摘要：對黑龍省4個城市600名年齡在60～75歲之間的老年人的飲食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)攝入情況及身體健康狀況進(jìn)行調(diào)查，分析了其飲食行為存在的主要問題及影響因素，為黑龍江省老年人的健康飲食指導(dǎo)提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：城市老年人 營養(yǎng) 飲食結(jié)構(gòu) 健康調(diào)查

中圖分類號：R195 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）18-0066-02

近年來，人口老齡化已成為全球面臨的重要公共衛(wèi)生問題，老年慢性病（如：高血壓、糖尿病、高脂血癥等）的發(fā)病率呈逐年上升趨勢，老年人的生活習(xí)慣對健康和疾病的影響不容忽視。本文對黑龍江城市老年的飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)健康進(jìn)行調(diào)查。

1 對象與方法

1.1 對象

黑龍江省4個城市的600名60歲以上老年人，有知識分子、離退休干部、工人。其中男性257名，女性343名。

1.2 調(diào)查方法

采用入戶調(diào)查的方法對調(diào)查對象的一般情況和個人健康情況進(jìn)行調(diào)查。記錄連續(xù)4日內(nèi)的膳食情況。根據(jù)食物成分表計算出各種食品可食數(shù)量和各種營養(yǎng)素含量等。對調(diào)查對象的身高和體重、腰圍和血壓進(jìn)行統(tǒng)計。

1.3 判定標(biāo)準(zhǔn)

（1）肥胖：采用世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)，按成人體重指數(shù)（BMI）分類參考值評價，BMI<18.5為營養(yǎng)不良，18.5BMI<25為正常，25BMI<30為超重，BMI 30為肥胖。（2）高血壓：收縮壓≧140mmHg或舒張壓≧90mmHg或近2周內(nèi)服用降壓藥物。（3）糖尿病：參照1999年國際糖尿病聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)及縣級以上醫(yī)院確診為糖尿病且正在接受治療者。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果

2.1 食物和營養(yǎng)素攝入情況

表1可見，老年人每人每天攝入的食物從數(shù)量上依次為：糧谷類食物攝入量為350.68g；蔬菜的攝入量為289.54g，畜禽肉類的攝入量為120.36g，乳類及其制品的攝入量為100.04g，水果攝入量為70.24g，食用油的攝入量為46.78g，蛋類的攝入量為26.79g，豆制品的攝入量為25.83g，鹽的攝入量為10.24g，總體看來3個年齡組相差不大。

從表2、3、4可見，老年人碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的日攝入量分別為278.60g、77.60g、61.69g。從能量方面看，黑龍江省老年人攝入能量偏高，為推薦攝入量的108%，同時，脂肪提供能量高出標(biāo)準(zhǔn)的上限3.92個百分點。從蛋白質(zhì)方面看，動物性食物攝入較多，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例遠(yuǎn)超過1/3的標(biāo)準(zhǔn)。油脂的攝入總體偏高，遠(yuǎn)高于25g/日的標(biāo)準(zhǔn)。鹽的攝入量為10.24g/日，高于人均6g/日標(biāo)準(zhǔn)的70%以上。

2.2 患病情況

2.2.1 超重和肥胖情況

2.2.2 高血壓患病情況

表5、6可見，老年人消瘦（營養(yǎng)不良）率為4.65%，超重率為36.58%，高血壓、糖尿病的患病率分別為54.16%和15.33%，高血壓患病率性別之間均無差異，各年齡組間差異顯著（P<0.05）。

3 結(jié)語

本次調(diào)查表明，雖然目前老年人的肥胖率只為4.9%，但超重率已達(dá)到36.58%。本調(diào)查中老年人的高血壓患病率高達(dá)54.16%，糖尿病患病率15.33%，這與被調(diào)查飲食習(xí)慣中攝入較多的油脂和鹽分有一定的相關(guān)性。

參考文獻(xiàn)

[1]中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2000.

[2]洪忠新等.中老年人飲食營養(yǎng)狀況調(diào)查與分析[J].中國全科醫(yī)學(xué)，2006年23期.