付杰，陳旭東，于天祥，夏小歡，黃磊

（1.紹興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 紹興 312003; 2.嘉興檢驗(yàn)檢疫局，浙江 嘉興 314001）

1 白化品系來(lái)源

嵊州市位于浙江省中東部，是浙江省名優(yōu)茶生產(chǎn)基地之一。嵊州市四面環(huán)山，中為盆地，丘陵山地面積占全市的77%，年平均氣溫16.4℃，1月平均氣溫4.2℃，7月平均氣溫28.6℃。年平均降水量1446.8 mm，日照1988 h，無(wú)霜期235 d。氣候溫和，雨量充沛，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)繁育，境內(nèi)茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富。1999年春季，在茶園茶樹(shù)群體種中發(fā)現(xiàn)一株芽葉白化單株，當(dāng)年以短穗扦插擴(kuò)繁，建立母本園進(jìn)行觀察。多年觀察發(fā)現(xiàn)，該品系芽葉白化特征明顯，表現(xiàn)為明顯的新梢階段性白化，是一種特殊的變異體[1-2]。芽葉性狀好，鮮葉產(chǎn)量高；制綠茶品質(zhì)好，香氣濃厚，氨基酸含量一般在 8%以上，最高超過(guò)10%；品系抗病、抗逆性較強(qiáng)。

2009年在紹興市茶樹(shù)良種示范基地建立了栽培試驗(yàn)田，對(duì)該品系的綜合性狀進(jìn)行了系統(tǒng)觀測(cè)。

2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以同類(lèi)芽葉白化品種安吉白茶及龍井 43分別作對(duì)照CK1和CK2，采用1年生無(wú)性系茶苗建園，設(shè)3個(gè)小區(qū)，小區(qū)長(zhǎng)10 m，寬2 m，按雙行雙株栽植，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，周邊設(shè)保護(hù)行，統(tǒng)一栽培管理。

3 結(jié)果與分析

3.1 形態(tài)特征

更樓白茶茶樹(shù)新品系屬灌木型，半開(kāi)張，分枝中等，成齡葉平均長(zhǎng)7.2 cm，平均葉寬2.1 cm，葉片披針形，葉色春季嫩芽乳白（白化期內(nèi)），然后逐漸轉(zhuǎn)綠（白化期過(guò)后），葉面內(nèi)折，茸毛少，葉齒銳，葉緣平。1芽2葉長(zhǎng)度平均3.5 cm，1芽2葉百芽重20 g左右。

3.2 移栽成活率

2010年3月，試驗(yàn)園茶樹(shù)移栽一周年之后，對(duì)參試品種（系）的株成活率和叢成活率進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表1。更樓白茶株成活率比對(duì)照安吉白茶略低，叢成活率比安吉白茶高5.6%。但其株成活率和叢成活率均比主栽品種龍井43低。

3.3 農(nóng)藝性狀

3.3.1 早春芽梢性狀

從2011年和2012年連續(xù)兩年春季對(duì)更樓白茶以及兩個(gè)對(duì)照品種的芽梢長(zhǎng)度、百芽重、芽葉色澤、茸毛等農(nóng)藝性狀進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果表明，更樓白茶與安吉白茶的芽葉色澤相同，均在白化時(shí)間段內(nèi)表現(xiàn)乳白，其白化現(xiàn)象與溫度有較大的相關(guān)性，是屬于由外界環(huán)境引發(fā)的體內(nèi)葉綠素合成階段性受阻，因而葉綠素含量較少，導(dǎo)致芽葉色澤趨向于白色的白化類(lèi)型[3-6]。百芽重略高于安吉白茶。更樓白茶同對(duì)照安吉白茶對(duì)比，茸毛比安吉白茶少。

3.3.2 物候期

2010～2012年連續(xù)三年對(duì)更樓白茶以及對(duì)照品種的春梢生育期進(jìn)行調(diào)查，從表3結(jié)果可見(jiàn)，更樓白茶的物候期比對(duì)照品種安吉白茶晚8 d左右；比對(duì)照品種龍井43約晚15 d。

3.3.3 芽葉白化特征

2010～2012 連續(xù)三年觀察表明，更樓白茶的芽葉白化特征明顯，在葉片返白、復(fù)綠過(guò)程中，葉片色素的含量呈現(xiàn)可逆性規(guī)律變化[7]，白化芽葉可采摘期比安吉白茶長(zhǎng)。其主要白化物候期見(jiàn)表4。

表1 茶苗移栽成活率（%）

表2 2011～2012年更樓白茶春季芽葉性狀

表3 春季營(yíng)養(yǎng)芽物候期（月/日）

表4 芽葉白化特征

3.4 生化成分

2012年采摘春茶一芽二葉制成干樣，交由農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)定茶多酚、氨基酸、咖啡堿和水浸出物的含量（茶多酚GB/T8313-2002；游離氨基酸 GB/T8314-2002；咖啡堿GB/T8312-1987；水浸出物GB/T 8305-1987），結(jié)果見(jiàn)表4。結(jié)果表明：更樓白茶干茶樣品的游離氨基酸含量比對(duì)照安吉白茶多3.4%，在白化階段氨基酸總量的含量最高[8-9]。茶多酚含量比對(duì)照多2.9%，水浸出物含量比對(duì)照少 1%?？Х葔A含量與對(duì)照相當(dāng)。酚氨比“更樓白茶”，僅為 1.91，可見(jiàn)其制綠茶生化品質(zhì)優(yōu)于安吉白茶。

3.5 抗逆性

3.5.1 抗寒性

2011年和2012年連續(xù)兩年1、2月下旬調(diào)查茶樹(shù)受凍害情況。結(jié)果見(jiàn)表6。更樓白茶抗寒性與對(duì)照品種安吉白茶相當(dāng)。

3.5.2 抗旱性

2010年與2011年連續(xù)兩年在夏秋季高溫干旱時(shí)進(jìn)行了品種抗旱性對(duì)比觀察，更樓白茶與對(duì)照品種均未發(fā)現(xiàn)明顯旱害（注：2010年8月，試驗(yàn)田氣象觀測(cè)點(diǎn)極端氣溫39℃；2011年8月，試驗(yàn)田氣象觀測(cè)點(diǎn)極端氣溫 38.5℃）。幼苗期要注意干旱季節(jié)及時(shí)灌溉補(bǔ)水和適當(dāng)遮蔭；越冬之前要注意田間保溫，如田間鋪稻草等，以此盡量避免茶園凍害，提高種植成活率。

表5 生化成分測(cè)定（%）

表6 越冬凍害情況

表7 假眼小綠葉蟬抗性調(diào)查

3.6 抗蟲(chóng)性

2011年至2012年連續(xù)兩年在蟲(chóng)害高發(fā)期調(diào)查主要害蟲(chóng)假眼小綠葉蟬的發(fā)生情況，結(jié)果見(jiàn)表7。調(diào)查表明：在其他品種均遭受假眼小綠葉蟬為害的同時(shí)，更樓白茶與安吉白茶對(duì)假眼小綠葉蟬的抗性都較好，未見(jiàn)明顯為害。

4 小結(jié)

更樓白茶屬灌木型，中葉類(lèi)、抗性與對(duì)照種安吉白茶相當(dāng)?shù)母甙被帷⒀咳~白化茶樹(shù)新品系。在浙東地區(qū)，一般4月上旬可以采摘單芽制作高檔早春龍井白茶，4月中旬至5月上旬可采制普通龍井白茶。該品系芽葉乳白、肥嫩，制作綠茶香味醇厚，茶香濃郁，品質(zhì)好?？梢栽诤０?00 m以下的茶區(qū)推廣應(yīng)用，新茶園建園過(guò)程中，幼苗期應(yīng)注意加強(qiáng)防凍和防旱措施。另外，更樓白茶的短穗扦插一般選擇在夏季進(jìn)行，夏季的扦插成活率遠(yuǎn)高于秋季扦插[10-11]。

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