摘要：合理膳食是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是指飲食中的營養(yǎng)成分要齊全并合理搭配，要定時(shí)定量，防止暴飲暴食并能做到陰陽平衡。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)平衡 陰陽平衡 定時(shí)限量

中圖分類號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）20-0051-02

在生命存在的茫茫宇宙和和渺渺的滄海之中，生命都是靠利用外界物質(zhì)而生存的。人作為萬物之靈長，但又欲望無窮，又怎樣利用外界物質(zhì)而在這個(gè)物質(zhì)世界中安然穿行呢？首先應(yīng)做到合理膳食。合理膳食是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是指飲食中的營養(yǎng)成分要齊全且要合理搭配，要定時(shí)定量，防止暴飲暴食并能做到陰陽平衡。

1 營養(yǎng)平衡

食物品類繁多，所含的營養(yǎng)素不盡相同，合理膳食必須由多種食物提供種類盡可能多的營養(yǎng)素才能滿足人體所需，達(dá)到均衡營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。俗話說：“人吃五谷雜糧哪能不得病”，但食品科學(xué)告訴人們，人吃五谷雜糧就可獲得齊全的營養(yǎng)素，也就不易生病，只有營養(yǎng)不均衡才得病。研究表明，人體需要40多種營養(yǎng)素，少一種或多一種都會(huì)得一種疾病。

人體由60-100億萬個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞核內(nèi)都含核酸（前體物質(zhì)是核苷酸）包括：核糖核酸（RNA）和被稱為染色體的脫氧核糖核酸（DNA），將DNA的片段稱作基因，基因上含有全部的遺傳密碼，稱基因信息，它決定著細(xì)胞的復(fù)制合成。進(jìn)入人體的各種營養(yǎng)素會(huì)在DNA的指導(dǎo)下，通過基因密碼復(fù)制合成新的細(xì)胞，稱為基因表達(dá)。在某一特定的時(shí)間及環(huán)境條件下只有一部分基因是表達(dá)的而另一部分是關(guān)閉的。我們雖然無法改變自己的基因，但卻可以通過食物、營養(yǎng)、生活方式和環(huán)境狀態(tài)的改變來影響基因的表達(dá)。細(xì)胞隨環(huán)境的變化以不同的基因表達(dá)方式來表現(xiàn)；不同生活方式提供給機(jī)體的不同營養(yǎng)的差異對細(xì)胞的分裂和異化產(chǎn)生影響，讓食物與基因?qū)υ挶憧蛇_(dá)到吃而補(bǔ)身，食而治病的目的，發(fā)揮基因的最佳潛能。生命力和健康并不完全取決于基因，更取決于飲食的選擇，取決于生活方活對基因表達(dá)的長期影響的累積。

當(dāng)今世界人口中，因營養(yǎng)過剩的死亡人數(shù)多得驚人，而因營養(yǎng)不良的死亡人數(shù)，缺少至鳳毛麟角。尤其是肥胖的人口越來越多，由于肥胖引起的慢性病，大大地降低了生活與生命的質(zhì)量。從現(xiàn)在的美容院逐步趨于減肥院便可見一斑。肆虐于當(dāng)今的富裕病如心血管疾病，糖尿病等，也正是因?yàn)樘妓衔?、脂肪、蛋白質(zhì)三大供熱營養(yǎng)素過量的攝入，即不合理的膳食，所帶來的惡果，要知道這三大營養(yǎng)素之間在體內(nèi)都能轉(zhuǎn)化成脂肪并在體內(nèi)儲(chǔ)藏，所以不要錯(cuò)誤的認(rèn)為不吃肉就不會(huì)胖，或多吃高蛋白質(zhì)食物也不會(huì)肥。臨床醫(yī)學(xué)業(yè)已證明，肥胖的人多半有脂肪肝；蛋白質(zhì)攝入過多，在體內(nèi)就要轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存，轉(zhuǎn)化前在肝臟內(nèi)要留下碳、氫、氧并除去世氮，這種氮在肝中以馬尿酸、尿素等酸性物質(zhì)形式進(jìn)入血液中使體液呈現(xiàn)酸性，這就要用堿性物質(zhì)來中和，當(dāng)食品中沒有時(shí)就會(huì)從骨骼中抽出鈣，從而造成鈣的流失，通過血液循環(huán)這些酸性物質(zhì)進(jìn)入腎臟排出體外，但它們的存在又加速了腎小球的死亡，必然導(dǎo)致腎功能就下降；人們吃的食物加工得越細(xì)機(jī)體的相關(guān)功能就越退化?？鬃釉f過“貴身自養(yǎng)”，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，應(yīng)當(dāng)說營養(yǎng)的最高境界就是平衡。

2 陰陽平衡

天地有大美而不言，萬物有成理而不說，四時(shí)有明法而不議。春夏秋冬有序的更迭，整個(gè)世界宇宙就是在陰陽之間輪回的。飲食的陰陽平衡，就是生理的平衡，體內(nèi)陰陽平衡才是健康的狀態(tài)。健康的體液是偏堿性的PH=7.35-7.4，要通過食物來維持這一健康狀態(tài)。肉食是生理酸性的食物，就要用青菜、水果這樣的生理堿性食物來平衡。海鮮是大寒的，應(yīng)配溫性的姜來食用。夏季有烈炎，要多食入西瓜、黃瓜等寒涼性食物，蕎麥就是一種寒性食物益在夏季食用；冬季有濃寒應(yīng)適當(dāng)吃涮羊肉等溫性食物，每餐還應(yīng)注意粗細(xì)甜咸的平衡。人體運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸，應(yīng)多吃些果菜來進(jìn)行酸堿的平衡，常吃大魚大肉會(huì)使血液酸化加速衰老。生活中人們的很多病是吃出來治出來的，凡藥三分毒，毒就是疾病，過去時(shí)有醫(yī)療報(bào)銷，很多人就經(jīng)常開藥吃藥，最終將自己報(bào)銷，可以說當(dāng)下是醫(yī)院大樓越蓋越大，可人們的健忘卻是越來越差！國外就有過醫(yī)生罷工而死亡率卻下降的真實(shí)經(jīng)歷。中國人的文化是天人合一的文化，一方水土養(yǎng)一方人，應(yīng)主張吃當(dāng)?shù)貢r(shí)節(jié)性食物。榴蓮就是適合于泰國人吃的，并不適合國人，你會(huì)食洋不化。

3 定時(shí)限量

合理膳食還應(yīng)定時(shí)、定量，防止暴飲暴食。不要好的吃個(gè)死，賴的死不吃。挑食是一種愚蠢的行為，俗話說：粗茶談飯隨緣過，富貴榮華莫強(qiáng)求。就是這個(gè)道理。每一個(gè)細(xì)胞所需的營養(yǎng)素必是定時(shí)、定量、有序的，人們給它們的卻是無序的、無限制的、雜亂無章的，這勢必導(dǎo)致某些細(xì)胞無法正常工作或變異，直至癌變。若從定時(shí)定量來考慮，當(dāng)下，我們尤其不贊成正流行的自助餐這種飲食形式，它造成的結(jié)果很容易是，捂?zhèn)€肚子進(jìn)，扶著墻出，人為促成了暴飲暴食。人體是有生物鐘的，不定時(shí)吃飯，胃酸確定時(shí)的分泌，此時(shí)，它消化不著食物，而消化胃壁，從而易誘發(fā)胃潰瘍，大家知道，大便中含有可用的物質(zhì)，所以狗改不了吃屎，若不吃早餐，人體就會(huì)狗一樣利用你的大便，體內(nèi)細(xì)胞的質(zhì)量也就會(huì)越來越差?；实蹆?nèi)經(jīng)中說：“飲食有節(jié)，起居有常，故能形與神俱而盡終其天年，飲食節(jié)，則身和而壽命益，飲食不節(jié)，則形累而壽損”。許多科學(xué)實(shí)驗(yàn)都已證明：節(jié)食能長壽，并稱為麥卡效應(yīng)。這也是充分沉淀下來的事實(shí)。我國古醫(yī)書上也記載，若要小兒安，三分饑和寒。成年人也應(yīng)忌飽食終日。提倡早晨喝杯水，使血液稀釋，可有效防止血酸的形成，晚上喝粥多加點(diǎn)雜糧，可防止便秘和肥胖。多食天然植物性食物，并含有生理功能極強(qiáng)的植物化學(xué)物質(zhì)，便能獲得足夠的營養(yǎng)素。減少三大供熱營養(yǎng)素的消耗量，就能防止多種文明病。所以說：欲年輕，腸中青。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，大家知道排毒養(yǎng)顏，體內(nèi)的毒素有四大危害：占位淤堵、包裹負(fù)重、干擾、侵蝕。種種疾病就是毒素積累綜合作用的結(jié)果，有效排除毒素是邁向健康的捷徑，如果半個(gè)月不排便，就會(huì)因中毒而死亡，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清除體內(nèi)毒素。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。

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