摘要：隨著社會(huì)的進(jìn)步和教育事業(yè)的快速發(fā)展，高校內(nèi)的飲食服務(wù)工作質(zhì)量取得了很大的進(jìn)步，其工作范圍也越來越廣，提升了服務(wù)質(zhì)量。但是，傳統(tǒng)的體制和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的矛盾也逐漸凸顯了出來，高校后勤工作服務(wù)質(zhì)量在不斷提高，同時(shí)，用餐人員的消費(fèi)需求也在提升，這樣就導(dǎo)致了高校飲食服務(wù)工作難度加大。另外高校飲食服務(wù)工作人員自身的一些不足，高校飲食服務(wù)工作要在當(dāng)代社會(huì)取得進(jìn)步，滿足高校發(fā)展的需求，還需要進(jìn)行優(yōu)化。本文以高校飲食服務(wù)工作存在問題及改善方法為題，從高校飲食服務(wù)工作面臨的困難入手，提出有效的解決方法。

關(guān)鍵詞：高校 飲食服務(wù) 存在問題 解決方法

中圖分類號(hào)：R197.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）24-0000-00

后勤部門是高校的重要部分之一，對(duì)于高校的正常發(fā)展有著重要的影響。在后勤服務(wù)當(dāng)中，飲食服務(wù)是重要的內(nèi)容之一，但是，隨著當(dāng)今后勤工作的不斷社會(huì)化，高校飲食服務(wù)工作也遇到了一些機(jī)遇和挑戰(zhàn)。高校飲食服務(wù)工作的改進(jìn)，使得自主經(jīng)營(yíng)與自主核算的管理模式走入到高校飲食服務(wù)工作之中。高校飲食服務(wù)工作在改革過程當(dāng)中，經(jīng)常出現(xiàn)一些困難，為高校飲食服務(wù)工作帶來了阻礙，影響了服務(wù)質(zhì)量的提升。因此，加強(qiáng)高校飲食服務(wù)工作存在問題及改善方法研究就成為了相關(guān)人士的研究重點(diǎn)。筆者選擇高校飲食服務(wù)工作存在問題與解決對(duì)策作為研究對(duì)象是有一定的社會(huì)現(xiàn)實(shí)意義的。

1高校飲食服務(wù)工作存在問題分析

1.1基礎(chǔ)設(shè)施與資金的缺乏

在高校的后勤改革不斷深入的同時(shí)，高校以及在校學(xué)生對(duì)于飲食服務(wù)工作水平的要求不斷提高。但是，就目前情況來看，許多高?，F(xiàn)有的飲食服務(wù)能力與水平都與高校對(duì)于飲食服務(wù)的要求有較大的差距。一些高校的飲食服務(wù)設(shè)備已經(jīng)老化，這種陳舊的設(shè)施非常不利于提高高校飲食的服務(wù)工作水平。加之飲食服務(wù)項(xiàng)目不足和生產(chǎn)加工設(shè)備的缺少使得高校的飲食品種較少?？偠灾咝５幕A(chǔ)設(shè)施以及資金支持是其飲食服務(wù)工作面對(duì)的較大困難。

1.2市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的影響

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制與高校飲食服務(wù)工作的聯(lián)系不斷加大，在市場(chǎng)之上，進(jìn)貨價(jià)格是不斷變動(dòng)的，而高校內(nèi)的飲食價(jià)格則相對(duì)比較穩(wěn)定，這是影響高校飲食服務(wù)工作質(zhì)量提高的重要原因。市場(chǎng)開放度不斷變化，市場(chǎng)上的物價(jià)也時(shí)有變化，這對(duì)于高校的飲食服務(wù)部門來講是一個(gè)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。物價(jià)會(huì)隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的變化而變化，但仍然受到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制影響的高校飲食服務(wù)部門則不能過多地對(duì)食品物價(jià)進(jìn)行調(diào)整。

1.3用餐者的要求提高

隨著社會(huì)文明的進(jìn)步，人們對(duì)于生活質(zhì)量與水平的要求也在不斷提高。這就使得高校用餐者的用餐消費(fèi)觀念在改變，他們的用餐消費(fèi)層次提高，使得用餐者的目的不在于吃飯，而在于吃好。高校用餐者因此對(duì)學(xué)校飯菜的質(zhì)量與品味提出了更高的要求。不斷提高的要求就預(yù)示著高校飲食服務(wù)工作的范圍越來越大，甚至一些要求根本不在高校飲食服務(wù)工作的范疇。學(xué)校的飲食服務(wù)部門的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力有限，提高收費(fèi)水平會(huì)造成顧客的減少，二者的沖突使高校飲食服務(wù)工作舉步維艱。

2高校飲食服務(wù)工作改善方法分析

2.1加強(qiáng)高校飲食服務(wù)體制改革

面對(duì)不斷深入的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革，高校飲食服務(wù)部門要實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展，就要對(duì)飲食進(jìn)行改革，使自己可以主動(dòng)迎合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需求。對(duì)于高校飲食服務(wù)部門來講，最先要做的就是改變服務(wù)觀念，使福利型與供給型的飲食服務(wù)觀念成為過去，積極開拓符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高校飲食服務(wù)。另外，高校飲食服務(wù)部門在發(fā)展的同時(shí)要考慮到商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，使之成為高校飲食服務(wù)工作科學(xué)化的動(dòng)力。高校服務(wù)部門還要采取必要的經(jīng)濟(jì)手段與行政手段來將思想的改革工作進(jìn)行。高校服務(wù)部門的管理者要建立起競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，融入到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中去，使高校飲食服務(wù)部門的競(jìng)爭(zhēng)能力得到提高。

2.2打造良好的服務(wù)口碑

從高校飲食服務(wù)工作的發(fā)展來看，不同的飲食服務(wù)企業(yè)比的就是其飲食服務(wù)質(zhì)量的高低。誰具有較好的服務(wù)態(tài)度與服務(wù)水平，誰就會(huì)在高校領(lǐng)域占有較大規(guī)模的市場(chǎng)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的影響之下，高校飲食服務(wù)工作必須要對(duì)其工作的內(nèi)容與形式進(jìn)行改變，滿足高校用餐者對(duì)于飲食服務(wù)部門的需求。作為高校飲食服務(wù)工作人員，要開動(dòng)腦筋，發(fā)現(xiàn)顧客的需求，為學(xué)生們提供人性化的新型服務(wù)。只有這樣，高校飲食部門的市場(chǎng)才能不斷擴(kuò)大。

2.3加強(qiáng)工作人員素質(zhì)建設(shè)

面對(duì)不斷走高的高校飲食服務(wù)需求，加強(qiáng)飲食服務(wù)部門工作人員素質(zhì)的提高也勢(shì)在必行。為了面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，高校飲食服務(wù)部門要加強(qiáng)管理，不斷培養(yǎng)專業(yè)化的管理工作人員與服務(wù)人員。首先，要進(jìn)行工作人員隊(duì)伍的穩(wěn)定，利用正確的激勵(lì)機(jī)制與競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，使工作人員意識(shí)到工作質(zhì)量提高的必要性。其次，要利用一切可以利用的機(jī)會(huì)，對(duì)高校飲食服務(wù)工作人員進(jìn)行思想政治教育，使其思想道德水平得以提高，與高校的德育氛圍相符。另外，還要加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使每一位高校飲食服務(wù)人員都具有專業(yè)化的服務(wù)能力，為廣大師生提供貼心服務(wù)，滿足師生用餐的精神需求。

3 結(jié)語

綜上所述，高校飲食關(guān)系著高校師生的生活與學(xué)習(xí)情緒，對(duì)于高校的正常運(yùn)行有重要作用。筆者以高校飲食服務(wù)工作中存在的問題作為出發(fā)點(diǎn)，分析改善方法，希望以此來提高高校飲食服務(wù)工作質(zhì)量，促進(jìn)高校飲食檔次的提高。

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