摘要：高校后勤管理是為高校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)而服務(wù)的，為了學(xué)校的正常秩序而做出應(yīng)有的奉獻(xiàn)和努力。民以食為天，高校后勤管理中重要的一個(gè)方面是糧食管理，如何做好糧食管理，就需要從糧食的運(yùn)行流程進(jìn)行分析。本文從后勤管理的糧食保管等相關(guān)方面做了分析，關(guān)于糧食方面的采購、糧食衛(wèi)生、糧食監(jiān)管、后勤信息化管理這四個(gè)方面做了簡單的分析。高校后勤糧食保管包括買—用—查—管四個(gè)方面，對(duì)于高校后勤的糧食管理，我們要合理控制購買成本，從節(jié)約資源和衛(wèi)生監(jiān)控出發(fā)，實(shí)現(xiàn)后勤的信息化高效管理。

關(guān)鍵詞：高校后勤 糧食保管 系統(tǒng)建設(shè) 管理措施

中圖分類號(hào)： 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）20-0059-02

1 做好糧食采購，控制后勤成本

高校糧食成本是決定高校食堂成本的關(guān)鍵因素之一，在高校后勤管理工作中，后勤人員要對(duì)糧食成本做出有效與合理的控制，針對(duì)高校食堂管理工作中的糧食采購問題，我們要加強(qiáng)成本管理理念，提高對(duì)傳統(tǒng)管理方式的約束，嚴(yán)格控制高校食堂的采購成本和生產(chǎn)成本，優(yōu)化食堂的服務(wù)流程，完善高校食堂的管理制度，從而合理控制采購過程中的貪污和浪費(fèi)現(xiàn)象，做到維持校園內(nèi)的飲食管理秩序，構(gòu)建高校后勤的基礎(chǔ)建設(shè)，保障學(xué)校內(nèi)外服務(wù)的安全高效。

在糧食采購方面，建立成本管理制度，加強(qiáng)采購過程的監(jiān)督和管理體制，實(shí)施采購責(zé)任到人的制度，每個(gè)操作過程，都必須由特定人員親自確認(rèn)并查收。并且需要提高采購人員素質(zhì)，定期與后勤相關(guān)人員進(jìn)行思想溝通，了解糧食成本的變化情況，對(duì)學(xué)生食用糧食的價(jià)錢方面，進(jìn)行合理調(diào)控。建立專門的采購部門，配置專職成本管理專業(yè)人才，提高管理人員素質(zhì)，運(yùn)用現(xiàn)代化的成本管理控制方法和理論，在糧食成本方面，強(qiáng)化成本管理和控制，對(duì)市場做出準(zhǔn)確的分析，根據(jù)以往學(xué)生食用糧食的情況，做出數(shù)據(jù)分析，統(tǒng)計(jì)出采購計(jì)劃，并對(duì)糧食的真實(shí)價(jià)格做出合理而有效的市場詢問，了解市場行情的動(dòng)態(tài)，根據(jù)不同的情況，做出相應(yīng)而合理的對(duì)策。

2 關(guān)注糧食衛(wèi)生，注重食品安全

食品安全問題是現(xiàn)階段炒的比較火熱的一個(gè)話題，學(xué)生是祖國的花朵，是未來的接班人，對(duì)于學(xué)生食用糧食的安全問題，高校后勤需要引起特別的重視。提高后勤食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食堂內(nèi)部衛(wèi)生安全管理，健全安全管理體制，落實(shí)食品安全的相關(guān)法律法規(guī)。由于現(xiàn)階段的高校食堂，大多是承包給業(yè)務(wù)進(jìn)行經(jīng)營，所以導(dǎo)致各類思想層次的人都存在，對(duì)于食品安全意識(shí)或許沒有達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，缺乏食品安全的鑒別技能和方法，而加上經(jīng)濟(jì)化和社會(huì)化意識(shí)的深入，食堂業(yè)主可能因?yàn)槔麧櫟男枨螅M量購買低價(jià)廉質(zhì)的糧食材料，這就給學(xué)生的食品安全和衛(wèi)生帶來了隱患，所以高校后勤管理人員要定期對(duì)這些業(yè)主的糧食安全問題進(jìn)行檢測，建立信任體制，確保學(xué)生的用糧安全。

高校后勤管理需要落實(shí)食品衛(wèi)生安全的責(zé)任崗位，將監(jiān)督和管理落實(shí)到位。將相關(guān)法律法規(guī)落實(shí)到位，確保糧食安全。提高后勤管理人員的素質(zhì)，穩(wěn)定高素質(zhì)管理和服務(wù)隊(duì)伍，將餐飲隊(duì)伍年輕化、責(zé)任化，并且針對(duì)性的對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，提升餐飲相關(guān)人員的專業(yè)知識(shí)和技能，并且宣傳相關(guān)的食品安全意識(shí)，在糧食的生產(chǎn)以及銷售過程中，保證食品的安全問題不被破壞。

關(guān)于糧食的衛(wèi)生問題，高校后勤管理系統(tǒng)應(yīng)該高度重視，并且健全高校的食品安全衛(wèi)生責(zé)任體制，注意糧食生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵環(huán)節(jié)，在糧食集中采購的過程中，控制采購糧食的質(zhì)量和衛(wèi)生問題，并且強(qiáng)化糧食采購過程中的驗(yàn)收制度，在糧食儲(chǔ)存和加工過程中，關(guān)注糧食管理和加工過程中的質(zhì)量控制。對(duì)于糧食成為食品之后的驗(yàn)收，建立安全管理防范體系，確保學(xué)生能夠吃的安全，買的放心。

3 加強(qiáng)糧食調(diào)控，落實(shí)監(jiān)管措施

在高校后勤的糧食管理中，做好糧食的保管工作，聘請專業(yè)的糧食保管員，對(duì)相關(guān)糧食保管的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能進(jìn)行宣傳，做好天氣變化、場地變化以及季節(jié)變化對(duì)糧食質(zhì)量的影響措施，將糧食倉庫做好檢測和分析，確保達(dá)到“四無”糧食標(biāo)準(zhǔn)，確保倉庫內(nèi)外的干凈整潔，并達(dá)到綠色糧倉，安全糧食的思想理念。糧食管理的技術(shù)人員要對(duì)后勤相關(guān)工作人員普及糧食管理知識(shí)，不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)和新方法，爭取做到高校后勤儲(chǔ)備糧食的綠色、健康和安全，對(duì)于儲(chǔ)備量比較大的時(shí)候，可以適當(dāng)選擇離心風(fēng)機(jī)和軸流風(fēng)機(jī)進(jìn)行糧食的安全保存，低溫通風(fēng)作業(yè)，可以防止害蟲的生長和繁殖。實(shí)現(xiàn)科學(xué)、綠色儲(chǔ)糧。

對(duì)糧食除了需要管理，還需要控制浪費(fèi)。在高校的食堂中，可能很多學(xué)生沒有節(jié)約用糧的意識(shí)，覺得購買后，吃不完就可以扔掉，從而導(dǎo)致了極大的浪費(fèi)，對(duì)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)其實(shí)也是一種變相的損失。對(duì)售飯人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，確保員工具有一定的業(yè)務(wù)水平，充分從學(xué)生的角度出發(fā)，做到合理售賣，而又可以讓學(xué)生不浪費(fèi)金錢和糧食。也可以設(shè)置梯度糧食售賣方式，學(xué)生可以根據(jù)自己的食糧，定量的選擇購買糧食的多少。對(duì)于高校學(xué)生食用糧食的管理，可以從管理者、職工、學(xué)生這三個(gè)角度進(jìn)行分析，確保管理者的管理對(duì)策落實(shí)到位，一切以經(jīng)濟(jì)節(jié)約和食品安全為基底，并且加強(qiáng)對(duì)后勤餐飲人員素質(zhì)和食品安全衛(wèi)生的培訓(xùn)，確保學(xué)生食用糧食的安全。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生節(jié)約用糧意識(shí)的宣傳和教育，從消費(fèi)者的角度使得學(xué)生更加珍惜糧食。

4 加強(qiáng)后勤管理，實(shí)現(xiàn)信息化建設(shè)

加強(qiáng)高校后勤系統(tǒng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)信息化服務(wù)體系的建立和完善。從高校發(fā)展的角度出發(fā)，信息化建設(shè)的腳步已經(jīng)逐步逼近，高校現(xiàn)階段已經(jīng)被社會(huì)化所影響，這就導(dǎo)致加強(qiáng)高校信息化和智能化管理已經(jīng)很有必要。信息化建設(shè)是應(yīng)對(duì)高校后勤社會(huì)化的措施，也是為了提高高校后勤管理與服務(wù)水平的措施。構(gòu)建共享資源信息系統(tǒng)服務(wù)平臺(tái)，注重后勤基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備的調(diào)控與管理，將后勤管理工作秩序化，程序化，并且建立高校后勤的服務(wù)質(zhì)量體系建設(shè)，使得后勤的管理和服務(wù)走在良性軌道上。

對(duì)于管理者而言，信息化建設(shè)可以實(shí)行高校糧食的采購、質(zhì)量、以及運(yùn)行的監(jiān)督和管理，對(duì)于學(xué)生而言，信息化建設(shè)的進(jìn)程，可以使得學(xué)生能夠通過網(wǎng)絡(luò)和信息化平臺(tái)了解后勤的相關(guān)政策的頒布和實(shí)施，并且可以發(fā)表自己的意見和見解，促進(jìn)后勤管理在某些政策上得到調(diào)整或者提升服務(wù)。高校后勤的信息化管理，提升了后勤管理人員的工作效率，并且可以促進(jìn)學(xué)生更加了解學(xué)校食堂糧食的質(zhì)量、食用反應(yīng)等，是提高學(xué)校服務(wù)質(zhì)量的保證。

5 總結(jié)與歸納

本文從糧食在高校后勤運(yùn)行中的四個(gè)流程進(jìn)行了分析，討論了糧食管理的購買、使用、監(jiān)督、管理這四個(gè)方面的高校后勤糧食管理的相關(guān)措施。在高校后勤管理中，糧食的管理工作至關(guān)重要，如此，合理控制糧食采購成本，做到節(jié)約糧食、愛好糧食的調(diào)控管理，并且確保學(xué)生食用糧食的整個(gè)過程的安全性，再加上建立后勤信息化建設(shè)，從而可以做到糧食的妥善保管和管理。隨著學(xué)校市場化和高校體制的不斷改革，在高校后勤的糧食保管中，我們要確立因地制宜，有計(jì)劃、有目標(biāo)的對(duì)糧食進(jìn)行管理，減少學(xué)校后勤成本，節(jié)約資源，合理控制糧食的浪費(fèi)，避免貪污和腐敗等現(xiàn)象，提升高校的競爭力，促進(jìn)高校后勤的可持續(xù)發(fā)展。

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