè)封閉鏈，不可重復(fù)使用，保證了產(chǎn)品的安全。

2.3 多維彩碼與傳統(tǒng)二維碼的區(qū)別

多維彩碼信息無(wú)限大，而二維碼可輸入代碼限制在3KB左右；在更改信息方面，多維彩碼在服務(wù)時(shí)可設(shè)置開(kāi)或關(guān)的信息，而二維碼不可更改；多維彩碼通過(guò)服務(wù)器管理，確保防偽性且確認(rèn)地址狀況非常簡(jiǎn)單，而二維碼代碼的防偽型低，客戶無(wú)法管理（需建立專用系統(tǒng)）；多維彩碼顯示尺寸5mm至無(wú)限大，而二維碼根據(jù)信息量的變化不同（量多難度高）；多維彩碼對(duì)攜帶低分別率相機(jī)的手機(jī)、Web相機(jī)、PDA等均可讀取，而二維碼需要攜帶高分辨率相機(jī)的手機(jī)方可讀??；多維彩碼可從50-60米遠(yuǎn)處讀取，最大視角150°可傾斜讀取，而二維碼需特寫方式，遠(yuǎn)距離讀取困難；對(duì)顯示地方的要求，多維彩碼在紙媒體、TV、布、招牌、海報(bào)、街頭大屏幕等可以顯示顏色的地方，而二維碼要求在平面以及正面（扭曲無(wú)法識(shí)別）高品質(zhì)印刷（紙或Web為中心）；并且多維彩碼具有可設(shè)計(jì)性等優(yōu)勢(shì)。

3 食品安全多維彩碼追溯系統(tǒng)的現(xiàn)實(shí)價(jià)值

我們應(yīng)正視我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，加大食品安全的科技投入，強(qiáng)化食品安全管理體系建設(shè)，逐步全面實(shí)行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理。通過(guò)這些措施的實(shí)施，食品安全問(wèn)題一定會(huì)得到解決。抓好食品安全，同時(shí)也是全面建設(shè)小康社會(huì)的強(qiáng)有力保障。我們相信，在政府各部門的重視下，一定能開(kāi)創(chuàng)出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時(shí)時(shí)刻刻都能吃上“放心安全”的食品，保障食品安全的良性發(fā)展勢(shì)頭。

食品安全多維彩碼追溯系統(tǒng)的出現(xiàn)，將為人們帶來(lái)安全放心。只要消費(fèi)者用手機(jī)、Web相機(jī)等掃描一下食品上的多維彩碼，就能顯示食品從田間到餐桌整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)信息，形成通過(guò)新技術(shù)對(duì)食品安全進(jìn)行全程管控的無(wú)縫隙透明信息，以及消費(fèi)者、企業(yè)和政府共同參與的全民食品安全管控的局面。多維彩碼追溯系統(tǒng)為我國(guó)食品安全行業(yè)注入了新鮮血液。

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