徐斌

（武夷山市茶業(yè)局，福建 武夷山 354300）

大紅袍品種來源于武夷山風(fēng)景區(qū)天心巖九龍窠巖壁上的母樹，1964年福建省農(nóng)科院茶葉研究所從武夷山九龍窠母樹上剪穗引種保存，1985年武夷山市茶葉研究所從福建省農(nóng)科院茶葉研究所引回?cái)U(kuò)種、推廣，2012年通過省級(jí)審定（證書編號(hào)：審2012-42）。

1 選育過程

大紅袍品種來源于武夷山九龍窠母樹，1985年起武夷山市茶業(yè)局就組織人員對(duì)大紅袍品系進(jìn)行觀察，2002年在武夷山市星村鎮(zhèn)、良種場(chǎng)和武夷街道等地建立了品比試驗(yàn)區(qū)與生產(chǎn)示范點(diǎn)。福建農(nóng)林大學(xué)采集武夷山市九龍窠、御茶園、前蘭村、黃村村、曹墩村、下陽村和福建省農(nóng)科院茶葉研究所的大紅袍、奇丹和北斗共14號(hào)樣品進(jìn)行RAPD分子標(biāo)記研究表明：大紅袍與北斗有遺傳距離，并非同種同物；奇丹與大紅袍有相同遺傳組成，系異名同物；福建省農(nóng)科院茶葉研究所大紅袍和武夷山市御茶園、前蘭村生產(chǎn)茶園的大紅袍及九龍窠大紅袍母樹2號(hào)株和6號(hào)株同源，且遺傳性狀穩(wěn)定，明確了大紅袍的系統(tǒng)來源，即為現(xiàn)推廣種植面積較大的奇丹品種。

2 主要特征特性

2.1 形態(tài)特征

大紅袍屬灌木型，中葉類，晚生種，樹冠半開張，主干枝明顯，分枝較密，葉上斜。葉長(zhǎng)達(dá)10.0～11.0 cm，寬4.0～4.3 cm，葉形長(zhǎng)橢圓形。葉尖鈍略下垂。葉緣平，葉身平展，葉色綠，葉面稍隆起，葉質(zhì)脆。主側(cè)脈略下陷，葉脈 7～9對(duì)，葉齒淺尚明27～28對(duì)?；ㄐ蜕写?，花徑3 cm×3 cm左右，花萼5片，花瓣6片，花絲稀疏稍長(zhǎng)、高低不齊。二倍體。結(jié)果率中等。發(fā)芽密，嫩芽尚壯，色綠微帶紫，茸毛少，一芽三葉長(zhǎng)7.4 cm，一芽三葉的百芽重48 g。

2.2 生育特性

春芽萌動(dòng)期在3月27～29日，比福建水仙遲6～7 d，為遲芽品種，一芽一葉期在4月16～19日，比福建水仙遲 5～7 d，一芽二葉期在4月22～25日，比福建水仙遲5～7 d，開采期在5月9～18日，比福建水仙遲6～8 d（見表1）。

3 產(chǎn)量與品質(zhì)

3.1 產(chǎn)量

2002年12月定植。種植方式采用單條列雙株方式，行條株距為1.4 m×0.3 m，選擇每行長(zhǎng)5 m，面積（5×1.4）m2，按武夷山生產(chǎn)茶園管理措施同一管理。2006年春茶，按武夷巖茶采摘標(biāo)準(zhǔn)，中開面及同等嫩度對(duì)夾葉標(biāo)準(zhǔn)留一葉采摘，4年測(cè)產(chǎn)表明，年平均畝產(chǎn)鮮葉214.1 kg，與對(duì)照種福建水仙和武夷肉桂相當(dāng)，比福建水仙和肉桂分別減產(chǎn)4.8%和6.5%（見表2）。

表1 2009年大紅袍春芽萌發(fā)和生長(zhǎng)期

表2 大紅袍品比試驗(yàn)區(qū)鮮葉產(chǎn)量比較表單位：kg/畝

表3 參試品種制茶品質(zhì)審評(píng)鑒定結(jié)果

表4 大紅袍茶樹鮮葉生化成份表（%）

3.2 感官品質(zhì)

2007～2009年按照烏龍茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，參照閩北烏龍茶加工工藝鑒定春茶加工品質(zhì)，樣品密碼審評(píng)，花香濃長(zhǎng)，味醇厚甘甜，品質(zhì)優(yōu)異。經(jīng)四年審評(píng)的綜合結(jié)果優(yōu)于肉桂，明顯超過福建水仙，為優(yōu)質(zhì)烏龍茶新品種。其品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、勻整、潔凈；內(nèi)質(zhì)香氣濃長(zhǎng)；滋味醇厚、回甘、較滑爽；湯色深橙黃；葉底軟亮、朱砂色明顯。

3.3 鮮葉內(nèi)含物生化成份分析

采摘茶葉新梢一芽三、四葉，用蒸青法制成干樣，由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)測(cè)定，含茶多酚15.6%，黃酮6.92%，咖啡堿2.532%，水浸出物31.99%。（見表4）。

4 抗逆性與適應(yīng)性

4.1 抗逆性

長(zhǎng)期以來大紅袍以“名樅”身份長(zhǎng)期身居武夷山，對(duì)原生（巖區(qū)）環(huán)境特別的適應(yīng)，其品質(zhì)又有巖韻使之更為名貴。近年來隨著生產(chǎn)面積擴(kuò)大，且主要在山外發(fā)展，品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，故考慮適當(dāng)向市外、省外少量引種區(qū)試。從2006年起曾有福州北郊滿堂香茶場(chǎng)和江西婺源生態(tài)茶業(yè)有限公司引種，生產(chǎn)示范結(jié)果表明兩地引種的大紅袍均生長(zhǎng)良好。

1999年底至2000年初遭遇罕見的極端低溫霜凍天氣，根據(jù)武夷山市氣象局資料極端低溫達(dá)到－6℃，對(duì)參試品種的抗寒性進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果表明，除對(duì)照種福建水仙個(gè)別葉片局部受害外，大紅袍品種未受到嚴(yán)重的霜凍害。2010年4月10日調(diào)查婺源示范點(diǎn)大紅袍生長(zhǎng)良好。2013年3月6～9日（春分后，春芽巳萌動(dòng)或抽生。當(dāng)時(shí)尚未萌芽（3月28日），所以表現(xiàn)抗寒能力強(qiáng)）的倒春寒，在－6℃的低溫侵襲下，大紅袍只見越冬芽的葉片有輕凍。綜上表明大紅袍抗寒性強(qiáng)。

2003年春夏間適逢高溫干溫天氣，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，極端高溫達(dá) 42℃，連續(xù)無雨天數(shù)達(dá) 29天，對(duì)參試品種的抗旱性調(diào)查表明，大紅袍只有個(gè)別或部分葉片局部灼傷，受害程度小于福建水仙（15%），受害級(jí)別為 1～2級(jí)，表明抗熱旱害性強(qiáng)或較強(qiáng)。

4.2 適應(yīng)性

大紅袍在各栽培點(diǎn)均表現(xiàn)出適應(yīng)性廣。種植成活率高，與對(duì)照相近；抗病蟲能力強(qiáng)，5年大紅袍與對(duì)照種福建水仙和武夷肉桂的病蟲害調(diào)查情況看，抗病蟲能力相當(dāng)；扦插繁育能力強(qiáng)，扦插成活率達(dá)90%，出圃率達(dá)71.3%。綜上所述，大紅袍品種在武夷山地區(qū)適應(yīng)性好，抗病蟲害能力強(qiáng)，與福建水仙和武夷肉桂相當(dāng)，適宜在我省武夷山茶區(qū)推廣。

5 栽培與加工技術(shù)要點(diǎn)

幼齡茶園的管理，選取土層深厚的園地種植，以保全苗、養(yǎng)樹冠為主；樹冠培養(yǎng)“以養(yǎng)為主，以采為輔”原則，增加修剪次數(shù)，提高種植密度，適時(shí)進(jìn)行3次定剪，切實(shí)掌握“采大養(yǎng)小，采高留低，打頂護(hù)側(cè)”的方法，以達(dá)到抑制頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)樹冠不斷擴(kuò)大的目的。

成齡茶園的管理，適當(dāng)早施基肥，重施有機(jī)肥，注重茶園深翻、客土，秋冬季深翻有利于疏松土壤，改善土壤通透性，促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)健壯和茶葉品質(zhì)提升。

初制工藝方面，采摘標(biāo)準(zhǔn)以中小開面 3～4葉為宜，萎凋適度偏重，做青階段搖青適度重?fù)u，發(fā)酵充足，達(dá)到熟香，紅邊明顯即可殺青，精制燉火以文火慢焙保持原味為準(zhǔn)。

6 總結(jié)

大紅袍是從武夷名樅有性群體中通過單株選育而成的無性系品種。該品種具有：①開采期遲，比福建水仙遲6～8 d，有利于錯(cuò)開茶葉采摘高峰；②芽梢生長(zhǎng)整齊，適宜機(jī)械化采摘；③幼年期生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好；④葉質(zhì)柔韌，持嫩性特強(qiáng)；⑤適制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)異，高檔茶比例高；⑥短穗扦插與種植成活率高，耐寒、耐旱性強(qiáng)，抗病蟲性強(qiáng)，適宜在我省烏龍茶茶區(qū)種植。

致謝：參加大紅袍選育工作的還有陳澤財(cái)、劉寶順、江麗萍、王國(guó)興、葉元高等同志，福建農(nóng)林大學(xué)詹梓金教授進(jìn)行指導(dǎo)。在此一并感謝。