摘 要：朱家村位于朱峰錦坑源頭，行政隸屬金峰鄉(xiāng)，離千島湖鎮(zhèn)22公里，區(qū)位優(yōu)勢較明顯，現(xiàn)有117戶，355人，村域總面積2.5平方公里，2012年，農(nóng)民人均純收入9600余元，以山核桃、高山蔬菜、鄉(xiāng)村旅游為主要經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，該村歷史悠久，民風(fēng)淳樸，文化底蘊深厚，有著獨特的人文內(nèi)涵，村落歷史文化源遠(yuǎn)流長，村內(nèi)小溪上有“錦沙八景”之特色古石拱橋群，有百余米長護村古城墻，有古樹群，有明朝開國皇帝朱元璋親筆題名欽送的“紫陽世家”牌匾，有朱澹題寫的“誠正堂”匾額，有“錦沙八景”之“朱峰天臺”書院、朱峰庵、有壇主殿、五神殿、水碓、字紙亭、鬼世堂，有歷史古道、古民居、古建筑，有縣級文物保護單位——朱氏宗祠，保存完好，民俗文化獨樹一幟。

關(guān)鍵詞：民族；文化；祭祖

1 豬頭祭祖簡介

“豬頭祭祖”分布淳安縣各地，但是像朱家村這樣的集體祭祖，卻是很少見的，朱家村全體村民均為宋朝理學(xué)名家朱熹的后裔，宋末元初，朱熹第四代曾孫朱澹為逃避元兵迫害，從當(dāng)時祖家徽州婺源（今江西）遷徙到淳安錦坑源頭，見這里山巒疊翠，溪水清澈，景色優(yōu)美，氣候宜人，便定居于此，始稱朱家村，此后朱澹為了不忘祖宗功德，從那時起，每逢過年都用豬頭祭祖，供奉祖先宋朝理學(xué)名家朱熹，漢室會稽太守朱買臣，這一獨特的民俗活動，使朱氏文化得以世代相傳，一直延續(xù)八百余年，具有濃厚的歷史積淀和文化底蘊，影響頗深。

“豬頭祭祖”，俗稱“還福”、“還愿”，祭祖的儀式非常隆重，每年的正月初六，是朱家村人最高興、也是最隆重的節(jié)日，全村各家各戶用豬頭祭拜他們的祖宗朱熹、朱澹以及香火神，以祈求安居樂業(yè)，并舉行豬頭大賽，不管是否獲獎，勤勞的朱家村人都滿懷喜悅地帶著自家的豬頭入祠祭祖，而如此定時集中的豬頭集體祭祖，堪稱一絕，在國內(nèi)外是非常少見的，在中國民俗文化中有著重彩一筆。朱家村的“豬頭祭祖”非常有原生態(tài)意境，一切都是原始的方式，沒有刻意包裝，即使后來外部環(huán)境介入，還是基本保持了原汁原味的原狀，只是增加了豬頭大賽，增加了媒體記者，增加了游客，以提高趣味性，但是流程依然未變，一直遵循老習(xí)俗，這是非常難能可貴的，許多地方想如法炮制也復(fù)制不了。久而久之，就成為朱家村的一大特色，成為朱家村最為亮麗的品牌風(fēng)景線。

2 豬頭祭祖流程

（1）豬頭祭祖的準(zhǔn)備工作。正月初五，要做好祭祖前的一切準(zhǔn)備工作，如打掃祠堂，懸掛非常有古韻的燈籠、“太公太娘”像和龍、虎、魚等畫像。由頭首負(fù)責(zé)人召集村里人聚集在一起，開鑼開道，一路錦旗飄展，“肅靜”“回避”避退左右，煞是威嚴(yán)壯觀，全體村民用非常精美的古轎子把供奉的祖宗一起抬往壇主殿，燒過香紙，然后抬回祠堂，一路上煙花鞭炮大作，所經(jīng)過門口的農(nóng)戶也都要燃放炮仗迎接，顯得異常莊嚴(yán)神圣！接著擺放供桌，以等待各家各戶的豬頭入祠。

（2）提豬頭入祠。當(dāng)天晚上，祠堂里張燈結(jié)彩，美麗堂皇，頭首都要聚到一起，守候在祠堂里，俗稱坐堂，朱熹像和香火神像已擺放到大堂正中，且祖宗神像面前要保持香火不斷，經(jīng)常更換蠟燭，燃燒香紙的，并安排行鑼的，一般要鳴三遍鑼，第一遍鑼提示村民可以蒸煮豬頭了，第二遍鑼提示大家要裝扮豬頭了，第三遍鑼提示大家可以把豬頭拎到祠堂去了，鳴鑼時間由祠堂會頭首研究后統(tǒng)籌安排，有時鳴鑼時間根據(jù)實際情況會作改變，并不具體，村民們一直耐心等候，細(xì)數(shù)鳴鑼次數(shù)，待第三遍鑼響過時，各家的大門陸續(xù)打開，大家或捧或提或挎或挑著豬頭，帶上香紙、鞭炮等，爭先恐后地涌向祠堂，心里想的都是一樣的，都想第一個到，擺最前面，燒頭香，圖吉利，而且路上相遇時，大家都似陌生人，一般都不相互問候，說是忌諱的，唯恐對祖宗不敬，此時各地娛記們早已候在祠堂門口，或弄堂里，爭相拍照攝像，來個好鏡頭，期待獲獎，大家把豬頭擺放在朱氏祖宗像前的桌上，然后焚香點燭，燃放煙花爆竹，一般香紙燒四個地方，中間天地，正上方上橫頭太公太娘，即朱買臣夫婦和朱熹夫婦，左邊香火神牌，右邊各家祖先牌位，整個過程中，頭首們一直敲打著鑼鼓，鼓樂隊演奏古樂相伴，氣氛非常熱鬧。旁邊立著“肅靜”“回避”，顯得莊嚴(yán)肅穆，大家相互祭祖，互不說話，完畢后，一般都要到村腳壇主殿去祭拜，有些講究的還要到村外五神殿祭拜，然后折回，或回家，或再到祠堂，待大家都差不多祭祀過后，看著一百余只豬頭將十余張紅漆供桌擺滿，排排齊，大紅大綠，花枝招展，非常壯觀，再相互議論誰家的豬頭大，誰家的豬頭裝扮好看等。

（3）祭祖儀式和大賽。早飯過后，由族長帶領(lǐng)頭首或管事（在村里有威信的人）到祠堂參觀豬頭，并對眾豬頭進(jìn)行評比，豬頭比賽是壓軸戲，以前并不參比，后來因為節(jié)慶和各地攝影師及娛記們的要求，并為弘揚農(nóng)村新風(fēng)尚、新文明，村民間的和諧，同時預(yù)示經(jīng)濟的大發(fā)展而衍生出的，而且可以鼓勵村民養(yǎng)好豬、養(yǎng)大豬，以示對祖宗更敬重，更虔誠！現(xiàn)場一般由族長帶領(lǐng)頭首或有威望的人組成評議小組，一陣煙花炮仗過后，族長宣布豬頭比賽隆重開始，同時一面敲鑼打鼓，一面有選擇性地對那些大點的豬頭進(jìn)行過秤，秤用的是農(nóng)村的桿秤，稱重時叫喊豬頭的重量，大家也齊聲附和，吶喊聲伴隨著鑼鼓聲響徹整座祠堂，此時比賽也進(jìn)入白熱化狀態(tài)，攝像師們的鎂光燈亦忙得不亦樂乎，爭相抓鏡頭，捕捉亮點，評議小組評出最大的豬頭和裝飾最精美的豬頭，分出一、二、三等獎獎級，同時還設(shè)置鼓勵獎（安慰獎），有些年老人和經(jīng)濟條件差的人家，養(yǎng)頭豬并不容易，更應(yīng)得到激勵，還有些養(yǎng)不了豬的老人家就直接帶根條肉祭祖（后不提倡），對祖宗的尊敬不拘泥于形式，都應(yīng)得到尊重，并舉行隆重的頒獎儀式，由族長分別授予禮品或紅包，或派送年畫作為獎勵。另外，每個祭祖的豬頭均有統(tǒng)一的紅包，以示大家都吉利，也是對每個養(yǎng)豬的農(nóng)戶予以肯定，同時也激勵大家祭祖的熱情 和來年踴躍參與的積極性。

（4）誦讀《朱子家訓(xùn)》。儀式結(jié)束后，攝影師們大多要求年長的老人捧著豬頭供他們拍照，或單個，或集體，熱鬧非凡，接著組織村里的讀書人朗誦《朱子家訓(xùn)》，儀式過程隆重而莊嚴(yán)，《朱子家訓(xùn)》集近千年朱氏祖宗的才學(xué)與倫理，造詣博大而精深，集為人、品行、操守、古訓(xùn)之精華，弘揚朱氏傳統(tǒng)美德，發(fā)揚朱子文化，極具警示教育意義，同時是對祖先功績的尊重和延續(xù)，對激勵朱氏后人有著非常重要的影響！

（5）文藝表演。接著進(jìn)行的文藝表演又把整場祭祖活動推向高潮，舞獅子，跳竹馬，排八仙，跳魁星，送元寶，玩雜耍，唱小戲（拜年、南山種麥等），是村民和攝影師客人非常熱衷追捧的，而且表演隊伍均來自民間，極具觀賞性，也為攝影師們提供了豐富的素材。

（6）提豬頭離祠。中飯后大約下午一至三時，大家便陸陸續(xù)續(xù)到祠堂提豬頭，此時亦敲鑼打鼓，燃放炮仗，焚香點燭，每家每戶都給祖宗上祀，然后相互拎往壇主殿和五神殿祭祀，再將豬頭拿到自家的祖墳上去祭拜，然后將豬頭拿回家，放在堂前的上橫頭祭拜下，最后撕開，豬頭肉香氣撲鼻，味道鮮美，或切片，或切塊，或切細(xì)小炒，尤其里面全精的面筋肉，還有肥耳、豬舌等，每每總令人垂涎不已，賞過之后，余味回甘，齒頰生香，回味無窮，津津有味，不可言宣，有些村民還予以保存好，一直放到正月十五元宵夜食用。

（7）養(yǎng)豬。一般農(nóng)戶開年后就選購1～2頭豬仔，圈養(yǎng)在豬欄內(nèi)，有些在年豬殺后便購買，豬欄大多5～10平米左右，豬欄下方即為糞池，農(nóng)家的廁所大抵都如此，作為有機肥料或者沼氣料使用。村民養(yǎng)的豬都是生態(tài)有機的，吃的食物均是自己家的剩飯剩菜，自己種的糧食研磨后，再配以綠葉豬草，豬草也是山上、田地里采摘的，還要在鍋里煮過，一般每家都配有用磚砌成的專門放豬草方形大缸，老百姓不舍得花錢，一般不會購買糧食喂養(yǎng)。有稻谷、玉米、小麥、高粱、番薯、馬鈴薯等的研磨物以及其植物莖稈的研磨物、腳料、豆腐制作的附屬物（豆腐渣）、酒渣等，到下半年秋冬收獲時，大量的番薯和番薯葉就是專門種植喂豬的，這時候也是豬最容易肥壯的時候。一頭豬養(yǎng)下來，農(nóng)戶所花費投入的精力是不小的，村民們對豬的感情很深，有時自己沒吃，都要先想到豬的用餐。記得每每殺豬時，農(nóng)戶似有千般不舍，萬般不忍。

（8）殺年豬。一直到農(nóng)歷中下旬時、由于食物也逐漸少去，年關(guān)亦近，于是家家戶戶便陸續(xù)開始?xì)⒇i，謂之殺年豬，殺年豬是農(nóng)戶引以為豪的事，很重視，也很講究利市（吉利），一般日子的屬相與家中人有重合屬相時不能殺，有些甚至還特意選看日子的，可謂一大風(fēng)俗，同時在外的子女、兒媳、女婿等一干至親的人都會趕回家，村里哪幾戶豬養(yǎng)得比較大的大抵都知道，祠堂管理小組人員（俗稱頭首）便在該農(nóng)戶殺豬日上門稱重，以便豬頭祭祖暨大賽時作為衡量的依據(jù)，殺好后的豬肉配青椒、干辣椒、茴香、桂皮等以農(nóng)家獨特的方式再以大鍋炒制，香氣撲鼻，美味可口，不是市場買來的豬肉可比擬的，所以現(xiàn)在真正農(nóng)村里的豬肉供不應(yīng)求，成為市場搶手貨，香餑餑。豬肉炒制好后便召集親朋好友一起吃，如今更多城里的人也競相互邀來農(nóng)村吃豬肉，已成一大時尚，幾乎每家每戶都如此，多大的豬、多好的味道、今年收成怎么樣等，便是酒桌上常聊的話題。

（9）腌制豬頭。農(nóng)家的豬頭大多留著，以防變味腐爛，一般大多采用食鹽腌制方式以保鮮保香，但是食鹽也不能太多，以防肉質(zhì)過咸，食味不佳。通常倒上食鹽，用手用力搓，鹽要入縫，每個點必到，稍有不到，就容易引起細(xì)菌滋生，然后用大缸存放，遇天氣好有太陽時搬出曬之，以防蟲蛀，霉?fàn)€。

（10）蒸煮豬頭。至正月初五晚上以祠堂鳴鑼為信號，再起出以大鍋用柴火蒸煮，這蒸煮非常有講究，不能水全淹，基本下半部分是煮，上半部分是靠蒸汽蒸的，而且煮爛了肯定不行，無法固定，擺放時亦不好看，但是沒煮熟也不行，最好蒸煮至七八分熟，這就要求有技術(shù)含量了，一般用竹筷子試驗，未熟時筷子戳不進(jìn)，待到筷子能適力戳進(jìn)時，再退火起出盛放在堂前八仙桌上涼栔盒里，一般栔盒家家都有，由箍桶匠用木頭制作，匠師要有很深的功底，看似一個托盤上嵌上一根近半圓形的彎曲的框，工藝考究，非常有線條美。

（11）裝扮豬頭。煮得好的豬頭看上去很鮮艷，肉質(zhì)通紅，令人垂涎，待冷卻后便開始裝扮，豬頭的裝扮非常有講究，各家各戶均不一，使出的都是看家本領(lǐng)，渾身解數(shù)，因為評比時，誰家的豬頭裝飾得最好看，肯定更能吸引眼球，而且上鏡率也特別高，可以抹殺許多菲林，所以村民們都愿意在裝扮上下功夫，農(nóng)戶在殺年豬時，便由殺豬師傅整理好，豬尾巴鑲嵌在豬頭上，并盤上大腸和小腸，以示整頭完整的豬，其意有二：一是向祖先供奉一頭全豬；二是通過祭祀，祈禱祖先保佑合家平安、同時也寓意吉利。在半張開的豬嘴里放塊油炸豆腐或者蘋果、梨和桔子等水果，大多的栔盒里均擺放兩個自家裹的糯米粽子，頭上放張豆腐般大的紅紙，上面撮把食鹽，打扮就各家不一各模各樣了，最通常的打扮是用紅剪紙貼上額頭，有細(xì)心者在栔盒周圍飾以翠綠柏葉，插各色鮮花的，剪紙花的，不過大多在豬嘴巴里還嵌上兩枝萬年青葉，或?qū)⑷f年青葉插進(jìn)耳眼鼻孔，聊表瑞氣吉祥之意，以示家人、家庭等各方面萬古長青，或在頂端綁扎彩色氣球，也有人在豬頭頂置一音樂盒，小燈閃爍，奏響樂曲，增添了現(xiàn)代氣息。最后在栔盒里放上一把菜刀（農(nóng)村稱薄刀），是供奉祭祖時用來切給祖宗請祀享用，另據(jù)說是鎮(zhèn)邪之用（農(nóng)村里一般都有吃的物品晚上一般不帶之說，尤其豬肉類的，即使帶就要用方法破解），這樣，一個豬頭就裝扮完工了，等待拎到祠堂祭祖。