李關(guān)發(fā)

導(dǎo)讀：福建南屏綠色生姜種植效益高，其栽培中除要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選地、施肥、用藥外，還應(yīng)合理安排茬口、選擇優(yōu)良種姜，適時(shí)中耕除草、肥水管理和采收，以免生姜受凍影響品質(zhì)和收益。

福建省屏南縣連續(xù)8年獲得綠色食品產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，綠色生姜栽培在本縣種植有8年歷史，2012年栽培面積 100 hm2，每 667 m2產(chǎn)量 1 500～2 200 kg，綠色食品生姜加工成的嫩姜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本東南亞國(guó)家，售價(jià)是傳統(tǒng)姜的3倍。根據(jù)多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將“綠色食品”生姜種植技術(shù)淺析如下。

1 環(huán)境條件

基地栽培環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T 391-2000的要求，生產(chǎn)基地要遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”污染，應(yīng)清潔衛(wèi)生，地勢(shì)平坦，排灌方便，土質(zhì)疏松肥沃，土層深厚，且具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。

2 種植技術(shù)

2.1 栽前準(zhǔn)備

①茬口選擇 生姜屬喜溫性蔬菜，不耐霜凍，于春季斷霜后播種（夏種），秋季霜凍來(lái)臨前收獲。

②姜種選擇 種姜質(zhì)量符合GB 8079中的二級(jí)以上要求。務(wù)必選無(wú)病蟲(chóng)害、色澤鮮亮、姜塊質(zhì)量在100～150 g、粗細(xì)均勻、不干縮、不腐爛、不受凍、質(zhì)地硬、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、商品性好、高產(chǎn)耐貯的非轉(zhuǎn)基因的健康姜塊作種，嚴(yán)格淘汰瘦弱干癟、肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的姜塊。

②選地作畦 選擇地勢(shì)平坦、灌排條件好、土壤疏松肥沃的地塊，3月下旬至5月上旬，667 m2施腐熟農(nóng)家肥3 000 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg，與姜園畦土拌勻，深耕細(xì)耙，因地制宜作畦，做到溝溝相通。

2.2 栽植

①土壤施肥要求 嚴(yán)格按照NY/T 394-2000標(biāo)準(zhǔn)使用肥料，施用的肥料品種應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，施肥原則是化肥必須與有機(jī)肥、微生物肥配合使用，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥之比不小于1∶1，禁止使用硝態(tài)氮肥。施用量以測(cè)土配方時(shí)養(yǎng)分測(cè)定、生姜需肥規(guī)律和肥料效應(yīng)為依據(jù)而定，最高無(wú)機(jī)氮素養(yǎng)分施用限量為16 kg/667 m2，磷、鉀肥施用量以維持土壤平衡為準(zhǔn)，最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。

②栽植時(shí)間 生姜不耐寒，適宜生長(zhǎng)溫度為20～35℃，氣溫25～28℃時(shí)生長(zhǎng)旺盛。海拔500 m左右，以3月下旬至4月上旬選擇適宜天氣進(jìn)行栽植為宜；海拔700 m左右，以4月中旬至5月上旬選擇適宜天氣進(jìn)行栽植為宜。

③栽植方法 在畦面按25～30 cm寬開(kāi)溝，溝內(nèi)播種姜以株距5～8 cm排列，種姜靠溝邊，芽眼朝向兩側(cè)，不要倒放或平放，然后用土雜肥蓋種，再覆土5～6 cm厚，并蓋上稻草。667 m2備種200～300 kg。

2.3 大田管理

①中耕除草 中耕除草可以疏松表土，蓄水保墑，促進(jìn)根系發(fā)育，定植后一般在5月底中耕除草與小培土1次，7月上旬結(jié)合中耕除草與培土1次。

②水分管理 抓好排灌，生姜不耐漬，園畦土漬水常常會(huì)引起生姜根腐病的發(fā)生，雨后及時(shí)排除地下積水，防止?jié)碀n害。定植后若遇高溫高濕、臺(tái)風(fēng)暴雨，注意排水，防止溝積水、土壤透氣性不良而導(dǎo)致黃葉、爛根、死秧等現(xiàn)象發(fā)生；天氣不干旱，一般不澆水。

③追肥 生姜追肥一般以有機(jī)肥為主，重施鉀肥，配施磷肥，增施氮肥。施肥方式應(yīng)以底肥為主（栽植前在整地作畦時(shí)施入），出苗后至封行前，每20～30天中耕除草松土1次，封行后不宜再中耕，以免傷害植株。5月上旬齊苗后即追肥1次并培土，667 m2將腐熟人畜糞水 2 000～3 000 kg 按 1∶1 比例對(duì)水淋施，促進(jìn)莖葉迅速生長(zhǎng)，施后適當(dāng)培土。適時(shí)追肥，生姜一年中有兩個(gè)生長(zhǎng)高峰期，5～7月為地上部生長(zhǎng)高峰期，一般在6月中旬667 m2可澆施硫酸鉀型復(fù)合肥20 kg 1次；8月為地下部分生長(zhǎng)高峰期，一般在8月上旬667 m2將硫酸鉀型復(fù)合肥10～15 kg、鉀肥10 kg、硼鋅肥1.5 kg混合后再對(duì)水澆施1次，以加速姜地下部膨大生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

2.4 病蟲(chóng)害防治

農(nóng)藥使用嚴(yán)格執(zhí)行NY/T 393-2000的規(guī)定。原則上以防為主、綜合防治。

①農(nóng)業(yè)綜合防治 嚴(yán)格檢疫制度，優(yōu)選無(wú)病蟲(chóng)害的姜塊作種，實(shí)行間、套（輪）作，清潔田園，消滅雜草，科學(xué)排灌，合理施肥，降低病蟲(chóng)基數(shù)。

②物理、生物防治 種子要消毒處理，用黃色板誘殺、覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)防蟲(chóng)，人工捕蟲(chóng)，利用天敵及微生物，使用生物農(nóng)藥防治。

③藥劑防治 禁用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高“三致”農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。生姜主要病蟲(chóng)害有姜螟、夜蛾，姜瘟病、炭疽病。姜螟防治一般在5月上旬幼蟲(chóng)發(fā)生盛期，667 m2用40%辛硫磷乳油100 mL對(duì)水60～80 kg噴霧防治；夜蛾一般在7月下旬發(fā)生，667 m2用5%抑太保（氟啶脲）乳油30 mL對(duì)水60～75 kg噴霧防治。姜瘟病一般在7月上旬防治，667 m2用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑10 g對(duì)水75 kg噴霧防治；炭疽病一般在7月下旬至8月上旬發(fā)生，667 m2用70%甲基托布津100 g對(duì)水60 kg噴霧防治。

3 采收與整理

生姜適時(shí)采收時(shí)間從9月上旬至10月上旬，在霜凍來(lái)臨之前為最好。采挖時(shí)先徹底清除地上蔓，然后順壟采挖；訂單嫩姜宜在9月上旬采收。

采挖出的生姜及時(shí)除去泥土，就地修整，稍晾后除去根毛，入庫(kù)保鮮，裝箱待售。

4 食品包裝、貯藏、運(yùn)輸

食品包裝、貯藏、運(yùn)輸應(yīng)該符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》，特別是包裝要求做到“四位一體”，即圖案、文字、編號(hào)和防偽標(biāo)簽齊全，符合綠色食品全程控制的要求。

包裝箱應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)、不浪費(fèi)資源、不污染環(huán)境、可循環(huán)利用等原則，包裝材料應(yīng)符合國(guó)家綠色標(biāo)準(zhǔn)，要求大小一致、牢固。

生姜產(chǎn)品應(yīng)按同一等級(jí)、同一規(guī)格分別包裝，每批產(chǎn)品的包裝規(guī)格、單位、質(zhì)量應(yīng)一致，每件包裝的凈含量不得超過(guò)20 kg，誤差不超過(guò)2%。

運(yùn)輸生姜產(chǎn)品時(shí)要做到輕裝、輕卸、嚴(yán)防機(jī)械損傷，運(yùn)輸工具要清潔、無(wú)污染。臨時(shí)貯存應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下，按品種、規(guī)格分別貯藏，以防二次污染。

貯藏生姜適宜的冷藏溫度為11～15℃，凍藏溫度為0℃，空氣相對(duì)濕度為90%～95%。