褚偉雄 顧掌根 葉立華

導(dǎo)讀：食用型羽衣甘藍(lán)為高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型保健蔬菜，以中心部嫩葉供食，浙北平原利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施和配套優(yōu)質(zhì)安全栽培技術(shù)，1年可栽3茬，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)與供應(yīng)，每1 hm2每季可獲利12萬(wàn)元以上。

食用型羽衣甘藍(lán)屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，在歐洲和北美一些國(guó)家栽培歷史悠久。羽衣甘藍(lán)適應(yīng)性廣，抗病、抗寒、耐熱和耐肥，栽培管理容易，一次定植可連續(xù)多次采收，利用設(shè)施栽培一年可栽3茬，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)供應(yīng)。羽衣甘藍(lán)以羽狀深裂嫩葉供食，可炒食、涼拌、做湯或腌制，品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味清脆，富含大量維生素A、C、B2及鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)，是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型保健蔬菜，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1 良種選擇

選擇生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片綠色、羽狀深裂、葉面褶皺，耐寒、耐熱性較強(qiáng)，抽薹晚、采收期長(zhǎng)，質(zhì)地柔嫩、風(fēng)味濃的鮮食型羽衣甘藍(lán)優(yōu)良品種，如北京市農(nóng)林科學(xué)院、國(guó)家蔬菜工程技術(shù)中心共同研發(fā)的羽衣甘藍(lán)新品種開(kāi)樂(lè)，從美國(guó)、英國(guó)、荷蘭引進(jìn)的沃斯特、穆期博、阿培達(dá)、溫博特等優(yōu)秀良種。

2 栽培季節(jié)

羽衣甘藍(lán)屬長(zhǎng)日照作物，喜冷涼溫和氣候，耐寒、耐熱能力較強(qiáng)，可忍耐-4℃短暫低溫和35℃的高溫；莖葉生長(zhǎng)最適宜溫度白天為 18～20℃，夜間為 8～10℃，在 30～35℃條件下葉片纖維增多，質(zhì)地變硬，風(fēng)味較差。羽衣甘藍(lán)市場(chǎng)需求旺季為春季葉菜類蔬菜退市和夏季葉菜類蔬菜供應(yīng)淡季的5～8月，及下半年餐飲旺季的10月至翌年2月。

在浙北平原，羽衣甘藍(lán)利用塑料大棚設(shè)施可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)與供應(yīng)，除12月至翌年2月播種因羽衣甘藍(lán)易通過(guò)春化作用產(chǎn)量銳減外，根據(jù)市場(chǎng)需求可采用春、夏、秋播，實(shí)現(xiàn)鮮食型羽衣甘藍(lán)設(shè)施栽培周年生產(chǎn)。即春播于3月上旬雙膜保暖育苗，4月初定植，5月初至6月收獲；夏播于5月防蟲(chóng)網(wǎng)避雨育苗，6月定植，7～9月收獲；秋播于7～10月初大棚育苗，8～11月定植，9月至翌年5月收獲。

3 播種育苗

3.1 用種量

羽衣甘藍(lán)多用苗床撒播及穴盤點(diǎn)播2種育苗方式。一般每1 hm2大田種植需苗床面積150 m2、用種量375 g，若穴盤育苗，需苗床面積60 m2、用種量為 225 g。

3.2 播前準(zhǔn)備

應(yīng)選擇地勢(shì)較高、地面平坦、排灌方便、易運(yùn)輸和具備棚頂噴霧灌溉系統(tǒng)的大棚育苗。春季育苗需搭建保暖中棚或小拱棚，夏秋季育苗應(yīng)安裝防蟲(chóng)網(wǎng)紗、遮陽(yáng)網(wǎng)和懸掛誘蟲(chóng)黃板。苗床撒播育苗，每1 m2施用優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥3 kg和鈣鎂磷肥50 g，深耕細(xì)耙，作1.2 m寬平畦；穴盤點(diǎn)播育苗應(yīng)選擇72孔育苗穴盤，按泥炭土∶珍珠巖=3∶1配制基質(zhì)并裝滿穴盤。

3.3 播種

為使其快速出苗，播前澆足苗床或穴盤底水，水滲后把籽均勻地撒播在畦面上或單粒點(diǎn)播于穴盤內(nèi)，再均勻覆蓋0.5～1 cm厚細(xì)土或基質(zhì)。春季播種后覆蓋白色地膜提溫保濕，夏秋季播種后經(jīng)常性地進(jìn)行噴霧補(bǔ)濕降溫，一般播后3～5天即可出苗。

3.4 苗期管理

出苗后及時(shí)揭除地膜、遮陽(yáng)網(wǎng)等地面覆蓋物，棚溫白天控制在15～25℃，夜間不低于10℃。苗床撒播育苗于2～3片真葉時(shí)分苗1次，間距6 cm×10 cm，分苗前澆透苗床，分苗后立即澆護(hù)根水。穴盤點(diǎn)播育苗要控制基質(zhì)濕度在70%左右，基質(zhì)過(guò)干、過(guò)濕都易出現(xiàn)僵苗、徒長(zhǎng)苗。一般苗期不施肥，若幼苗長(zhǎng)勢(shì)較弱，可酌施氮肥或噴磷酸二氫鉀葉面肥。苗齡30～40天、幼苗具4～5片真葉時(shí)即可定植。壯苗標(biāo)準(zhǔn)為下胚軸節(jié)間短，葉厚、色深，根系發(fā)育好，無(wú)病蟲(chóng)害。

4 田間管理

4.1 整地

選擇2～3年內(nèi)未種過(guò)十字花科作物的田塊。耕前要徹底清除前茬殘株和雜草，每1 hm2施用腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥22.5～30 t或商品有機(jī)肥9 t，三元復(fù)合肥300～450 kg，土壤pH值＜6的田塊撒施生石灰750 kg，深耕 20～25 cm，耙勻作畦，畦寬 1 m、高0.2 m，畦呈“龜背”形。6 m寬大棚作5畦，8 m寬大棚作7畦。為提高冬茬產(chǎn)量，畦寬可調(diào)整至1.5 m。

4.2 定植

幼苗具4～5片葉、苗齡30～40天時(shí)帶土移栽。移栽前1天澆透苗床，并用小鏟子逐株小心帶土起苗，移栽時(shí)先起穴放苗、后用小耙覆土護(hù)苗。每畦定植 2行，行距 60 cm，株距 40～45 cm，每 1 hm2栽4萬(wàn)株左右。冬茬1.5 m寬畦可植4行。定植后澆足定根水。為提高夏秋茬成苗率，移栽前3～4天用大水溝灌種植大棚，待水自然落干、土壤潮濕時(shí)選擇苗齡30天左右的小苗移栽，栽后中棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)7天。

4.3 水分管理

羽衣甘藍(lán)喜濕怕漬，土壤或空氣濕度過(guò)大易引發(fā)多種病害，土壤干旱易使莖葉老化、品質(zhì)下降。羽衣甘藍(lán)生長(zhǎng)前期少澆水，長(zhǎng)至10片葉后小水勤澆，忌大水溝灌、漫灌。春秋季采用膜下滴灌，可顯著降低棚內(nèi)空氣濕度，減輕病蟲(chóng)為害；炎熱夏季采用棚頂間歇噴霧補(bǔ)水，可達(dá)到降溫補(bǔ)濕和提高品質(zhì)的目的。若遇暴雨應(yīng)及時(shí)清溝排水降漬。

4.4 溫光管理

通過(guò)大棚設(shè)施進(jìn)行溫光調(diào)控，創(chuàng)造羽衣甘藍(lán)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)環(huán)境條件。冬栽羽衣甘藍(lán)早揭晚蓋中棚膜或小拱膜，白天進(jìn)行通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)濕度，增加光照輻射，夜溫保持在8℃以上；夏栽、早秋栽羽衣甘藍(lán)應(yīng)采用避雨、遮陽(yáng)和噴霧灌溉栽培，白天棚溫控制在28℃以下、光合有效輻射控制在400～700 W/m2。

4.5 肥料管理

進(jìn)入嫩葉采收期約15天追肥1次，每1 hm2穴施活性有機(jī)肥1.5 t或澆施三元復(fù)合肥225 kg。在冬季低溫弱光期間可每7～10天噴施3‰磷酸二氫鉀液葉面肥3～4次。進(jìn)入采收旺期配施0.3%～0.5%氯化鈣，可提高產(chǎn)量與品質(zhì)。

5 病蟲(chóng)害防治

5.1 蟲(chóng)害

菜蚜、菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾喜食羽衣甘藍(lán)，可采用32目網(wǎng)紗隔離、懸掛誘蟲(chóng)黃板、安裝滅蟲(chóng)燈及人工清除害蟲(chóng)、蟲(chóng)卵聚集葉片等物理方法滅蟲(chóng)。蟲(chóng)量大發(fā)生時(shí)，可選用避蚜威、敵殺死等農(nóng)藥噴霧防治。

5.2 病害

羽衣甘藍(lán)主要病害有黑斑病、霜霉病、灰霉病。除經(jīng)常性地通氣換氣降低棚內(nèi)濕度外，及時(shí)清除雜草、病株和老葉。預(yù)防傷口感染病菌，忌在陰雨天、清晨或傍晚采摘羽衣甘藍(lán)嫩葉。在病蟲(chóng)發(fā)生初期，用75%百菌清可濕性粉劑600倍液+50%多菌靈粉劑500倍液防治黑斑病、灰霉病，用40%乙膦鋁可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治霜霉病。

6 采收貯運(yùn)

定植后20～30天，基葉長(zhǎng)至10～12片時(shí)開(kāi)始陸續(xù)采中心部位嫩葉，每次采收1～3片嫩葉。采摘時(shí)保留6～8片基部成長(zhǎng)葉，嫩葉采摘質(zhì)量要求為：葉片肥厚、色嫩綠、無(wú)蟲(chóng)斑，葉片總長(zhǎng)10～12 cm，其中葉柄長(zhǎng)3～5 cm，鮮質(zhì)量約5 g，每250 g包扎1捆，每20捆為1箱，并用膠帶塑封。5～10月，每2～4天采摘1次，11月至翌年4月每4～7天采摘1次為好。采收5～7次后，暫停采摘嫩葉，等6～8片中心葉成為功能葉后，除去羽衣甘藍(lán)下部老化葉后繼續(xù)采收。羽衣甘藍(lán)全生育期應(yīng)更換功能葉4次以上，嫩葉采摘至植株不能正常生長(zhǎng)為止，一般整株可采收嫩葉80～120片，鮮質(zhì)量共約500 g。因羽衣甘藍(lán)中心部位嫩葉含水量較低，故易于貯藏。用保鮮膜包裝的羽衣甘藍(lán)置蔬菜保鮮柜內(nèi)7天仍保持原色原味；在0～2℃條件下可貯存20天。在長(zhǎng)途運(yùn)輸中切忌裝箱過(guò)高或重物壓載。

7 經(jīng)濟(jì)效益

每季每1 hm2可收獲羽衣甘藍(lán)中心部位嫩葉18.75～22.5 t，按年均批發(fā)價(jià)12元/kg計(jì)，每1 hm2產(chǎn)值22.5萬(wàn)～27萬(wàn)元，去除每季種子、肥料農(nóng)藥、誘蟲(chóng)板、農(nóng)膜、能源、田租、管理和采摘人工、銷售包裝材料及運(yùn)輸費(fèi)等生產(chǎn)成本約為10.5萬(wàn)元（其中采摘人工費(fèi)、包裝運(yùn)輸費(fèi)約占50%和15%），每1 hm2可獲利在12萬(wàn)元以上，若整年安排種植2～3茬，利潤(rùn)可達(dá)24萬(wàn)元以上。