摘要：本試驗利用無菌血粉作為蛋白源部分替代魚粉，按照添加0%、10%、20%的比例替代魚粉投喂中華鱉日本品系，研究結(jié)果表明表明：飼料中使用10%血粉替代魚粉未對中華鱉日本品系的生長性能、肉質(zhì)造成影響（P>0.05）。

關(guān)鍵詞：血粉替代魚粉 中華鱉日本品系 生長性能 肉質(zhì) 氨基酸

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）22-0059-03

魚粉是一種優(yōu)質(zhì)蛋白源，其主要特點是蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成齊全、平衡，利用率高，由于環(huán)境污染和捕撈量的增加，魚粉產(chǎn)量年年減少，魚粉價格不斷上漲，而在中華鱉日本品系養(yǎng)殖中其蛋白需求量高，飼料中往往需要添加大量的魚粉，降低中華鱉日本品系養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益；而血粉價格低廉、來源廣泛，含有多種營養(yǎng)和生物活性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、酶類、維生素、激素、礦物質(zhì)、糖類和脂類等（汪國和，2004），其中粗蛋白含量高達(dá)84.7%，賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸含量很高，分別是進(jìn)口魚粉中同類氨基酸含量的1.79、2.65、2.79倍，含鐵量為進(jìn)口魚粉的13倍（劉雪蘭等，1999）?，F(xiàn)階段血粉代替魚粉在中華鱉日本品系飼料中的應(yīng)用還未見報道，本試驗以中華鱉日本品系為試驗對象，探討血粉部分代替魚粉對其生長性能和肉質(zhì)的影響。

1 試驗材料

1.1 試驗動物

試驗所用動物來杭州蕭山天福國家級良種場。選擇規(guī)格一致、體質(zhì)健壯、平均體重為（4.0±0.05）g稚鱉。

1.2 試驗日糧

試驗日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。對照組按照杭州蕭山天福生物科技有限公司甲魚養(yǎng)殖出口基地常規(guī)飼料配方配置，選用魚粉和優(yōu)生素作為主要蛋白源，血粉替代為0%，試驗組分別以10%、20%膨化純豬血粉替代對照組中的魚粉，血粉替代分別為10%、20%，無菌血粉由大興飼料設(shè)備有限公司提供。

2 試驗方法

2.1 試驗設(shè)計

試驗溫室位于杭州蕭山天福生物科技有限公司甲魚養(yǎng)殖出口基地。每池面積60m2，本試驗設(shè)2個試驗組、1個對照組，每組設(shè)4個重復(fù)池，每池放養(yǎng)數(shù)量為1000只。整個養(yǎng)殖期為10個月，每日投喂總量為總體重的1%—2%。日常做好水質(zhì)管理，鱉池水溫保持在30℃，透明度20cm左右，溶解氧在5.0mg/l，ph7.0至8.0，保證水色正常。

2.2 取樣于測定方法

試驗結(jié)束后，維持中華鱉日本品系空腹24h后抓捕，對每個重復(fù)的試驗動物記錄體重并計數(shù)。根據(jù)所記錄的數(shù)據(jù)計算其增重率、成活率、餌料系數(shù)、臟體比。飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，稱重完畢，在每個重復(fù)中各隨機(jī)選取10只，麻醉致死取部分肌肉放入冰箱冷凍，并對其進(jìn)行肌肉成分的常規(guī)分析。

2.3 體成分的測定方法

水分測定采用105℃烘干失水法；粗蛋白采用微量凱式定氮法；灰分采用550℃灼燒法；粗脂肪采用索式抽提法；氨基酸采用酸水解法，由貝克曼System6300 氨基酸自動分析儀測定（黃偉坤，1995）；必需氨基酸指數(shù)依照文獻(xiàn)（Pellet ，1980）計算。

所有數(shù)據(jù)均用EXCEL和SPSS 11.5軟件進(jìn)行相關(guān)性檢驗、方差分析，并對組間差異用Duncan's法進(jìn)行多重比較，顯著性水平位為P<0.05。

3 結(jié)果

3.1 不同血粉替代魚粉量對中華鱉日本品系生長性能的影響

由表2可知：對照組中華鱉日本品系體重增長最快，試驗組一其次，試驗組二最后；各組的存活率基本一致；臟體比對照組最高、其次為試驗組一、組二；餌料系數(shù)試驗組二最高。由此可推出血粉完全可以以10%、20%來替代魚粉，不會對中華鱉的生長產(chǎn)生制約，其中以10%血粉替代表現(xiàn)最佳，與對照組無顯著性差異（P>0.05）。

3.2 不同血粉替代魚粉量對中華鱉日本品系肌肉營養(yǎng)成分的影響

中華鱉日本品系一般營養(yǎng)成分如表3所示：除水分外，粗蛋白含量最高，粗蛋白含量：對照組最高為18.65%，試驗組一為18.14%，而試驗組二為16.12%；粗脂肪含量含量：對照組最高為0.79%，試驗組一為0.72（%），試驗組二為0.63（%）。由上所述，試驗組一較對照組中中華鱉日本品系營養(yǎng)變化成分變化在可差異性范圍以內(nèi)，表明試驗組一10%血粉替代不會對中華鱉日本品系營養(yǎng)成分造成不良影響，與對照組無顯著性差異（P>0.05）。

3.3 不同血粉替代魚粉量對中華鱉日本品系肌肉氨基酸組成的影響

由表4可以看出，各組中華鱉日本品系肌肉的氨基酸組成非常全面，其氨基酸總量、必需氨基酸總量、呈味氨基酸的含量很高。中華鱉日本品系中每100mg肌肉中氨基酸總量分別為14.89mg、14.75mg、13.89mg，必需氨基酸（EAA）含量分別為7.41mg、7.38mg、7.05mg，占氨基酸總量的49.47%、50.04%、50.68%；呈味氨基酸（章超華，2000）包括呈鮮味的Asp和Glu、呈甜味的Gly和Ala與甜味有關(guān)的Ser和Pro，對照組和試驗組一含量基本一致，試驗組二含量較低。由此可推出血粉替代不會對中華鱉日本品系肌肉的氨基酸造成影響，試驗組二20%血粉替代會降低中華鱉日本品系肌肉的呈鮮味氨基酸含量，影響其口感，而試驗組一10%血粉替代在氨基酸組成和含量上與對照組基本一致，通過試驗表明使用10%血粉替代魚粉不會造成中華鱉日本品系品質(zhì)的下降，與對照組無顯著性差異（P>0.05）。

4 討論

用其它蛋白源替代魚粉在中華鱉日本品系低碳養(yǎng)殖中很有意義，血粉因價格相對低廉、營養(yǎng)價值較高而成為替代魚粉的選擇，目前，血粉作為水產(chǎn)飼料的蛋白源替代物進(jìn)行了大量的研究：桂志成等在石斑魚（Epinephelus coioides）試驗中用血粉和肉粉（1∶4）按0%～100%比例替代魚粉，結(jié)果表明，替代飼料中魚粉的80%對魚的生長、成活率和飼料系數(shù)未產(chǎn)生明顯影響；許紅等使用肉骨粉和血粉部分或全部代替魚粉時虹鱒的生產(chǎn)性能卻表現(xiàn)較好，肉骨粉和血粉以替代魚粉改善了虹鱒的肉質(zhì)；劉定發(fā)等使用自制發(fā)酵血粉代替進(jìn)口魚粉在肉雞飼料中應(yīng)用；楊坡等認(rèn)為血粉可以完全取代魚粉保證豬類、禽類的正常生長發(fā)育。

本試驗中血粉部分代替魚粉時中華鱉日本品系的生產(chǎn)性能表現(xiàn)較好，這表明用10%血粉替代魚粉是可行的；同時，10%血粉替代魚粉對中華鱉日本品系的肉質(zhì)未產(chǎn)生了顯著的影響。綜上所述，本試驗可以推論得出使用10%血粉替代魚粉在中華鱉日本品系日常生產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用是完全可行。

參考文獻(xiàn)

[1] 汪國和，張日俊.血粉高蛋白飼料的開發(fā)和應(yīng)用[J].飼料工業(yè)，2004，25（11）：58-60.

[2] 劉雪蘭，謝幼梅.血粉的開發(fā)利用[j].飼料研究，1999.10：24.

[3] 黃偉坤，等.食品檢驗與分析[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1995.

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