摘 要：冰箱食物存儲與冰箱空間定義有著密切的關(guān)系，兩者相互影響，對冰箱空間定義的研究必然需要去挖掘用戶食品存儲的習慣以及行為特征，在此基礎上進行冰箱空間定義。項目組通過電話訪談、入戶深訪進行調(diào)研，并對采集的信息通過定性研究和定量數(shù)據(jù)分析，總結(jié)出用戶模型和使用情景，并在此基礎上得到冰箱空間定義的設計方案建議。

關(guān)鍵詞：食物存儲；空間定義；用戶研究

1 食品儲存研究對冰箱空間定義的重要性

追溯冰箱的歷史，在古籍《周禮》中就提到過一種用來儲存食物的“冰鑒”。這種“冰鑒”其實是一個盒子似的東西，內(nèi)部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中間，就可以對食物起到防腐保鮮的作用了^[1]。可見，冰箱的本質(zhì)功能就是食物存儲，食物存儲的特點對冰箱空間的定義有決定性作用。

冰箱空間設計需要去適應用戶的存儲習慣，儲物思維，同時，冰箱的空間設計也會改變用戶儲物習慣。冰箱及其內(nèi)飾并不局限于空間的分割，更包括如保存、開啟、容納、分離、升級、分類等特征。這意味著我們需要從用戶的儲存行為來考慮冰箱空間的定義。

2 食物存儲研究范疇

冰箱的空間定義，包括冰箱總體容積，門體結(jié)構(gòu)以及內(nèi)部空間劃分和定義。從空間上說，包括兩門，三門，對開門等結(jié)構(gòu)，內(nèi)部儲物空間被擱板，瓶框，擱架等劃分。冰箱產(chǎn)品的提升和創(chuàng)新，絕不是對外觀，門體格局順應潮流，而應該是扎根于目標用戶群的食物存儲以及使用習慣的深入研究。食品購買，食品存儲以及食品消耗都會跟冰箱發(fā)生關(guān)系，對于食物存儲空間的研究是一個跟用戶，食物，產(chǎn)品以及環(huán)境共同相關(guān)的系統(tǒng)，研究大體可以概括為三個方面：

從食物的角度來說，不同的食物種類對保鮮環(huán)境的需求不同，例如溫度，濕度，是否密封保存，是否分區(qū)存儲，保鮮日期等；不同地區(qū)的人群的飲食習慣區(qū)別造成食物存儲的特點不同，例如北方的面食，如餃子、南方的臘肉。

從用戶的角度來說，不同家庭結(jié)構(gòu)的食物購買（包括購買頻率和購物種類），食物消耗會呈現(xiàn)出完全不一樣的狀況；存儲物品的思維習慣造成冰箱內(nèi)食物存儲特點不一樣，例如有的用戶大量使用密封盒對食物進行嚴格分類，而有的用戶對物品擺放較為隨意。從用戶購買食材的角度，試圖將關(guān)注點聚焦在受訪家庭在時間限制維度，空間距離維度和采購角色上的差異。家庭里面主要使用者和次要使用者對冰箱的使用頻率是不同的。作為研究的主要對象，冰箱的內(nèi)容物是直接相關(guān)的物品，它可以間接的反映出用戶的購物習慣、飲食偏好、生活形態(tài)等信息。

從環(huán)境的角度分析，這個環(huán)境包括兩個方面：一個是較大范圍的整個食品購買到消耗的大環(huán)境，一個是冰箱周圍的小環(huán)境研究。大環(huán)境方面，用戶的居住地，距離菜市場，超市等購物中心的遠近便利程度，這些特點影響了用戶食品購買的周期，從而對冰箱產(chǎn)品的需求會產(chǎn)生變化。小壞境方面，冰箱周圍空間食物儲存，廚房壞境的食物存儲都會對設計產(chǎn)生影響。

3 食物存儲研究以及分析的方法

本次研究主要采用了定性研究的方法，包括桌面研究，40多個電話訪談以及12戶入戶深訪。桌面研究和分析主要是對冰箱市場有個宏觀的認識，對市場的趨勢有一個基本的把握。電話訪談和入戶深訪主要是從用戶對冰箱描述，使用以及食物存儲習慣進行探索。通過大量的討論，洞察出一些用戶使用冰箱的特征，討論了用戶的食物安排、特殊存儲條件，觀察用戶和冰箱、存儲物品的互動，分析并描述了他們購物和存儲的經(jīng)歷。

通過大量的訪談內(nèi)容，照片，以及數(shù)據(jù)分析得出的用戶需求洞察，再對這些信息進行一個提煉和重組。一是直接從用戶身上觀察訪談發(fā)現(xiàn)的問題點，從中可以獲取用戶的行為習慣及其與冰箱交互的關(guān)鍵點，了解存在于冰箱周圍的關(guān)系系統(tǒng)，其次可以從數(shù)據(jù)中提煉出的結(jié)果。

4 研究分析結(jié)果

通過對大量資料的整理，得出了典型的用戶家庭分類以及情景，這可以幫助我們合理地進行產(chǎn)品規(guī)劃。

4.1 從食物角度的家庭分類

（1）計劃型家庭。計劃型家庭的購物頻率、每次所買種類以及量都是基本固定的，體現(xiàn)出明顯的條理性和計劃性。冰箱里的狀態(tài)也較有秩序和條理性。計劃型家庭購買食物的場所基本固定，光顧各個購物場所頻率存在規(guī)律性分級。

（2）小心謹慎型家庭。謹小慎微的類型的家庭有點潔癖、對食物的衛(wèi)生情況很講究，兩到三天購物一次，盡量減少食物在冰箱中的留滯時間，食物的種類比較少，不會嘗試一些特殊加工的食物。

（3）快生活家庭?？焐罴彝ベ徫镱l率較低，每次不會購買太多種類，更趨向于大量購買某幾類食物，但會在下次購買時調(diào)整和更換食材種類。

（4）慢生活家庭。慢生活家庭購物頻率較高，注重食物均衡合理搭配，購買食物往往具有多樣性。

（5）社交型家庭。社交類型的家庭媳婦主要管理冰箱。家庭成員中爺爺奶奶平日采購存放一些食物。節(jié)假日及周末聚會都是媳婦操辦和管理，所以冰箱中食物種類非常豐富。

4.2 冰箱使用情景分類

在對冰箱食物存儲進行大量聚類分析，歸納之后，把冰箱的食物存儲分為兩個維度，（如圖1）第一個維度生活形態(tài)所對應的極值是穩(wěn)定型生活形態(tài)與多變型生活形態(tài)。第二個維度食物存儲管理所對應的極值分別是有序型存儲與混亂型存儲。最后，在矩陣形成的四個區(qū)域中我們定義了四種不同的冰箱使用情境。

（1）基本存儲導向情景?；敬鎯蚯榫呈怯蓹M向維度中的極值混亂型存儲狀態(tài)和縱向維度中的極值穩(wěn)定型生活方式相互影響形成的。在這種情境模式下，由于用戶在生活形態(tài)上是持續(xù)穩(wěn)定的生活方式，所購買的食物上則是在食物的量和種類上都是非常具有規(guī)律性的；另一方面，由于用戶的存儲狀態(tài)是混亂無序的，因而他們對于冰箱的認知觀念更傾向于將其當成一個可以制冷的儲物盒，行為上的表現(xiàn)是將食物無規(guī)律地堆放入冰箱即可。綜合兩種極值的互相作用，這種情境模式下用戶對于冰箱空間的大小和多樣性上沒有特殊的需求。

（2）數(shù)量導向情景。數(shù)量導向情境是由橫向維度中的極值有序型存儲狀態(tài)和縱向維度中的極值穩(wěn)定型生活方式相互影響形成的。用戶在生活形態(tài)上是持續(xù)穩(wěn)定的生活方式，所購買的食物上則是在食物的量和種類上其都是非常具有規(guī)律性的，并且由于用戶家庭的存儲狀態(tài)十分有序。在一定程度上規(guī)律的生活形態(tài)習慣和規(guī)律的食物存儲秩序是有矛盾點的，生活形態(tài)的規(guī)律導致家庭食物購買量的規(guī)律性，食物存儲次序的規(guī)律性比一般意義上混亂的存儲次序更加占用冰箱空間大小。這種情境下模式下假設需要去平衡食物存儲次序與規(guī)律生活形態(tài)的需求，用戶對于冰箱空間的量更加重視，在選擇冰箱的時候，也是以空間的量的大小作為導向。

（3）種類導向情景。種類存儲導向情境是由橫向維度中的極值混亂型存儲狀態(tài)和縱向維度中的極值多邊型生活方式相互影響形成的。在這種情境模式下，由于用戶在生活形態(tài)上是多變型的生活方式，這類的用戶喜歡嘗試新鮮的事物，反應在食物的選擇層面上則是盡可能多地去改變每日的膳食種類；另一方面，由于用戶的存儲狀態(tài)是混亂無序的，因而他們對于冰箱的認知觀念更傾向于將其當成一個可以制冷的儲物盒，行為上的表現(xiàn)是將食物無規(guī)律地堆放入冰箱即可。綜合來看用戶一方面不愿意去花費時間去讓冰箱變得更加有次序感，另一方面他們的生活形態(tài)決定了他們的食物種類是多樣的。因此對于他們而言冰箱空間首要的任務是能夠幫助用戶迅速意識到這樣的空間功能是繁多的，并且可以方便存放各種類型的物品，而至于如何去存放，這種情境模式下用戶并不關(guān)心。

（4）品質(zhì)導向情景。品質(zhì)存儲導向情境是由橫向維度中的極值有序型存儲狀態(tài)和縱向維度中的極值多邊型生活方式相互影響形成的。在這種情境模式下，由于用戶在生活形態(tài)上是多變型的生活方式，這類的用戶喜歡嘗試新鮮的事物，反應在食物的選擇層面上則是盡可能多地去改變每日的膳食種類；另一方面，用戶又十分注重存儲物在冰箱空間中的秩序感。因此對于他們而言，冰箱空間首要不僅僅能夠在功能上滿足多種存儲物存儲的需求，同時還能夠在某種程度上幫助用戶更便捷地從冰箱中有序地拿取存儲物品。

5 概念方案產(chǎn)生

最后再結(jié)合到分類的人群以及產(chǎn)生的四種場景，進行關(guān)聯(lián)，產(chǎn)生出合理的創(chuàng)新的冰箱設計空間定義。例如其中產(chǎn)生的空間延展冰箱，即是針對“快生活”人群，“數(shù)量導向型”使用情景?！翱焐睢辟徺I頻率較低，食物一次購買量較大，每次購買食物較穩(wěn)定。對冰箱對食物的存儲有序有較高要求。所以就產(chǎn)生了空間延展冰箱概念，保證了大容積，一次大量存儲而且較易分類儲存的設計。針對“有計劃”的人群，以及“質(zhì)量導向情境”和“種類導向情景”的情況，產(chǎn)生了一些對零碎物品歸納整理的微創(chuàng)新設計，滿足有條理地整理食物的需求。以此類推，可以在此研究基礎上，對應相應的人群和情景以及一些洞察點，更為系統(tǒng)地理解食物存儲和冰箱設計的關(guān)系。

參考文獻：

[1] 百度百科.http：∥baike.baidu.com/subview/46957/5112761.htm？fromId=46957from=rdtself.