撰文_周子揚

這家店起源于火舞鐵板燒，最早開在深圳龍崗，他們依然保留著最原始的制作手法，在如今競爭激烈的深圳美食行業(yè)，快餐自助餐流行的年代，他們依然堅持一對一的服務(wù)，堅持一半是吃一半是表演的料理文化。堅持著特立獨行時尚化的餐廳，將鐵板燒炫彩的表演與懷石料理原汁原味美食呈現(xiàn)給每一位到店顧客。這是一家在深圳CBD中心區(qū)的超大料理店。在寸土寸金的深圳，這么大的營業(yè)面積，如此閑適寫意的布局環(huán)境，相當(dāng)不易?？粗o靜的青花瓷瓶，古色古香的墻畫，聽著空靈般的幽曲和悠揚的古箏，再快的身心節(jié)奏也仿佛靜止，鬧中取靜，特立獨行，這也許就是火舞能很好把握“深圳節(jié)奏”的關(guān)鍵。

獨特的火舞拼客文化

深圳是一個移民城市，也是一個年輕的城市，忙碌的工作讓人們彼此缺少與陌生人面對面的交流機會，平時大家去餐廳就餐,都是相識的人才會坐在同一張臺上用餐，如果是一個人，也會選擇單獨的餐桌。但是在火舞，你會發(fā)現(xiàn)一個不一樣的現(xiàn)象。走進(jìn)里面，你會發(fā)現(xiàn)每位客人仿佛都是互相認(rèn)識的一樣，不管他們的背景、身份、著裝有何不同，總是一桌人圍座在一個鐵板臺前，觀賞聊天，相互致意。精心表演的料理師傅們，也像老熟人一樣，與來自不同地方的客人聊的正熱乎。這就是火舞獨特的拼客文化，火舞倡導(dǎo)每一位進(jìn)店的客人與其他客人相互溝通交流，拼坐一起，服務(wù)員也會有意安排進(jìn)店的客人進(jìn)行拼桌，并且會主動介紹每一位同桌的食客們大家認(rèn)識。

火舞的拼客文化讓彼此還陌生的人有機會同坐在一張鐵板臺上，從而創(chuàng)造了更多的交流機會，大家一邊吃著美食，一邊享受交流的快樂。得到的可能不只是口腹的滿足感，或許還能收獲意想不到的友情，愛情。就是這個獨特的美食拼客文化，曾經(jīng)在火舞創(chuàng)造過很多有情有愛有趣的故事，也許有些還正在發(fā)生，有些即將開始。這就是不一樣的火舞帶給這個都市里，快節(jié)奏生活著的人們些許小小的驚喜吧。

鐵板與日式料理的完美結(jié)合

一家店有兩種特色口味，一個是鐵板燒、一個是懷石料理。一邊是炙熱炫彩的，一邊是冰鮮曼妙的，這兩者在火舞被完美的結(jié)合起來。想想就會是十分吸引人了。

鐵板燒，本就是一個與食客近距離的餐飲藝術(shù)，鐵板燒即是美食也是一場美食的表演藝術(shù)，面對洶涌襲來的快餐浪潮，火舞沒有動搖，他們依然秉承傳統(tǒng)，不去追求那種快餐式的節(jié)奏，依然把各個環(huán)節(jié)做到精細(xì)美麗,“好食慢出來”，在火舞得到了淋漓盡致的表現(xiàn)。

食客們圍繞在料理師傅周圍，現(xiàn)場觀賞這面對面的制作美食料理的過程，一場熱火盛宴就在眼前上演。鐵板燒的前奏是花式表演，大廚們靈活的玩弄鐵板刀釵，像雜技演員，又像是魔術(shù)師，飛舞的鐵鏟在料理師傅的手中嫻熟的翻騰，那魔術(shù)般偶然間在鐵板上噴薄而起美麗火焰,會讓食客們不時發(fā)出驚呼笑語……火舞的師傅們也活潑非常，愛與食客天南地北的海聊，客人們嘴里吃著美味的鐵板燒，開心快樂和濃郁的人情味卻留于心間。這是一種享受生活樂趣的過程，這是深圳美食的節(jié)奏。

慢下來，享受生活的原汁原味，當(dāng)人們吃慣了山珍海味，吃膩了各種調(diào)料，太多相同的酸甜麻辣，讓人們的味覺厭倦。而在火舞，則完全不同。他們崇尚原味，對食材的精選是特別的考究，他們愿意花大力氣去搜羅世界各地的美食原料，選用上等的食材是火舞的堅持。只有好的食材在制作料理時，即使不對食材進(jìn)行任何腌制，客人也可以吃出食物最美的原始味道。

火舞懷石料理的由來

懷石料理將最初簡單清淡，追求食物原味精髓的精神傳下來，并由此誕生了以禪理為基礎(chǔ)，以文化為意念的素樸而高貴的料理即懷石料理。

火舞所傳承的懷石料理據(jù)主料理林先生介紹也是有一個典故的：有一高僧苦心參禪,然而饑餓難擋,于是將石頭抱在懷中抵擋饑餓。有一天，來了一位很好的朋友，然而卻沒有什么食品可以招待自己最尊貴的客人，高僧便從自己懷中掏出溫暖的石頭，誠摯的遞給他的好朋友，這種對待客人誠摯純樸的心，為他人奉獻(xiàn)自己最好的東西的待客標(biāo)準(zhǔn)，通過幾百年的發(fā)展成了今天的火舞懷石料理。以套餐形式出品，從器皿、環(huán)境、服務(wù)、食材的精挑細(xì)選及獨特制作而一躍成為料理的尊者。它的營養(yǎng)均衡搭配，藝術(shù)文化氣息濃厚，赤誠之心待客的特性成為人們招待貴賓的最佳選擇。

火舞的個性大廚

火舞的主料理長林先生十幾歲的時候，就隨家族東渡日本求學(xué), 在日本的時間，讓他愛上了日式料理，隨后他有空就去餐廳打工，還特拜了日本的幾位料理大師，精研日本料理。隨后林先生在日本成功的開了3家有名的料理店，20多年過去了，他始終有一個夢想，就是要把別國最好的東西帶到國內(nèi)來，懷石料理這種美味健康的飲食特色，一定要來到我們中國。2012年底，林先生回到了中國，經(jīng)朋友介紹與在龍崗開了10年的老字號火舞鐵板燒一拍即合，在福田的中心地帶開起了這家火舞餐廳，一家超大的特色料理店就這樣誔生了。

值得一提的還有美女主廚莎莎，一位苗族姑娘，卻懷揣著夢想走出大山，6年前只身來到了深圳，靠著自已的智慧與勤勞不斷的學(xué)習(xí)與進(jìn)取，從當(dāng)年的一個小小的服務(wù)員，如今做到了火舞的鐵板主廚，她的下一站是開一家屬于自己的火舞分店。

火舞的出品品質(zhì)穩(wěn)定, 菜品特色新穎, 口味獨特正宗,這些都離不開其個性的廚師團(tuán)隊的共同努力，這些樸實真誠的年輕人們，用自己的熱情和努力，讓鐵板與日料，在深圳這片土地上完美展現(xiàn)。他們團(tuán)隊之間默契的配合，也成為火舞快速發(fā)展的核心。

特立獨行的火舞堅持走自己不一樣的路，堅持不隨波逐流的經(jīng)營方式，堅持在這個快節(jié)奏的城市讓顧客享受生活的原味。獨特的品味,用心經(jīng)營自然帶給了這家餐廳很多的贊譽。