摘要：由于改革開放的進(jìn)行，中國的水產(chǎn)品的產(chǎn)量也有了很大幅度的提高，與此同時(shí)這也極大地豐富了我國的水生生物的物種，這也在很大的程度上解決了城市和農(nóng)村的百姓“吃魚難”的困擾。有利當(dāng)然也有弊，其中有一些地方的養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖水域中使用具有高毒，高殘留的漁藥和飼料，這些要和飼料中都含有較多的添加劑，這就造成了水域的污染，其中含有很多的對人的健康有害的污染物質(zhì)，造成了嚴(yán)重的危害，水生產(chǎn)品的安全威脅問題也日益受到社會(huì)各界的觀注。所以，本文主要是研究如何掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，將無公害養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行分析，由此可以知道無公害養(yǎng)殖的必要性。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品 養(yǎng)殖技術(shù) 無公害

中圖分類號：S964 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）18-0047-02

由于社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，人們的生活水平也得到了不同程度的提高，食品安全問題也越來越受到各界的重視。消費(fèi)者追求新鮮，鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的水產(chǎn)品，同時(shí)對于他們的安全和質(zhì)量指標(biāo)也是非常關(guān)心的。要想確保水產(chǎn)品的質(zhì)量，就將這種綠色無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行全面的推進(jìn)。

1 無公害水產(chǎn)品質(zhì)量要求

第一，養(yǎng)殖基地的要求必須過關(guān)并且要經(jīng)過相關(guān)部門的認(rèn)證，對于水產(chǎn)基地而言最重要的是大氣，土壤，水質(zhì)量，這些必須符合農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量的規(guī)定，對于水產(chǎn)品的產(chǎn)地的環(huán)境必須要遵循國家標(biāo)準(zhǔn)和無公害食品淡水養(yǎng)殖水質(zhì)USDA標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)的認(rèn)證，同時(shí)養(yǎng)殖人員必須要遵循的綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作的規(guī)程對水產(chǎn)品進(jìn)行養(yǎng)殖，放養(yǎng)過程從種子到飼料，肥料，魚藥，所有的投入品的使用都要嚴(yán)格把關(guān)，對于水產(chǎn)品的收獲，儲(chǔ)存以及質(zhì)量控制，包裝等各個(gè)方面都必須滿足上市所需要的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范的要求；最后，水產(chǎn)品還必須要經(jīng)過政府機(jī)關(guān)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行取樣抽檢，完全符合要求的產(chǎn)品經(jīng)過認(rèn)證后才可進(jìn)入到市場當(dāng)中。

2 綠色無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 高品質(zhì)的種子生產(chǎn)和引進(jìn)健康

水產(chǎn)苗種的生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的引進(jìn)以滿足漁業(yè)法以及水產(chǎn)苗種管理的辦法對于水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全的要求。這些技術(shù)主要包括優(yōu)良的親本培育技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化的良種繁育方法和養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖方法等。

2.1.1 優(yōu)良的親本培育技術(shù)

選擇來自于安全、非疫區(qū)的水產(chǎn)原的親本作為培育的主體，保證良種場的清潔衛(wèi)生，這樣一來親本的遺傳的質(zhì)量就會(huì)有很大的梯高，產(chǎn)品質(zhì)量就會(huì)符合的標(biāo)準(zhǔn)，在養(yǎng)殖親本的過程中選擇優(yōu)質(zhì)的飼料，確保營養(yǎng)全面，在不同的池塘對不同的親本進(jìn)行飼養(yǎng)和管理，親本繁殖后將種苗迅速圈養(yǎng)，對種苗建立親魚管理文件，從而能夠?yàn)閬砟甑呐嘤峁﹨⒖假Y料。

2.1.2 良種繁育技術(shù)規(guī)范

選擇符合水產(chǎn)品的生產(chǎn)條件的設(shè)施及藥物進(jìn)行飼喂苗種研制的技術(shù)的操作的相關(guān)的要求。飼養(yǎng)過程中參考養(yǎng)殖業(yè)傳統(tǒng)的栽培技術(shù)的規(guī)范（SC/T 1008年至1994年）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)在池塘中對魚苗進(jìn)行培育。對于催產(chǎn)素的使用應(yīng)該掌握最佳的時(shí)機(jī)，而且也要按照相關(guān)的規(guī)定使用催產(chǎn)藥物，催產(chǎn)素的藥物劑量使用要適合；魚苗孵化的過程非常重要，保持孵化池的水溫，確保好水質(zhì)安全，對于魚苗的投喂要充足，開口餌料的選取要適合，與此同時(shí)根據(jù)無公害食品漁業(yè)藥物使用準(zhǔn)則（NY 5071-2002）的要求對魚苗的養(yǎng)殖和疾病預(yù)防控制劑進(jìn)行使用。

2.1.3 主要養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖技術(shù)

水產(chǎn)原，良種養(yǎng)殖的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)苗種進(jìn)行養(yǎng)殖，采取合理的程序，專業(yè)技術(shù)人員必須對養(yǎng)殖質(zhì)量進(jìn)行檢查，符合要求才可投入生產(chǎn)和培育，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫的要求，水產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)行市場銷售或用于相應(yīng)的生產(chǎn)。

2.1.4 進(jìn)口種子技術(shù)

只有在城市行政主管部門的批準(zhǔn)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖備案后才能夠?qū)膰庖M(jìn)的水產(chǎn)品進(jìn)行飼養(yǎng)和銷售，通過市級考查委員會(huì)的調(diào)查后方可投入生產(chǎn)。對于引進(jìn)的水產(chǎn)品的苗種要保證減少污染，對于生態(tài)環(huán)境沒有破壞等。在種苗引進(jìn)之前，尋求有資質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員對其進(jìn)行檢查，進(jìn)行質(zhì)量檢疫，對于通過疫區(qū)引入的有感染的種苗要嚴(yán)格杜絕。在魚放養(yǎng)之前對種苗進(jìn)行嚴(yán)格消毒，這樣就保證了池塘中部被不帶入細(xì)菌或寄生蟲。

2.2 運(yùn)輸暫養(yǎng)加工技術(shù)

水產(chǎn)應(yīng)該來自優(yōu)質(zhì)的新鮮水產(chǎn)生產(chǎn)基地，水產(chǎn)品污染的物理和化學(xué)指標(biāo)嚴(yán)格遵守質(zhì)量要求，在運(yùn)輸過程中對產(chǎn)品進(jìn)行保鮮，?；畲胧┑奶幚?，在運(yùn)輸過程的儲(chǔ)存容器，貯存場要及時(shí)清掃、保持干凈?；畹漠a(chǎn)品的運(yùn)輸和中繼水應(yīng)符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，活的水產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)該提前兩天喂食，魚應(yīng)該進(jìn)行合理的鍛煉，對于運(yùn)輸?shù)妮d體材料的選擇必須保證無毒無害。嚴(yán)格杜絕麻醉藥品的使用，保證在運(yùn)輸過程中的產(chǎn)品無污染。對于運(yùn)輸轉(zhuǎn)運(yùn)的場所，選取的設(shè)備必須要安全，無污染和符合國家其他方面的規(guī)定。在暫養(yǎng)水體增加增氧設(shè)備在養(yǎng)殖區(qū)要及時(shí)的開啟。

根據(jù)飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749-1985）的規(guī)定選擇水產(chǎn)品加工用水，未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑在加工過程中要杜絕，對于允許使用的食品添加劑也要根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-1996）要求選取，國家明令禁止色素，防腐劑，改良劑等在加工過程中要禁止。包裝材料的選擇要嚴(yán)格，選取經(jīng)國家批準(zhǔn)的食品原料進(jìn)行包裝。選擇清潔的材料進(jìn)行包裝。

2.3 質(zhì)量控制監(jiān)測檢測技術(shù)

對于養(yǎng)殖區(qū)的環(huán)境條件要選擇有資質(zhì)的監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證后方可投入使用，養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵守關(guān)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全和衛(wèi)生的規(guī)范，對于投入的漁用品的控制等要嚴(yán)格根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選取，對質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控測試，以確保測試程序的科學(xué)有效性，對于測試數(shù)據(jù)要保持公平，嚴(yán)肅以及權(quán)威性。

2.4 水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄管理

單位和個(gè)人在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)填寫相關(guān)的水產(chǎn)養(yǎng)殖的數(shù)據(jù)，將品種，種源，種子檢疫，苗種放養(yǎng)和增長，飼料來源，飼養(yǎng)條件，水，泥沙，水質(zhì)檢測，同時(shí)對于投入品的采購，儲(chǔ)存，使用和生產(chǎn)記錄等記錄好。另外，水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄還要填寫，記錄對于發(fā)生的疾病的預(yù)防措施，以及是產(chǎn)品的疾病的主要癥狀，藥物名稱，藥物來源，用量和其他內(nèi)容進(jìn)行記錄。選擇專人對水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的記錄，嚴(yán)格養(yǎng)殖用藥的投入，保存相關(guān)記錄、文件的保存應(yīng)當(dāng)保存到水產(chǎn)品銷售后的2年方可銷毀。

綜上，由于日益增加的養(yǎng)殖量，人們越來越多的關(guān)注和重視水產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。食品市場準(zhǔn)入制度在中國也正在逐步推行。，綠色，無公害水產(chǎn)品越來越多的受到城市和農(nóng)村居民的青睞，對于改善人民的生活條件有很大的幫助。因此要積極推進(jìn)無公害生態(tài)養(yǎng)殖，對水產(chǎn)品進(jìn)行無公害認(rèn)證，以加強(qiáng)和提高在市場上的水產(chǎn)品的競爭能力，加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

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